Szentjánoskenyér-torta

1270.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

14 dkg cukor,

1/2 citrom,

14 dkg étcsokoládé,

14 dkg szentjánoskenyér,

14 dkg dió,

1 evőkanál zsemlemorzsa,

fahéj,

a krémhez:

10 dkg cukor,

darabka vanília,

2 tojás,

1/2 dl feketekávé,

1 csomag vaníliáscukor,

1 evőkanál tej,

12 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat 7 dkg cukorral, és adjuk hozzá a citrom levét és lereszelt héját. Verjünk a tojásfehérjékből a maradék cukorral kemény habot. Reszeljük le a csokoládét, a szentjánoskenyeret, daráljuk le a diót, és az egészet keverjük össze a zsemlemorzsával, és kevés fahéjjal. Fakanállal először a habot, majd a keveréket adjuk a tojássárgájákhoz óvatosan. Kivajazott tortaformában süssük ki, és töltsük meg a következő krémmel: Főzzük fel a tejet a cukorral, a vaníliával, a tojásokkal, a kávéval, és a vaníliáscukorral, majd kihűtve keverjük habosra a vajjal. A tortát vágjuk 3 rétegre, és töltsük be a krémmel.

Szent János tortája

588.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:

2 dl tej,

30 dkg liszt,

10 dkg cukor,

5 dkg vaj,

3 dkg élesztő,

1 citrom lereszelt héja,

1 tojás,

15 dkg kandírozott cseresznye és sárgadinnye,

5 dkg fenyőmag,

a marcipánhoz:

20 dkg darált mandula,

20 dkg porcukor,

1 és 1/4 l tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Az élesztőt a langyos tejben elmorzsoljuk, összekeverjük a vajjal, a citromhéjjal, a tojással, és 20 dkg liszttel. Alaposan összedolgozzuk, és a maradék lisztet fokozatosan adjuk hozzá. A gyúródeszkát belisztezzük, a cukrot ezen dolgozzuk bele a tésztába. Kivajazunk egy tortaformát, és a tésztát egyenletesen belenyomkodjuk úgy, hogy körben pereme legyen. Meleg helyen, ruhával letakarva megkelesztjük, míg kb. kétszeresére növekszik. Ezután ráöntjük a marcipánt, a tetejét megszórjuk a feldarabolt gyümölccsel, és a fenyőmaggal, majd előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

A marcipán elkészítése: a cukrot a tejjel összekeverjük, és beledolgozzuk a mandulát úgy, hogy sima, lágy, jól kenhető krémet kapjunk.