Mozart golyók

2025.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg darált dió,

15 dkg cukor,

20 dkg reszelt étcsokoládé,

1 evőkanál baracklekvár,

2 evőkanál rum,

1 tojásfehérje,

kb. 40 szem kimagozott rumos meggy.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a darált diót, a cukrot, a csokoládét, a lekvárt, a rumot és a tojásfehérjét. Tegyük hűtőbe, mert így könnyebben lehet vele dolgozni. Vizes kézzel formáljunk belőle diónyi gombócokat, mindegyik közepébe tegyünk egy-egy szem meggyet. Forgassuk kókuszreszelékbe vagy tortadarába, majd rakjuk mignonpapírra. 1 napig levegős helyen hagyjuk szikkadni.

Mozart szelet

1910.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg darált dió,

10 dkg cukor,

20 dkg vaj,

26 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

1 tojás,

a töltelékhez:

15 dkg vaj,

15 dkg cukor,

10 dkg darált dió,

3 cl rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a liszttel elkevert sütőport a vajjal, a cukorral, a dióval, és az egész tojással, majd kivajazott, kilisztezett tepsiben süssük szép világosra. A sütés után a tésztát vágjuk kétfelé, és a következő töltelékkel megkenve borítsuk egymásra. A töltelékhez keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a darált diót és a rumot. A süteményt hosszú szeletekre vágva cukrozott fél dióbelekkel díszítsük.

Mozart rafinéria

625.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:

10 dkg liszt,

15 dkg vaj,

10 dkg cukor,

1 evőkanál vaníliáscukor,

2 evőkanál rum,

2 evőkanál instant kávé,

3 tojás,

1 csomag csokoládés pudingpor,

2 kiskanál sütőpor,

5 dkg őrölt mogyoró,

10 dkg Mozart golyó,

8 evőkanál ribizlilekvár,

a töltelékhez:

7,5 dkg tejcsokoládé,

1,4 l tejszín,

4 lap zselatin,

a tetejére:

20 dkg marcipánmassza,

5 dkg bevonó csokoládé,

6 Mozart golyó.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk ki a vajat a cukorral, a kávéval, a vaníliáscukorral, a rummal, és a tojásokkal habosra. Egy másik tálban elegyítsük össze alaposan a lisztet a pudingporral, a sütőporral, az őrölt mogyoróval, és dolgozzuk össze a vajas masszával. A massza egyik felét tegyük kivajazott tortaformába, rakjuk körbe a felezett Mozart golyókkal, majd nyomkodjuk rá a massza maradékát is. Előmelegített sütőben 1/2 óra alatt süssük meg, majd hűtsük ki a rácson, és kenjük be a ribizlilekvárral. Hideg vízben áztassuk ki a zselatinlapokat, és keverjük össze a felolvasztott tejcsokoládéval. Hűtsük ki, és keverjük bele a kemény habbá felvert tejszínt. Borítsuk be vele a süteményt. A marcipánmasszát nyújtsuk ki, terítsük a tortára úgy, hogy az oldalait is befedje. A kilógó végeit vágjuk le egy késsel. A bevonó csokoládét olvasszuk fel, a felezett Mozart golyókat ragasszuk koszorúként a torta tetejére, majd a maradékkal spricceljük be a fehér részeket.