Zöldségfánk

 2967.

HOZZÁVALÓK:
8-10 dkg teljes kiőrlésű liszt,
50 dkg sárgarépa (vagy zeller, vagy karalábé),
1 csomag szárított élesztő,
1 dl tej,
2 evőkanál olaj,
2 tojás,
1 teáskanál morzsolt majoránna,
1 mokkáskanál törött fehér bors,
1 mokkáskanál só,
4 adag fokhagymával ízesített tartármártás.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A gondosan megtisztított sárgarépát reszeljük le az almareszelő durva fokán. Az élesztőt keverjük simára a tejjel. A habosra felvert tojásokat öntsük össze az élesztős tejjel, keverjük el a liszttel és a fűszerekkel, majd 2 evőkanál olajat is dolgozunk bele. Végül adjuk hozzá a reszelt sárgarépát. Egy mély serpenyőben kétujjnyi olajat forrósítsunk fel, és rakjunk két teáskanál segítségével kis halmokat a forró olajba. Fedő alatt, közepes lángon süssük meg a fánkok egyik oldalát, majd ha pirosra sült, fordítsuk meg, és fedő nélkül süssük tovább a másik oldalát. Papírtörülközőre vagy itatóspapírra szedjük ki a megsült fánkokat, és fokhagymás tartármártással tálaljuk.

Sárgarépabomba

 2663.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg sárgarépa,
10 dkg dióbél,
1 citrom leve,
10 dkg kókuszreszelék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Hámozzuk meg a sárgarépát, és reszeljük finomra. Dolgozzuk össze a darált dióval. Ízesítsük a citrom levével és ízlés szerint édesítőszerrel. Nedves kézzel formázzunk belőle diónyi golyókat, és mindegyiket forgassuk meg a kókuszreszelékben.

Soproni torta

2602.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg vaj,

18 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

4 tojássárgája,

10 dkg darált dió,

10 dkg főtt és darált gesztenye,

5 dkg nyers, darált sárgarépa,

rum,

8 dkg zsemlemorzsa,

1/2 csomag sütőpor,

4 tojásfehérjének a habja,

a töltelékhez:

10 dkg főtt, darált gesztenye,

6 dkg darált és megpirított mogyoró,

kevés édesített tej,

3 dkg vaj,

1 evőkanál rum,

1 szelet reszelt csokoládé,

a mázhoz:

15 dkg porcukor,

3 kanál víz.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a cukrokkal, a tojássárgákkal, a darált dióval, a gesztenyemasszával, a sárgarépával, kevés rummal, majd a fenti sorrendben keverjük bele a morzsát a sütőporral összekeverve, utoljára pedig a habot. Közepes tűz mellett kb. 35 percig süssük. Miután kihűlt vágjuk át, a következő töltelékkel töltsük meg, cukormázzal vonjuk be, és pralinéval díszítsük. A töltelékhez főzzük fel sűrűre a tejben a gesztenyét és a mogyorót, kihűlve habosra kevert vajjal keverjük el, majd adjuk hozzá a rumot és a csokoládét. A mázhoz keverjük simára a szitált porcukrot a hideg vízzel.

Diós-sárgarépás sütemény

2054.

HOZZÁVALÓK:

5 egész tojás + 2 tojásfehérje,

30 dkg nyers, reszelt sárgarépa,

30 dkg darált dióbél,

7 dkg rétesliszt,

25 dkg porcukor,

2 kis citrom reszelt héja és kicsavart leve,

1 teáskanál sütőpor,

csipetnyi só,

a tetejére:

20 dkg darált dió,

4 evőkanál sárgabaracklekvár,

2 evőkanál rum,

a tepsi kenéséhez:

2 dkg vaj,

kevés liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a sót, a sütőporral elkevert lisztet, a reszelt sárgarépát és a darált diót. Az egészet addig keverjük, amíg össze nem áll és habos nem lesz. Ezután óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjék kemény habját is. Vajazzunk ki egy közepes nagyságú tepsit, hintsük meg egy kevés liszttel, majd töltsük bele a masszát. Előmelegített, forró sütőben közepes lángon süssük. Közben a sárgabaracklekvárt keverjük össze a rummal és a darált dióval, majd annyi vizet adjunk hozzá, hogy kenhető legyen. A megsült forró tésztát borítsuk deszkára, és még forrón kenjük rá a diós-rumos lekvárt. Hagyjuk kihűlni, kockákra vágva kínáljuk.

Sárgarépás kalács

1999.

HOZZÁVALÓK:

18 dkg margarin,

20 dkg liszt,

2 tojás,

2 tojásfehérje,

2 alma,

20 dkg sárgarépa,

1 késhegynyi őrölt szerecsendió,

1 mokkáskanál folyékony édesítőszer,

pici só.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a margarint a liszttel és a két tojássárgájával. Reszeljük le a meghámozott, kimagozott almákat és a megtisztított sárgarépát egy közepes lyukú reszelőn. Nyomkodjuk ki az almákat, és a sárgarépával együtt keverjük a tésztához. A keveréket szerecsendióval, édesítőszerrel és csipetnyi sóval ízesítsük. Végül keverjük hozzá a 4 tojás fehérjéből vert kemény habot. Öntsük a tésztát egy nagyjából másfél literes teflonozott sütőformába, majd előmelegített sütőben kb. 180 fokon süssük meg (35-40 perc alatt). Miután kihűlt, borítsuk ki a formából és szeleteljük fel.

Mákos sárgarépakenyér

1953.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg margarin,

17 dkg porcukor,

1csomag vaníliáscukor,

1 narancs,

csipetnyi só,

4 tojás,

25 dkg sárgarépa,

10 dkg liszt,

15 dkg darált mandula,

10 dkg darált mák,

1csomag sütőpor,

a díszítéshez:

mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a margarint a cukorral, a vaníliáscukorral, a narancs lereszelt héjával meg a kifacsart levének felével és csipetnyi sóval. Adjuk hozzá egyenként a tojások sárgáját, és addig keverjük tovább, amíg egészen világos masszát kapunk. Reszeljük le a megtisztított sárgarépát, és szórjuk ezt is bele. Ezután adjuk hozzá a lisztet, a darált mandulát és a mákot. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjéket is forgassuk bele úgy, hogy közben a sütőport apránként adagoljuk hozzá. Béleljük ki a gyümölcskenyérformát sütőpapírral, és töltsük meg a tésztával. A tetejét mandulaszemekkel díszítsük. Tegyük az előmelegített sütőbe, és közepes lángon kb. 1 órán át süssük. A formában hagyjuk kihűlni, majd borítsuk ki, és csak azután szeleteljük fel.

Sárgarépás csokitorta

1697.

HOZZÁVALÓK:

13 dkg liszt,

10 dkg cukor,

1 kávéskanál sütőpor,

1 teáskanál fahéj,

13 dkg reszelt sárgarépa,

10 dkg darált dió,

2 alma,

7 dkg porcukor,

4 dkg reszelt csokoládé,

2 egész tojás.

a habhoz:

2 tojásfehérje,

6 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük 2 percen keresztül a meghámozott almákat, majd törjük át őket egy szitán. Adjuk hozzá a porcukrot, a lereszelt sárgarépát, a csokoládét, a fahéjat, a tojássárgáját és a diót. Verjük kemény habbá a fehérjét a cukorral, és keverjük a péphez, majd a sütőporral elkevert lisztet is forgassuk bele. Vajjal kikent, lisztezett formában kb. 30 percig süssük 180 fokon. A sütés felénél verjük habbá a 2 tojásfehérjét a cukorral, és amikor a tortánk megsült, ezt óvatosan kenjük rá, majd 5-6 percig 150 fokon szárítsuk.

Répás béles

1075.

Kolumbán Gézáné receptje

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
csipetnyi só,
langyos víz,
a töltelékhez:
2 közepes nagyságú karórépa,
5 dkg zsír, vagy vaj,
8 dkg cukor,
kevés tej,
őrölt fahéj,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk ki alaposan a tészta hozzávalóit, majd nyújtsuk ki nagyra, tegyük tepsibe úgy, hogy a széle a töltelékre visszahajtható legyen. Tisztítsuk meg a répát, reszeljük le, deszkán vagdossuk meg, és sózzuk be 5 percre. A zsíron, vagy vajon karamellizált cukrot egy kis fahéjjal ízesítsük, majd adjuk hozzá a répát, és kevés tejjel pároljuk meg. Miután kihűlt, simítsuk a tésztára, a széleit hajtsuk a töltelékre. Előmelegített sütőben 25 percig süssük, és forrón tálaljuk. Édes forralt tejjel leönthető, hogy ellepje.

Sárgarépa csemege

997.

Hirschler Zsuzsa receptje

HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
1/2 kg sárgarépa,
3 dkg vaj,
7 dkg cukor,
5 dkg mazsola,
5 dkg darált dió,
5 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:

Reszeljük le a megtisztított sárgarépát, és folytonos kevergetés mellett főzzük puhára a tejben. Amikor a tej egy kicsit besűrűsödött, további folyamatos keverés közben adjuk hozzá a cukrot. Főzzük tovább, amíg a cukor elolvad, ekkor az egészet borítsuk a felforrósított vajba, és pároljuk együtt néhány percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a diót, a mazsolát, és a kókuszreszeléket. Hagyjuk kihűlni, de ne tegyük hűtőszekrénybe.

Sárgarépás rétes

920.

Csoszó Margit receptje

HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
60 dkg sárgarépa,
15 dkg cukor,
1 kiskanál őrölt fahéj,
1 dl olaj,
a tetejére:
porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Reszeljük le a sárgarépát egy nagylyukú reszelőn. A cukorral, és a fahéjjal összekeverve, 1/2 dl olajon pároljuk puhára. Terítsük a réteslapot egy kissé megnedvesített abroszra, és locsoljuk meg olajjal. Amikor a töltelék kihűlt, szórjuk rá a réteslapra úgy, hogy mindenhová jusson belőle, és az abrosz segítségével göngyöljük fel. Kenjük meg a tetejét olajjal, és olajjal kikent tepsibe gurítva, előmelegített sütőben, közepes hőfokon süssük. Sütés után még melegében szórjuk meg porcukorral.

Sárga

676.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg margarin,

3 tojás,

30 dkg sárgarépa,

30 dkg őrölt dió,

tej,

cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

15 dkg margarint keverjünk habosra 3 tojássárgájával. Adjunk hozzá 30 dkg reszelt sárgarépát, és 1/2 csomag sütőporral elkevert 30 dkg őrölt diót. Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habnak, és ezt is adjuk a tésztához. Szükség esetén lágyítsuk tejjel, és ízlés szerint édesítsük. Kikent, kilisztezett formában tegyük előmelegített sütőbe, és közepes tűznél süssük.

Sárgarépa torta

669.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg sárgarépa,

5 tojás,

25 dkg cukor,

25 dkg darált mandula,

1 citrom leve,

1 evőkanál liszt,

5 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a lereszelt sárgarépát, a mandulát, a citrom levét, és végül a lisztet. Dolgozzuk össze, majd keverjük bele lazán a tojásfehérjékből vert kemény habot. Töltsük vajjal kikent, morzsával megszórt tortaformába a tésztát, és előmelegített sütőben mérsékelt tűznél süssük meg. Hígított baracklekvárral leöntve tálaljuk.

Sárgarépa puding

405.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg sárgarépa,

3 tojás,

5 dkg vaj, vagy margarin,

1 citrom,

15 dkg őrölt mandula,

tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

20 dkg sárgarépát finomra reszelünk. 3 tojássárgáját 5 dkg vajjal vagy margarinnal habosra keverünk. 1 citrom reszelt héját és levét hozzáadjuk. A lereszelt sárgarépát 15 dkg őrölt mandulával elkeverjük és a tojásos vajjal összevegyítjük. Ízlés szerint édesítjük, majd a tojások kemény habját a masszához adjuk. Kivajazott, kilisztezett tűzálló tálba öntjük és gőzben 45 percig sütjük. Tejszínhabbal tálaljuk.