Szolnoki torta

 2813.

Móra László receptje

HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
20 dkg porcukor,
kevés só,
1 csomag vaníliáscukor,
1 dkg sütőpor,
1,5 dl étolaj,
1 kávéskanálnyi fahéj,
3 egész tojás,
3 dl reszelt répa,
5 dkg dió,
5 dkg reszelt étcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Az alapanyagokat fakanállal keverjük teljesen simára, majd öntsük kikent, kilisztezett tortaformába. Közepes sütőben 160 fokon 50-55 percig süssük. Eközben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert összeesik a tészta. Miután kihűlt a torta, vágjuk ketté, legegyszerűbben egy recés késsel. Barack- vagy eperdzsemmel vékonyan töltsük be, majd a torta egész felületét is kenjük meg lekvárral, és végül szeletelt mandulával szórjuk körbe. Mikor megszikkadt, szeleteljük fel, és porcukorral hintsük meg.

Müzlis muffin

 2812.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
40 dkg barnacukor,
4 dl vörösbor,
40 dkg liszt,
csipetnyi sütőpor,
1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék,
20 dkg müzli,
40 dkg magozott, aszalt szilva,
vaj (a formák kikenéséhez),
3 dl étolaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
2 egész muffinformát használunk, melyből 24 db muffint kapunk. Keverjük habosra az egész tojásokat és a barnacukrot. Folyamatos keverés mellett öntsük hozzá az étolajat és a vörösbort. Keverjük bele a lisztet és a a sütőport, ízesítsük a mézeskalács-fűszerkeverékkel. A masszához dolgozzuk hozzá a müzlit és az aszalt szilvát. 6-8 órát pihentessük hűtőben.  Kétszer-háromszor keverjük át. Végül töltsük a masszát a kivajazott formákba, majd 180 fokon 30 percig süssük.

Brownies

 2811.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
10 dkg félédes csokoládé,
10 dkg dióbél,
12,5 dkg cukor,
10 dkg puha vaj,
10 dkg liszt,
6 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
2 evőkanál kakaópor,
a mázhoz:
20 dkg csokoládé bevonó,
a díszítéshez:
kandírozott cseresznye,
zöld pisztácia,
dióbél vagy csokoládéreszelék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A csokoládét törjük kis darabokra, és kislábosban, forró vízfürdőben olvasszuk fel, majd hagyjuk kihűlni. A dióbelet aprítsuk durvára. A vajat keverjük habosra, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliáscukrot, a tojások sárgáját, és az egészet keverjük el alaposan. Ezután adjuk hozzá a felolvasztott csokoládét és a durvára vágott diót. A lisztet keverjük össze a kakaóporral, és adjuk a krémhez. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük a tésztába. Az egész masszát dolgozzuk simára. A sütőt, elő kell melegíteni 180 fokra, kenjük a tésztát egy 20-szor 30-as sütőlemezre, amit kizsíroztunk, vagy kibéleltünk sütőpapírral, és kb. 45 percig süssük. Ha megsült a tészta, borítsuk ki, és hagyjuk kihűlni. A süteményt vonjuk be a felolvasztott tortabevonóval, és díszítsük fel tetszés szerint. Kockára vágva tálaljuk.

Sajtos meggykrém

 2810.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg meggy,
20 dkg juhsajt,
10 dkg margarin,
1 dl sűrű tejföl,
1 mokkáskanál fokhagymapor,
1 mokkáskanál őrölt fehér bors,
ízlés szerint só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük le a juhsajtot, magozzuk ki és vágjuk apróra a meggyet. Keverjük habosra a tejfölt, a puha vajat és a reszelt sajtot, majd adjuk hozzá a fűszereket és a meggyet. Addig keverjük, amíg egynemű masszává nem válik. Pirított kalácshoz nagyon jó.

Kefires pite

 2809.

HOZZÁVALÓK:
2 csésze liszt,
1 csésze kefir,
1,5 csésze cukor,
1 csomag sütőpor,
1/2 csésze olaj,
2 tojás.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze az egészet alaposan. 3/4 részét öntsük zsírozott tepsibe és félig süssük meg, utána rakjunk rá tölteléket (túrót, lekvárt, meggyet, mákot, stb.), majd a tészta megmaradt részét és süssük készre.

Paradicsomos-sajtos pite Új-Zélandról

 2808.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
15 dkg liszt,
1 paradicsom 8 részre vágva,
10 dkg reszelt sajt,
6 vékony szelet angolszalonna - apró kockákra vágva,
3 felvert tojás,
3 dl tej,
só,
bors,
aprított petrezselyem.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk gombóccá a vajat, és a lisztet 2-3 evőkanál vízzel. Nyújtsuk ki és béleljünk ki vele egy kb. 25 cm átmérőjű, kerek, lapos tálat (pl. jénai tetejét), úgy, hogy az oldalán is legyen tészta. A paradicsomokat osszuk el egyenlően a tésztán, szórjuk rá a sajtot, és a szalonnát. A tojásokat keverjük össze a sóval, a borssal, és a petrezselyemmel és öntsük rá a sajtra. Tegyük forró sütőbe a töltelék megszilárdulásáig. Melegen tálaljuk.

Tejfölös pite

 2807.

HOZZÁVALÓK:
5 evőkanál liszt,
5 evőkanál tejföl,
5 tojás,
15 dkg porcukor,
zsír.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojások sárgáját a porcukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, a tejfölt, végül a tojások felvert habját. Tegyük magas szélű kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és előmelegített sütőben, közepes lángon süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk kockákra, és hintsük meg porcukorral.

Mandulás bimbók

 2806.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
8 dkg darált mandula,
10 dkg cukor,
3 tojás,
8 dkg vaj,
tej,
barackíz,
vaníliáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a sütőport, a tört mandulát, a cukrot az egész tojásokkal, a vajjal és annyi tejjel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Nyújtsuk félujjnyi vastagra és négyszegletes darabokra vágva barackízzel kenjük meg. A tésztadarabok négy sarkát összefogva erősen nyomjuk össze. Forró sütőben süssük. Tálaláskor vaníliás cukorral szórjuk meg.

Vaníliás bisquit

 2805.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg porcukor,
3-4 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
15 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a porcukrot a tojások sárgájával és a vaníliáscukorral fél óráig, majd keverjük hozzá a tojások keményre vert habját, a lisztet és a sütőport. Papír- vagy vászonzsákból zsírozott, lisztezett tepsire piskóta alakra nyomjuk ki a tésztát és gyenge tűznél süssük halványságára.

Bisquit tekercs mogyorókrémmel

 2804.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
4 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
20 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
2 csomag mogyorókrém por,
6 dkg liszt,
25-30 dkg cukor,
1 l tej,
3 tojásfehérje.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a cukrot a tojások sárgájával és a vaníliáscukorral fél óráig, majd folytonos keverés közben adjuk hozzá a lisztel kevert sütőport, és legvégül a tojások kemény habját. A félujjnyi vastag tésztát fehér papírral bélelt tepsiben lassú tűzön süssük. Sütés után a tepsiből óvatosan kiemelt tésztát megfordítva helyezzük egy ív fehér papírra, és az alább leírt töltelékkel kenjük meg. A megkent tésztát melegen tekercseljük, és fehér papírba göngyölve hagyjuk a kihűlésig. A töltelékhez keverjük el a hideg tejben a mogyorókrém port, a lisztet, és ízlés szerint a cukrot, és állandó keverés mellett főzzük sűrűre. A meleg krémet néha-néha megkeverve hagyjuk hűlni. A felkenés előtt keverjük a krémhez 3 tojás kemény habját.

Mexikói vaníliás csokoládétorta

 2803.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
2 csésze liszt,
2 teáskanál sütőpor,
1 csésze holland kakaópor,
1 teáskanál fahéj,
37,5 dkg vaj,
2,5 csésze cukor,
2 teáskanál vanília aroma,
6 nagy tojás,
3 teáskanál instant kávé,
3 evőkanálnyi forró víz,
1 csésze, író,
a krémhez:
1/2 csésze tejszín,
1/2 teáskanál fahéj,
1 teáskanál instant kávé,
1 rúd vanília,
20 dkg reszelt tejcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Tegyünk sütőpapírt az aljára és vajazzuk ki a 28 cm átmérőjű tortaformát, majd melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vegyítsük lazán össze a lisztet, a kakaót és a fahéjat, majd tegyük félre. Külön tálban keverjük habosra a vajat a cukorral és a vanília aromával. Adjuk hozzá egyenként a tojásokat, és velük együtt jól verjük fel. Szórjuk bele a lisztes keverék felét. Egy bögrében oldjuk fel a kávét egy kis forró vízben, és adjuk hozzá az írót. Öntsük ennek a felét is a tésztához, majd alaposan dolgozzuk össze. Ezt követi a lisztes keverék és az író másik fele, ezeket is alaposan keverjük bele. Öntsük a tésztát az előkészített formába, majd 55 percig, míg a teteje ruganyos nem lesz. Ez alatt elkészítjük a krémet. Forraljuk össze a tejszínt, a fahéjat, a vaníliát és a kávét, majd öntsük a csokoládé reszelékre. Kicsit hagyjuk állni, majd keverjük egyenletesre. Mikor a sütemény megsült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni, a krémet pedig még langyosan öntsük tészta tetejére. Vizes késsel simítsuk egyenletesre, és hagyjuk megszikkadni.

Egyiptomi aprósütemény

 2802.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg forrázott, darált mandula,
10 dkg porcukor,
1 teáskanál rózsaszirup,
1 mokkáskanál reszelt narancs- vagy citromhéj,
1 tojásfehérje habja,
1 evőkanál reszelt dió,
2 evőkanál porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a mandulát, a porcukrot, a rózsaszirupot, a reszelt narancshéjat, és a tojáshabot keverőgépbe. Ha formálható masszává kevertük (a sziruppal, tojáshabbal vagy a mandulával még variálhatunk), vizezzük be tenyerünket, és gömbölyítsünk féldiónyi gombócokat, majd nyomjuk laposra. Keverjük össze a megmaradt diót, cukrot. Mártsuk a lapokat a habba, majd a diós cukorba. Melegített langyos sütőben süssük 10-15 percig, vagy míg duplájára nőnek és arany sárgára sültek. Hagyjuk kihűlni. Késsel óvatosan emeljük ki a tepsiből.

Kanadai csokoládé mousse

 2801.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg fehér csoki,
3 tojás,
1 evőkanál zselatin,
4 felvert tejszín.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk meg a csokoládét vízgőz felett. Ugyancsak vízgőz felett verjük fel kemény habbá a tojások fehérjét, adjuk hozzá a vízbe áztatott zselatint, és addig keverjük, míg a zselatin el nem olvad. Gőzről levéve óvatosan keverjük hozzá az olvasztott csokit, majd a kemény habbá vert tejszínt. Öntsük tepsi, vagy kör alakú jénai tálba, és kb. 10-12 órára, tegyük hűtőbe. Tálaláskor 2 evőkanalat melegvízbe mártva formázzunk daragaluska nagyságú részeket. Gyümölcsökkel díszíthetjük.

Sós kocka

 2800.

HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
25 dkg margarin,
2 dl tejföl,
1 tojás,
10 dkg mandula,
só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet a margarinnal, a tejföllel meg sóval és félórás időközönként kétszer hajtogassuk. Nyújtsuk ki a nagy gáztepsi formájára, béleljük ki vele a tepsit, tojással kenjük meg és vagdalt mandulával sűrűn hintsük meg. Derelyemetélővel vágjuk kockákra, de egyben hagyva süssük meg, és miután kihűlt, a vágatok mentén tördeljük kockákra.

Gerbeaud szelet

 2799.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 tojássárgája,
1 mokkáskanál szódabikarbóna,
4 evőkanál porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 dl tejföl,
1 dkg élesztő,
kevés tej,
a töltelékhez:
barackíz,
25 dkg darált dió,
25 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
a tetejére:
csokimáz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, és a tojássárgájával, szódabikarbónával, cukorral, vaníliáscukorral, tejföllel és a kevés tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Hideg helyen egy órát pihentetjük, majd három felé osztjuk a tésztát. Az elsőt kinyújtjuk, kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit, barackízzel megkenjük és az összekevert töltelék felét rászórjuk. Erre fektetjük a második kinyújtott tésztalapot, megkenjük barackízzel, rászórjuk a maradék tölteléket. Befedjük a harmadik kinyújtott tésztalappal, villával megszurkáljuk és fél óráig pihentetjük. Forró sütőben, közepes lángon sötétsárgára sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd keserűcsokimázzal vonjuk be a tetejét. Keskeny, hosszúkás szeletekre vágjuk. Sokáig eláll.