Krémpuding

1153.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
4 tojás,
2 dl tej,
15 dkg liszt,
kevés cukor,
a tálaláshoz:
rum,
gyümölcsöntet.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk habosra a vajat a tojássárgákkal. Keverjük bele a tejet, a lisztet, a tojások keményre vert habját, és ízlés szerinti, de lehetőleg minél kevesebb cukrot. Gőzöljük vajjal kikent, liszttel meghintett formában 45 percig. Kevés rummal kevert, ízlés szerint választott gyümölcsöntettel leöntve tálaljuk.

Arany krémpuding

97.

HOZZÁVALÓK:

1 vaníliás pudingpor, amelyet főzés nélkül is elkészíthetünk,
5 dl tej,
2 szál sárgarépa,
5 dkg mazsola,
1 kicsi citrom,
3 evőkanál rum,
ízlés szerint méz vagy porcukor,
1 vaníliás cukor,
1 evőkanál zselatinpor.

ELKÉSZÍTÉS:

A megmosott és szárától megfosztott mazsolát a félbevágott citrom egyik felének kicsavart levével és a hozzá kevert rumban legalább 3 órán át áztatjuk. Ezután a megmaradt rumos levet leöntjük, és 4 evőkanál tejjel összekeverjük. A citromos-rumos tejet ráöntjük a zselatinporra és hagyjuk ázni. Közben a sárgarépát megtisztítjuk, és a legkisebb lyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a mézzel, mazsolával, kevés citromlével és a vaníliás cukorral. A pudingot az előírásnak megfelelően a tejjel habverő segítségével habosra keverjük, majd hozzáadjuk a citromos mazsolát, sárgarépát. A tejes zselatint kis lábasban langyosra melegítjük, ezután beleforgatjuk a pudingba. Kis tálkákba adagoljuk a pudingot és legalább 2 órán keresztül dermesztjük a hűtőszekrényben. Tálalás előtt desszertes tálkákra borítjuk és hajszálvékonyra vágott citromszeletekkel feldíszítve tálaljuk.