Bácskai vőlegényfogó

2577.

HOZZÁVALÓK:

35 dkg liszt,

18 dkg vaj,

1/2 csomag sütőpor,

2 tojás,

tejföl,

só,

a töltelékhez:

20 dkg sovány főtt sonka,

20 dkg túró,

5 dkg vaj,

só,

a kenéshez:

tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítünk sós, omlós tésztát, morzsoljuk el a lisztet a vajjal, egy kevés sóval és a sütőporral. Adjuk hozzá a tojások sárgáját, és egy kevés tejföllel gyúrjuk könnyű tésztává. Cipóba formálva pihentessük, míg a tölteléket elkészítjük. A töltelékhez a sonkát daráljuk meg, a tehéntúrót törjük át, a vajat és egy csipet sót hozzáadva alaposan keverjük össze. A két tojásfehérjét habbá felverve adjuk hozzá.  A tésztát nyújtsuk vékonyra, vágjunk belőle kockákat, a töltelékkel töltsük meg, és buktaformára tekerjük össze.  Rakjuk tepsibe, tojással kenjük meg, és süssük szép pirosra.

Vőlegényfogó

100.

HOZZÁVALÓK:

35 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg margarin,
2 tojássárgája,
csipetnyi só,
tejföl,
a töltelékhez:
20 dkg sovány főtt sonka,
20 dkg tehéntúró,
5 dkg vaj,
késhegynyi só,
2 tojásfehérje,
a nyújtáshoz: liszt,
a tepsi kikenéséhez: vaj,
a lekenéshez: tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoljuk. A tojássárgájával, csipetnyi sóval, annyi tejföllel amennyit felvesz, közepesen kemény, omlós tésztává gyúrjuk. Hűtőszekrénybe téve addig pihentetjük, amíg a tölteléket elkészítjük. Ehhez a sonkát megdaráljuk, a túrót villával összetörjük. A puha vajjal és csipetnyi sóval eldolgozzuk, majd a keményre vert tojásfehérjét beleforgatjuk. A tésztát enyhén lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, és egyenlő nagyságú négyzetekre vágjuk. A tölteléket elosztva a tésztalapok közepére halmozzuk, majd egyenként batyuformára összehajtjuk, és megvajazott tepsibe rakosgatjuk. A tetejüket felvert tojással megkenjük, és előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal megsütjük. Melegen, hidegen egyaránt kitűnő teához, de borkorcsolyához is tálalhatjuk.