Londoni keksz

1759.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg liszt,

1/8 l tej,

2 tojás,

15 dkg cukor,

4 dkg vaj,

1 csomag vaníliáscukor,

1 csomag sütőpor,

a kenéshez: tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze alaposan a lisztet a tejjel, az egész tojásokkal, a cukorral, a vajjal és a vaníliáscukorral, végül adjuk hozzá a kevés liszttel elkevert sütőport. A tésztát még egyszer jól eldolgozzuk, azután késhát-vastagra nyújtva kekszvágóval szúrjuk ki tetszésünk szerint választott formákkal. A tojásfehérjével egyenletesen megkent kekszet süssük szép pirosra.

Londoni szelet

314.

HOZZÁVALÓK:
21 dkg liszt,
7 + 21 dkg porcukor,
3 tojás,
14 dkg vaj,
14 dkg darált dió,
baracklekvár,
vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet, 7 dkg porcukrot, a 3 tojás sárgájával, és a vajjal keverjük össze. Egy kis sütőport is tegyünk bele. A tepsibe tesszük, tetejét egy kis sütés után megkenjük baracklekvárral. A 3 tojás habját 21 dkg porcukorral, 14 dkg darált dióval, kevés vaníliáscukorral összekeverjük és ráöntjük. Lassú tűznél sütjük. Ha a tepsi nagyobb, akkor másfél adagot számítsunk.