Anyós szelet

2167.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

1 tojás,

15 dkg margarin (vagy vaj),

1 evőkanál cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1/2 liter liszt,

egy kevés sütőpor,

a töltelékhez:

8 tojás,

30 dkg cukor,

1 citrom lereszelt héja,

30 dkg dió,

1 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a tésztához valókat, sodorjuk ki, és tegyük a felét egy kizsírozott, kilisztezett tepsibe. Keverjük ki alaposan a tojások sárgáját, a cukorral, a citrom héjával, adjuk hozzá a diót, és a lisztet. Emeljük rá óvatosan a tojások kemény habját, és kenjük rá a tésztára. Végül helyezzük rá a megmaradt kinyújtott tésztalapot, és süssük meg. Bevonhatjuk csokoládémázzal, vagy megszórhatjuk a tetejét porcukorral.

Anyóstorta

1869.

HOZZÁVALÓK:

25 darab babapiskóta,

1/2 l tej,

5 dkg cukor,

1/2 dl rum,

10 dkg mazsola vagy cukrozott gyümölcs,

3 dl tejszín,

a krémhez:

1/2 l tej,

2 tojássárgája,

1 evőkanál liszt,

2 dkg kakaópor,

1/4 rúd vanília,

10 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljuk fel a tejet a cukorral, majd adjuk hozzá a rumot és egyenként mártogassuk bele a piskótákat. Rakjunk egy sor piskótát egy lapos tálra. A krém elkészítéséhez a tojássárgáját keverjük el a cukorral, a liszttel, és a tejjel, tegyük bele a vaníliát, és kis lángon vagy gőz fölött, állandóan keverve, főzzük sűrű krémmé. Vegyük ketté a krémet és az egyik felébe tegyük a kakaót. Kenjük rá a krém egyik felét a kirakott piskótára, és erre rakjunk még egy sor piskótát. Most kenjük rá a kakaós krémet, és a tetejét rakjuk ki a maradék piskótával. Mindkét krémrétegre hintsünk mazsolát vagy cukrozott gyümölcsöt. Az így nyert tortaformát díszítsük cukrozott, kemény tejszínhabbal.

Anyós pirula

421.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
1 evőkanál cukor,
3 tojás,

2 dl tej,

1 dkg élesztő,

csokoládé,

só.

ELKÉSZÍTÉS:
25 dkg lisztet elkeverünk 1 evőkanál cukorral, 3 tojássárgájával, kevés sóval és 2 dl tejjel, amelyben 1 dkg élesztőt oldottunk fel. Hólyagosodásig kidolgozzuk a tésztát. Ekkor hozzáadjuk a 3 tojás habbá vert fehérjét, és ezzel is alaposan eldolgozzuk. 30 percig pihentetjük meleg helyen, majd erősen meglisztezett gyúródeszkára tesszük. A tésztának nagyon lágynak kell lennie, mert csak úgy lesz könnyű. Folyamatosan erősen lisztezve kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és további fél óráig pihentetjük. Bőséges, forró olajban kisütjük, és még forrón meghempergetjük porcukorral kevert reszelt csokoládéban, vagy csokoládédarában.