Ads 468x60px

Pages

Mákos, diós, magos cukor

2488.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg cukor,
50 dkg mák, vagy darált dió, vagy napraforgó mag,
kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Pirítsuk mega a cukrot, adjunk hozzá egy kis tejet, és ezzel főzzük fel. Öntsük bele a mákot, vagy a diót, vagy a napraforgómagot. Keverjük össze. Ha mák van benne, akkor gömbölygessünk belőle hurkákat, majd szellős helyen szárítsuk meg. Ha diót, vagy magot tettünk bele, akkor borítsuk olajos tepsire, szárítjuk meg, és összetördelve fogyasszuk.

Porlóstészta

2487.

HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
1 csésze zsír,
1 csésze cukor,
1 csomag sütőpor,
1 tojás,
tej,
ízesítésre: meggy, alma, vagy túró.

ELKÉSZÍTÉS:
Dörzsöljük el a zsírt a liszttel, utána szórjuk bele a cukrot és a sütőport, és ezt is dörzsöljük el. Üssük bele a tojást, és annyi tejet, amennyit felvesz. Ezeket dolgozzuk össze, és vegyük két részre, amikből nyújtsunk két lapot. Ezek közé tegyük a tölteléket, a tetejét szurkáljuk meg, majd süssük ki.

Plumkage - dán gyümölcskenyér

2486.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg vaj,
20 dkg cukor,
5 tojás,
30 dkg liszt, 2 evőkanál reszelt citromhéj,
2 evőkanál citromlé,
15 dkg mazsola,
10 dkg hámozott, apróra vágott mandula,
10 dkg aprított, cukrozott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habosra a vajat a cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, lassan keverjük bele a lisztet, a gyümölcsöket, majd a tojásfehérje habot. Vajazzunk ki egy hosszúkás tepsit, az aljára tegyünk zsírpapírt, és öntsük bele a tésztát. A legkisebb hőmérsékleten kb. 1 órát süssük, míg a közepébe szúrt kés tiszta marad. Miután kihűlt vegyük ki a tepsiből, és ezután szeleteljük fel.

Svéd alma

2485.

HOZZÁVALÓK:
1 kg alma,
1 pohár liszt,
10-12 dkg margarin,
2-3 evőkanál cukor,
kevés őrölt fahéj,
vaníliapuding.

ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk kockákra az almát héjastól. Szórjuk egy vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett tepsibe az almát, a tetejére a lisztet és a felszeletelt margarint, erre szórjuk rá a cukrot és az őrölt fahéjat. Fóliával takarjuk le és kb. 10-15 percig süssük. Ezután vegyük le a fóliát, és a tetejét süssük barnásra. Készítsünk hozzá egy kicsit hígabb vaníliapudingot, és tálaláskor mártásként adjuk hozzá.

Túrós vatruska

2484.

HOZZÁVALÓK:
8 császárzsemle,
10 dkg sajt,
3 dl tej,
30 dkg túró,
5 dkg vaj,
5 dkg reszelt hagyma,
1 dkg só,
5 g őrölt bors,
csipetnyi pirospaprika,
csipetnyi őrölt kömény.

ELKÉSZÍTÉS:
Vájjuk ki a zsemlék belsejét, locsoljuk beléjük a tejet, áztassuk meg, majd a többi hozzávalót keverjük össze, és töltsük a zsemlékbe. Helyezzük tűzálló tálba, szórjuk meg reszelt sajttal, és sütőben süssük meg.

Örmény sajtos táska

2483.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg sajt,
20 dkg liszt,
2 tojás,
2 dkg élesztő,
kevés tej,
1 kockacukor,
1 csomó petrezselyem,
só,
bors.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőt kevés langyos tejjel és egy kockacukorral, dolgozzuk el a liszttel, adjuk hozzá a tojásokat, és ha szükséges, egy kevés víz segítségével gyúrjunk belőle kemény tésztát. Egészen vékonyra nyújtsuk ki. A sajtot és a petrezselymet vágjuk finomra, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tésztát derelyevágóval vágjuk 12-15 cm nagy négyzetlapokra, mindegyik közepére tegyünk 1-1 kanál sajttölteléket, hajtsuk átlósan egymásra, a széleket kenjük meg vizes kenőtollal, és alaposan nyomkodjuk le. Lehetőleg ne maradjon benne levegő, mert kipukkad! Forró, bő olajban mindkét oldalán süssük ropogós pirosra. Vigyázat, sülés közben megnőnek!

Citromkrém szeletek

2482.

HOZZÁVALÓK:
6 dkg vaj,
7 dkg cukor,
1 tojás,
1 citrom,
15 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
2 csomag citromkrém por,
6 dkg liszt,
28 dkg cukor,
1 l tej,
3 tojásfehérje,
őrölt mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük negyedóráig a vajat a cukorral és a tojással, majd lassan, keverés közben adjuk hozzá a citrom reszelt héját és a liszttel kevert sütőport. Zsírozott és lisztezett tepsiben süssük. A tésztát kihűlés után vonjuk be a következő krémmel: keverjük el a hideg tejben a citromkrém port, a lisztet és a cukrot, és szabad tűzön állandó keverés mellett főzzük sűrűre. A meleg krémet, néha-néha megkeverve, hagyjuk hűlni. A felkenés előtt a krémhez 3 tojásfehérje simára vert habját adjuk hozzá. A bevont süteményt őrölt mandulával vagy dióval szórjuk meg.

Szerelmes levél

2481.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
20 dkg vaj,
5 tojás,
a töltelékhez:
25 dkg pörkölt, őrölt mogyoró,
10 dkg darált dió,
20 dkg cukor,
1 citrom,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a liszttel elkevert sütőport a vajjal, azután gyúrjuk össze a tojások sárgájával. A tésztából formáljunk kis, dió nagyságú gömböket, melyeket vékonyra nyújtva a következő töltelékkel közepén egy ujjnyi szélesen vastagon kenjünk meg. Keverjük össze a tojások habját, a pörkölt, őrölt mogyorót, az őrölt diót, a cukrot, a citrom levét, a vaníliáscukrot és az egész tojást. A töltelékkel megkent tésztákat hajtsuk félbe, és tojással megkenve süssük meg. Sütés után vaníliáscukorral bőven beszórva tálaljuk.

Gyömbéres füge karamellel

2480.

HOZZÁVALÓK:
4 füge,
25 dkg Mascarpone sajt,
20 dkg joghurt,
5 dkg cukor,
1 gyömbérszár,
porcukor,
kevés olaj.

ELKÉSZÍTÉS:
Szórjuk a cukrot egyenletesen olajjal kikent fémlapra vagy fóliára, kb. 20 cm-es körben, és tegyük forró sütőbe mindaddig, míg karamellizálódni kezd, akkor vegyük ki és hagyjuk megdermedni. A gyömbérszárat vágjuk egészen apró darabokra, és kevés cukorszirupban főzzük puhára. A Mascarpone sajtot villával dolgozzuk össze a joghurttal. Négy fagylaltoskehely aljára tegyük a felszeletelt fügéket, szűrjünk rá kb. 2 evőkanál gyömbérszirupot, erre kerül a joghurtos Mascarpone sajt, rá az összetördelt karamell és a gyömbérdarabok. Végül az egészet szórjuk meg porcukorral.

Sárgabarackkrém gyümölcsdarabokkal

2479.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg szárított sárgabarack,
8 dkg mogyoró,
15 dkg Mascarpone,
két evőkanál citromlé,
60 dkg friss füge és szőlő,
20 dkg tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Áztassuk be éjjelre a szárított sárgabarackot 3 dl vízbe. A mogyorót aprítsuk fel, pirítsuk meg, és egy evőkanálnyit tegyünk félre belőle, a többit a sárgabarackkal, az áztatólevével és a sajttal turmixoljuk össze, majd tegyük hűtőbe. A szőlőt mossuk meg, szemezzük le, a fügét pedig hosszában negyedeljük. A tejszínt verjük fel, óvatosan forgassuk a krémbe, és terítsük egy lapos tálba. A tetejére rendezzük a gyümölcsdarabokat, és szórjuk meg a maradék mogyoróval.

Eperkúp mignon

2478.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
2 tojássárgája,
4 tojásfehérje,
11 dkg liszt,
6 dkg cukor,
3 cl víz,
15 dkg eperkrém,
15 dkg fondant.

ELKÉSZÍTÉS:
Az indiáner felvert tésztához a tojássárgáját keverjük el 2 dkg liszttel és kevés vízzel. A tojásfehérjét a cukorral verjük habbá. Az egészet fakanállal óvatosan keverjük össze a maradék szitált liszttel együtt. Formáljunk nyomózsákból, papírral betakart sütőlemezre félgömböket, és süssük meg. Sütés után formázzunk a tésztalapokra eperkrémből kis csúcsokat, majd kifagyasztás után mártsuk rózsaszínű fondant-ba.

Gyümölcsös darakrém

2477.

HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
2 dl tejszín,
25 dkg bármilyen, apróra vágott gyümölcs (vagy gyümölcsbefőtt),
2 púpozott evőkanál búzadara,
1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj,
1/2 citrom leve,
a gyümölcs édességétől függően 10-15 dkg cukor,
csipetnyinyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Szórjuk a tejbe a búzadarát, a sót és a reszelt citromhéjat. Állandó keverés közben főzzük sűrűre, majd cukorral és a citromlével ízesítve habverővel alaposan habosítsuk fel. Ezután adjuk hozzá a gyümölcsöt, és ha teljesen kihűlt, forgassuk bele a tejszínből vert kemény habot. Jól lehűtve kínáljuk.

Krémes zserbó

2476.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
45 dkg liszt,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
3 dkg margarin,
15 dkg cukor,
1 tojás,
2 evőkanál méz,
1 dl tej,
a töltelékhez:
50 dkg margarin,
50 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 l tej,
8 púpozott evőkanál búzadara,
1 dl rum,
a mázhoz:
20 dkg cukor,
3 dkg kakaó,
5 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával, a margarinnal, a tojással, a cukorral, a mézzel és a tejjel, és készítsünk belőle jól gyúrható tésztát. Dolgozzuk ki simára, és formáljunk belőle három cipót.  Pihentetés után nyújtsuk ki tepsi nagyságúra a cipókat, kizsírozott, kilisztezett tepsiben süssünk három lapot, amelyeket kenjük meg a következő krémmel: hidegen keverjük össze a tejet a liszttel, gőz fölött, majd hűtsük ki, és keverjük össze a porcukorral elkevert margarinnal, adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a rumot, és kenjük meg vele a lapokat. A tetejére a következő mázat tesszük: keverjük össze a cukrot 3 evőkanál vízzel, és a kakaóval kis lángon, állandóan keverve főzzük sűrűre. Vegyük le a tűzről, és adagolva keverjük hozzá a vajat.

Almás zserbó

2475.

HOZZÁVALÓK:
3 tojás,
50 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
1,5 dl tej,
3 dkg élesztő,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
70 dkg alma,
25 dkg darált dió,
15 dkg porcukor,
20 dkg sárgabaracklekvár,
a mázhoz:
10 dkg vaj,
3 evőkanál kakaópor,
2 evőkanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőt kevés langyos tejben a cukorral és 1 evőkanál liszttel. A sóval elkevert lisztet morzsoljuk el a vajjal. Adjuk hozzá a felvert tojást, a megfuttatott élesztőt, majd a maradék tejjel gyúrjuk össze, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. A tésztából formáljunk három cipót, és pihentessük egy órán át. Az almát mossuk és hámozzuk meg, és reszeljük le. Adjuk hozzá a porcukorral elkevert darált diót, és alaposan keverjük össze. Az egyik cipót nyújtsuk ki tepsi nagyságúra, és tegyük kikent, kilisztezett tepsibe. Kenjük meg a lekvár felével, halmozzuk rá a töltelék felét, egyengessük el, helyezzük rá a másik kinyújtott lapot, és ezt is kenjük meg a maradék lekvárral, majd a töltelékkel. Fektessük rá a harmadik lapot, enyhén nyomkodjuk le, villával szurkáljuk meg, és előmelegített sütőbe téve közepes hőmérsékleten süssük meg.

Napfkuchen

2474.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg vaj,
10 szem hámozott mandula,
25 dkg cukor,
10 dkg porcukor,
30 dkg liszt,
4 tojás,
2 kiskanál sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
1 citrom lereszelt héja,
2,5 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Tegyünk egy alaposan kizsírozott, kb. 30 cm átmérőjű kuglófforma aljára vajdarabokba ágyazva minden bordába 1-1 mandulát. Habverővel keverjünk habosra 20 dkg vajat, keverjük bele a cukrot, a porcukrot, a tojások sárgáját és verjük kb. 10 percig. Lassan keverjük bele a liszt, a sütőpor, a só, a vaníliáscukor, és a citromhéj keverékét, valamint a tejet. Adjuk hozzá a tojásfehérjék habját. Öntsük a formába. Közepesre előmelegített sütőben kb. 1 órán keresztül, tűpróbáig süssük.