Aranyhaluska

415.

HOZZÁVALÓK:
1 kanál írósvaj,

5 tojássárgája,

egy kanál tört cukor,

3 dkg élesztő,

1/4 l tej,

1/2 l liszt,

tört mandula,

mazsola,

fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarj el egy tálban egy jó kanál írósvajat 5 tojás sárgájával. Adj hozzá egy kanál tört cukrot, 3 deka tejben áztatott élesztőt, 1/4 l tejet és 1/2 l lisztet. Keverd ezeket jól el s tedd félre, hogy megkeljen. Ekkor kenj ki egy formát tiszta zsírral s hintsd meg tört mandulával. Készíts a töltelékhez héjastul tört mandulát, tört cukrot és mazsolát mag nélkül. Ha a tészta megkelt, nyújtsd ki félujjnyi vékonyra, szurkáld ki oly nagyságra, mint egy ötkoronás; mártsd olvasztott zsírba és rakd a formába, de úgy, hogy egyik a másikat félig beborítsa; ha már egy sor megvan, hintsd be a mandulával, cukorral, mazsolával és fahéjjal. Ekkor rakj rá megint egy sort a tésztából és ezt ismételd meg vagy háromszor. Ezután hagyd megint kelni, kend meg, tedd a sütőbe és hagyd egy óráig sülni. Ha kisült, fordítsd tálra és add föl tejhabbal.

Aranygaluska

207.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
2,5-3 dl tej,
2 dkg élesztő,
2 tojás sárgája,
5 dkg margarin,
csipet só,
a tetejére:
10 dkg darált dió,
15 dkg margarin,
10 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
1 dl langyos tejben feloldjuk az élesztőt és felfuttatjuk. Ezután összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgákkal, a sóval, és annyi langyos tejjel, hogy lágy, de nem híg tésztát kapjunk. Ezután beledolgozzuk az olvasztott margarint, és jól belisztezett tálba tesszük a cipóvá formált tésztát. Tetejét is belisztezzük, majd konyharuhával betakarjuk, duplájára kelesztjük. Közben a diót összekeverjük a cukorral. Az olvasztott margarinnal kikenünk egy kisebb tepsit. A megkelt tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tepsiben egymás mellé tesszük a pogácsákat, majd ha megtelt az edény diós cukorral meghintjük, és kevés olvasztott margarinnal meglocsoljuk. Ezután az újabb réteg kiszaggatott tésztát helyezzük el rajta újabb réteg cukros diót és margarint téve rá. Addig rakosgatjuk, amíg el nem fogy. A tetejére olvasztott margarin kerül. Hideg sütőbe toljuk, csak ezután gyújtjuk be. Közepes hőfokon 35-40 percig sütjük. Gyümölcslekvárral, borsodóval vagy rumos baracklekvárral kínáljuk.