Narancscukorka

2433.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg cukor,

1 narancs,

2 evőkanál tiszta szesz,

3 dkg krumplicukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Mártsuk vízbe a cukrot, és a narancs reszelt héjával, a tiszta szesszel és a burgonyacukorral addig főzzük, míg fonalas nem lesz. Ekkor vegyünk ki belőle egy keveset próbaképpen, és vagy márványon, vagy kőtányéron fakanállal addig keverjük, míg össze nem áll. Ha még hígnak találjuk, akkor főzzük tovább. Ha pedig sűrű, akkor adjunk vizet hozzá, és főzzük tovább még egy kicsit. Azután ismét öntsük márványra, és a megkeményedésig keverjük ujjnyi vastagra.

Krumplicukros nápolyi

1090.

Boda László receptje

HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
10 dkg összetört krumplicukor,
20 dkg cukor,
2 evőkanál kakaópor,
2 evőkanál feketekávé.

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat kevergetve főzzük sűrűre (kb. 5 percnyi forralás után válik sűrűvé) majd a tűzről levéve, keverjünk hozzá 10 dkg gorombára vagdalt diót. Ezt a masszát, egy, a kereskedelemben kapható ostyalapra kenjük rá, és egy másik ostyalappal fedjük le. Ezután préseljük le, vagy deszkát, tepsit fektessünk rá, és erre egy súlyt, nehogy a felső ostyalap széle felpöndörödjön. Miután kihűlt, forró késsel tetszés szerinti darabokra szeletelhetjük.