Kedvenc torta

2080.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

25 dkg vaj,

12,5 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

4 tojás,

15 dkg liszt,

15 dkg étkezési keményítő,

10 dkg őrölt mandula,

2 teáskanál sütőpor,

a kérmhez:

12,5 dkg vaj,

12,5 cukor,

4 tojássárgája,

2 citrom,

a díszítéshez:

1 tojásfehérje,

2,5 dkg porcukor,

2 evőkanál citromlé,

3 dkg pisztáciabél,

16 dkg színes szórócukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához keverjük habosra a vajat a cukorral és a vaníliáscukorral. A tojásokat 4 evőkanál vízzel keverjük ki jól, majd adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt, a mandulát, a sütőport, és az egészet dolgozzuk össze alaposan. Előmelegített sütőben 45 percig süssük. A krémhez olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a cukrot és a tojássárgákat. Reszeljük bele a citromhéjat, és öntsük hozzá a citromok levét. Az edényt állítsuk forró vízbe, és a krémet keverjük jó habosra, majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztát vágjuk három lapra. Két lapot kenjünk meg a citromkrémmel, és rakjuk össze. Végül a tojásfehérjéből a cukorral és 2 evőkanál citrom lével verjünk kemény habot. Vonjuk be a tortát, pisztáciával és színes szórócukorral díszítsük.

Szultán kedvence

310.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg alma,
5 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
3 dkg morzsa,
0,5 dl méz,
1 tojás,
fahéj,
szegfűszeg,
a szóráshoz: vaníliás porcukor

ELKÉSZÍTÉS:
A megtisztított almát vékony gerezdekre vágjuk. Egy edényben szétterítjük a szeleteket, megszórjuk a cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, majd megpároljuk és kihűtjük. A tészta egyik felével a sütőtepsit kibéleljük. Egyenletesen megszórjuk darált dióval, morzsával, majd ráterítjük a párolt almát. Mézet csöpögtetünk rá, majd ismét megszórjuk darált dióval, és betakarjuk a tészta másik felével. Tojássárgájával megkenjük, és evővillával megrácsozzuk. Forró sütőben megsütjük. Vaníliás porcukorral tálaljuk.

Kedvenc szelet

237.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
12 dkg cukor,
1 egész tojás,
1 pohár tejföl,
a krémhez:
1/2 l tej,
4 kanál liszt,
4 kanál cukor,
20 dkg vaj,
25 dkg porcukor,
2 evőkanál kakaó,
a csokoládémáz:
4 evőkanál víz,
4 púpozott kanál cukor,
2 evőkanál kakaó,
5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet, a sütőport, a cukrot, a tojást, annyi tejföllel, amennyit felvesz, összegyúrjuk, és 3 cipót készítünk. Majd késhegynyi vastagságúra nyújtjuk, a tepsi hátulján megsütjük. Vigyázni kell, mert sütés után nagyon törik.
A krémhez fél l tejből 3 dl-t egy lábosba öntünk. A megmaradt tejet 4 púpos kanál liszttel, 4 kanál cukorral összekeverjük. Mikor szép sima hozzáöntjük a lábasban lévő tejhez és felfőzzük. Utána lehűtjük. 20 dkg vajat 25 dkg porcukorral finomra kikeverünk és a már teljesen kihűlt péphez hozzáadjuk. Kétfelé osztjuk, egyik felét fehéren hagyjuk, a másik feléhez 2 evőkanál kakaót keverünk. A lapok közé kenjük, úgy hogy alulra a barna, felülre a fehér kerüljön. A tetejére csokoládémázat teszünk, melyet úgy készítünk el, hogy a hozzávalókat összekeverjük, és addig főzzük, amíg sűrű nem lesz.

Rossini kedvence

119.

HOZZÁVALÓK:
5 tojás,
30 dkg cukor,
25 dkg cukor,
1 dl tej,
50 dkg liszt,
porcukor,
1 dkg élesztő,
75 dkg alma,
vaníliás cukor,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat üssük fel, adjuk hozzá a cukrot, és habverővel erősen verjük fel, amíg kemény és sűrű lesz. Ekkor keverjük el a felszeletelt, szobahőmérsékleten megolvadt vajjal és 30 dkg liszttel. Óvatosan kevergessük fakanállal. Alaposan dolgozzuk össze. Cseppenként adagoljuk a tejet, majd a maradék liszt és az élesztő következik. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk ki a magját és szeleteljük fel. Hintsük meg vaníliás cukorral és adjuk a tésztához. Kivajazott, liszttel vékonyan meghintett tortaformába helyezzük a készítményt. Süssük 45 percig 200 fokon. Ha kihűlt porcukorral meghintve tálaljuk.