Hercegi torta Norvégiából

2333.

HOZZÁVALÓK:

12 dkg hámozott mandula finomra darálva,

10 dkg cukor,

3-4 tojásfehérje,

2 tojás,

15 dkg vaj,

3 evőkanál cukor,

15 dkg liszt,

6 evőkanál málnadzsem.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a mandulát, a porcukrot, a nem felvert tojásfehérjét, és 5 dkg vajat. Keverjük habosra a maradék vajat a cukorral, 1 tojással, és a liszttel, majd tegyük 15 percre hűtőbe. Nyújtsuk a tészta 2/3-át 25 centi átmérőjű és 2 centi vastag kör formára, enyhén lisztezett zsírpapíron. Tegyük a papírral együtt tortaformába a tésztás felével lefelé. Húzzuk le róla a papírt, kenjük a tésztára a dzsemet, erre a mandulakrémet. Nyújtsuk ki a maradék tésztát 2 cm vastagra, vágjuk csíkokra, és ezt tegyük rácsosan a krémre. Közepesen meleg sütőben 35-40 percig süssük.

Herceg szelet

1617.

HOZZÁVALÓK:

21 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

2 tojás,

2 tojásfehérje,

5 + 20 dkg cukor,

3 szelet csokoládé,

15 dkg vaj,

1/2 csomag vaníliáscukor,

cseresznyebefőtt.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a lisztet a sütőporral, majd gyúrjuk össze a 2 tojás sárgájával, 5 dkg cukorral, 1 szelet lereszelt csokoládéval, és a vajjal. Nyújtsuk ki, és kivajazott tepsi alján egyenletesen helyezzük el. Forró sütőbe téve süssük meg. Miután kihűlt, kenjük be a következő habbal: 4 tojás fehérjének keményre vert habjához, 20 dkg cukrot, 2 szelet reszelt csokoládét, és a vaníliáscukrot keverjünk, majd a felkent hab tetejére kimagozott, felére vágott, levétől lecsepegtetett cseresznyebefőttet hintsünk. Ismét rakjuk sütőbe, és a habot lassan szárítsuk meg. Négyzetes szeletekre vágva tálaljuk.

Hercegkenyér

1463.

HOZZÁVALÓK:

18 dkg porcukor,

4 tojás,

6 dl liszt,

kis marék ánizs.

ELKÉSZÍTÉS:

Tizennyolc deka cukorport négy egész tojással háromnegyed óráig keverünk, azután lassankint elvegyítjük hat deci liszttel. Tegyünk a keverékbe egy kis marék ánizst, és formáljunk belőle nyolc hosszú rudat, miket tojásfehérjével megkenve, cukorral és ánizzsal meghintve, kenyér után a kemencében megsütjük. Másnap karikára szelve, sütőben megszárítjuk. Ezt reszelve, liszt gyanánt használhatjuk süteménybe, vagy gyermeknek tejbe.