Fahéjas mézes galuska

 2996.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 tojás,
4 dkg vaj,
5 dkg méz,
1 dl tej,
1 evőkanál porcukor,
1 késhegynyi őrölt fahéj,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk a lisztből, a tojásból kevés vízzel és egy csipet sóval galuskatésztát. Forrásban lévő sós vízbe szaggatva főzzük ki, és szűrjük le. A galuskát felhevített vajban forgassuk át, és öntsük egy vékonyan kivajazott jénai tálba. A tejet forraljuk fel, keverjük el benne a mézet, és öntsük a galuskára. Sütőben süssük át alaposan, majd fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Házi keksz (mandulás-vaníliás)

 2995.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg porcukor,
10 dkg vaj,
1/2 kiló liszt,
1 csomag sütőpor,
kb. 1,5 deci tej,
1 csomag vaníliáscukor,
1 tojás,
5 dkg darált mandula,
5 dkg cukor,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a vajjal, a cukorral, a sütőporral, a vaníliáscukorral, valamint a sóval morzsoljuk el, majd gyúrjuk össze. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy a tészta jó kemény legyen. A tésztát 6-8 órát pihentessük. Tanácsos a tésztát előző este összegyúrni. A pihentetett tésztát nyújtsuk 1/2 centi vastagságúra, majd szaggassuk különböző formákra. Vékonyan kenjük meg tojással és hintsük meg a kristálycukorral elkevert mandulával. Közepes forróságú sütőben süssük ropogósra.

Karikás palacsintabéles

 2994.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg alma,
10 dkg liszt,
1 dkg élesztő,
3 tojás,
25 dkg porcukor,
5 dl tej,
10 dkg dió,
8 dkg porcukor,
5 dkg mazsola,
2 cl rum,
2 cl cseresznyepálinka,
só,
1 dl tejföl.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kevés tejben forraljuk fel az élesztőt. A maradék tejbe keverjük bele a lisztet, a tojások sárgáját, 5 dkg porcukrot és kevés sót. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, majd 10 percnyi pihentetés után keverjük bele a felvert tojáshabot. Ebből a kelt tésztából süssünk palacsintákat.

Közben a reszelt almát a porcukorral, a darált dióval, a megmosott mazsolával, a rummal és a cseresznyepálinkával főzzük sűrűre. Ezzel a töltelékkel töltsük meg a palacsintákat, és egyenként tekerjük fel. Szeleteljük fel 3 cm vastagra, és kivajazott tűzálló tálba helyezzük egymás mellé. Tejföllel leöntve süssük meg. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Kávékrém-cukor

 2993.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg cukor,
1/2 l habtejszín,
5 dkg vaj,
kevés vanília,
1 csésze feketekávé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Fél kiló cukrot, fél liter jó friss habtejszínt, 5 deka vajat, kis darab vaníliát és egy csésze nagyon jó erős feketekávét tegyünk oda főni, és folytonos kavarás mellett főzzük, ameddig, mint a szaloncukornál szokott dörzsölési próbánál, kissé grízesedni kezd. Ekkor vegyük le, és éppen úgy dörzsöljük előbb tányéron, majd márványlapon, mint a szaloncukrot, míg végre ellapítjuk kisujjnyi vékonyra, és akkor egy hosszú kés fokával úgy melegen kockákra osztjuk. Ha kihűlt, a kés fokának nyomán széttördeljük, és viaszos papírba becsomagoljuk.

Fehér püspökkenyér

 2992.

HOZZÁVALÓK:
6 tojásfehérje,
20 dkg porcukor,
11 dkg rétesliszt,
10 dkg mazsola,
5 dkg csokoládé,
5 dkg kandírozott gyümölcs,
a forma kikenéséhez: zsiradék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A nagyon kemény habbá vert fehérjébe óvatosan, apránként keverjük hozzá a lisztbe előre belekavart hozzávalókat, majd simítsuk a tésztát egy kivajazott és finomliszttel megszórt püspökkenyérformába. Úgy kell sütni, mint a piskótát.

Egyszerű karácsonyi sütemény

 2991.

HOZZÁVALÓK:
14 dkg vaj,
10 dkg zsír,
15 dkg cukor,
1/2 citrom lereszelt héja,
vanília,
35 dkg liszt,
5 dkg mandula.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat, a zsírt és a cukrot, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, és kis vaníliát. Ezután gyúrjuk össze a liszttel, nyújtsuk ki vékonyra, hintsük meg hosszúra vágott mandulával, vágjuk szeletekre, és szép világosra süssük meg.

Kiadós mézes puszedli

 2990.

HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
1/2 kg méz,
30 dkg cukor,
2 evőkanál baracklekvár,
4 tojássárgája,
2 dkg szalalkáli,
1 teáskanál szódabikarbóna (egy kevés tejben feloldva),
20 dkg margarin,
mézeskalács-fűszerkeverék, vagy ízlés szerint őrölt fahéj, szegfűszeg, ánizs, gyömbér, citromhéj.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, majd tegyük 2-3 napra hűtőbe. Sütés előtt nyújtsuk ki a tésztát kb. fél centi vastagra. Szaggassuk ki a különböző formákra, majd forró, 200 fokos sütőben 8-10 percig süssük. Már rögtön sütés után puha és fogyasztható, pléhdobozban pedig nagyon hosszú ideig eláll.

Karácsonyi gesztenyés tekercs

 2989.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg keksz,
18 dkg margarin,
10 dkg cukor,
1/2 dl rum,
1 evőkanál kókuszreszelék,
1 kiskanál kakaó,
a krémhez:
25 dkg gesztenyepüré,
12 dkg margarin,
10 dkg cukor,
0,2 dl rum,
1 kiskanál kókuszreszelék,
a tetejére:
7 dkg tortabevonó étcsokoládé.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Daráljuk le a kekszet, dolgozzuk össze a margarinnal, a cukorral, a rummal, a kókuszreszelékkel és a kakaóval, majd tegyük félre. A krém elkészítéséhez nyomjuk át a gesztenyepürét burgonyanyomón, és dolgozzuk össze alaposan a margarinnal, a cukorral, a rummal és a kókuszreszelékkel. Vizezzünk be egy tiszta konyharuhát és terítsük ki. Rakjuk rá a kekszes massza felét, és vízbe mártott késsel nyújtsuk 20 x 15 cm-es téglalappá. Egyenletesen kenjük el rajta a gesztenyetöltelék felét. Ezután a konyharuha segítségével tekerjük fel. Ugyanígy készítsük el a másik tekercset is. Rövid hűtés után olvasztott csokoládéval vonjuk be, és a hűtőben jól dermesszük meg.

Csokoládés karacsonyfadísz

 2988.

HOZZÁVALÓK:
3 tojásfehérje,
15 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
3 dkg csokoládé,
20 dkg darás liszt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A keményre felvert tojáshabba keverjük bele az átszitált porcukrot, a vaníliáscukrot, a reszelt csokoládét, meg a lisztet. Mindezt könnyedén keverjük össze. A tésztát tegyük csővel ellátott nyomózsákba, és kikent tepsibe nyomjunk belőle tetszőleges figurákat. Meleg sütőben lassan süssük.

Csokoládépatience

 2987.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg csokoládé,
50 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
3 tojásfehérje.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze simára a reszelt csokoládét a porcukorral, a vaníliáscukorral és a 3 tojásfehérjével. Ha nem áll jól össze, akkor adjunk még hozzá tojásfehérjét. A csokoládétömeg inkább keményebb, mint lágy legyen. Nyújtsuk késfok vastagságúra, és különböző formákkal szaggassuk ki, vagy ceruzavastag rudakat sodorva, hajlítsuk különböző alakokra. Viasszal bedörzsölt, vagy gyengén vajjal kikent sütőbádogon süssük.

Karácsonyi moszkauer

 2986.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg darált dió,
20 dkg cukor,
2 dl tejszín,
5 dkg apróra vágott aszalt, cukrozott gyümölcs (narancshéj, mazsola, szilva).
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a hozzávalókat, majd gőzfürdőn folyamatos kevergetés közben hevítsük forrásig, majd hagyjuk hűlni. Zsírozott, lisztezett lemezen rakjunk kis halmokat, amiket lapítgassunk le. 210 fokos gőzmentes sütőben 8 perc alatt süssük készre. Gyorsan kell dolgozni vele, mert hamar barnul, hiszen ez az édesség néhány milliméter vastagságú. Miután kihűltek a lapocskák, olvasszunk fel egy kevés csokoládét, tegyünk hozzá étolajat, és a lapocskákat egyenként mártogassuk bele úgy, hogy a sütőlappal érintkezett felületét tesszük a csokiba, majd megfordítva zsírpapírra helyezzük. Kihűlés után tálalható.