Naspolyatorta

1978.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg naspolya,

20 dkg mandula,

15 dkg vaj,

15 dkg cukor,

2 dkg vaníliáscukor,

4 tojás,

2dk5 dkg liszt,

2 g sütőpor,

1 citrom,

porcukor a szóráshoz.

ELKÉSZÍTÉS:

Az átszitált liszthez adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, a cukrokat, a sütőport, a kimagozott, darabos naspolyát, a tojásokat és a durvára vágott hámozott mandulát. Keverjük jól formálható tésztává. Alufóliával béleljünk ki és egy kivajazott sütőformát, és töltsük ki a tésztával. Előmelegített sütőben 45-50 percig 170-180 fokon tűpróbáig süssük. Az utolsó 10 percben a tetejét takarjuk le alufóliával, hogy meg ne égjen. Borítsuk lisztezett deszkára és hagyjuk kihűlni. Locsoljuk meg a citrom szűrt levével, szórjuk meg porcukorral és csak ezután szeleteljük fel. Tejszínhabbal és szép egész naspolyákkal díszíthetjük.

Naspolyalekvár

869.

Perjés Imréné receptje

HOZZÁVALÓK:
1 kg naspolyára számítva:
2 dl víz,
10-15 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Mossuk meg a már teljesen érett naspolyákat, és szőröstül-bőröstül tegyük egy lábasba. 1 kg gyümölcsre 2 dl vizet számítva tegyük fel főni. Kézzel egy kicsit nyomkodjuk össze, hogy krémszerűbb legyen a massza. Ha már összeesett, tegyünk tésztaszűrő kanálba 1-2 merőkanálnyi mennyiséget, és azt a merőkanál gömbölyű, alsó felével egy pillanat alatt nyomjuk át úgy, hogy csak a csupasz magok maradjanak a szűrőkanálban, mert a bőr és a virágkocsány szinte teljesen eltűnik főzés közben. Az átnyomott, világosbarna naspolyakrémet, 1 kg gyümölcsre számítva 10-15 dkg cukorral, főzzük fel forrásig. Osszuk üvegekbe, és a tetejére hintsünk késhegynyi benzoesavas nátriumot. Sohasem szalicilt! Néhány kis üveget hűtőben is el lehet tartani, ilyenkor nem kell hozzá tartósítószer sem.