Dióspite

 2997.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
2 tojássárgája,
2-3 evőkanál tejföl,
30 dkg vaj,
a töltelékhez:
20 dkg cukor,
kevés víz,
20 dkg darált dió,
20 dkg zsemlemorzsa,
4 dkg olvasztott vaj,
1 késhegynyi fahéj és szegfűszeg,
6 deka mazsola,
4 kanál méz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk a hozzávalókból réteskeménységű tésztát, majd a felét nyújtsuk ki, rakjuk tepsibe. Ezután töltsük meg, és a tészta másik felét borítsuk rá. Tojással kenjük meg és közepes tűz mellett, 30-40 percig süssük. A töltelékhez főzzük sziruppá a cukrot a vízzel, adjuk hozzá a többi hozzávalókat, a végén a mazsolát és a mézet. Ha az anyag túl kemény, akkor keverjünk hozzá kevés tejet .

Mágnás dióspite

 2977.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
16 dkg zsír,
10 dkg porcukor,
1 tojás,
1 citrom,
a töltelékhez:
barack-, vagy málnaíz,
20 dkg cukor,
2 tojás,
15 dkg őrölt dió,
1/2 csomag vaníliáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze alaposan a liszttel elkevert sütőport, a zsírral, a porcukorral, az egész tojással, a citrom lereszelt héjával és kifacsart levével. A tészta egy részét félretéve, nagyobb részét vékonyra nyújtsuk ki és tepsibe téve, barack- vagy málnaízzel kenjük meg. A töltelékhez keverjük össze a cukrot, a tojások sárgáját, az őrölt diót, a vaníliáscukrot és a tojások keményre vert habját, majd kenjük az ízzel megkent. A félretett tésztából sodorjunk pálcikákat, és azokból készítsünk rácsozatot, melyet sütés előtt tojással megkenünk. Lehetőleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez. Miután kihűlt, a tepsiben szeleteljük fel.

Diós pite

 2914.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg liszt,
8 dkg porcukor,
kevés citromhéj,
16 dkg margarin,
1 tojás,
a töltelékhez:
4 tojás,
1 evőkanál rum,
20 dkg cukor,
22 dkg darált dió.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához morzsoljuk el a lisztet a margarinnal, adjuk hozzá a citrom héját, a cukrot, a tojást, és gyorsan gyúrjuk össze. Nyújtsuk tepsi nagyságúra, helyezzük kizsírozott tepsibe, pihentessük, amíg elkészül a felső rész. A töltelék elkészítéséhez a tojások sárgáját a rummal és a cukorral keverjük habosra. A tojások fehérjét verjük habosra, könnyedén adjuk hozzá a tojássárgákhoz az őrölt dióval együtt. A diós keveréket simítsuk a tésztára. A tésztát lassan süssük, a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Cseresznyés vagy meggyes pite

 2913.

HOZZÁVALÓK:
16 dkg margarin,
l6 dkg porcukor,
16 dkg rétesliszt,
5 tojás,
1 citrom lereszelt héja,
40 dkg kimagozott cseresznye vagy meggy,
cukros fahéj,
vaníliáscukor,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a margarint és a porcukrot a tojássárgájával, keverjük össze a liszttel, a sóval, a citromhéjjal és a felvert tojáshabbal. Kikent, lisztezett tepsiben terítsük szét a tésztát, szórjuk rá a kimagozott, fahéjas cukorral elkevert gyümölcsöt, majd mérsékelt sütőben süssük meg.

Kefires pite

 2809.

HOZZÁVALÓK:
2 csésze liszt,
1 csésze kefir,
1,5 csésze cukor,
1 csomag sütőpor,
1/2 csésze olaj,
2 tojás.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze az egészet alaposan. 3/4 részét öntsük zsírozott tepsibe és félig süssük meg, utána rakjunk rá tölteléket (túrót, lekvárt, meggyet, mákot, stb.), majd a tészta megmaradt részét és süssük készre.

Paradicsomos-sajtos pite Új-Zélandról

 2808.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
15 dkg liszt,
1 paradicsom 8 részre vágva,
10 dkg reszelt sajt,
6 vékony szelet angolszalonna - apró kockákra vágva,
3 felvert tojás,
3 dl tej,
só,
bors,
aprított petrezselyem.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk gombóccá a vajat, és a lisztet 2-3 evőkanál vízzel. Nyújtsuk ki és béleljünk ki vele egy kb. 25 cm átmérőjű, kerek, lapos tálat (pl. jénai tetejét), úgy, hogy az oldalán is legyen tészta. A paradicsomokat osszuk el egyenlően a tésztán, szórjuk rá a sajtot, és a szalonnát. A tojásokat keverjük össze a sóval, a borssal, és a petrezselyemmel és öntsük rá a sajtra. Tegyük forró sütőbe a töltelék megszilárdulásáig. Melegen tálaljuk.

Tejfölös pite

 2807.

HOZZÁVALÓK:
5 evőkanál liszt,
5 evőkanál tejföl,
5 tojás,
15 dkg porcukor,
zsír.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojások sárgáját a porcukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, a tejfölt, végül a tojások felvert habját. Tegyük magas szélű kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és előmelegített sütőben, közepes lángon süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk kockákra, és hintsük meg porcukorral.

Amerikai pite

 2750.

HOZZÁVALÓK:
3 tojásfehérje,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
12 dkg cukor,
1 csésze apróra vágott dió,
10 dkg zsemlemorzsa,
1 kávéskanál sütőpor,
őszibarack,
tejszínhab.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habbá a tojásfehérjét a vaníliáscukorral, verjük hozzá a kristálycukrot, keverjük hozzá a diót, a sütőport és a zsemlemorzsát. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy, hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütőben kb. 40 percig, majd hűtsük ki. Töltsük meg a belsejét őszibarack szeletekkel, állítsuk hűtőszekrénybe, és tálalás előtt a tetejére tegyünk tejszínhabot.

Lusta asszony pitéje

2532.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg rétesliszt,

60 dkg reszelt alma,

6 tojás,

30 dkg cukor,

1 csomag sütőpor,

késhegynyi őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk a hozzávalókból piskótatésztát, majd adjuk hozzá a reszelt, kicsavart almát. Tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe. Közepes hőmérsékleten tűpróbáig süssük. Tetejét megszórhatjuk fejtett meggyel, szilvával, de egyszerűen porcukorral is finom.

Álompite

2514.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

8 dkg cukor,

10 dkg zsír,

1 tojás,

1/2 csomag vaníliáscukor,

3-4 evőkanál tej,

a töltelékhez:

20 dkg cukor,

15 dkg főtt krumpli,

20 dkg darált mák.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk rétestészta keménységűre a lisztet a sütőporral, a cukorral, a zsírral, a tojással, a vaníliáscukorral, és a tejjel, többször hajtogassuk, és nyújtsuk, végül osszuk 2 részre. Egyik részt tepsibe téve, kenjük meg a mákos töltelékkel, majd fedjük be a másik résszel.  A töltelék elkészítéséhez főzzük a cukrot, kevés vízzel sűrű sziruppá, azután adjuk hozzá a főtt, passzírozott krumplit, és a darált mákot adva, majd rövid ideig főzzük át. Sütés előtt a tésztát szurkáljuk meg villával, és tojássárgájával egyenletesen kenjük be. Forró sütőben süssük szép barnára.

Málnás pite

2472.

HOZZÁVALÓK:

14 dkg vaj,

14 dkg cukor,

14 dkg mandula,

14 dkg liszt,

6 tojássárgája,

1/2 citrom,

a töltelékhez:

1/2 rúd vanília,

1/2 kg málna,

6 tojás,

5 dkg mandula,

15 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet, a vajat, a porcukrot, a hámozott, darált mandulát, a fél citrom lereszelt héját, a vaníliát, és a tojássárgákat, nyújtsuk ki, és kikent tepsiben tegyük a sütőbe. Miután kihűlt, szórjuk meg friss málnával. A tojások kemény habját keverjük össze a porcukorral, és öntsük a málnára. Szórjuk meg a hámozott, hosszúra vágott mandulával, és sütőben szárítsuk meg.

Barna mézes pite

2409.

HOZZÁVALÓK:

1 dl olvasztott vaj vagy finom étolaj,

1 teáskanál vanília,

1dl finom búzaliszt,

2 dl méz,

6 dkg étcsokoládé,

2 tojás,

2 dl apróra vágott dió,

1 teáskanál sütőpor,

1/2 teáskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy kis edényben lassú tűzön olvasszuk egybe a csokoládét, a vajat, a sót és a vaníliát, állandóan kevergetve közben, hogy jól elkeveredjenek, majd vegyük le a tűzről. Most keverjük bele a mézet, a lisztet és a sütőport. Adjuk hozzá a tojásokat is, és jól verjük fel. Végül keverjük bele a diót, és az egészet öntsük egy kivajazott, kb. 22 x 22 x 5 cm-es tepsibe.  160 fokos sütőben süssük kb. 35 - 40 percig, illetve addig, míg a közepében vékony késsel, vagy kötőtűvel végzett "szúrópróba" azt nem mutatja, hogy jónak találtuk. Hagyjuk lehűlni, mielőtt kb. 4 x 4 cm-es darabokra felvágnánk. Aki szereti, porcukorral is meghintheti.

Tökös mákos pite

2362.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

60 dkg liszt,

15 dkg cukor,

15 dkg zsír,

1 tojás,

1 csomag sütőpor,

annyi tej, hogy összeálljon,

a töltelékhez:

1 kg gyalult tök,

20 dkg cukor,

20 dkg darált mák.

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókból készítsük el a tésztát, és vegyük ketté a masszát. Nyújtsuk ki őket, kenjük rá a tölteléket, borítsuk be a másik tésztával, kenjük meg tejjel, és süssük ki. A töltelék elkészítéséhez kissé cukrozzuk meg a tököt, amitől az majd levet enged. Daráljuk össze a cukrot a mákkal. Csavarjuk ki a tököt, és csak ezután keverjük össze a darált mákkal.

Mákos-túrós pite

2311.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

12 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

6 tojás,

32 dkg margarin,

1/2 l tej,

35 dkg mák,

30 dkg porcukor,

2 evőkanál méz,

10 dkg mazsola,

5 dkg zsemlemorzsa,

1 kg túró,

csipetnyi só,

1/2 citrom lereszelt héja,

1 csomag habfixáló,

3 evőkanál sárgabarack lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet, a sütőport, a cukrot, a vaníliáscukrot, 2 tojást és 25 dkg margarint. Ha ragad, rövid időre tegyük hűtőbe. A mákos réteg elkészítéséhez forraljuk fel a tejet. A tűzről levéve keverjük bele a mákot. Kissé hűtsük le, majd keverjünk hozzá 10 dkg porcukrot, a mézet, 2 tojást, a mazsolát és a zsemlemorzsát. Az áttört túróhoz adjuk hozzá a maradék porcukrot, csipetnyi sót, a lereszelt citromhéjat, 7 dkg olvasztott margarint, és a habfixálót. Keverjük el a lekvárt 3 evőkanál vízzel. Nyújtsuk ki a tészta 2/3-át, és tegyük margarinnal kikent tepsibe. Kenjük meg a kikevert lekvárral, majd tegyük rá először a túró-, utána a mákréteget. A maradék tésztát nyújtsuk vékonyra, vágjuk 1 cm széles csíkokra, és fektessük rácsszerűen a mák tetejére. Előmelegített sütőben süssük.

Epres pite

2310.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg margarin,

15 dkg porcukor,

15 dkg liszt,

4 tojás,

1 csomag vaníliás porcukor,

1 citrom lereszelt héja,

8 dkg földieperlekvár, ugyanannyi friss földieper vagy befőtt;

a habhoz:

4 tojásfehérje,

10 dkg cukor,

20 dkg mandula vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a margarint a porcukorral. Adjuk hozzá a tojássárgákat, a vaníliáscukrot, a lereszelt citromhéjat, a lisztet, és keverjük simára. Ezután lassan adagoljuk hozzá a 4 tojás felvert habját. Terítsük ki a tésztát a zsírral kikent és kilisztezett tepsibe, majd tegyük közepesen meleg sütőbe. Sütés után a még meleg tésztát kenjük meg a lekvárral, és terítsük rá a friss földiepret vagy befőttet.  A tojásfehérjéket verjük habbá, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, és terítsük a habot az eperre. Szórjuk meg apróra vágott mandulával vagy dióval. Helyezzük sütőbe, és 4-5 percig süssük, míg a hab rózsaszínű nem lesz.

Orosz pite

2262.

HOZZÁVALÓK:

24 dkg liszt,

15 dkg vaj,

30 dkg porcukor,

2 csomag sütőpor,

4 tojás,

reszelt citromhéj,

baracklekvár,

15 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, a porcukor felével, és a sütőporral, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját és ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjat. Nyomkodjuk a tésztát egy tepsibe, kenjük meg baracklekvárral, és a tetejére kenjük rá a tojások felvert habját, amit összekeverünk a porcukor másik felével és a darált dióval.

Krémes pite

2181.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

1/2 kg liszt,

1/2 kg vaj,

só,

a krémhez:

6 tojás,

10 dkg vaníliás porcukor,

5 dkg liszt,

4 dl tej,

5 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk leveles vajas tésztát a következő módon: ateljesen száraz, legfinomabb lisztből elveszünk egy keveset és összevegyítjük az előzőleg simára gyúrt vajjal, melyből azonban egy kis darabkát szintén elveszünk és ezzel a megmaradt lisztből kevés sóval és hideg vízzel a vajhoz hasonló keménységű tésztát gyúrunk és a vajjal együtt, hűvös helyen, letakarva pihentetjük. A tészta készítése is hűvös helyen történjen. Azután belisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk téglaalakúra. Közepére tesszük a vajat, ráhajtjuk a tészta mind a négy felét és kinyújtjuk, de most négyzet alakúra. Egymásra hajtjuk felibe, és újra kinyújtjuk. Akkor aztán kétszeresen egymásra hajtjuk és pihentetjük 20 percig, hűvös helyen, letakarva. Ezt a procedúrát megismételjük még kétszer, a 20 perces pihentetést szigorúan betartva. Tartsuk szem előtt, hogy a leveles vajas tésztához minél kevesebbet nyúljunk kézzel. Amit csak lehet, a nyújtófával intézzünk el, és minél kevesebbet lisztezzük a kinyújtásoknál, és ha éppen elkerülhetetlen ez, folyton söpörgessük le róla a lisztet. A tésztát aztán két részre osztjuk, és egyforma nagy, kb. 2-3 mm vastag lapra nyújtva, pléhlapra tesszük, megszurkáljuk és forró sütőben, világossárgára sütjük. Közben készítsük el a krémet: keverjük el a tojássárgákat a vaníliás porcukorral és a liszttel. Eresszük fel a tejjel, és gyenge tűzön addig keverjük, míg megsűrűsödik, illetve amíg krémszerű lesz. Közben verjünk kemény habot a tojásfehérjékből kis cukorral, és a forró krémbe könnyedén keverjük bele. Miután a tészta kihűlt az egyik lapra kenjük rá a hideg vaníliakrémet, egyenletesen simítsuk el, a másik lapot a megfelelő méretű kockákra vágva helyezzük rá a krém tetejére. Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.

Amerikai őszibarack pite

2177.

HOZZÁVALÓK:

3 tojásfehérje,

1 csomag vaníliáscukor,

csipetnyi só,

12 dkg cukor,

1 csésze apróra vágott dió,

10 dkg zsemlemorzsa,

1 kávéskanál sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük habbá a tojásfehérjét a vaníliáscukorral, verjük hozzá a cukrot, keverjük hozzá a diót, a sütőport és a zsemlemorzsát. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy, hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütőben kb. 40 percig, hűtsük ki. Töltsük meg a belsejét őszibarack szeletekkel, állítsuk hűtőszekrénybe, és tálalás előtt a tetejére tegyünk tejszínhabot.

Juharszirupos pite

2165.

HOZZÁVALÓK:

4 pohár liszt,

1 teáskanál sütőpor,

csipetnyi só,

2 pohár margarin,

2 db tojássárgája,

a töltelékhez:

310 ml juharszirup,

60 ml barna cukor,

30 ml olvasztott vaj,

1 csomag vanília,

2 felvert tojás,

1 pohár egész dió,

2 db tojássárgája.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük a tészta alapanyagait egy tálba és morzsoljuk össze. Készítsünk belőle egy linzer tésztához hasonló tésztát. Tegyük egy rövid időre a hűtőbe. Nyújtsuk ki és béleljünk ki vele egy nagyobb tortaformát. A kibélelt tortaformába öntsük bele a szirup, vanília, cukor, tojás és vaj keveréket, szórjuk rá az egész diókat. Tegyük közepesen meleg sütőbe és süssük 40-45 percig.

Vajas pite

2091.

HOZZÁVALÓK:

a kovászhoz:

4,5 dkg élesztő,

1 dl tej

1 kockacukor,

a tésztához:

21 dkg vaj,

18 dkg porcukor,

9 tojássárgája,

4 tojásfehérje,

késhegynyi só,

30 dkg liszt,

1,5 dl tej,

1 tojás,

5 dkg mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a porcukorral, a tojások sárgájával, és a sóval. Adjuk hozzá a lisztet, és a langyos tejben egy szem kockacukorral megáztatott élesztőt. Dolgozzuk ki alaposan, majd keverjük bele a tojásfehérjék keményre vert habját. Öntsük a masszát vajjal kikent tepsibe, és hagyjuk kelni. Azután kenjük meg tojással és szórjuk meg hosszúra vágott mandulával, vagy dióval. Miután kisült, vágjuk kockákra, és hintsük meg vaníliáscukorral.