Német márványos sütemény

 2922.

HOZZÁVALÓK:
2 dkg kakaópor,
24 dkg cukor,
1 dl tej,
15 dkg vaj vagy margarin,
1 csomag vaníliáscukor,
2 g só,
2 tojás,
20 dkg liszt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A formát kenjük be vajjal vagy olajjal és tegyünk sütőpapírt az aljára. Melegítsük fel a sütőt 2-3-as fokozatra. A kakaóport keverjük össze 4 dkg cukorral és kb. 1,5 evőkanál tejjel (keverjük péppé). Ezt a masszát hagyjuk állni egy kicsit. A vajat a megmaradt 20 dkg cukorral, a vaníliáscukorral és a sóval keverjük habosra. Egyenként keverjük bele a tojásokat. Keverjük bele a maradék tejet és a lisztet is. A tészta felét öntsük a formába. A maradék tésztát keverjük össze a kakaóval, amíg teljesen barna nem lesz. Ezt is öntsük bele a formába, és a tetejét simítsuk le. A süteményt helyezzük a sütő közepébe és 1,5 óra hosszat süssük.

Mogyoróhegyek

 2795.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
12,5 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
2 tojás,
3 evőkanál tej vagy tejszín,
20 dkg zabpehely,
7,5 dkg darált mogyoró,
10 dkg liszt,
1 teáskanál sütőpor,
a tetejére: mogyoró.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a vajat, a cukrot, a vaníliáscukrot, a tojásokat és a sót. Adjuk hozzá a tejet, a zabpelyhet, a mogyorót, a sütőport és a lisztet. A pasztát tegyük nyomózsákba és formázzunk kis "hegyeket" belőle az előzőleg vajjal kikent sütőlemezre. A tetejüket egy-egy szem mogyoróval díszítsük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percig süssük. Kb. 80 db lesz belőle.

Napfkuchen

2474.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg vaj,

10 szem hámozott mandula,

25 dkg cukor,

10 dkg porcukor,

30 dkg liszt,

4 tojás,

2 kiskanál sütőpor,

1 csomag vaníliáscukor,

csipetnyi só,

1 citrom lereszelt héja,

2,5 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyünk egy alaposan kizsírozott, kb. 30 cm átmérőjű kuglófforma aljára vajdarabokba ágyazva minden bordába 1-1 mandulát. Habverővel keverjünk habosra 20 dkg vajat, keverjük bele a cukrot, a porcukrot, a tojások sárgáját és verjük kb. 10 percig. Lassan keverjük bele a liszt, a sütőpor, a só, a vaníliáscukor, és a citromhéj keverékét, valamint a tejet. Adjuk hozzá a tojásfehérjék habját. Öntsük a formába. Közepesre előmelegített sütőben kb. 1 órán keresztül, tűpróbáig süssük.

Öntött meggyes lepény

2473.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

50 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

17,5 dkg margarin,

12,5 dkg cukor,

csipetnyi só,

2 tojás,

2-3 evőkanál tej,

reszelt citromhéj,

meggybefőtt,

az öntethez:

12,5 dkg margarin,

7,5 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

4-5 tojás,

1 dl tejföl,

3 evőkanál kakaó,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük az átszitált liszthez a sütőport, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót is. Alaposan dolgozzuk ki. Nyomkodjuk egyenletesen kizsírozott tepsibe, a szélein alakítsunk ki peremet is. Sűrűn rakjuk ki levétől lecsurgatott meggybefőttel, és osszuk el rajta egyenletesen az öntetet. Közepes lángnál kb. 30 percig süssük. Az öntet elkészítésénél vegyük le a felforrósított margarint a tűzről, keverjük bele a cukrot, a vaníliáscukrot, a tojássárgákat, a kakaót és a tejfölt, majd a csipet sóval keményre vert tojásfehérjéket óvatosan keverjük hozzá.

Német aprósütemény

2076.

HOZZÁVALÓK:

5 tojás,

50 dkg vaj,

50 dkg cukor,

1,25 kg liszt,

1 csomag vaníliáscukor,

1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze alaposan a hozzávalókat, és tegyük hidegre 10-12 órára. Nyújtsuk a tésztát 1/2 cm vastagságúra, vágjuk tetszés szerinti formákra és 200 fokos sütőben kb. 10 perc alatt süssük meg. Miután kihűlt, a tetejüket díszíthetjük csokoládéval.

Német kuglóf

1995.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg vaj,

8 hámozott mandula,

25 dkg cukor,

10 dkg porcukor,

30 dkg liszt,

4 tojás,

2 kávéskanál sütőpor,

1 csomag vaníliáscukor,

2,5 dl tej,

1 citrom,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Kenjünk ki alaposan egy kb. 30 cm átmérőjű kerek kuglófformát. Az aljára tegyünk - vajdarabokra ágyazva - 8 szem mandulát. Keverjünk habosra 20 dkg vajat, azután adjuk hozzá a cukrot, a porcukrot, a 4 tojássárgáját, és keverjük kb. 10 percig. Ezután lassan keverjük bele a lisztet-amibe előzőleg belekevertük a sütőport, kevés sót, a vaníliáscukrot és a lereszelt citromhéjat, végül a tejet keverjük hozzá. Verjük keményre a tojások fehérjét és tegyük azt is a tésztába. Öntsük a tésztát a formába, és közepes lángon előmelegített sütőben kb. 1 óra hosszat süssük. Tűpróbával ellenőrizzük.