Diós körtetorta

 2693.

HOZZÁVALÓK:
2 evőkanál citromlé,
1 érett, megtisztított, kis kockákra vágott körte,
15 dkg vaj,
18 dkg kristálycukor,
3 tojás,
1 kiskanál őrölt fahéj,
csipetnyi reszelt szerecsendió,
15 dkg rétesliszt,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg durvára vágott dió,
5 dkg barna cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Locsoljuk a citromlevet a körtére. Egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát vajazzunk ki, és sütőpapírral béleljük ki. A vajat a cukorral és a sütőporral keverjük habosra. A tojásokat egyenként dolgozzuk bele, és fahéjjal meg szerecsendióval ízesítsük. Keverjük össze a lisztet a körtével és a dió kétharmad részével, majd forgassuk a tésztába. A formába simítva a barna cukorral és a maradék dióval szórjuk meg. Egy óra hosszat süssük a 180 fokra előmelegített sütőben, 45 perc után a tetejére borítsunk tiszta papírlapot, nehogy idő előtt megbarnuljon. A sütőből kivéve 5 percig pihentessük, majd a formából kiemelve hűtsük ki.

Konyakos körtelepény

2241.

HOZZÁVALÓK:

2 nagy, kemény körte,

2 tojás,

1/2 dl tej,

1/2 dl konyak,

2 evőkanál reszelt étcsokoládé,

csipetnyi só,

1 mokkáskanál sütőpor,

20 dkg liszt,

8-10 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük a tojássárgákat fehéredésig a porcukorral, sózzuk meg, majd apránként, felváltva, hol a lisztből, hol a tejből, hol a csokoládéból adjunk hozzá, ezután a konyakot, végül pedig a tojásfehérjékből vert kemény habot is forgassuk bele. Legutoljára óvatosan dolgozzuk bele a meghámozott, kicsumázott és lereszelt körtét. A 170 fokos forró olajba mártott evőkanállal szaggassuk bele a tésztát, és 2-3 perc alatt süssük meg. Leszűrve tegyük tálpapírra vagy papírtörülközőre, illetve mindkét oldaláról itassuk le  a fölösleges olajat.

Karamellás körtés kalács

1847.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg rétesliszt,

15 dkg liszt,

10 dkg cukor,

1 tojás,

20 dkg túró,

1 csomag sütőpor,

2,5 dl 3,5 %-os tej,

10 dkg vaj,

25 dkg körte,

citromlé,

a karamellhez:

10 dkg cukor,

2 evőkanál tej,

1 evőkanál vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a megolvasztott vajat a lisztekkel, a cukorral, a tojással, a túróval, a sütőporral, és a tejjel. Készítsünk belőle lágy tésztát. Öntsük a masszát egy kivajazott, kilisztezett kalácsformába. Rakjuk ki a tészta tetejét a meghámozott, és felszeletelt körtékkel és csepegtessünk rá citromlevet. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig süssük. Kis lángon karamellizáljuk a cukrot, és keverjük simára a vajjal és a tejjel. Öntsük le a karamellel a részben megsült kalácsot, és még tegyük vissza egy kis időre.

Bolond körte

1686.

HOZZÁVALÓK:

5 db (50 dkg) körte, meghámozva és kimagozva,

5 dkg porcukor,

1 evőkanál méz,

2 teáskanál citromlé,

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió,

1 evőkanál kukoricaliszt egy evőkanálnyi vízben elkeverve,

1 dl zsírszegény tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük egyenletesen simára a porcukrot, a mézzel, a citromlével, a szerecsendióval és a körtékkel. Tegyük a keveréket egy fém, mártásos tálba. Ekkor keverjük hozzá a kukoricalisztet. Közepes tűzön, állandó kevergetés közben addig főzzük, amíg éppen meg nem kezd keményedni, és fel nem kezd forrni. Ekkor hűtsük le, és keverjük hozzá a tejfölt. Osszuk szét 4 desszertes pohárba, és jól behűtve szolgáljuk fel.

Elvarázsolt körte

1591.

HOZZÁVALÓK:

1,5 dl tejszín,

25 dkg liszt,

1 kiskanál sütőpor,

12,5 dkg puha margarin,

4-6 kis körte,

cukor,

fahéj,

őrölt mandula,

1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet, a sütőport, és a tejszínt összekeverjük, alaposan kidolgozzuk, és rövid időre hűtőbe tesszük. A körtéket meghámozzuk, magházukat kivájjuk, az aljukat laposra vágjuk, hogy a tálon megálljanak. Belsejüket ízesítjük fahéjas cukorral, mandulával. A tésztát kinyújtjuk, 4-6 részre osztjuk. Középre tesszük a körtéket, a tészta sarkaival beborítjuk őket. Tojással megkenjük, durvára tört, vagy szeletelt mandulával megszórjuk. Forró sütőben szép barnára sütjük. Ha a körték túl kemények, néhány percig főzzük fahéjas vízben.

A kifúrt körtékbe áfonya- vagy ribizli lekvárt teszek, a lekvárra szórom a darált mandulát, hogy a nedvességet felvegye, a lyukat pedig kis tésztadarabbal eltömöm és így "csomagolom" be.

Bajor csokis körtetorta

1524.

HOZZÁVALÓK:

2 hámozott, kockákra vágott körte,

2 dl fahéjas cukorszirup,

1/2 vaníliarúd,

3 evőkanál zselatinpor,

3 dl tej, 4 tojássárgája,

7,5 dkg cukor,

1,5 kávéskanál vaníliaaroma,

1,5 dl körtepálinka,

1 vékony piskótalap,

20 dkg étcsokoládé,

2 evőkanál olaj,

1 kávéskanál kakaó,

csokoládéreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:

A körtéket a cukorszirupban a kettévágott vaníliarúddal 10 percig főzzük. Kihűtjük, lecsöpögtetjük, és másnapig hűtőbe rakjuk. A zselatinlapokat hidegvízbe áztatjuk. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig verjük. Lassan hozzáöntjük a felforralt tejet, kicsi lángon sűrűre főzzük. Amint sűrűsödik, levesszük a tűzről. A 3 evőkanál, vízben feloldott zselatint a krémhez keverjük, a vaníliát is hozzáadjuk, és kihűtjük, időnként megkeverjük.

A hideg tejszínt kemény habbá verjük. A krémhez adjuk a körtéket, a pálinkát, és beleforgatjuk a tejszínt. Olajjal kikent formába simítjuk 2 cm vastagon, és a piskótával betakarjuk. Hűtőbe tesszük, másnap kivesszük a formából. A csokoládét vízgőzben megolvasztjuk, az olajat is hozzáadjuk, és habosra keverjük. Langyosra hűtjük, a krémre öntjük, hogy mindenütt jól befedje. Hűtőbe tesszük. Csokiforgáccsal és kakaóval megszórva kínáljuk. Amikor a tortát kivesszük a formából, meg kell fordítani, hogy a piskótalap legyen alul, rajta a krém és így vonjuk be a csokoládémasszával.

Néger körte

1367.

HOZZÁVALÓK:

kb. 1 kg körte,

10 dkg darált dió,

10 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1 tojássárgája,

2 evőkanál rum,

csokoládémártás,

tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Hámozzuk meg és vágjuk félbe a körtéket, és távolítsuk el a magházukat. Fektessük a fél körtéket magházukkal felfelé üveglapra, és töltsük meg őket a következő módon elkészített krémmel. Dolgozzuk össze alaposan a darált diót, a porcukorral, a vaníliáscukorral, a tojássárgájával, és a rummal. Miután a körtéket megtöltöttük, tegyük legalább 1 órára jégszekrénybe. Tálalás előtt húzzuk át forrón csokoládémártással, és tejszínhabbal díszítve azonnal tálaljuk.

Kisfaludy-körte

1326.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg körte,

3 tojás,

6 dkg cukor,

10 dkg liszt,

1 dl édes fehérbor,

1/2 citrom lereszelt héja,

őrölt fahéj,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a cukor felével, majd ízesítsük a lereszelt citromhéjjal, csipetnyi sóval. Adjuk hozzá a lisztet, a fehérbort, és keverjünk belőle palacsintatésztát. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukor másik felével, és adjuk a masszához. A kivájt magházú, megtisztított körtéket vágjuk vékony szeletekre, melyeket hintsünk meg fahéjjal, majd mártsuk lisztbe, és a masszába. Bő, forró olajban süssük ki, és azonnal tálaljuk.

Körtetorta

878.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
10 dkg margarin,
1 tojássárgája,
csipetnyi só,
1 evőkanál porcukor,
tej,
5 dkg darált dió,
1-2 evőkanál zsemlemorzsa,
késhegynyi őrölt fahéj,
néhány db körte,
a szóráshoz porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a tojássárgájával, a sóval, a porcukorral, és annyi hideg tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Pihentessük hűtőszekrényben minimum egy órán át, de az a legjobb, ha egy egész éjszakára benne hagyjuk. Pihentetés után nyújtsuk akkora kerek lappá, hogy kibélelhessünk vele egy nagy tortaformát úgy, hogy kétujjnyi pereme is legyen. Szurkáljuk meg egy villával, szórjuk rá a diót, amit zsemlemorzsával és fahéjjal kevertünk. Rakjuk ki a formát körkörös alakban megtisztított, cikkekre vágott körtével, és szórjuk meg porcukorral. Tegyük előmelegített sütőbe, és addig süssük, míg a tészta szépen megpirul. Tálalás előtt 5 perccel szórjuk meg még egyszer porcukorral, hogy az éppen ráolvadjon a gyümölcsre.

Az Ország tortája 2011 - olvasói szavazás

Az Ország tortája versenyben a szakmai zsűri kiválasztotta a benevezett finomságokból azt a hármat, melyek közül majd a győztes kikerül. Kíváncsiak vagyunk arra, hogy a Mami süti olvasói a fellelhető információk alapján (sajnos a teljes receptek még nem állnak rendelkezésre) melyik tortát ítélnék a legjobbnak.

Császárkörte torta - Stop cukrászda, Tatabánya

Egy kis kedv csináló, hogy milyen alapanyagokból készül a torta: az alapja - illatos friss magyar körte, - amivel megbolondítjuk - császárkörte likőr, - amitől igazán pikánsá válik - mascarpone sajt, és ami elengedhetetlen -csokoládé, és persze még nagyon sok féle finomság.

Kecskeméti barack torta - Krisztina cukrászda, Budapest

A piskótához: 10 dkg liszt, 10 dkg cukor, 3 tojás, 8 dkg aszalt barack, 4,5 dkg vaj, kevés tej, olívaolaj, étolaj, 1/2 csomag sütőpor, citromhéj. Süssünk belőle 2 lapot úgy, hogy az egyik kisebb átmérőjű legyen.

A krémhez: 20 dkg besamel puding, 40 dkg tejszín, 20 dkg sárgabarack, 5 dkg darált, aszalt sárgabarack, 1 dl kecskeméti barackpálinka. Az öntethez: darált sárgabarack befőtt, 1 dl kecskeméti barackpálinka, kevés porcukor. A díszítéshez: sárgabarack, ribizli, csokoládé.

Kecskeméti barackkal töltött köles torta - Krisztina cukrászda, Budapest

A kölestorta receptjét Zila László, a cukrászda tulajdonosa karcagi molnárok ötlete alapján dolgozta ki. A Krisztina cukrászda nagyon eredményes az Ország tortája versenyben, mivel 2007 (Madártej torta), 2008 (Szatmári szilvatorta), és 2009 évben (Pándi meggytorta) is ők nyerték el a megtisztelő címet.

Ország tortája 2011

Melyik tortának ítélné oda a címet? Császárkörte torta Kecskeméti barack torta Kecskeméti barackkal töltött köles torta a szavazás állása

Szedres körtepuding

548.

HOZZÁVALÓK:
4 körte,

10 dkg szeder,

1 citrom,

4 evőkanál méz,

3 evőkanál margarin,

1 tojás,

10 dkg teljes kiőrlésű liszt,

1 kiskanál fahéj,

2 kiskanál sütőpor,

1 evőkanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megmosott, kettévágott, kimagozott körtéket és a szedret egy literes jénai tálba tesszük. A lereszelt citrom héjával és a mézzel meghintjük, elosztjuk rajta a citrom levét, és a margarint vékony szeletekben rakjuk rá. A tojást összekeverjük egy kevés teljes kiőrlésű liszttel és a fahéjjal, alaposan felverjük, majd hozzáadjuk a megmaradt lisztet, a sütőport és a tejet, majd ezután jól összekeverjük őket. Az így kapott puha masszát rátesszük a gyümölcskeverékre, és egy vizes kanállal lesimítjuk a tetejét. 45 percig sütjük, amíg a tészta megbarnul.

Körtemuffin

524.

HOZZÁVALÓK:
2 és 1/4 csésze zabkorpa, vagy darált zabpehely,

1 evőkanál sütőpor,

1/2 teáskanál fahéj,

2 evőkanál barna, vagy szőlőcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1 púpozott evőkanál kukoricakeményítő,

2 evőkanál olaj,

1 nagy hámozott, érett körte.

ELKÉSZÍTÉS:

A körtét pürésítjük, és a többi alapanyaggal illetve 3/4 csésze vízzel alaposan összekavarjuk egy tálban. Kiolajozott muffinformába tesszük, és 200 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Sült gyümölcshab

196.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg alma,
50 dkg körte,
6 dkg margarin,
2 tojásfehérje,
folyékony édesítőszer,
1 csipet fahéj,
1/2 citrom leve.

ELKÉSZÍTÉS:
A meghámozott, kockára vágott gyümölcsöt nagyon kevés vízzel, citromlével, fedő alatt pürészerűre főzzük. Még melegen hozzáadunk 5 dkg margarint és a fahéjat. A maradék margarinnal kikenünk egy tűzálló tálat, az aljára simítjuk a gyümölcspürét. Az édesítőszerrel, egy csipet só hozzáadásával kemény habbá verjük a tojásfehérjét, bevonjuk vele a gyümölcspürét, majd előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a hab teteje megpirul.