Habfelfújt

1870.

HOZZÁVALÓK:

6 tojásfehérje,

18 dkg cukor,

2 evőkanál barack- vagy málnalekvár,

a tetejére:

citrom- karamell- vagy vaníliamártás.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük kemény habbá a tojások fehérjét a cukorral, és keverjük bele az ízlés szerint választott gyümölcslekvárt. Töltsük egy kikent, kilisztezett formába, és a sütőben, gőzfürdőben kb. 20 percig süssük. Borítsuk ki egy tálra, és citrom-, karamell-, vagy vaníliamártással öntsük le.

Lángoló habfelfújt

1305.

HOZZÁVALÓK:

személyenként:

3 tojásfehérje,

6 dkg porcukor,

1 evőkanál baracklekvár,

porcukor,

rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd keverjük el a porcukorral, és a baracklekvárral. Tegyük a felvert habot egy tűzálló üvegedénybe úgy, hogy a tojások eredeti, tisztára mosott, félbe tört héját a habba nyomjuk, nyílásával felfelé. Tegyük a sütőbe, és süssük néhány percig. Miután a sütőből kivettük szórjuk meg porcukorral, és a héjából képzett üregbe öntsünk rumot, amit gyújtsunk meg. Lángolva tálaljuk.