Finom tekercs

 2973.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
10 tojás,
10 dkg cukor,
21 dkg liszt,
a töltelékhez:
25 dkg csokoládé,
12 dkg vaj,
4 evőkanál porcukor,
a szóráshoz:
4 dkg csokoládé.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, adjuk hozzá a lisztet, és a tojások kemény habját. Kikent és kilisztezett tepsiben süssük ki. A töltelék elkészítéséhez keverjük habosra a puhított csokoládét a porcukorral és a vajjal, majd kenjük a kisült tészta tetejére, és gyorsan sodorjuk fel. Sűrű cukorsziruppal kenjük meg, és fodrosan kaparjunk rá csokoládét.

Finom bábakenyér

 2909.

HOZZÁVALÓK:
4 dl tej,
2 dkg élesztő,
kis cukor,
52 dkg liszt,
12 dkg vaj,
10 dkg cukor,
4 tojássárgája,
kis vanília,
kevés citromhéj,
kevés só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Két deci langyos tejben oldjuk fel az élesztőt, kis cukorral, majd 10 deka liszttel csináljunk kovászt. Keverjük habosra a vajat, 10 deka cukrot, egyenként a tojássárgákat, kis vaníliát, kevés citromhéjat, a megkelt kovászt és még 2 deci langyos tejet, kis sót elkeverve, adjuk hozzá a maradék lisztet, és 1/4 óráig keverjük. Tetszés szerint mazsolát, vagy apró kockára vágott, kissé puhított csokoládét is keverhetünk közé. Öntsük vajjal jól kikent, liszttel behintett kuglófformába, és hagyjuk jól megkelni. Rendesen még egyszer annyinak kell lenni a tésztának, ha megkelt; azután jó tűznél de nem hirtelen, süssük szép világos barnára.

Húsvéti finom briós

 2880.

HOZZÁVALÓK:
45 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
8 dkg vaj,
6 dkg cukor,
1/2 citrom reszelt héja,
3 dl tej,
6 tojássárgája,
5 dkg liszt a későbbi hozzákeveréshez,
10 dkg mazsola,
a meghintéséhez:
mandula,
cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral és a tojássárgával, azután felváltva a sütőporral kevert lisztet és a tejet adjuk hozzá. Borítsuk deszkára és dolgozzuk bele az 5 dkg lisztet, a citromhéjat és a mazsolát. Fonjunk belőle briósokat, kenjük meg tojássárgával, szórjuk meg a cukros mandulával, és középerős tűznél süssük meg.

Finom tealinzer

1717.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg vaj,

25 dkg liszt,

1/2 citrom,

1/2 csomag sütőpor,

18 dkg cukor,

10 dkg héjas, őrölt mandula,

1/2 dkg tört fahéj,

2 tojás,

lekvár,

vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze alaposan a vajat, a liszttel, a fél citrom lereszelt héjával, a sütőporral, a cukorral, a héjas őrölt mandulával, a tört fahéjjal és az egész tojásokkal. Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, és tepsibe helyezve kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral. Félretett tésztából sodorjunk rudakat, melyekből készítsünk finom rácsozatot. Sütés után vaníliáscukorral hintsük meg.

Finom szilvás kocka

1682.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,

50 dkg magvaváló szilva,

3 dkg friss élesztő,

1 evőkanál porcukor,

1 csésze langyos tej,

25 dkg margarin,

3 tojás + 1 tojás sárgája,

csipetnyi só,

a tészta tetejére:

kevés fahéjas porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk fel a langyos tejjel elkevert, szétmorzsolt élesztőt és a porcukrot. Öntsük a lisztet mély tálba, mélyítsünk bele egy üreget, amibe tegyük bele a tojásokat és a kis darabokra vágott margarint. Öntsük rá a felfuttatott élesztőt, és dolgozzuk sima tésztává. Formáljunk belőle cipót, majd tegyük tálba, lisztezzük be a tetejét, és letakarva kelesszük duplájára. 2 óra pihentetés után kézzel húzogassuk akkorára, hogy beleférjen egy közepes tepsibe. Szórjuk a tetejére a megmosott, lecsöpögtetett, kimagozott és apróra vágott szilvadarabokat, fahéjas porcukorral hintsük meg, és egy órán keresztül kis lángon süssük. Miután kihűlt, kis kockákra vágva tálaljuk.

Nagyon finom piskóta

1584.

HOZZÁVALÓK:

a piskótához:

4 tojás,

17 dkg cukor,

14 dkg liszt,

10 dkg vaj,

1 csomag sütőpor.

a töltelékhez:

20 dkg darált dió,

15 dkg porcukor,

4 evőkanál rum,

1 csomag vanília.

a krémhez:

1 tojás,

3 evőkanál kakaópor,

10 dkg porcukor,

20 dkg vaj.

a mázhoz:

10 dkg porcukor,

5 dkg vaj,

3 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:

Állítsuk össze a tésztát a hozzávalókból, majd süssük meg. Miután kihűlt lekvárral kenjük meg. A töltelékhez keverjük össze a darált diót a porcukorral, a rummal és a vaníliával. A krém elkészítéséhez keverjük el a vajat és az egész tojást a kakaóporral, és a porcukorral. A mázhoz keverjük ki a vajat a porcukorral és a kakaóval, kevés víz hozzáadása mellett. A lekvárral megkent tésztára kenjük rá a tölteléket és a krémet, majd a mázzal vonjuk be.

Finom linzer

1378.

HOZZÁVALÓK:

35 dkg liszt,

15 dkg margarin,

tej,

1/2 csomag sütőpor,

2 tojássárgája,

5 dkg cukor,

a töltelékhez:

10 dkg vaj,

3 tojás,

20 dkg porcukor,

10 dkg darált dió,

50 dkg meggy.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a margarinnal. Oldjuk fel kevés tejben a sütőport, és adjuk a liszthez. Ezután keverjük hozzá a tojássárgákat, és a cukrot. Gyúrjuk össze annyi tejjel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Béleljünk ki a tésztával egy tepsit, majd simítsuk rá a következő tölteléket: kavarjuk ki a vajat a tojássárgákkal, és a porcukorral. Adjuk hozzá a darált diót, és a kimagozott meggyet. Végül pedig keverjük hozzá a tojások keményre vert habját. Miután a tésztára simítottuk, borítsuk be a tészta másik felével. Szurkáljuk meg villával, és kenjük meg tojással. Süssük világos színűre.

Csak finom

1363.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg vaj,

4 tojás,

15 dkg cukor,

1 evőkanál kakaó,

7 dkg rétesliszt,

1/2 csomag sütőpor,

12 dkg durvára tört dió,

lekvár,

a töltelékhez:

20 dkg darált dió,

25 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

4 evőkanál rum,

1 tojás,

3 evőkanál kakaó,

20 dkg vaj,

a mázhoz:

10 dkg csokoládé,

7 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki a tojássárgákat a vajjal, a cukorral, és a kakaóval, majd adjuk hozzá a tojások keményre vert habját, és a sütőporral elkevert réteslisztet. Végül szórjuk bele a durvára vágott diót. Öntsük a masszát kikent, kilisztezett tepsibe, és süssük meg. A megsült tésztát kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral. A töltelékhez keverjük össze a darált diót 15 dkg porcukorral, a vaníliáscukorral, és a rummal, majd terítsük szét a lekvárral megkent tésztán. Ezután keverjük ki az egész tojást a kakaóval, a maradék porcukorral, és a vajjal, majd kenjük rá ezt is a tésztára, a diós töltelék fölé. Végül vonjuk be az egészet a megolvasztott csokoládéból és a vajból kikevert mázzal. Forró vizes késsel szeleteljük fel.

Finom habos

1313.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

15 dkg vaj,

10 dkg cukor,

1/2 csomag sütőpor,

tej,

baracklekvár,

a krémhez:

4 tojás,

4 evőkanál vaníliáscukor,

4 evőkanál tejföl,

4 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, a cukorral, a sütőporral és annyi tejjel, hogy a tészta összeálljon. Tegyük egy kisebb tepsibe, és félig süssük meg. Ezután kenjük meg baracklekvárral, és simítsuk rá a következő krémet: keverjük ki a tojássárgákat a vaníliáscukorral, és a tejföllel. Adjuk hozzá a lisztet, és a tojásfehérjék keményre vert habját. Toljuk vissza a sütőbe és süssük szép pirosra. Miután kihűlt, vágjuk kockákra, és vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.

Finom süti

1295.

Zsákai Éva receptje

HOZZÁVALÓK:

5 dkg darált dió,

5 dkg cukor,

5 dkg vaj,

10 dkg liszt,

1 mokkás kanál sütőpor,

1 evőkanál tejföl,

lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Minden 5 dkg darált dióhoz a megadott mennyiségű cukrot, vajat, lisztet, sütőport, és tejfölt számítsuk, de minden 10 dkg dióhoz, már egy tojássárgája is szükséges. Keverjük össze a hozzávalókat és hagyjuk kb. 1/2 órát állni. Nyújtsuk ki, és szaggassunk belőle tetszőleges formákat. Előmelegített sütőben, nagyon rövid ideig kell sütni. Miután kihűlt, ízlés szerint választott lekvárral kettesével ragasszuk össze.

Finom élesztős torta

1218.

HOZZÁVALÓK:

28 dkg liszt,

14 dkg vaj,

2 dkg élesztő,

4 tojássárgája,

2 kanál cukor,

csipetnyi só,

2 kanál tejföl,

baracklekvár,

cukrozott fehér mandula,

vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy deszkán vagdaljuk bele a lisztbe a kemény vajat. Vegyítsük őket össze, majd készítsünk egy mélyedést a közepébe, és tegyük bele az élesztőből készített kovászt, a tojássárgákat, a cukrot, a sót, és a tejfölt. Gyúrjuk össze és dolgozzuk ki alaposan, majd hagyjuk 1/2 óráig kelni. Osszuk két részre a tésztát, az egyiket nyújtsuk gömbölyűre és tegyük tortaformába baracklekvárral bekenve, a másik részből rakjunk rá rácsokat. Kenjük meg tojásfehérjével, hintsük meg finomra vagdalt cukrozott mandulával, és hagyjuk jól megkelni. Erős tűznél, de nem hirtelen, süssük szép pirosra. Vaníliáscukorral meghintve, melegen tálaljuk.

Finom bukta

1157.

HOZZÁVALÓK:
8 dkg vaj,
1,5 dl tej,
3 tojássárgája,
1 evőkanál cukor,
kevés só,
késhegynyi sütőpor,
25 dkg liszt,
a töltelékhez:
lekvár, mák, vagy túró..

ELKÉSZÍTÉS:

Eresszük fel a felolvasztott vajat a tejjel, tegyük bele a tojássárgákat, a cukrot, kevés sót, a sütőport, és keverjük szép simára. Adjuk hozzá a lisztet, és dolgozzuk ki középkeménységűvé a tésztát. Vágjuk négyszögletes darabokra, töltsük meg ízlés szerint választott töltelékkel (lekvárral, mákkal, vagy túróval), hajtsuk fel a két szélét, nyomkodjuk le a két végét, és gyors tűznél süssük, meg.

Finom kifli

1094.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
2 tojás,
3 dkg cukor,
kevés só,
langyos tej,
25 dkg vaj,
a töltelékhez:
2 tojásfehérje,
15 dkg porcukor,
10 dkg darált dió,
1 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a lisztet a sütőporral, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, a cukrot, és kevés sót. Langyos tejjel gyúrjuk rétestészta keménységűre, és nyújtsuk ki a tésztát. Dolgozzuk el alaposan a vajat 1-2 dkg liszttel, és ezt a vajas masszát nyomkodjuk a kinyújtott tészta közepére. Hajtsuk össze a tésztát, majd nyújtsuk ki ismételten. 5-6 alkalommal hajtogassuk és nyújtsuk. Pihentessük 10 percig, majd nyújtsuk ki végleg, kb. 1/2 cm vastagságúra. Vágjuk háromszög alakúra, és kenjük meg a töltelékkel. A töltelékhez verjünk a tojásfehérjékből habot, melyhez keverjük hozzá a porcukrot, a darált diót, és a citrom lereszelt héját. A kifliket sütés után még melegen szórjuk meg vaníliáscukorral.