Budai puding

980.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
10 dkg cukor,
10 dkg mandula,
10 dkg csokoládé,
3 evőkanál zsemlemorzsa,
vörösbor,
5 dkg mazsola,
kevés fahéj,
1 szegfűszeg,
1/2 citrom reszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük simára a tojássárgákat a cukorral, és a héjával darált mandulával. Adjuk hozzá a reszelt csokoládét, a vörösborral meglocsolt zsemlemorzsát, a mazsolát, a fahéjat, az őrölt szegfűszeget, a citromhéjat, és végül a tojások keményre vert habját. Kikent, kilisztezett formában főzzük 45 percig gőzben.

Budai szelet

794.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,
4 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
4 dkg vaj,
12 dkg őrölt mandula,
1 tábla főzőcsokoládé,
2 evőkanál zsemlemorzsa,
1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a tojássárgákkal, a vaníliáscukorral, és a vajjal. Alapos kidolgozás után adjuk hozzá az őrölt mandulát, a meglágyított csokoládét, a zsemlemorzsát, a sütőport, és végül a tojások keményre vert habját. Tegyük tepsibe, és előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük. Miután kihűlt, vonjuk be cukros csokoládémázzal.

Budai cukrászda - Budapest, XII. Böszörményi út

Budapest, XII. Böszörményi út 44-46.

Budai kuglóf

475.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,

5 dkg cukor,

3 tojás,

csipetnyi só,

3 dkg élesztő,

2 dl tej,

30 dkg liszt,

mazsola,

1 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:

10 dkg vajat habosra kavarunk 5 dkg cukorral. Beleteszünk egyenként 3 tojássárgáját, hozzáadunk egy csipetnyi sót, 3 dkg, kevés tejben felfuttatott élesztőt, 30 dkg lisztet, pár szem mazsolát, és 2 dl tejet, valamint a tojások felvert habját. Kikent, kilisztezett formába öntjük a tészta felét. A maradék masszához 1 evőkanál kakaót keverünk, és a sárga tésztára borítjuk. 1 óra hosszáig kelesztjük, majd megsütjük.