Aranypogácsa

1965.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

2 tojássárgája,

1 kávéskanál só,

tejföl,

a vajas tésztához:

15 dkg liszt,

25 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a sütőporral elkevert lisztet a tojások sárgájával, a sóval, és annyi tejföllel, hogy könnyen gyúrható, lágy tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki olyan nagyságúra, hogy az 1 órával korábban, a lisztnek a vajjal történt eldolgozásával elkészített és pihentetett vajastésztát belecsomagolhassuk. Az összetett tésztát négy-ötször nyújtsuk és hajtogassuk, míg legvégül ujjnyi vastagra nyújtsuk ki, és pogácsaszaggatóval történt kiszúrás után, kenjük meg tojással. Vajazott tepsiben forró sütőbe téve, süssük szép sárgára.

Aranykuglóf

1369.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

12 dkg margarin,

1 citrom,

25 dkg darált mandula,

csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük a tojásfehérjéket gőz fölött kemény habbá. Ha édesíteni szeretnénk, ekkor tehetjük ízlés szerint. Adjuk a tojássárgákat egyenként a habhoz, majd csurgassuk bele az olvasztott margarint. Keverjük hozzá 1/2 citrom lereszelt héját, az egésznek a levét, és végül a darált mandulát. Öntsük a masszát kivajazott, lisztezett kuglófformába, és előmelegített sütőben, közepes tűznél süssük meg. Miután kisült, tetszés szerint bevonhatjuk olvasztott csokoládéval.

Arany krémpuding

97.

HOZZÁVALÓK:

1 vaníliás pudingpor, amelyet főzés nélkül is elkészíthetünk,
5 dl tej,
2 szál sárgarépa,
5 dkg mazsola,
1 kicsi citrom,
3 evőkanál rum,
ízlés szerint méz vagy porcukor,
1 vaníliás cukor,
1 evőkanál zselatinpor.

ELKÉSZÍTÉS:

A megmosott és szárától megfosztott mazsolát a félbevágott citrom egyik felének kicsavart levével és a hozzá kevert rumban legalább 3 órán át áztatjuk. Ezután a megmaradt rumos levet leöntjük, és 4 evőkanál tejjel összekeverjük. A citromos-rumos tejet ráöntjük a zselatinporra és hagyjuk ázni. Közben a sárgarépát megtisztítjuk, és a legkisebb lyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a mézzel, mazsolával, kevés citromlével és a vaníliás cukorral. A pudingot az előírásnak megfelelően a tejjel habverő segítségével habosra keverjük, majd hozzáadjuk a citromos mazsolát, sárgarépát. A tejes zselatint kis lábasban langyosra melegítjük, ezután beleforgatjuk a pudingba. Kis tálkákba adagoljuk a pudingot és legalább 2 órán keresztül dermesztjük a hűtőszekrényben. Tálalás előtt desszertes tálkákra borítjuk és hajszálvékonyra vágott citromszeletekkel feldíszítve tálaljuk.