Prágai lepény

1100.

Mali László receptje

HOZZÁVALÓK:
9 dkg cukor,
3 tojás,
35 dkg hámozott burgonya,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk habosra a tojássárgákat 3 dkg cukorral, majd keverjük össze a sült, hámozott, áttört és kihűtött burgonyával. Adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a sütőport, és végül keverjük bele óvatosan a maradék cukorral habbá vert tojásfehérjéket. Öntsük a masszát kivajazott, kilisztezett tepsibe, süssük meg, és miután kihűlt, vágjuk két részre. Az egyik felét kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, majd borítsuk rá a másik felét. Vágjuk hosszú szeletekre, és porcukorral meghintve tálaljuk. Kiadós, laktató házi tészta.

Prágai torta

583.

HOZZÁVALÓK:
12 dkg vaj,

6 tojás,

12 dkg porcukor,

5 dkg csokoládé,

12 dkg darált mandula,

4 dkg piskótamorzsa,

1 csomag vaníliáscukor,

a krémhez:

15 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

1 tojás,

1 csomag vaníliáscukor,

1 kanál rum,

a mázhoz:

12 dkg porcukor,

1 dkg vaj,

5 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral, és a vaníliáscukorral, majd hozzáadjuk a megpuhított csokoládét, a mandulát, és a vaníliáscukrot. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a morzsát, és a kikevert tojássárgákhoz keverjük. Vajjal kikent, kilisztezett tortaformába töltjük, a tetejét elsimítjuk, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön kisütjük. A kihűlt tortát lapjában kettévágjuk, és megtöltjük. A tetejét és az oldalát mázzal bevonjuk.

A krém elkészítése: a vajat a porcukorral és a vaníliáscukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást és a rumot, majd az egészet alaposan átkeverjük.

A máz elkészítése: a porcukrot kevés vízzel sűrű sziruppá főzzük, majd hozzáadjuk a reszelt csokoládét és a vajat, ezt követően jól kikeverjük.