Argentin kókuszos sütemény

2176.

HOZZÁVALÓK:

12 dkg vaj,

24 dkg porcukor,

4 evőkanál kakaó,

1 csepp mandulaaroma,

1 evőkanál rum,

2 tojás,

1/4 kg háztartási keksz,

24 dkg kókuszreszelék,

12 dkg apróra vágott kandírozott gyümölcs,

12 dkg mazsola,

12 dkg durvára vágott, pirított dióbél,

6 evőkanál tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Olvasszuk fel a vajat, vegyük le a tűzről, keverjük bele a hozzávalókat a tejszínhab kivételével. Öntsük sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába. 3-4 órára tegyük hűtőbe. Tálalás előtt borítsuk lapos tálra, szedjük le a papírt, díszítsük tejszínhabbal.

Argentin mandulás sütemény

2102.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

22 dkg cukor,

10 dkg hámozott, apróra vágott pörkölt mandula,

1 citrom lereszelt héja,

a tetejére:

15 dkg cukor,

3 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojások sárgáját válasszuk el a fehérjétől (3 fehérje kell majd a tetejére). Keverjük fehéredésig a tojássárgáját. Verjünk habbá 1 tojás fehérjét. Amikor keményedni kezd, apránként verjük bele a 22 dkg cukrot. Ha a cukros hab kemény, keverjük össze a sárgájával. Adjuk hozzá a citromhéjat, mandulát. Öntsük egy sütőpapírral kibélelt 20x20 cm-es tepsibe. Langyos sütőben kb. 25 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből. A máz elkészítéséhez a cukorból és 4 evőkanál vízből főzzünk szirupot, amíg kanálból lecsöpögtetve szálat ereszt. Vegyük le a tűzről. Verjük fel kemény habbá a tojásfehérjét, keverjük össze a kihűlt sziruppal. Öntsük a süteményre (előtte célszerű a papírt lehúzni róla), tegyük vissza a langyos sütőbe. Addig süssük, míg teteje aranybarna lesz.