Tulipánszelet

1465.

HOZZÁVALÓK:

21 dkg őrölt mandula,

21 dkg porcukor,

6 tojássárgája,

3,5 dkg kiflimorzsa,

9 tojásfehérje,

vanília-, vagy citromvíz,

3 tábla csokoládé,

befőtt,

cukorfény.

ELKÉSZÍTÉS:

Huszonegy deka duzzasztott (héjazott) mandulát, huszonegy deka porcukrot, hat tojássárgájával habosra keverünk. Utána három és fél deka szitált kiflimorzsát és kilenc tojás kemény havát adjuk hozzá, valamint vanília-, vagy citromvizet. Késhosszúkás, keskeny formákban megsütjük, melyeket előzőleg vajjal kikentünk, és az egyik részét három tábla reszelt csokoládéval elkevertük. Sülés után befőttel összeállítjuk a két részt, és a tetejét rózsaszínre festett rum- és citromlével készített cukorfénnyel bevonjuk.

Marcipános tulipánok

660.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,

15 dkg margarin,

15 dkg cukor,

15 dkg marcipán,

4 tojássárgája,

0,5 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk a lisztből, a margarinnal, a marcipánnal, a cukorral, és a tojássárgákkal, kevés tej hozzáadásával jól formázható tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk 5 mm vastagságúra, és szúrjuk ki tulipán formájú tésztavágóval. A maradék tésztát gyúrjuk össze ismét, és szúrjuk ki ezt is. A tulipánokat helyezzük sütőpapírral borított sütőlapra, és kenjük meg a tetejüket tejjel. Tegyük előmelegített sütőbe, és közepes tűznél süssük aranysárgára.