Paradicsomdesszert

 2739.

HOZZÁVALÓK:
8 paradicsom,
20 dkg cukor,
8 dkg dióbél,
1 dl málnaszörp.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Vájjuk ki a paradicsomok középső zöld részét kör alakban, és a héját húzzuk le. A közepén keletkezett lyukba dugjunk 1-1 szem dióbelet. Forraljunk fel 2 dl vizet, szórjuk bele a cukrot, majd amikor sűrű sziruppá főtt, tegyük bele a paradicsomokat és kb. 2-3 percig főzzük. Szűrőkanállal emeljük ki, és kettesével rakjuk tányérra. Szobahőmérsékleten hűtsük ki, majd a hűtőszekrényben dermesszük meg. Málnaszörppel leöntve kínáljuk.

Cassis desszert

 2609.

HOZZÁVALÓK:
eper,
cassis (fekete ribizli) szirup,
cukor,
édes vörös bor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Vágjuk négyfelé az epret, öntsük le cassis (fekete ribizli) sziruppal, szórjuk meg cukorral és öntsünk rá sűrű édes vörös bort. Keverjük össze alaposan és 1-1,5 órát hagyjuk állni. Bármilyen egyéb bogyós gyümölccsel finom.

Csokoládés grilldesszert

2501.

HOZZÁVALÓK:

8 vékony szelet kakaós kalács,

4 evőkanál zabpehely,

8 evőkanál tej,

5 dkg étcsokoládé,

2 cl rum,

2 tojássárga.

ELKÉSZÍTÉS:

Öntsük a tejet a zabpehelyre és 15 percig hagyjuk ázni. Közben a darabokra tört csokoládét vízfürdőn vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk meg, és a tojássárgával, az áztatott zabpehellyel meg a rummal keverjük össze. A kalácsszeleteket vastagon kenjük meg a csokoládés masszával, és az előmelegített grillsütőben addig pirítsuk, amíg a teteje kissé megsül. Legyünk óvatosak, mert szinte percek alatt megéghet a csokoládé, ezért nem szabad magára hagyni.

Kubai kókuszdesszert

2439.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg cukor,

4 tojássárgája villával felverve,

5 evőkanál bonbonmeggy-likőr,

1/2 teáskanál őrölt fahéj,

20 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:

A cukrot 3,5 dl vízben főzzük sűrűsödésig. Forrón öntsük a tojássárgákra, lassan és folyamatosan keverve. Öntsük bele a likőrt, adjuk hozzá a kókuszt, és a fahéjat. Újból kezdjük főzni - takarékon - állandóan keverve, míg forrni kezd. Ekkor öntsük kb. 25x25 cm-es formába, és langyos sütőben 30 percig süssük. Kockára vágva tálaljuk. Miután kihűlt vaníliafagylaltot is tehetünk a tetejére.

Szicíliai narancsdesszert

2386.

HOZZÁVALÓK:

4 nagy narancs,

15 dkg porcukor,

2 kiskanál triple sec,

2,5 dl víz.

ELKÉSZÍTÉS:

Reszeljük le a jól megmosott narancshéját, azután óvatosan hámozzuk meg. Melegítsük fel lassan a vizet a porcukorral, amíg a cukor meg nem olvad, akkor még 5 percig forraljuk. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a reszelt narancshéjat és a likőrt. Bontsuk a narancsot gerezdekre, a magokat távolítsuk el, öntsük rá a forró szirupot, és hagyjuk kihűlni. Rendezzük el a narancsszeleteket 4 üvegtányérban, kívánság szerint meglocsolhatjuk még likőrrel.

Cseresznyés desszert

2020.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg cseresznye,

2 tojás,

20 dkg liszt,

2-2,5 dl tej,

1 evőkanál meggylekvár,

1 evőkanál cukor,

mokkáskanál törött fahéj,

csipetnyi só,

4 szem összetört szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük fel a tojást , adjuk hozzá a tejet, a lisztet, a fűszereket, a cukrot és a lekvárt. Keverjük ki alaposan, majd 10 percig pihentessük. Közben a cseresznyét mossuk meg, csöpögtessük le, és kevés lisztben szárastól mártsuk meg. Öt-hat szemet szárastól összefogva, kis cérnával kössünk össze, és forgassuk bele a tésztába, majd egy csipesz segítségével úgy rakjuk bele a forró olajba, hogy ne essen szét. A tésztában lévő tojás azonnal összefogja a "cseresznyecsokrot". Süssük világosbarnára, az olajból kivéve rakjuk papírtörlőre, hogy az a fölösleges olajat beszívja. Még azon melegében fahéjas porcukorral meghintve kínáljuk.

Kávés desszert

1511.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

17+15 dkg porcukor,

2 dkg őrölt kávé,

1 tojás,

1 tojássárgája,

20 dkg vaj,

1,5 dl feketekávé.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a lisztet a sütőporral, majd adjunk hozzá 17 dkg porcukrot, és a megdarált kávét. Üssük hozzá az egész tojást és a tojássárgáját, tegyük bele a lágy vajat, és a tésztát dolgozzuk ki alaposan. Pihentessük kb. 1 órán keresztül, majd nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra, és szúrjuk ki kerek formákra. Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. Közben keverjünk simára 13 dkg vajat 15 dkg porcukorral. 1,5 dl feketekávéban habarjunk el 3 dkg lisztet és főzzük sűrűre. Miután kihűlt, keverjük a vajjal krémmé. A kisült karikákat ezzel a krémmel ragasszuk össze.

Csíkos keksz-desszert

1288.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg liszt,
25 dkg cukor,
2 kiskanál kakaópor,
5 dl tej,
1,5 dl feketekávé,
25 dkg margarin,
40 dkg omlós keksz,
5 dkg kókuszreszelék,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a lisztet a cukorral, és a kakaóporral, majd adjuk hozzá a tejet, és a feketekávét. Kevergetés közben főzzük sűrűre. A tűzről levéve adjuk hozzá a margarint, és hagyjuk kihűlni. Kenjük meg a kekszet darabonként a kihűlt krémmel, és tapasszuk össze hengerré. A maradék krémmel kenjük be a hengert, és forgassuk meg a vaníliáscukorral elkevert kókuszreszelékben. Fóliába csomagolva tegyük egy napra hűtőszekrénybe. Másnap ferdén vágva szeleteljük fel, hogy csíkos szeleteket kapjunk.

Mihályi Desszert Szalon - Vác

Vác, Köztársaság út 21.

Almás desszert

203.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg liszt,
10 dkg vaj,
5 dkg porcukor,
1 tojássárgája,
4 db közepes alma,
1 zacskó vaníliás cukor,
5 + 20 dkg cukor,
2,5 dl tejszín,
4 dl almalé,
gyümölcslekvár,
só.

ELKÉSZÍTÉS:
Az átszitált lisztet gyúrja gyorsan össze a vajjal és a tojással és a cukorral. Adjon hozzá egy csipetnyi sót, majd a cipó formájú masszát fóliába tekerve másfél órára tegye a hűtőszekrénybe. Az 5 dkg cukrot keverje ki a vaníliás cukorral. Szórja kivajazott, kerek tortaformába, majd forró sütőben olvassza meg. A kimagozott, hámozott és cikkekre vágott almával rakja ki a formát, tetejére pedig borítsa a lisztezett deszkán 1,5 cm-esre nyújtott tésztát. A széleit nyomkodja a forma pereméhez. Előmelegített sütőben 20 percig süsse. A kész süteményt borítsa tálra. Verje kemény habbá a tejszint cukorral és az almalével. Tálalja a süteményt almahabbal és ribizli vagy málnalekvárral. Alma helyett készülhet körtével vagy barackkal az édesség. Ízesítheti durvára vágott dióval, mandulával, kevés fahéjjal. A tejszint jéghidegen verje fel, ha mégsem lesz kemény a hab, hűtse le újra. Tejszínes almakrém helyett készíthet almapürét a sütemény mellé. Kevés vízben párolja meg a hámozott, kimagozott almadarabokat. Keverjen hozzá cukrot, kevés fahéjat. Villával összetörve keverje ki habosra, hűtve kínálja. A karamellszósz is ízes kísérője az almás süteményeknek. 20 dkg cukrot serpenyőben melegítsen fel. Addig főzze, míg bebarnul, majd a lángról lehúzva öntsön hozzá 1,5 dl vizet. Óvatosan kevergetve, alacsony lángon forralja még 2-3 percig.

Narancsdesszert

201.

HOZZÁVALÓK:
8 evőkanál zabpehely,
2 evőkanál durvára tört dió,
3 dl kefir,
2 narancs,
1/2 dl narancslé,
2 evőkanál méz,
1 evőkanál narancslikőr vagy triple sec,
csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:
Mély tálban a zabpelyhet összekeverem a narancslével, kefirrel, mézzel, dióval, sóval és a narancslikőrrel. Félreteszem. A narancsot forró vízben megmosom és az egyiknek a héjából 1 mokkáskanálnyit lereszelek. (Ügyeljenek arra, hogy a fehér bundából ne kerüljön a desszertbe, mert keserű lesz.) A narancsokat meghámozom. A 2 narancsot gerezdekre szedem. A díszítéshez néhányat félreteszek, a többit kockákra vágom és reszelt narancshéjjal együtt a mézes keverékhez adom. Befedem és a hűtőszekrényben néhány óráig érlelem. Tálalás előtt kompótostálkákba osztom, tetejét a félretett gyümölccsel feldíszítem. Bármilyen más gyümölccsel is nagyon jó. Előző nap is elkészíthető.

Könnyű, almás desszert

120.

HOZZÁVALÓK:
3 db alma,
10 db babapiskóta,
4 dkg vaj,
1 tojásfehérje,
7 + 5 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk és cukros vízben félpuhára főzzük. A tűzálló edényt kivajazzuk, az aljára halmozzuk a babapiskótát és a leszárított almát. A tojásfehérjét az 5 dkg cukorral kemény habbá verjük és az alma tetejére halmozzuk. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük, amíg a hab barnás-rózsaszínes nem lesz. Forrón tálaljuk, tejsodót kínálunk hozzá.