Házi halva

 2944.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg búzadara,
2 dl olívaolaj,
1 csésze tört vagy apróra vágott dió,
a sziruphoz:
4 pohár víz,
2 pohár cukor,
1 darabka fahéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Az olajat hevítsük fel egy lábosban, majd nagyon lassan öntsük hozzá kevergetve a darát. Mikor kicsit megbarnult, óvatosan adjuk hozzá a szirupot, és kavarjuk tovább, nehogy odakapjon. Mikor már kezd sűrűsödni, tegyük bele a diót, és még annyi ideig kavarjuk, amíg jól elválik a lábos szélétől. Öntsük magas torta vagy kuglófformába, tegyünk rá egy tányért, rögtön fordítsuk meg és hagyjuk így kihűlni. Mikor kihűlt, vegyük le róla a formát és a tányérban tálalható a szépen megkeményedett házi halva. A szirup elkészítése: Főzzük össze a vizet a cukorral és egy darabka fahéjjal. Pár percig főzzük, amíg összeáll, majd hagyjuk kihűlni.

Darás diós - Karidópita

 2943.

HOZZÁVALÓK:
1,5 csésze liszt,
1,5 csésze cukor,
2 csésze dara,
5 tojás,
25 dkg tört dió,
20 dkg margarin,
2 kiskanál sütőpor,
a sziruphoz:
2 csésze cukor,
4 csésze víz,
1 darabka narancshéj,
1 fahéjdarabka.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A mixerben kavarjuk habosra a tojásokat a cukorral. Adjuk hozzá az olvasztott margarint, a búzadarát, a sütőporos lisztet, a diót és addig kavarjuk, míg jól összeáll a massza. Egy közepes tepsit zsírozzunk ki, öntsük bele a nem túl folyós, de még önthető masszát és 35-40 percig 180 fokon süssük közepes sütőben. Mikor a beleszúrt éles késre vagy kötőtűre nem ragad semmi, kapcsoljuk ki a sütőt, fokozatosan hűtsük ki, majd ha már langyos öntsük rá lassacskán a meleg szirupot. Másnapra a szirupot teljesen felissza a sütemény és tálalható.

Egyszerű kávéfagylalt

 2942.

HOZZÁVALÓK:
2 deci erős feketekávé,
4 deci tej,
2 tojás,
2 tojássárgája,
25 deka cukor,
egy kis vanília.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A felsorolt anyagokat habüstben habverővel hidegen keverjük össze, tegyük tűzre és főzzük sűrű krémmé. Felforrnia nem szabad. Vegyük le a tűzről, szűrjük meg, hűtsük ki és fagyasszuk meg.

Almás rizs

 2941.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg rizs,
2,5 dl víz,
5 dl tej,
5 dkg mazsola,
50 dkg alma,
10-15 dkg cukor,
1 citrom leve.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A megmosott rizst áztassuk tiszta vízbe fél órára. Közben a meghámozott, kicsumázott almát reszeljük le, majd a citromlével meglocsolva, fedő alatt, saját levében pároljuk meg. A rizst szűrjük le, a vizet és a tejet öntsük rá, majd addig főzzük, amíg az összes folyadékot magába nem szívja. A mazsolát és a cukrot keverjük bele. Fedő alatt hagyjuk még 10 percig, a lángot azonban oltsuk el alatta. A reszelt almát keverjük össze a megfőtt tejberizzsel, és miután kihűlt, alaposan hűtsük le.

Almapuding cukor nélkül

 2940.

HOZZÁVALÓK:
75 dkg alma,
5 dkg margarin,
fahéj,
szegfűszeg,
3 zsemle,
5 dkg búzadara,
7 tojásfehérje.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Reszeljük le az almát, pároljuk meg, és még melegen keverjük bele a margarint. Fahéjjal, szegfűszeggel, édesítőszerrel édesítsük. Áztassuk be a zsemléket, törjük át, és adjuk az almákhoz. Keverjük össze a tésztát a búzadarával és a tojásfehérjék keményre vert habjával. Öntsük kivajazott tűzálló tálba, és gőzben 1 órát főzzük.

Krémsajtos eperkocka

 2939.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg nagykockatészta,
15 dkg tejszínes krémsajt,
2 dl tejföl,
20 dkg eper,
3-4 evőkanál eperszörp,
ízlés szerint porcukor és só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük meg a tésztát a szokásos módon, forró, sós vízben, majd meleg vízzel öblítsük le, és tartsuk melegen. A mártáshoz öntsünk a tejfölt a turmixgép poharába, majd az eperszörpöt, a krémsajtot, kevés cukrot (mvel a szörp édes ízlés szerint akár el is hagyhatjuk), és kevés sót. Az egészet turmixoljuk össze. A főtt tésztát forgassuk bele a sajtos mártásba, és a tetejét hintsük meg a friss, apróra vágott, megmosott és kicsumázott gyümölccsel.

Tejfölös szalvétatészta

 2938.

HOZZÁVALÓK:
4 dl rétesliszt,
4 dl tejföl,
4 tojás,
10 dkg porcukor,
5 dkg finomra darált mandula vagy dió,
3 evőkanál vaj (vagy margarin),
1 csomag vaníliáscukor,
1 mokkáskanál só,
a tálaláshoz:
rumos baracklekvár.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojásokat a cukorral, majd adjuk hozzá a tejfölt, a vaníliáscukrot, a diót és a lisztet. Egy tiszta konyharuhát vastagon kenjünk be a vajjal, és a tésztából hosszúkás cipót formálva, kössük bele olyan lazán, levegősen, hogy a fövés közben kedvére dagadhasson. Forraljunk annyi sós vizet, hogy a kendőbe kötött tészta kényelmesen beleférjen, és éppen ellepje. 30 percnyi főzés után vegyük ki a vízből, és csöpögtessük le. A ruhából kibontva vágjuk 1 cm vastag szeletekre. Rummal ízesített barackízzel körbe öntve tálaljuk.

Házi zabpehelytészta

 2937.

HOZZÁVALÓK:
6 dl zabpehelyliszt (vagy finomra darált zabpehely),
6 tojás,
6 evőkanál víz,
1 csapott evőkanál só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Verjük fel habosra az egész tojásokat, keverjük hozzá a vizet és a sót, majd a zabpehelyliszttel gyúrjuk kemény tésztává. Vágjuk tetszés szerinti alakzatokra, de leginkább metéltre vagy kis kockákra.

Diós mazsolás kocka

 2936.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg háztartási keksz,
30 dkg cukor,
25 dkg margarin,
10 dkg mazsola,
20 dkg vagdalt dióbél,
4 tojás,
5 evőkanál kakaó,
4 evőkanál rum,
reszelt citromhéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Főzzük meg a vajat, a tojásokat, a kakaót, és a cukrot. Az összetört (nem darált) kekszet keverjük bele a masszába. Adjuk hozzá a diót és a mazsolát. Keverjük össze alaposan, majd tegyük bele a rumot is. Egy tepsit nejlonnal béleljünk ki, nedvesítsük meg, és nyomkodjuk bele a masszát. Másnap borítsuk ki és vágjuk kockákra.

Citromos

 2935.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg cukor,
15 dkg zsír,
3 tojássárgája,
4 kanál tejföl,
1/2 csomag sütőpor,
1/2 kg liszt,
a töltelékhez:
3 dl tej,
3 kanál liszt,
25 dkg cukor,
25 dkg vaj,
1 citrom,
lekvár (ízlés szerint).
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk ki a cukrot a zsírral és a tojások sárgájával. Adjuk hozzá a tejfölt, a sütőport és a lisztet. Süssünk belőle 4 lapot. A töltelékhez főzzük meg a tejben a lisztet. Kavarjuk ki a cukrot, a vajat, és a citrom levét. A kettőt keverjük össze. Töltéskor a középső lapok közé tegyünk lekvár, a másik kettőre tölteléket.

Sakktekercs

 2934.

HOZZÁVALÓK:
a világos tésztához:
5 egész tojás (a fehérjét habnak felverjük),
1 csomag sütőpor,
5 kávéscsésze liszt,
5 csésze cukor,
1 csésze tej,
1 csésze étolaj,
a barna tésztához:
ugyanaz, mint a világos, csak 2 evőkanál kakaót keverünk hozzá,
5 db ostyalap (1 csomag) a tekercsek beborításához, ne a keskeny fajtát válasszuk,
a krémhez:
1,2 l tej,
3 csomag vaníliás puding,
25 dkg margarin,
20 dkg darált dió, vagy gesztenyemassza,
30 dkg porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A világos tésztához a hozzávalókat dolgozzuk össze alaposan, és egy nagyméretű tepsiben süssük ki (megfelelő erre a célra a sütő nagy tepsije). Miután kihűlt, vágjuk 10 egyforma csíkra. A barna tésztát is süssük meg és ezt is vágjuk 10 egyforma csíkra.
A krémhez főzzük meg a tejben a vaníliás pudingporokat. Még melegen keverjük bele a pudingba a margarint, a darált diót (vagy gesztenyemasszát), és a porcukrot. Még melegen kenjük meg az ostyalapokat egyenként, de úgy, hogy a piskóták közé is jusson krém. 2 világos, és 2 sötét csíkot krémmel ragasszunk össze (sakk-szerűen rendezzük el a színeket), és a már megpuhult ostyalappal tekerjük be. Négyzet alakú rudat kapunk, melyet mind a négy oldalán beborít az ostya. Fontos, hogy minden oldala kellően megpuhuljon, így néha forgassuk meg, hogy mindig más oldala legyen alul. A többi tészta csíkokkal és ostyalapokkal is ugyanígy járunk el, így összesen öt rúd sütit kapunk, amik felszeletelve nagyon-nagyon mutatósak, és finomak!

Palugyai torta

 2933.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg gesztenyepüré,
2 dkg vaníliáscukor,
3 dkg reszelt csoki,
8 tojás,
10 dkg cukor,
a krémhez:
1 csomag vaníliás puding,
50 dkg tejszínhab,
2 dkg zselatin,
a díszítéshez:
csokoládé,
szeletelt mandula,
tejszínhab.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a gesztenyepürét a vaníliáscukorral, a reszelt csokival és a tojássárgájával. Verjük fel a tojásfehérjét a cukorral, majd könnyed mozdulattal keverjük hozzá az előzőleg kikevert gesztenyekrémhez. Zsírozott, lisztezett sütőlemezre bejelölünk 5 tortakarika formát. A kész masszát doboslap vastagságban kenjük el, majd süssük meg. Készítsük el a pudingot, majd kihűlés után keverjük hozzá a felvert tejszínhabot. A zselatint 1 dl hideg vízzel keverjük el és vízgőzön olvasszuk fel. Rétegezve töltsük, majd két órás fagyasztás után díszítsük. A tetejét csokoládéval vonjuk be, az oldalát szeletelt mandulával díszítsük. A kész tortát még tejszínhabrózsákkal is díszíthetjük.

Magyarország tortája 2022.

 2022-ben a HUNCUT SZILVA HERCEG lett Magyarország Tortája

Karikó Orsolya nagykőrösi cukrász kreációja, a „HUNCUT SZILVA HERCEG” fantázianevű torta viselheti idén a Magyarország Tortája címet.

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt Gyuris László cukrászmester nyerte a „Nagyi kedvence” fantázianevű alkotással.

Érdekesség, hogy idén a mák, a meggy, a tokaji borok és a tejföl több versenyzőnél is favorit volt, több torta alap ízeit is ezek képviselték, de előkerültek olyan, a cukrászatban szokatlan különleges alapanyagok is, mint az édesburgonya, kapor, rozmaring, vagy akár a libamáj.

A győztest, Karikó Orsolyát (Vanília & Gelarto Kézműves Cukrászat, Nagykőrös) a HUNCUT SZILVA HERCEG ötletének megszületésekor a kiváló egri vörösbor és kedvelt magyar gyümölcsünk, a szilva ízének harmonikus párosítása ihlette meg.

A torta alapja egy lisztmentes, mogyorós dacquoise felvert karamellizált csokoládés fahéj ropogóssal, melyet lágyan rétegez egy üde, könnyed és zamatos, pikánsan fűszerezett szilvás csokoládé mousse, megbolondítva az egri borvidék kiváló családi pincészete által megalkotott classic vörösbor hangulatával, valamint a szintén vörösboros erdei áfonya-szilva zselé, így kényeztetve érzékeinket. A torta koronája a frissen szedett szilva ízét idéző gyümölcsös áthúzó.

A második helyezett a Lakatos Pál (Levendula és Kert Cukrászda, Szigetszentmiklós) által készített „Kék kötény kincse”, lett, míg a harmadik helyen az „Évszakok”, Szivós Zita (Major Cukrászda, Budapest) alkotása végzett.

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Ipartestülettel együtt hirdeti meg, párhuzamosan a Magyarország Tortája versennyel. Az idei győztes a szegedi Virág Cukrászda és Kávéház cukrászmestere, Gyuris László „Nagyi kedvence” elnevezésű tortájával lett.

Az elegáns küllemű, hozzáadott cukor nélküli tortában az üde, kellemesen savanykás málnavelő, a fehércsokoládés pisztácia ropogós, valamint a könnyű mascarpone mousse harmonikus ízvilágát némi hibiszkusz virág és csipkebogyó velő teszi teljessé. A piskóta mandula- és kókuszlisztből készült, gabonalisztet nem tartalmaz.

A torta energiatartalma - 233,8 kcal szeletenként, míg szénhidrát értéke 11,9 g vagyis a cukorbetegek számára is jó választás lehet, de mindenkinek ajánljuk, aki ügyel arra, milyen összetevőkből áll, amit elfogyaszt.

Augusztus 19-től lehet megkóstolni a tortákat, a Magyar Ízek Utcájában a Várkert Bazárban, és országszerte több száz cukrászdában.

Az árusító cukrászdák listáját augusztus 16-tól megtalálják a www.cukraszat.net oldalon, a lista várhatóan augusztus 19-ig napról napra bővülni fog. A torták minőségének védelme érdekében az idei évben is csak az év végétől lesznek nyilvánosak a receptek, addig csak az ipartestület tagjai készíthetik.

forrás: https://www.cukraszat.net/

Kivilekvár

 2932.

HOZZÁVALÓK:
2 kg kivi,
1 citrom,
kb. 1,5 kg cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A kivit vékonyan hámozzuk meg, szeleteljük mély tálba, facsarjuk rá a citrom levét, szórjuk meg a citrom reszelt héjával, és a cukrot hozzáadva főzzük lekvár sűrűségűre, közben kevergessük. Töltsük üvegekbe, és ha kihűlt, kössük le.