Gombóc Artúr muffin
533.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg liszt,
10 dkg cukor,
15 dkg vaj,
2 dl tejszín,
2 tojás,
1 tábla étcsokoládé,
1 tábla tejcsokoládé,
1 tábla fehércsokoládé,
1 teáskanál vanília aroma,
1 teáskanál sütőpor,
só.
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet elkeverjük a sütőporral és egy csipetnyi sóval. A tojásokat habosra dolgozzuk a vajjal, a cukorral, és a vanília aromával. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a tejszínt, majd simára keverjük. Mindhárom csokoládét apró darabokra törjük, és beleforgatjuk az előzőek szerint elkészített masszába. A sütőt 190 fokra melegítjük elő, a muffinformákat papírral kibéleljük, és belekanalazzuk a tésztát. 20-25 percig sütjük.
Lúdlábtorta
532.
HOZZÁVALÓK:
a kakaós piskótához:
a kakaós piskótához:
5 tojás,
10 dkg cukor,
11 dkg liszt,
1 dkg kakaópor,
a krémhez:
40 dkg cukor,
2 dl tejszín,
75 dkg vaj,
20 dkg kakaópor,
20 dkg meggy,
rum,
a tetejére:
tortabevonó,
vaj.
ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgákat kikeverjük a cukor harmadával, a fehérjéket pedig a maradék kétharmaddal. Mindkettőt keverőtálba rakjuk, beleszórjuk a liszttel elkevert kakaóport, és összedolgozzuk. A masszát papírral kibélelt tepsibe öntjük, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 20 perc alatt készre sütjük. Közben elkészítjük a krémet: a tejszínt és a cukrot felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a kakaóport, és 25 dkg vajat, alaposan összedolgozzuk, és hagyjuk kihűlni. Ekkor habverővel a maradék vajat is belekeverjük, és a krém felét rákenjük a piskótára. Elosztjuk rajta az előzőleg rumba áztatott meggyet, és a tetején elsimítjuk a többi krémet is. A tortabevonót a vajjal kikeverjük, majd egyenletesen bevonjuk vele a tortát. Hűtőbe tesszük, és 2 órán át pihentetjük. Tálaláskor háromszög alakúra vágjuk.
Márványkuglóf
531.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
25 dkg cukor,
4 tojás,
1,5 dl tej,
2 cl rum,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor,
3 evőkanál kakaópor,
só,
porcukor.
ELKÉSZÍTÉS:
A sütőporral elkevert lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukorral és a vaníliáscukorral habosra kevert margarint. Beleütjük a tojásokat, kissé megsózzuk, majd rummal ízesítjük. Tejjel locsolgatva csomómentesre dolgozzuk, kétfelé osztjuk, és egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport. A kétféle masszát egymással váltogatva, egy vajjal kikent, zsemlemorzsával beszórt, kétliteres kuglófformába kanalazzuk. A tetejét elegyengetjük, majd meleg sütőben aranysárgára sütjük. Tálaláskor a hideg kuglófot felszeleteljük, és gazdagon meghintjük porcukorral.
Brownie
530.
HOZZÁVALÓK:
16 dkg étcsokoládé,
16 dkg étcsokoládé,
12 dkg vágott dióbél,
25 dkg vaj,
30 dkg cukor,
5 dkg liszt,
4 tojás,
1 evőkanál vaníliáscukor.
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet egy tálba szitáljuk, beleütjük a tojásokat, és hozzáadjuk a kétféle cukrot. Habverővel összekeverjük, és belecsorgatjuk a megolvasztott, langyosra hűtött vajat. Alaposan összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a megolvasztott, szintén langyos csokoládét, és a diót. Jól elvegyítjük, majd vajjal kikent tortaformába öntjük, és 170 fokon, 35 perc alatt készre sütjük.
Habókos habcsók
529.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg mascarpone sajt,
20 dkg mascarpone sajt,
3 evőkanál Grand Marnier,
20 dkg étcsokoládé,
15 habcsók,
3 dl tejszín,
1 evőkanál porcukor.
ELKÉSZÍTÉS:
A mascarpone sajtot összekeverjük a cukorral, és a likőrrel. Hozzáadjuk a megolvasztott csokoládét, a porrá tört habcsókokat, és a kemény habbá vert tejszín felét. Alaposan összekeverjük, és hűtőben pihentetjük 2 órán keresztül, majd megrakjuk a maradék tejszínhabbal.
Hűvös csók
528.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg csokoládé,
35 dkg csokoládé,
4 tojás,
25 dkg + 2 evőkanál cukor,
1 l vaníliafagylalt,
4 dl tejszín.
ELKÉSZÍTÉS:
A tojások fehérjét 25 dkg cukorral kemény habbá verjük, és habzsákba töltjük. A sütőrácsot sütőpapírral bevonjuk, majd habcsókokat nyomunk rá a zsákból. Sütőbe tesszük, majd 160 fokon 1/4 órán keresztül sütjük, és a lekapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni. A tejszínt felforraljuk, beleszórjuk a lereszelt csokoládét, a 2 evőkanál cukrot, majd folyamatosan kavargatva addig forraljuk, míg a csokoládédarabkák teljesen el nem olvadnak. Levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a habosra felvert tojássárgákat. Az előkészített fagylaltos kelyhek aljára három habcsókot helyezünk, ráteszünk 2 gombóc vaníliafagylaltot, és mellé kis csészékben kínáljuk a csokimártást.
Sztracsatella muffin
527.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg liszt,
15 dkg vaj,
15 dkg cukor,
1 dl tejszín,
2 tábla tortabevonó tejcsokoládé,
2 tojás,
2 teáskanál vaníliaaroma,
1 teáskanál sütőpor.
ELKÉSZÍTÉS:
A muffinformákat papírral kibéleljük, a sütőt 170 fokra előmelegítjük. A csokit apróra törjük, és a lisztet elkeverjük a sütőporral. A puha vajat a cukorral, és a vaníliaaromával habosra kavarjuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan összedolgozzuk. A masszát a tejszínnel fellazítjuk, és hozzákeverjük a sütőporos lisztet, valamint az apróra vágott csokit. A tésztát a formákba kanalazzuk, és 30 perc alatt készre sütjük.
Szamósza
526.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
a tésztához:
22,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
1/4 kiskanál só,
késhegynyi sütőpor,
2 evőkanál őrölt napraforgómag,
2 evőkanál apróra vágott zöldfűszer (friss koriander, petrezselyemzöld, bazsalikom, stb.),
3 evőkanál hideg krémsajt,
3-4 evőkanál vaj,
1,2 dl joghurt,
a töltelékhez:
2 evőkanál ghí, vagy étolaj,
1 evőkanál finomra reszelt gyömbér, vagy 1 kiskanál gyömbérpor 1 evőkanál citromlében elkeverve,
2 közepes paradicsom,
1/2 evőkanál őrölt koriander,
1/2 kiskanál kurkuma,
1 kiskanál garam masala,
1 evőkanál citromlé,
8,5 dkg apró rózsákra tördelt karfiol,
5,5 dkg megtisztított, és apró kockákra vágott burgonya,
finomra vágott zöldfűszerek.
ELKÉSZÍTÉS:
Az átszitált lisztet alaposan elkeverjük a sütőporral, az őrölt napraforgómaggal, a friss zöldfűszerrel és a sóval. Ujjbegyünkkel beledolgozzuk a krémsajtot, és a felszeletelt vajat. A joghurt és szükség szerint egy kevés víz segítségével kemény, rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Legalább 1 órát pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A burgonyát és a karfiolt puhára pároljuk. A paradicsomok héját lehúzzuk. A ghíben vagy olajban megpároljuk a hajszálvékony szeletekre vágott zöldpaprikát, és a friss gyömbért, majd beleaprítjuk a paradicsomokat. és rászórjuk a fűszereket. Sűrűre főzzük, hozzáadjuk a karfiolt és a burgonyát, és még 3-4 percig főzzük. Nem baj, ha közben kissé összetörnek a zöldségek. Miután levettük a tűzről, belekeverjük a citromlevet, és a zöldfűszert., lehűtjük és 26 egyenlő részre osztjuk. A tésztából rudat sodrunk, majd 13 szeletre vágjuk. Az első szeletből 14 cm átmérőjű lepényt nyújtunk, és éles késsel ketté vágjuk. A félkörökre 1-1 adag tölteléket teszünk, a tészta széleit megnedvesítjük, a töltelék felett kettéhajtjuk a félkört, majd gondosan lezárjuk, nehogy sütés közben szétnyíljon. A szélét villával megcifrázhatjuk.Kivajazott tepsibe tesszük , és 180 fokos sütőben megsütjük, vagy bő, forró zsíradékban aranybarnára sütjük.
A ghí elkészítése: 1/2 kg tiszta vajat lassú tűzön addig melegítjük, míg forrni kezd. Állandó kevergetés mellett főzzük, míg a vaj áttetsző lesz. Ha 1-2 csepp vizet adunk hozzá és az sercegő hangot ad, akkor elkészült a ghí. Finom szürőn átszűrjük, majd lefedve tároljuk. Nem szükséges, hogy betegyük a hűtőbe. A ghí serkenti az emésztést, nagyon jó méregtelenítő.
Rebarbarás ribizli
525.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg rebarbara,
20 dkg rebarbara,
10 dkg feketeribizli,
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér,
10 dkg juhsajt,
75 ml sovány tej,
1 mokkáskanál méz,
2 evőkanál őrölt mandula.
ELKÉSZÍTÉS:
A rebarbarát és a ribizlit kevés vízzel puhára pároljuk. Hozzáadjuk a gyömbért, és átöntjük hőálló edénybe. A juhasajtot a tejjel és a mézzel alaposan összekeverjük, majd befedjük vele a gyümölcsöt. Rászórjuk az őrölt mandulát, majd nem túl forró grillsütőben megpirítjuk.
A rebarbara és a ribizli helyett használhatunk bármilyen más gyümölcsöt. Ízesíthetjük egy kevés fahéjjal és szegfűszeggel.
Körtemuffin
524.
HOZZÁVALÓK:
2 és 1/4 csésze zabkorpa, vagy darált zabpehely,
2 és 1/4 csésze zabkorpa, vagy darált zabpehely,
1 evőkanál sütőpor,
1/2 teáskanál fahéj,
2 evőkanál barna, vagy szőlőcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 púpozott evőkanál kukoricakeményítő,
2 evőkanál olaj,
1 nagy hámozott, érett körte.
ELKÉSZÍTÉS:
A körtét pürésítjük, és a többi alapanyaggal illetve 3/4 csésze vízzel alaposan összekavarjuk egy tálban. Kiolajozott muffinformába tesszük, és 200 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Gurábli
523.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
15 dkg cukor,
3 tojássárgája,
méz,kevés só,
őrölt bors,
őrölt fahéj,
őrölt szegfűszeg,
őrölt szerecsendió.
ELKÉSZÍTÉS:
A margarint belemorzsoljuk a lisztbe, hozzáadjuk a tojássárgákat, a fűszerekkel és egy kevés sóval ízesítjük, majd összedolgozzuk annyi langyos mézzel, hogy nyújtható tésztát kapjunk. A következő lépésben a tésztát kisujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, majd a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A tetejüket tojással megkenjük, és a forró sütőbe helyezve, közepes tűznél kisütjük.
Papagájszem
522.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
35 dkg liszt,
15 dkg vaj,
12 dkg cukor,
10 dkg meggylekvár,
2 tojás,
tejföl,
1 csomag sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
2 dkg porcukor,
1/2 mokkáskanál őrölt fahéj.
ELKÉSZÍTÉS:
ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat a vajjal és a cukorral kikeverjük habosra, majd a fahéjjal ízesítjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és annyi tejfölt, hogy nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk 5 mm vékonyságúra, majd 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A maradék tésztából ujjhegynyi golyócskákat formálunk. A tésztakorongokat sütőpapírral borított sütőlemezre helyezzük, és a közepükre 1-1 kiskanál lekvárt halmozunk. A lekvár közepébe nyomjuk a tésztagolyócskákat. Előmelegített sütőben, közepes tűznél kb. 10 percig sütjük. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.
Szerecsengolyók
521.
HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
35 dkg liszt,
10 dkg porcukor,
8 dkg vaj,
6 tojássárgája,
1 evőkanál instant kávé,
1 csomag vaníliáscukor,
1 csomag sütőpor.
ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral és a vajjal, majd hozzáadjuk az instant kávét és a vaníliáscukrot. Belekeverjük a sütőporral összekevert lisztet, alaposan összedolgozzuk, majd a tésztából 3 cm-es golyócskákat formálunk. A sütőlapot sütőpapírral borítjuk, melyre a golyócskákat helyezzük. Letakarjuk fóliával, és 1-2 órán keresztül pihentetjük. Ezután előmelegített sütőbe tesszük, és közepes tűznél kb. 10 perc alatt megsütjük. Vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.
Mézes dominó
520.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
20 dkg liszt,
15 dkg cukor,
3 evőkanál méz,
5 dkg csokoládé,
2 tojás,
1/2 csomag sütőpor,
15 dkg cukormáz.
ELKÉSZÍTÉS:
A cukrot a tojással habosra keverjük, majd hozzáadjuk a langyosra melegített mézet, a lereszelt csokoládé felét, és a sütőporral elkevert lisztet. Az alaposan kidolgozott tésztát lisztezett deszkán 5 mm vékonyra nyújtjuk, majd a nyújtófára feltekerjük, és lisztezett sütőlapra terítjük. Előmelegített sütőbe tesszük, és közepes tűznél kisütjük. A kihűlt tésztát bevonjuk a cukormázzal, majd miután a máz megdermedt, dominó méretű darabokra vágjuk. A megmaradt csokoládét megolvasztjuk, és gyufaszállal a dominó pöttyeit rajzoljuk a lapocskákra.
A cukormáz elkészítése: 15 dkg cukrot 1-2 evőkanál vízzel hólyagosra főzünk, majd hideg lapra öntjük, és széles pengéjű késsel jól eldolgozzuk. Amíg meleg könnyen kenhető.
Karobtorta
519.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
a tésztához:
1/2 kg teljes kiőrlésű búzadara,
25 dkg darált mandula, vagy dió, vagy mogyoró,
2 kiskanál őrölt vanília, vagy fahéj,
1/2 citrom reszelt héja,
2 evőkanál karobpor,
4-5 csepp narancsolaj,
20 dkg tofu,
10 dkg méz,
a töltelékhez:
6-8 evőkanál gyümölcslekvár,
a diszítéshez:
20 dkg karobos tortabevonó.
ELKÉSZÍTÉS:
A búzadarát, az olajos magot, a fűszereket, és a karobport alaposan összekeverjük. A tofut, a mézet és 2 dl vizet összeturmixolunk, és a búzadarával alaposan elkeverjük. Hűvös helyen legalább 1/2 órát piheni hagyjuk, hogy a búzadara felszívja a nedvességet. A masszát olajjal kikent, kilisztezett tortaformába töltjük, előmelegített sütőbe toljuk, és 180 fokon 1 órán át sütjük. Mielőtt kivesszük, tűpróbával meggyőződünk arról, hogy a közepe is átsült. A tésztát hagyjuk kihűlni, és 3 lapba vágjuk. Mindegyik lapot megkenjük a lekvárral és egymásra helyezzük úgy, hogy torta formájú legyen. A karobos tortabevonót max. 50 fokra melegítjük, a tortára öntjük, és egyenletesen elsimítjuk. Hűvös helyen legalább 1 órát pihentetjük.
Datolyás gőzgombóc
518.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg durumbúzaliszt,
50 dkg durumbúzaliszt,
1 evőkanál méz,
3 dl szója-, rizs-, vagy zabtej,
20 dkg aszalt datolya,
10 dkg darált mandula,
4 evőkanál méz,
1 kiskanál fahéj,
késhegynyi őrölt szegfűszeg,
1 evőkanál citromlé,
2-3 csepp narancsolaj,
2-3 evőkanál liszt.
ELKÉSZÍTÉS:
A durumbúzalisztet átszitáljuk, hozzáadunk 1 evőkanál mézet, és 3 dl szója-, rizs-, vagy zabtejet, majd a deszkán átgyúrjuk. Letakarva, langyos helyen 1-2 óráig állni hagyjuk. A datolyát kimagozzuk, apróra vágjuk, vagy ledaráljuk. A darált mandulával és a fűszerekkel sűrű péppé keverjük, majd ízesítjük pár csepp narancsolajjal. Lisztezett deszkán 3 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd 8-10 cm átmérőjű korongokat vágunk ki belőle. A közepükre tölteléket rakunk, és a széleket rózsa formára felhajtogatjuk. Kiolajozott zöldséggőzölőbe tesszük, ügyelve arra, hogy a gombócok legalább 2 cm-re legyenek egymástól. 20-25 percig gőzöljük. Fazékban is gőzölhetjük oly módon, hogy az aljára kerek szitát, vagy gőzölőrácsot állítunk. Ügyeljünk rá, hogy a víz szintje ne érje el a gombócokat. Az edényt fedjük le, hogy elegendő gőz legyen mindig, különben a gombócok kiszáradnak.
Tökpogácsa
517.
HOZZÁVALÓK:
3 dkg margarin,
3 dkg margarin,
2 evőkanál szőlőcukor,
1 dl főtt, pépesített sütőtök,
1 evőkanál kukoricakeményítő,
30 dkg tönkölyliszt,
1 csomag sütőpor.
ELKÉSZÍTÉS:
A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítőt, valamint az 1 dl vízben pépesített sütőtököt. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és lágy tésztává gyúrjuk. Meglisztezett deszkán újra átgyúrjuk, és 2 cm magas, kerek lappá nyújtjuk. Lisztbe mártogatott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és kiolajozott tepsibe rakjuk. A tetejüket kevés vízzel megkenjük, és 10-12 percig sütjük.
Kukoricatorta
516.
HOZZÁVALÓK:
17 dkg porcukor,
17 dkg porcukor,
15 dkg kukoricaliszt,
5 tojás,
1 citrom reszelt héja,
15 dkg baracklekvár,
a mázhoz:
15 dkg porcukor,
1 tojásfehérje,
1 evőkanál baracklekvár.
ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgákat 15 dkg porcukorral habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a citromhéjat. A tojásfehérjéket felverjük keményre, és hozzáadjuk a maradék porcukrot. A kukoricalisztet a habbal együtt a kikevert tojássárgákhoz keverjük. A masszát kivajazott, kilisztezetett tortaformába töltjük, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél kisütjük. Miután kihűlt lapjában kétfelé vágjuk, és megkenjük a baracklekvárral. A mázhoz a hozzávalókat alaposan kikeverjük és 1/2 órát állni hagyjuk. Az összeállított tortát a mázzal bevonjuk és gyümölccsel díszítjük.
Mákospatkó
515.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
1/2 kg liszt,
1/4 kg vaj,
12 tojássárgája,
6 evőkanál tejföl,
3 dkg élesztő,
2 evőkanál porcukor,
kevés só,
tej,
1/2 l mák,
1/4 kg cukor,
reszelt citromhéj,
őrölt fahéj,
zsír.
ELKÉSZÍTÉS:
Végy 1/2 kg lisztet a deszkára, és nyújts el benne 1/4 kg vajat. Ekkor tégy a lisztbe 12 tojássárgáját, 6 evőkanál tejfölt, 3 dkg tejben áztatott élesztőt, 2 kanál tört cukrot, kevés sót, és annyi tejet, amennyi szükséges hozzá. Keverd el egy széles késsel; ha összecsináltad, takard le és hagyd jól megkelni. Ezalatt készítsd el a tölteléket. Végy 1/2 liter mákot és daráld meg finomra. Ekkor tégy egy lábasba 1/4 kg cukrot, önts rá 2 csésze vizet, és hagyd sűrűre forrni. Tedd bele a mákot, keverj bele reszelt citromhéjat, és tört fahéjat; keverd el jól és tedd ki, hogy jól meghűljön. Ekkor vágd a tésztát annyi darabra, ahány patkók akarsz belőle készíteni. Nyújtsd ki mindegyiket 1/2 ujjnyi vastagra, rakd rá a mákot, és kend el rajta simára. Sodord össze, és tedd zsírral kikent tepszibe, vagy jó zsíros papírra. Kend meg tojással, hagyd még kissé kelni, és hagyd megsülni.
Császárkuglóf
514.
HOZZÁVALÓK:
10,5 dkg írósvaj,
10,5 dkg írósvaj,
6 tojássárgája,
1 evőkanál cukor,
25 gramm élesztő,
2 dl tejszín,
8 dkg mandula,
8 dkg porcukor,
késhegynyi fahéj,
10,5 dkg mazsola.
ELKÉSZÍTÉS:
Miután 10,5 dkg írós vajat habosra vertél, 6 tojássárgáját egyenkint hozzákevertél, tégy kevés sót, 1 kanál cukrot, 25 gramm tejben lágyított élesztőt, 2 dl langy tejszínt egy bögrébe, melyben jól összevegyíttetvén, mindaddig pihentessék, míg az írósvaj a tojással összehabartatott és az élesztő emelkedni kezd; ezután szűressék meg, és lassankint az írósvajjal habartassék össze, ezután tégy hozzá annyi lisztet, hogy belőle híg tészta legyen, de mely folyékony még se, csak mint egy fánktészta legyen; már most, ha addig kevertetett, hogy a kanálról önként lefoszlik, és miután még egy kissé habartatott, födessék be és meleg helyen hagyassék kelni. Ezalatt 8 dkg mandola egy kendővel törülgettessék le, mire mire megtörendő hártyástól és ezután ugyanennyi tört cukorral, kis késhegynyi tört fahéjjal és 10,5 dkg aprított mazsolával vegyíttessék össze. Ha tehát már most a tészta kissé kelni kezdett, a minta kenessék meg írósvajjal és a tésztának fele töltessék bele, már most ezt egy lisztbe mártott kanállal kell szép egyenlő simára nyomkodni, azután mandolával és tört cukorral meghintendő, mire azután a mazsola jő; már most öntsük erre a tésztánk másik felét, és ha meleg helyre pihenni tettük, és itt kellőleg megkelt, folytonos gyenge tűznél süssük meg, azután egy szitára borítandó, és melegen, tört cukorral gazdagon meghintendő.
Dorongfánk
513.
HOZZÁVALÓK:
1 evőkanál vaj,
1 evőkanál vaj,
5 tojássárgája,
1/4 liter tej,
25 gramm élesztő,
kevés só,
liszt,
zsír,
mandula,
cukor.
ELKÉSZÍTÉS:
Kavarj le egy kanál vajat 5 tojássárgájával, 1/4 liter tejet, 25 gramm tejben áztatott élesztőt, kevés sót, és annyi lisztet, amennyit éppen kíván, úgy hogy ne legyen nagyon kemény. Ekkor félre kell tenni, hogy megkeljen, és ha ez megtörtént, a tésztát liszttel behintett deszkára tenni, és ujjnyi vastag kolbászkáknak kinyújtani. Vedd elő a dorongfát, kend be jól zsírral, tekerd rá a tésztát szorosan egymás mellé, mindaddig, amíg tészta van. Ekkor kend meg forró vajjal, szórd be sűrűn gorombára tört mandolával, és ugyanígy tört cukorral, tedd a szabad tűzhöz, és süsd meg sárgára. Ekkor vedd le a fáról, és add fel vaníliáscukorral meghintve.
Mesetorta
512.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg porcukor,
15 dkg porcukor,
6 tojás,
5 dkg csokoládé,
20 dkg grillázs,
1 kanál zsemlemorzsa,
5 dl tejszín,
2 csomag vaníliáscukor.
ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgákat a porcukorral és 1 csomag vaníliáscukorral habosra kikeverjük, majd hozzákeverjük a lereszelt csokoládét, a grillázst, a zsemlemorzsát, és végül a tojásfehérjékből vert kemény habot. Vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt formában, közepes tűznél kisütjük. Amikor kihűlt, éles késsel 3 rétegre vágjuk, és vaníliáscukorral ízesített tejszínhabbal töltjük meg a lapokat. Kívül is ezzel vonjuk be a tortát, és a tetejére nyomózsákból csókokat rakunk.
Mézes fügetorta
511.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg cukor,
10 dkg cukor,
15 dkg porcukor,
35 dkg liszt,
3 evőkanál méz,
1,5 dl tej,
20 dkg aszalt füge,
1 tojás,
1 citrom,
1 csomag sütőpor,
2 szegfűszeg,
késhegynyi őrölt fahéj.
ELKÉSZÍTÉS:
A cukrot egy evőkanál vízzel megnedvesítjük, és zománcozott edényben világosbarnára pirítjuk. Hozzáöntjük a meleg tejben feloldott mézet, és állandó kevergetés közben kihűtjük. A porcukrot összekeverjük a sütőporos liszttel, az őrölt szegfűszeggel, és az apróra vágott fügével. Hozzáadjuk a meglangyosított mézet, a tojást, és a citrom levét, majd tésztává gyúrjuk. Kivajazott tortaformába töltjük, és közepes tűznél kisütjük.
Mogyorós babtorta
510.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg szárazbab,
20 dkg szárazbab,
15 dkg cukor,
3 tojás,
7 dkg pörkölt mogyoró,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1/2 csomag sütőpor,
1/2 citrom leve és a reszelt héja.
ELKÉSZÍTÉS:
Az előző este beáztatott babot puhára főzzük, majd szitán áttörjük. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliáscukorral habosra kikeverjük, és hozzáadjuk a darált mogyorót, a citrom levét és héját, az áttört babot, legvégül a kemény habbá felvert tojásfehérjéket. A tésztát tortaformába töltjük, és kisütjük. Amikor kihűlt édes tejszínhabbal bevonjuk, és a tetejét egész mogyorószemekkel díszítjük.
Bonbon muffin
509.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
20 dkg liszt,
10 dkg cukor,
5 dkg őrölt mandula,
1 tábla tortabevonó,
12 bonbon,
2 tojás,
1 dl olaj,
3 dl tej,
3 evőkanál kakaópor,
3 teáskanál sütőpor.
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet összekeverjük a mandulával, a kakaóporral és a sütőporral. Felverjük a tojásokat a cukorral, az olajjal és a tejjel, majd beleforgatjuk a lisztes keveréket. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztát a formákba töltjük, és 1-1 bonbont nyomunk mindegyik közepébe. 15-20 percig sütjük, majd kivesszük és 5 percig pihentetjük a formában. A tortabevonót gőz fölött megolvasztjuk, és a körkörös vagy rácsos mintában a muffinokra csorgatjuk.
Rumba
508.
HOZZÁVALÓK:
a lapokhoz:
a lapokhoz:
4 tojás,
8 dkg porcukor,
8 dkg liszt,
a piskótához:
7 tojásfehérje,
25 dkg cukor,
2 evőkanál liszt,
20 dkg pörkölt, aprított dió,
15 dkg reszelt csokoládé,
20 dkg rahát,
10 dkg mazsola,
1 evőkanál rum,
a krémhez:
7 tojássárgája,
7 evőkanál cukor,
2 evőkanál tej,
25 dkg margarin,
a tetejére:
2 tábla tortabevonó.
ELKÉSZÍTÉS:
4 tojásfehérjét habbá verünk, beletesszük a porcukrot, majd a tojások sárgáját és a lisztet. Kizsírozott, kilisztezett tepsi hátán 2 vékony lapot sütünk belőle. Felverjük a 7 tojásfehérjét, majd belekeverjük a cukrot, a lisztet, a vágott diót, a reszelt csokoládét, a kis kockákra vágott rahátot, a mazsolát és a rumot. Sütőpapírral bélelt tepsiben lassú tűznél megsütjük. A krémhez gőz fölött sűrűsödésig kavarjuk a 7 tojás sárgáját a cukorral, a tejjel, és amikor kihűlt, belekeverjük a margarint. Az egyik vékony lapra felkenjük a krém felét, ráhelyezzük a piskótát, aztán felkenjük a megmaradt krémet, és zárjuk a másik vékony lappal. Felolvasztjuk a tortabevonót és a sütemény tetejére simítjuk.
Rahát
507.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg apróra vágott mandula,
10 dkg apróra vágott mogyoró,
10 dkg apróra vágott dió,
10 dkg hámozott, apróra vágott narancs,
10 dkg hámozott, apróra vágott grapefruit,
4 dl méz,
4 dl víz,
1/2 rúd vanília,
1/2 dl citromlé,
15 dkg kukoricaliszt,
1 teáskanál finom étolaj,
kevés kukoricaliszt a sütőformához.
10 dkg apróra vágott mandula,
10 dkg apróra vágott mogyoró,
10 dkg apróra vágott dió,
10 dkg hámozott, apróra vágott narancs,
10 dkg hámozott, apróra vágott grapefruit,
4 dl méz,
4 dl víz,
1/2 rúd vanília,
1/2 dl citromlé,
15 dkg kukoricaliszt,
1 teáskanál finom étolaj,
kevés kukoricaliszt a sütőformához.
ELKÉSZÍTÉS:
Egy kb. 20 x 30 cm-es tepsit vékonyan kenjünk ki olajjal, majd kukoricaliszttel lisztezzük meg. Terítsük el egyenletesen a tepsi alján az alaposan összekevert mandula-, mogyoró-, és gyümölcsvagdalékot. Jól keverjük össze a mézet és a vizet, tegyük bele a vaníliarudat, és állandó kevergetés mellett (kb. 20 perc alatt) főzzünk belőle sűrű szirupot, majd adjuk hozzá a citromlevet, és alaposan keverjük bele, végül vegyük ki belőle a vaníliarudat. Kevés vízzel pépesítsük meg a kukoricalisztet, majd ehhez adjuk az elkészített szirupot és lassú tűzön, állandó kevergetés közben, főzzük 10 percig, majd öntsük a tepsiben elterített gyümölcsre úgy, hogy kb. 1 cm vastag réteg jusson mindenhova. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd borítsuk ki onnan, és kb. 2 x 2 cm-es kockákra vágva szedjük egy díszes (ezüst)tálcára úgy, hogy a gyümölcsös fele legyen felül. Ezt vékonyan kenjük meg mézzel, szórjuk meg az apróra vágott dióval és így kínáljuk az erős arab kávéhoz.
Az eredeti recept a web cukrászdán.
Csokoládés kuglóf I.
506.
HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
30 dkg liszt,
6 dkg dió,
6 dkg étcsokoládé,
30 dkg vaj,
6 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
6 dkg porcukor,
2 evőkanál rum,
20 dkg cukor,
csipetnyi só,
mandula.
ELKÉSZÍTÉS:
Egy kuglófformát kivajazunk és meghintjük a finomra vágott mandulával. A tojásokat szétválasztjuk, a lisztet összekeverjük a csokoládéreszelékkel és a durvára vágott dióval. A vajat a vaníliáscukorral, a porcukorral, és a sóval dolgozzuk habosra, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját és a rumot. A fehérjéket verjük habbá a cukorral, és keverjük össze a csokoládés masszával. Öntsük az előkészített formába, és 60 perc alatt süssük meg.
Túró Rudi muffin
505.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
20 dkg liszt,
15 dkg cukor,
10 dkg vaj,
25 dkg túró,
1 dl tej,
3 tojás,
1 tábla tortabevonó,
1 csomag vaníliáscukor,
2 teáskanál sütőpor,
só.
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet elvegyítjük a sütőporral és a vaníliáscukorral. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a puha vajjal. Hozzáadjuk az áttört túrót, a tejet, a sütőporos lisztet, és simára keverjük. A tojásfehérjékből csipetnyi sóval kemény habot készítünk, egy részét először erőteljes mozdulatokkal belekeverjük a tésztába, a maradékot csak nagyon óvatos, laza mozdulatokkal. A tésztát a sütőforma vajjal kikent mélyedéseibe tesszük, ügyelve arra, hogy a formákat csak 2/3 részig töltsük meg. A muffinokat 180 fokos, előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd vonjuk be a megolvasztott tortabevonóval.
Ischler
504.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg liszt,
25 dkg vaj,
17 dkg cukor,
15 dkg darált mandula,
10 dkg sárgabaracklekvár,
15 dkg csokoládé,
1 csomag sütőpor,
2 evőkanál rum.
ELKÉSZÍTÉS:
A vajat és a cukrot habosra verjük, majd hozzáadjuk a darált mandulát, a sütőporral elkevert lisztet, és a rumot. Lágy tésztát keverünk belőle, majd lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk. Kerek formával kiszúrjuk, majd a korongokat sütőpapírral fedett lapra rendezzük. Előmelegített sütőbe tesszük, és közepes tűzön világosra sütjük. Kihűlés után megkenjük lekvárral, és párosával összeillesztjük. Bevonjuk olvasztott csokoládéval, és másnapig száraz, hűvös helyen pihentetjük.
Gundel-palacsinta
503.
HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
20 dkg liszt,
2 tojás,
tej,
szódavíz,
1 evőkanál cukor,
só,
a sütéshez olaj,
a töltelékhez:
10 dkg dió,
5 dkg mazsola,
2 dl tej,
cukor,
édes morzsa,
1 citrom héja,
1 csomag vaníliás cukor,
az öntethez:
1 púpozott evőkanál kakaó,
2 evőkanál liszt,
5 dkg margarin,
cukor,
porcukor,
rum.
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet, a tojásokat, az evőkanál cukrot és egy csipetnyi sót egy tálba rakjuk, majd annyi szódavizet adunk hozzá, hogy közepesen sűrű tésztát kapjunk. Csomómentesre dolgozzuk, és kevés olajon palacsintákat sütünk belőle. A darált diót és a mazsolát elkeverjük a tejjel, majd felforraljuk. Cukorral, vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával ízesítjük. Annyi morzsát adunk hozzá, hogy megfelelő sűrűségű legyen, és állandóan kevergetés közben, néhány percig takaréklángon forraljuk. A kakaóport elvegyítjük a liszttel és a cukorral, majd simára dolgozzuk 2-3 dl vízzel. Habverővel állandóan kevergetve felforraljuk, majd levesszük a tűzről és hozzáadjuk a margarint. Tálaláskor a diókrémmel töltött, háromszög alakúra hajtott palacsintákat meglocsoljuk a felforrósított csokoládéöntettel. Meghintjük porcukorral, meglocsoljuk rummal, és meggyújtjuk, hogy a porcukor a csokoládéöntetre karamellizálódjon.
Házi csoki
502.
HOZZÁVALÓK:
1 kg cukor,
1 kg cukor,
20 dkg vaj,
10 dkg kakaó,
50 dkg tejpor,
dió,
mogyoró,
mazsola.
ELKÉSZÍTÉS:
3 dl vízből és a cukorból sűrű szirupot főzünk. Belekavarjuk a vajat, a kakaóval összevegyített tejport, és tetszés szerint az aprított diót, mogyorót vagy mazsolát. A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és jól lesimítjuk. Miután kihűlt, szeletekre vágva tálaljuk.
Kókusz-pókusz
501.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg kókuszreszelék,
25 dkg kókuszreszelék,
15 dkg kandírozott cseresznye,
20 dkg cukor,
3 tojás,
8 dkg vaj,
15 dkg étcsokoládé.
ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat habosra kavarjuk a cukorral, és hozzáadjuk a vajat, a kókuszreszeléket, az apróra darabolt cseresznyét, majd alaposan összedolgozzuk. Egy lapos tepsit beolajozunk, rásimítunk egy sütőpapírt, és ráöntjük a forró vízfürdőben megolvasztott csokoládét. Egy evőkanál hátuljával elegyengetjük, és megvárjuk míg kissé megdermed. Ráhalmozzuk az előzőek szerint elkészített kókuszmasszát, és a felületét egyenesre formázzuk. Előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük, kihűtjük és hűtőszekrényben dermesztjük fél napig. Ezután vesszük ki a formából, és éles, forró késsel téglalapocskákat vágunk belőle.
Szilvás tejbegrízpuding
500.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg szilva,
csipetnyi őrölt fahéj,
kevés cukor,
1 l tej,
1 csomag vaníliáscukor,
20 dkg búzadara,
2 dl tejszín.
ELKÉSZÍTÉS:
Fosszuk meg magjuktól a szilvákat,
és vágjunk belőlük apró darabkákat.
Kicsi cukor meg csipet fahéj, melyet
a gyümölcshöz kell még keverned.
Hogy a vaníliát a tejben feloldjad,
őket egy formás fazékban forrald.
Búzadara, csepp cukor és némi só,
Szolid hőfokon hozzájuk kavarható.
Tedd az egészet egy másik tálba,
és hagyd összeérni a szilvákkal.
Cukros tejszínből verj kemény habot,
majd ezt is a darához adhatod.
Töltsd a masszát pár pohárba,
és helyezd hűtőbe néhány órára.
Ha fahéjas porcukorral kínálod,
ellent nem állhatok, de nem is próbálok.
Ribizlitorta
499.
HOZZÁVALÓK:
1/2 l tej,
1/2 l tej,
5 dkg vaníliáscukor,
20 dkg búzadara,
3 tojásfehérje,
40 dkg ribizli,
porcukor,
tejszínhab.
ELKÉSZÍTÉS:
Forraljunk fel 1/2 l tejet 5 dkg vaníliáscukorral. Állandó kevergetés közben főzzünk bele 20 dkg búzadarát. Amikor a massza kenhető sűrűségűvé válik, akkor tegyük félre addig, amíg kihűl. Közben 3 tojásfehérjéből verjünk kemény habot. 40 dkg ribizlit szedjünk le a száráról, mossuk és szárítsuk meg. Ezután a habot dolgozzuk össze a kihűlt darával, és a habos dara 1/3 részét simítsuk el egy üvegtál aljára. Szórjuk meg a ribizli felével és egy kevés porcukorral. Tegyünk rá újabb réteg darát, majd ismét ribizlit, és végül a tetejére a maradék dara zárja a sort. Néhány órán keresztül tartsuk hűtőszekrényben, majd vaníliáscukorral ízesített tejszínhabbal tálaljuk.
Meggyes hordó
498.
HOZZÁVALÓK:
2 tojásfehérje,
2 tojásfehérje,
20 dkg őrölt dió,
1/2 citrom,
ostya tortalapok,
meggybefőtt.
ELKÉSZÍTÉS:
2 tojás kemény habbá vert fehérjébe lassanként belekeverünk 20 dkg őrölt diót. 1/2 citrom reszelt héjával és a levével ízesítjük. Ostya tortalapot kockákra vágunk. A diós masszából halmokat teszünk az ostyalapocskákra, 1-1 szem megybefőttet teszünk a közepébe. Langyos sütőben megszárítjuk.
Mézespuszedli II.
497.
HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
4 tojás,
2 x 15 dkg cukor,
3 evőkanál tejföl,
1 evőkanál zsír,
2,5 dl méz,
2 dkg fahéj,
2 kávéskanál szódabikarbóna,
60 dkg liszt.
ELKÉSZÍTÉS:
3 tojássárgáját, 1 egész tojást, 15 dkg cukorral kikeverünk. Ezt követően 3 evőkanál tejfölt, 1 evőkanál zsírt, 2,5 dl mézet, 2 dkg fahéjat, 2 kávéskanál szódabikarbónát, és 60 dkg lisztet adunk hozzá. Jól kidolgozzuk, majd 12 órán át állni hagyjuk. Ezután kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és kisütjük. Ügyeljünk rá, hogy ne süssük túlságosan sötétre, mert keserűvé válik.
A máz elkészítése: 3 tojásfehérjét, 15 dkg cukorral pár percig gőz felett verjünk. Ebben forgassuk meg a kisült puszedliket, és szárítsuk meg őket.
Törökmézzel töltött ostya
496.
HOZZÁVALÓK:
2 dl méz,
2 dl méz,
3 tojásfehérje,
25 dkg cukor,
15 dkg dió, vagy mandula.
ELKÉSZÍTÉS:
Megmelegítünk 2 dl mézet. 3 tojásfehérjéből kemény habot verünk, és hozzákeverjük a mézet. Gőz fölött, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Közben sziruppá főzzük a cukrot, és a mézhez keverjük. 15 dkg vékonyra vágott diót vagy mandulát keverünk hozzá, és 2 nagy ostyalap közé tesszük. Enyhén lepréseljük.
Ikrek
495.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg liszt,
15 dkg zsír,
10 dkg cukor,
1/2 csomag sütőpor,
2 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1 evőkanál kakaópor.
ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat a zsírral, a cukorral, és a vaníliás cukorral habosra kikeverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és alaposan összedolgozzuk. A tésztát kétfelé osztjuk, egyik felébe belegyúrjuk a kakaót. Ezután mindkét tésztából ceruza vastagságú rudakat formázunk, és egybefűzött karikapárokat készítünk úgy, hogy az egyik karika kakaós, a másik pedig világos tésztából legyen. Lisztezett sütőlapra tesszük, előmelegített sütőbe toljuk, és közepes tűznél megsütjük.
Paprikás ropi
494.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
25 dkg liszt,
8 dkg margarin,
1 dl tej,
1 evőkanál cukor,
2 dkg élesztő,
1 tojássárgája,
1 kiskanál pirospaprika,
kevés só.
ELKÉSZÍTÉS:
A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A pirospaprikával elkevert lisztből a felfuttatott élesztővel, a margarinnal és egy kevés sóval tésztát gyúrunk. Letakarva, meleg helyen megkelesztjük. A felfordított tepsin kinyújtjuk a tésztát, pontosan a tepsi méretére, majd a nyújtófára feltekerjük, és a tepsibe terítjük. Megkenjük a tojássárgájával, amit 1 evőkanál tejjel kevertünk össze, majd a tésztát a tepsibe hosszában, középen félbevágjuk. Ezután keresztben 1 cm széles csíkokra vágjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és közepes tűznél ropogósra sütjük.
Sajtos csigák
493.
HOZZÁVALÓK:
12 dkg liszt,
12 dkg liszt,
12 dkg reszelt sajt,
kevés só,
7 dkg vaj,
1 kiskanál pirospaprika,
1,5 dl tejföl.
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztből a vajjal, a reszelt sajttal, 1 kiskanál pirospaprikával, 1 dl tejföllel és egy kevés sóval rugalmas tésztát gyúrunk. Majd 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután 4-5 mm vékonyra nyújtjuk ki, 1 cm széles, 15 cm hosszú csíkokra vágjuk, és vajjal kikent tepsibe, csiga alakban feltekerjük. Forró sütőbe helyezzük, és amikor pirulni kezd, a csigákat megkenjük a maradék tejföllel. Addig sütjük, amíg a tejföl teteje is megpirul.
Lakatosinas
492.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
10 dkg vaj,
2 evőkanál liszt,
4 tojássárgája,
2 egész tojás,
5 dkg csokoládéreszelék,
1 dl tej,
étolaj.
ELKÉSZÍTÉS:
A tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a vajat és a lisztet. A tűzön addig kavargatjuk, míg a massza elválik az edény falától. A tűzről levéve hozzáadjuk a tojássárgákat és az egész tojásokat. Alaposan elkeverjük, majd mokkáskanállal forró olajba szaggatjuk, és kisütjük. Szitakanállal kivesszük, lecsöpögtetjük, és a csokoládéreszelékben meghempergetjük. Forró citromos teához kínáljuk.
Zabos-mandulás sütemény
491.
HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
a tésztához:
15 dkg zab,
15 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt,
15 dkg tönkölybúzaliszt,
1 kávéskanál koriander,
ánizs,
4 dkg élesztő,
17 dkg tejföl,
10 dkg méz,
1 evőkanál gyümölcslé,
7,5 dkg vaj,
7,5 dkg apróra vágott mandula,
a tetejére:
15 dkg szeletelt mandula,
10 dkg vaj,
12,5 dkg méz,
1 vaníliarúd,
3 evőkanál tejszín,
2 evőkanál gyümölcslé.
ELKÉSZÍTÉS:
A sütőlemezen szétterítjük a zabot, és 100 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 1 órán keresztül pirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. Finomra daráljuk, azután egy tálban összekeverjük a lisztekkel, a korianderrel és az ánizzsal. Egy kevés lisztet adunk a gyümölcsléhez, belemorzsoljuk az élesztőt, az egészet a liszthez keverjük, és 15 percig meleg helyen kelesztjük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a mézet, az olvasztott vajat és a mandulát. Sima tésztát gyúrunk belőle. 1/2 órán át letakarva pihentetjük, ezalatt a tészta teljesen megkel. Akkor jó, ha a felszínén néhány repedés jelenik meg. Mialatt a tészta kel, a tetejére szánt vajat, mézet, a vaníliarúd kikapart belsejét a tejszínnel együtt, állandó keverés közben sűrűre főzzük. Kissé hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a mandulát, és a gyümölcslevet. A tésztát ismét átgyúrjuk, és addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát vajjal kikenünk, a tésztát belesimítjuk, és rákenjük a mandulás masszát. Hideg sütőbe a középső polcra tesszük, majd 180 fokra állítva kb. 45 perc alatt aranybarnára sütjük. 5 percig a formában hagyjuk hűlni, és csak ezt követően vesszük ki. A teljes kihűlés után szeleteljük.
Csicsóka-torta
490.
HOZZÁVALÓK:
1/2 kg csicsóka,
1/2 kg csicsóka,
1/2 kg Graham liszt,
10 dkg kukoricadara,
10 dkg búzadara,
3 evőkanál méz,
3 evőkanál őrölt ánizsmag,
5 dkg darált dió,
1 l kristályvíz,
1/2 dl olaj,
szamóca-, vagy málnadzsem,
1 dl tejszín,
olaj és korpa a tepsi kikenéséhez.
ELKÉSZÍTÉS:
A csicsókát meghámozzuk, lereszeljük, majd habverővel a vízzel, az étolajjal, a mézzel, a lisztekkel, és a darákkal elkeverjük. Hozzáadjuk az ánizst, és a darált diót. Olajjal kikent, korpával meghintett formába öntjük, és 1 órát állni hagyjuk. Közepesen meleg sütőben 1 óráig sütjük. Kihűlés után lapjában kettészeljük. A közepét megkenjük lekvárral, a tetejét pedig a felvert tejszínhabbal díszítjük.
Sütőtök-torta
489.
HOZZÁVALÓK:
10 dkg teljes kiőrlésű liszt,
10 dkg teljes kiőrlésű liszt,
10 dkg liszt,
12 dkg margarin,
csipetnyi só,
sütőpor,
vaníliáscukor,
1 kisebb sütőtök,
2 evőkanál kukoricakeményítő,
15 dkg barna cukor,
csipetnyi fahéj,
gyömbér,
a díszítéshez:
dió, mandula, vagy mogyoró.
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztekből, a margarinból, egy kevés sütőporból, egy csipetnyi sóval, kevés hideg víz hozzáadásával omlós tésztát készítünk. Kinyújtjuk és kibélelünk vele egy tortaformát úgy, hogy az oldalát is körülérje 3 cm magasan. A sütőtököt megsütjük, majd leturmixoljuk, beletesszük a keményítőt, a cukrot, és a fűszereket. Az így elkészített tölteléket ezután rásimítjuk a tortalapra, és dióval, mandulával, vagy mogyoróval díszítjük. Ezután forró sütőbe téve készre sütjük.
Töltött mézes
488.
HOZZÁVALÓK:
1 egész tojás,
2 evőkanál méz,
3 dkg zsír,
3 evőkanál tej,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
15 dkg cukor,
45 dkg liszt,
a töltelékhez:
3 dl tej,
2 evőkanál búzadara,
20 dkg vaj,
1 csomag vaníliáscukor,
20 dkg porcukor,
baracklekvár.
1 egész tojás,
2 evőkanál méz,
3 dkg zsír,
3 evőkanál tej,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
15 dkg cukor,
45 dkg liszt,
a töltelékhez:
3 dl tej,
2 evőkanál búzadara,
20 dkg vaj,
1 csomag vaníliáscukor,
20 dkg porcukor,
baracklekvár.
ELKÉSZÍTÉS:
A tojást, a mézet, a zsírt, 3 evőkanál tejjel, 1 kávéskanál szódabikarbónával, és 15 dkg cukorral összekeverjük. Lassú tűznél, folytonos keverés mellett karamell sűrűre főzzük, kihűlés után 45 dkg lisztet adunk hozzá és összegyúrjuk, majd 4 cipóra osztjuk. Tepsi nagyságúra nyújtjuk, a tepsi hátán külön-külön megsütjük.
A töltelékhez 3 dl tejben 2 evőkanál búzadarát sűrűre főzünk. Kihűlés után hozzáadunk 20 dkg vajat, 1 vaníliáscukrot, és 20 dkg porcukrot. Habosra keverjük. A fenti tésztalapokat ezzel a töltelékkel töltjük úgy, hogy a középső lapot baracklekvárral kenjük meg.( A lekvárra nem teszünk a krémből.) A tetejét vaníliás porcukorral hintjük meg és csak másnap szeleteljük.
Kókuszos szelet
487.
HOZZÁVALÓK:
7 tojás,
55 dkg porcukor,
20 dkg kókuszreszelék,
2 csomag vaníliáscukor,
8 dkg rétesliszt,
sütőpor,
3,5 dl tej,
1 evőkanál liszt,
25 dkg margarin,
5 evőkanál kakaó,
3 dkg vaj.
7 tojás,
55 dkg porcukor,
20 dkg kókuszreszelék,
2 csomag vaníliáscukor,
8 dkg rétesliszt,
sütőpor,
3,5 dl tej,
1 evőkanál liszt,
25 dkg margarin,
5 evőkanál kakaó,
3 dkg vaj.
ELKÉSZÍTÉS:
A 7 tojás fehérjének felvert habjához hozzákeverünk 30 dkg porcukrot, 20 dkg kókuszreszeléket, 1 csomag vaníliáscukrot, 8 dkg réteslisztet és egy pici sütőport. Jól kizsírozott tepsibe tesszük.
A krém elkészítéséhez a 7 tojás sárgáját, 3,5 dl tejet, 1 vaníliáscukrot, 1 púpozott kanál lisztet összekeverünk és gőz fölött sűrűre főzzük. Kihűtjük, közben 15 dkg porcukrot 1 Rama margarinnal összekeverünk, teszünk bele 2 kanál kakaót. A kétféle krémet összekeverjük és a tészta tetejére kenjük.
A mázhoz összekeverünk 3 kanál kakaót, 10 dkg porcukrot, 3 kanál vizet, és 3 dkg vajat.
Borzas Kata
486.
HOZZÁVALÓK:
15 dkg porcukor,
15 dkg mandula,
3 tojásfehérje.
ELKÉSZÍTÉS:
A tojásfehérjéket a porcukorral gőz fölött habüstben felverjük, majd hozzáadjuk a darabokra vágott mandula kétharmadát. Sütőlapra kis halmocskákat rakunk, és megszórjuk a maradék mandulával. Langyos sütőben, lassú tűznél keményre szárítjuk.
Fütty
485.
HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
50 dkg liszt,
1/2 citrom reszelt héja,
15 dkg vaj,
1/2 csomag sütőpor,
1 evőkanál tej,
20 dkg méz,
2 tojássárgája,
1 egész tojás,
ánizsmag.
ELKÉSZÍTÉS:
A vajat belemorzsoljuk a sütőporral elkevert lisztbe, hozzáadjuk a felmelegített mézet, és a többi hozzávalót. Alaposan összedolgozzuk, majd letakarva pihentetjük 1 órán át. Ezt követően lisztezett deszkán 5 mm vékonyra nyújtjuk, és különböző formákkal szúrjuk ki. A maradék tésztát újra összegyúrjuk, és azt is kiszúrjuk. A lapocskákat lisztezett sütőlapra helyezzük, a tetejüket megkenjük tojással, és megszórjuk ánizsmaggal. Előmelegített sütőbe toljuk, és mérsékelt tűznél megsütjük.
Mézes zabpehelygolyók
484.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg zabpehely,
25 dkg zabpehely,
5 dkg mazsola,
5 dkg vaj,
4 evőkanál méz,
4 evőkanál sárgabaracklekvár,
1 dl tej,
5 dkg kókuszreszelék,
5 dkg tortadara,
1 evőkanál kakaópor.
ELKÉSZÍTÉS:
Egy mély tálban összekeverjük a zabpelyhet a mazsolával, a kakaóporral, és a meglangyosított mézzel. Hozzáadjuk a lekvárt, és az olvasztott vajat, meglocsoljuk a felforrósított tejjel, alaposan összedolgozzuk, majd lefedjük, és pár órára hűtőszekrénybe tesszük. A masszából diónyi golyókat formálunk, a golyók felét tortadarában, a másik felét kókuszreszelékben forgatjuk meg, majd egyenként mignonpapírba rakjuk.
Süni
483.
HOZZÁVALÓK:
25 dkg gesztenyemassza,
25 dkg gesztenyemassza,
10 dkg háztartási keksz,
10 dkg tortabevonó,
5 dkg mandula,
meggybefőtt.
ELKÉSZÍTÉS:
A gesztenyemasszát összedolgozzuk a ledarált keksszel, a masszából 3 cm-es gombócokat formázunk, és mindegyik közepébe belenyomunk 1-1 szem kimagozott meggyet. A meghámozott mandulát vékony csíkokra vágjuk. A tortabevonót gőz fölött megolvasztjuk, és egy elkeverjük egy evőkanál vízzel. A gombóckákat megmártjuk a csokoládéban, és amikor a máz még puha, a mandulacsíkokkal megtűzdeljük. A kész süniket mignonpapírban 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Egyszerű sütemény
482.
HOZZÁVALÓK:
6 tojásból piskóta,
6 tojásból piskóta,
a krémhez:
4 tojás,
1,5 dl tej,
5 dkg csokoládé,
5 evőkanál porcukor,
1-2 evőkanál baracklekvár.
ELKÉSZÍTÉS:
6 tojásból a szokott módon piskótát sütünk. Ha kihűlt, kis kockákra vágjuk, és kivajazott, tűzálló tálba halmozzuk. 4 tojássárgájából, 1,5 dl tejből, 5 dkg reszelt csokoládéból vagy ennek megfelelő kakaóból, 5 evőkanál porcukorból gőzön sűrű krémet főzünk. Leöntjük vele a piskótát. A 4 tojásfehérjéből kemény habot verünk. 1-2 evőkanál baracklekvárral ízesítjük, a piskótadomb tetejére halmozzuk. Lassú tűzön addig sütjük, míg a hab kissé megbarnul.
Szabolcsi lepény
481.
HOZZÁVALÓK:
8 dkg cukor,
8 dkg cukor,
3 tojás,
45 dkg burgonya,
1 csomag vaníliáscukor,
1/2 csomag sütőpor.
ELKÉSZÍTÉS:
8 dkg cukrot habosra keverünk 3 tojássárgájával, és összekeverjük 45 dkg főtt, kihűtött, hámozott, áttört burgonyával. A keverést erőteljesen továbbfolytatva, 1 csomag vaníliáscukrot, 1/2 csomag sütőport, és végül a 3 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Kivajazott, kilisztezett tepsiben sütjük, amikor kihűlt, a felét lekvárral megkenjük és egymásra fordítjuk. Hosszú szeletekre vágjuk, vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)