| Mami süti

Kugler-torta

542.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg porcukor,

25 dkg mandula,

7 tojás,

15 dkg zsemlemorzsa,

1 csomag vaníliáscukor,

a krémhez:

12 dkg vaj,

5 dkg csokoládé,

a díszítéshez:

csokoládé tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:

6 tojássárgáját a porcukorral habosra kikeverünk, majd hozzáadjuk a vaníliáscukrot, a hámozott, darált mandulát, a zsemlemorzsát, és a 7 tojásfehérjéből vert kemény habot. A masszát kivajazott tortaformába töltjük, és közepesen forró sütőben világosra sütjük. Miután kihűlt, lapjában kettévágjuk. Lereszeljük a csokoládét, és elkeverjük 1 dl meleg vízben. Kihűlés után hozzákeverjük a habosra kikevert vajat. Az így elkészített krémmel megtöltjük a lapokat, és az összeállított tortát bevonjuk, a tetejét tortadarával díszítjük.

Kozák torta

541.

HOZZÁVALÓK:
32 dkg liszt,

28 dkg vaj,

1 csomag sütőpor,

1/2 csomag vaníliáscukor,

a töltelékhez:

12 dkg porcukor,

5 dkg baracklekvár,

3 tojásfehérje,

a rácshoz:

4 dkg porcukor,

1 tojásfehérje,

1 kiskanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat a sütőporral elkevert liszttel és a vaníliáscukorral összegyúrjuk. Ezután a tésztát 5 részre osztjuk, és egyenként kinyújtjuk, kerek tortaforma nagyságúra. A tésztalapokra rátesszük a tortaformát, és körbeszabjuk. Az így kapott kerek lapokat sütőpapírra tesszük és forró sütőben kisütjük.

A töltelék elkészítése: A tojásfehérjék felvert habját elkeverjük a porcukorral és a lekvárral. A kihűlt lapokat megkenjük a töltelékkel, és ezután összeillesztjük őket.

A rácshoz felverjük a tojásfehérjét, és elkeverjük a porcukorral és a citromlével. Nyomózsákból rácsot nyomunk a torta tetejére, és langyos sütőben, nyitott ajtó mellett néhány percig szárítjuk.

Káposztás-krumplis kocka

540.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg főtt krumpli,

7 dkg vaj,

2 evőkanál liszt,

15 dkg reszelt káposzta,

1 tojás,

bors,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

A főtt, áttört krumliból 5 dkg vajjal, a liszttel, és a tojással, valmint kevés sóval tésztát gyúrunk. A maradék vajon megpároljuk a reszelt képosztát, kevés borssal és sóval ízesítjük. A tészta felét sütőpapírral kibélelt tepsibe terítjük, megkenjük a képosztával, majd befedjük a tészta másik felével. Műanyag késsel 4x4 centis kockákra vágjuk, majd a forró sütőbe toljuk és ropogósra sütjük.

Margaréta cukrászda - Mezőtúr

Mezőtúr, Dózsa György u. 1.

Fodor cukrászda - Pétervására

Pétervására, Kossuth Lajos u. 4.

Hollósy cukrászda - Budaörs

Budaörs, Ibolya u. 1.

Andrész cukrászda - Budapest, IX. Mester u.

Budapest, IX. Mester u.

Sebestyén cukrászda - Hajdúnánás

Hajdúnánás, Óvoda u. 28.

Kugler cukrászda - Csorna

Csorna, Laky Döme u. 8.

Ráncos szoknya

539.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg héjában főtt krumpli,

10 dkg nyers krumpli,

5 dkg vaj,

0,5 dl tejföl,

1 tojás,

1 kiskanál olaj,

10 dkg ementáli sajt,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

A héjában főtt, megtisztított, áttört krumplit összedolgozzuk a vajjal, a tejföllel, a tojással és egy kevés sóval. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a papírt megkenjük az olajjal. Egymástól 2 cm távolságra, 4-5 cm alapú kúpokat formálunk a krumplis tésztából. A kúpok oldalára szálasan ráreszeljük a megtisztított nyers krumplit, majd a tepsit előmelegített sütőbe toljuk. Amikor a kúpok oldalán a nyers krumpli pirulni kezd, a tepsit kihúzzuk, és a kúpok oldalára szálasan ráreszeljük a sajtot. Visszatoljuk a sütőbe, és addig sütjük, míg a sajt ropogósan rápirul.

Fügeborzas

538.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg porcukor,

15 dkg darált mandula,

5 dkg csokoládé,

5 szem aszalt füge,

1 csomag vaníliáscukor,

1 tojásfehérje,

1/2 citrom reszelt héja,

10 dkg tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:

A porcukrot összekeverjük a vaníliáscukorral, a darált mandulával, a reszelt citromhéjjal, az apróra vágott mazsolával és fügével, valamint a reszelt étcsokoládéval. Óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, majd lassú tűzön, állandó kevergetés mellett sűrű masszává olvasztjuk össze. Ha kihűlt, vizes kézzel 2-3 cm átmérőjű golyókat formázunk belőle. A golyókat meghempergetjük a tortadarában, és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Ali Baba

537.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,

4 tojás,

10 dkg mazsola,

5 dkg darált dió,

5 dkg darált mandula,

5 dkg cukrozott narancshéj,

5 dkg aszalt füge,

10 dkg reszelt csokoládé,

1 evőkanál rum,

1 mokkáskanál őrölt fahéj,

1/2 csomag sütőpor,

10 dkg liszt,

1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a rumot, a fahéjat, és a szegfűszeget, a sütőporral elkevert lisztet és a reszelt csokoládét. A masszát alaposan kikeverjük, majd beledolgozzuk a darált diót és a mandulát, valamint az apróra vágott mazsolát, fügét, és a narancshéjat. Sütőpapírral fedett sütőlemezre a masszából kis halmocskákat rakunk, egymástól 1 cm távolságra, majd közepesen meleg sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

Mr. Muki cukrászda - Budapest, VIII. Somogyi Béla u.

Budapest, VIII. Somogyi Béla u. 17.

Randevú cukrászda - Bicske

Bicske, Kossuth u. 8.

Csokicsillag

536.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg porcukor,
4 tojásfehérje,

5 dkg reszelt csokoládé,

12 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásfehérjéket a porcukorral felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a reszelt csokoládét. A masszát nyomózsákba töltjük, és csillagformával kis halmokat nyomunk a sütőpapírral borított sütőlemezre. 1 órán keresztül pihentetjük, majd előmelegített sütőben, igen gyenge tűznél megszárítjuk.

Füsti cukrászda - Csongrád

Csongrád, Iskola u. 2.

Zserbó cukrászda - Mezőkövesd

Mezőkövesd, Hősök tere 3.

Bohus cukrászda - Szarvas

Szarvas, Vasút u. 21.

Carpigiani cukrászda - Siklós

Siklós, Felszabadulás u. 31.

Csokoládés püspökkenyér

535.

HOZZÁVALÓK:
14 dkg rétesliszt,

20 dkg cukor,

10 dkg apróra vágott csokoládé,

7 tojásfehérje,

csipetnyi só,

vaj,

liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a cukrot, a lisztet, a csokoládét, és a sót. Vastagon kikent, liszttel megszórt formába töltjük, és forró sütőbe toljuk. 5 percig erős lángon sütjük, majd takarékra állítva a formát letakarjuk egy papírlappal. Készre sütjük, a sütő elzárását követően a tésztát még 5 percig a nyitott sütőajtóban pihentetjük. A széleit késsel meglazítjuk, majd egy deszkára borítjuk. Folpackba csomagoljuk és másnap szeleteljük fel.

Mandulás forró csokoládé

534.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg étcsokoládé,

9 dl tej,

1 evőkanál cukor,

1 rúd fahéj,

3 szem szegfűszeg,

1 kiskanál mandulaesszencia.

ELKÉSZÍTÉS:

A tejet egy lábasba öntjük, majd hozzáadjuk a fűszereket, és lassú tűzön felforraljuk. Beletördeljük a csokoládét, és állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg a csoki teljesen el nem olvad. Belelocsoljuk a mandulaesszenciát, habverővel jól összekeverjük, és forrón fogyasztjuk.