Hideg kókuszkrém szelet

2098.

HOZZÁVALÓK:

4 dl tej,

1 teáskanál vanília,

1 dl méz,

2 dl kókuszreszelék,

2 tojás,

4 evőkanál kukoricakeményítő,

1 evőkanál vaj vagy étolaj,

1/2 teáskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljunk fel a tejből 3 decit. Keverjük össze a mézet, a sót és a kukoricakeményítőt, majd adjuk hozzá a maradék hideg tejet. Keverjük lágy krémmé és öntsük a forró tejbe. Állandó keverés közben, lassú tűzön főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Habarjuk össze a tojások sárgáját, jól keverjünk el benne 3 evőkanálnyit a forró krémből, majd az egészet tegyük vissza a forró krémbe, és alaposan dolgozzuk össze, hogy egynemű legyen. Most adjuk hozzá a kókuszreszeléket, és folyamatos kevergetés közben főzzük további 2 percig. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat és a vaníliát. Alaposan keverjük össze. Verjünk kemény habot a tojások fehérjéből és dolgozzuk bele a meleg kókuszos krémbe. Ezt a krémet öntsük az előkészített kókuszos szelet alapra, hintsük meg a tetejét kevés pörkölt kókuszreszelékkel, dióval, vagy mandulával. Alaposan fagyasszuk le. Ha már jól megfagyott, akkor szedjük le róla a tortaformát, szeleteljük fel, és hidegen tálaljuk.

Kókuszos szelet alap: 3 dl kókuszreszelék, 1 dl Graham kenyérmorzsa (vagy zsemlemorzsa), 2-4 teáskanál finom étolaj, hogy az egészet megnedvesítse annyira, hogy teríthető (kenhető) legyen. Alaposan keverjük össze a hozzávalókat és terítsük el egy szétszedhető, kb. 24 cm-es tortaforma alján.

Boros mazsolás lepény

2097.

HOZZÁVALÓK:

3 tojás + 2 tojásfehérje,

10 dkg mazsola,

3 dl édes fehérbor,

6 dkg tisztított, hosszúkásra vágott mandula,

8 dkg porcukor,

2 zsemle,

3 evőkanál zsemlemorzsa,

1 csomag vaníliáscukor,

a tepsihez 2 dkg vaj és kevés liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk apróra a zsemléket, szórjuk rá a zsemlemorzsát és öntsük le a borral. Pár perc múlva forgassuk át, hogy a nedvesség mindenütt érje. Ezután keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, adjuk hozzá a levével együtt a boros zsemlét, a mandulát, a megtisztított, megmosott mazsolát, végül forgassuk bele a tojásfehérjéből vert kemény habot is. Simítsuk a tésztamasszát egy jól kivajazott és belisztezett tepsibe, majd előmelegített sütőbe tolva, közepes lángon süssük meg. Tálalás előtt vágjuk fel tetszés szerinti alakzatra, és hintsük meg vaníliáscukorral ízesített porcukorral.

Pupák

2096.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg liszt,

2 tojás,

1 evőkanál porcukor,

5 dkg vaj,

1 dl folyékony csipkebogyó lekvár,

1 evőkanál zsemlemorzsa,

10 dkg darált mák,

10 dkg porcukor,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a csipkebogyó lekvárt a zsemlemorzsával, és pihentessük fél órán keresztül. Közben gyúrjuk a lisztet, a tojást és a cukrot jó kemény tésztává, majd vékonyra kinyújtva vágjuk 7 centis kockákra. Mindegyikre tegyünk 1-1 kis dió nagyságú morzsás lekvárt, ezután hajtsuk boríték formára, és a széleit nyomkodjuk le jól. Forrásban lévő sós vízben főzzük ki és cukros mákkal megszórva kínáljuk.

Barna linzer

2095.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg liszt,

40 dkg vaj,

60 dkg cukor,

40 dkg darált mogyoró,

2 tojássárgája,

kevés citromhéj,

1/2 dkg törött fahéj,

a töltelékhez:

30 dkg dió,

20 dkg porcukor,

1/2 dl rum,

2 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze alaposan a lisztet a vajjal, a cukorral, a tojássárgájával, a mogyoróval, a citromhéjjal, és a fahéjjal. Osszuk 2 egyforma részre, nyújtsuk ki negyedujjnyi vastagságúra, majd előmelegített sütőben süssük világosra. Miután megsült, kenjük meg a következő töltelékkel: a diót a cukorral, rummal, tejjel jól összekeverjük, ha kissé még kemény, hígítsuk tejjel, hogy jól kenhető legyen. Ezt kenjük rá az egyik lapra, majd helyezzük rá a másik lapot. Vágjuk kockákra, és minden kocka tetejére tegyünk egy gerezd diót.

Túrós sárgabaracktorta

2094.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

30 dkg liszt,

20 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

2 tojás,

a töltelékhez:

1 kg sárgabarack,

35 dkg vaj,

35 dkg túró,

18 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a lisztből a vajjal, a porcukorral, és a tojásokkal. Formáljunk belőle 4 egyforma nagyságú korongot, és süssük meg. Keverjük habosra a szitán áttört túrót a vajjal, és a porcukorral. A sárgabarackokat mártsuk rövid időre forrásban lévő vízbe, így meg tudjuk hámozni, magozzuk ki, és 3/4 részét vágjuk apró kockára, majd keverjük bele a túrós vajkrémbe. A megsütött és kihűtött linzerlapokat töltsük meg a krémmel, tetejét díszítsük a megmaradt és szeletelt sárgabarackkal. Szeletelve tálaljuk.

Nagydobosi sütőtöklepény

2093.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

4 dl finomliszt,

1 evőkanál porcukor,

20 dkg margarin,

1 tojássárgája,

csipetnyi só,

2 evőkanál víz,

a töltelékhez:

4 dl sütőtökpép,

2 dl barnacukor,

1 kiskanál méz 2 kiskanál vízzel elkeverve,

1 kiskanál őrölt szegfűszeg,

1 kiskanál fahéj,

10 dkg mazsola,

1/2 dl mirelit ribizli,

2 evőkanál apróra vágott cukrozott narancshéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a tésztához valókat, és tegyük 30 percre hűtőszekrénybe. Nyújtsuk ki a tészta 2/3 részét, és úgy béleljünk ki vele egy kerek sütőformát, hogy pereme is legyen. Keverjük simára a töltelékhez valókat, simítsuk a tésztával bélelt formába és takarjuk be a maradék, kerek tésztalappá nyújtott tésztával. A tetejét szurkáljuk meg, a visszamaradt tésztából formázzunk kis virágokat és ezzel díszítsük. Kenjük meg tojással, tegyük előmelegített sütőbe és 10 percig erős, majd takaréklánggal 30 percig süssük.

Egri gömbpalacsinta

2092.

HOZZÁVALÓK:

8 sima palacsinta,

a töltelékhez:

1,5 dl tej,

12 dkg cukor,

12 dkg darált dió,

1/2 citrom lereszelt héja,

1/2 csomag vaníliáscukor,

2 dkg mazsola,

a palacsinta kifőzéséhez:

1,2 l tej,

3 dkg vaj,

a krémöntethez:

2 tojás,

2 dkg liszt,

12 dkg cukor,

1/4 rúd vanília,

5 dl tej,

3 cl rum,

a díszítéshez:

3 dkg pörkölt, durvára őrölt dió vagy mogyoró, mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

A tejet a cukorral feltesszük főni, hozzáadjuk a diót, sűrűre befőzzük és hozzákeverjük a citromhéjat, vaníliás cukrot, mazsolát. A palacsintákat megkenjük, egymásra helyezzük. A felső maradjon üres!

Egy nagy szalvétát megnedvesítünk, megkenjük vajjal, közepére helyezzük a palacsintakupacot, gömb alakúra összekötjük. A közben felforralt vajas tejbe tesszük, és 15 percig főzzük. Kiszedjük, és meleg helyre állítjuk.

A tojások sárgáját simára keverjük a liszttel, kevés tejjel. Beleteszünk 10 dkg cukrot, vaníliát, tejet és felfőzzük. Hozzákeverjük a 2 dkg cukorral habbá vert tojásfehérjét, és ismét felforraljuk. A tűzről levéve beleöntjük a rumot.

A palacsintagömböt tálra tesszük, leöntjük az öntettel, megszórjuk dióval.

Vajas pite

2091.

HOZZÁVALÓK:

a kovászhoz:

4,5 dkg élesztő,

1 dl tej

1 kockacukor,

a tésztához:

21 dkg vaj,

18 dkg porcukor,

9 tojássárgája,

4 tojásfehérje,

késhegynyi só,

30 dkg liszt,

1,5 dl tej,

1 tojás,

5 dkg mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a porcukorral, a tojások sárgájával, és a sóval. Adjuk hozzá a lisztet, és a langyos tejben egy szem kockacukorral megáztatott élesztőt. Dolgozzuk ki alaposan, majd keverjük bele a tojásfehérjék keményre vert habját. Öntsük a masszát vajjal kikent tepsibe, és hagyjuk kelni. Azután kenjük meg tojással és szórjuk meg hosszúra vágott mandulával, vagy dióval. Miután kisült, vágjuk kockákra, és hintsük meg vaníliáscukorral.

Lusta pite

2090.

HOZZÁVALÓK:

3,5 dl porcukor,

1/2 csomag sütőpor,

4,5 dl liszt,

4,5 dl tej,

3 tojás,

15 dkg margarin,

1/2 kg túró,

ízlés szerint cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Kenjünk ki egy közepes tepsit 5 deka margarinnal, majd szórjuk bele a porcukorral, sütőporral elkevert liszt felét. Rakjuk rá az ízesített túrót, ízlés szerint mazsolát és citromhéj reszeléket is keverhetünk bele. A túróra szórjuk rá a maradék lisztet. A felvert tojásokhoz keverjük hozzá a tejet, és alaposan locsoljuk meg vele a tepsi tartalmát. Morzsoljuk rá a maradék margarint, és közepes hőmérsékletű sütőben süssük készre.

Rácsos tészta

2089.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg liszt,

20 dkg vaj,

20 dkg zsír,

20 dkg porcukor,

1 tojás,

1 kis kanál szódabikarbóna,

1 dl tej,

1 evőkanál tejföl,

3 cl pálinka,

baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a lisztet a vajjal és a zsírral, majd keverjük bele a porcukrot, a tojást, a szódabikarbónát, a friss, langyos tejet, és a pálinkát úgy, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki a tészta nagyobbik felét, és kenjük meg vastagon a baracklekvárral. Amikor a tészta félig-meddig megsült, addigra formáljunk a maradék tésztából vékony csíkokat, kenjük meg tojással és fektessük rácsnak a lekvár tetejére.

Orosz lekváros kifli

2088.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,

12,5 dkg margarin,

1 dl kefir,

2,5 dkg élesztő,

1 dl tej,

csipetnyi só,

gyümölcsíz,

porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk el a lisztet a margarinnal, a kefirrel, a langyos tejben megfuttatott élesztővel, és a sóval, majd hagyjuk hideg helyen néhány óráig állni. Lisztezett deszkán nagyon nyújtsuk vékonyra, és szúrjunk ki belőle fánkszaggatóval kerek lapokat. Mindegyikre 1-1 kanálnyi sűrű gyümölcsízt téve, formázzunk belőle kifliket. A tetejüket kenjük meg egész tojással, és süssük aranybarnára. Még melegen hintsük meg porcukorral.

Kenyérpuding kompóttal

2087.

HOZZÁVALÓK:

a pudinghoz:

20 dkg fehér kenyér,

2 dl tej,

2 tojás,

6 dkg cukor,

3 evőkanál darált dió,

6 dkg vaj,

3 evőkanál mazsola,

1/2 citrom lereszelt héja,

csipetnyi só,

a forma kikenéshez margarin,

a szóráshoz zsemlemorzsa,

a kompóthoz:

1 kis üveg egresbefőtt,

1 kis üveg meggybefőtt,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Öntsük össze a kétféle befőttet, a levét - ízlés szerint - vaníliás cukorral ízesítjük. Vágjuk kockákra a kenyeret, és öntsük fel a tejjel. Keverjük habosra a vajat vagy a cukorral és a tojással. Adjuk hozzá a darált diót, a reszelt citromhéjat, és egy kevés sót. Keverjük a krémbe a beáztatott kenyeret, és a megmosott, meleg vízben áztatott, és lecsöpögtetett mazsolát. Öntsük a tésztát egy kikent, zsemlemorzsával meghintett jénai kuglófformába. Folpackkal fedjük le, és tegyük mikroba. 600 watton 8 percig süssük, majd 2 percig pihentessük. Borítsuk tálra borítjuk, és a kompóttal tálaljuk.

Pöttyös torta

2086.

HOZZÁVALÓK:

1,2 kg őszibarack,

25 dkg cukor,

2 dkg vaj,

4 tojás,

10 dkg liszt,

4 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk cikkekre a meghámozott barackokat, és pároljuk 15 dkg cukorral meghintve 20 percig. Amikor a cukor megolvadt, adjuk hozzá a vajat. Közben verjük fel a tojásokat a maradék cukorral, majd keverjük el a liszttel és a tejjel. Tegyük a lecsöpögtetett barackokat, kivajazott formába és öntsük rá a tésztát. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 35 percig süssük, majd magasabb fokozaton még 15 percig. Borítsuk a tortát tálra és durva szemű cukorral, barackgerezdekkel és mentalevéllel díszítsük.

Fedák lepény

2085.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg cukor,

30 dkg vaj,

6 tojássárgája,

30 dkg liszt,

1/2 rúdvanília,

10 dkg mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a cukorral, keverjük ki a tojások sárgájával, tegyük bele a vaníliát, és kanalanként a lisztet. Öntsük a masszát kikent, kilisztezett tepsibe, a tetejét szórjuk be hámozott, apróra vágott mandulával. Lassú tűznél süssük, vágjuk kockákra, és vaníliás cukorral szórjuk meg.

Kevert pogácsa

2084.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg zsír,

1 tojás,

késhegynyi só,

75 dkg liszt,

3 dkg élesztő,

2 evőkanál tej,

2,5 dl tejföl,

2 kiskanál porcukor,

a tetejére: 1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a zsírt, az egész tojással, és a sóval, adjuk hozzá a tejben áztatott élesztőt, a tejfölt, a porcukrot és a lisztet. Gyúrjuk össze, dolgozzuk ki, hogy kemény legyen, majd tegyük lisztezett deszkára, és hagyjuk 2 óráig állni. Nyújtsuk másfél ujjnyi vastagra, szúrjuk ki közepes pogácsaszaggatóval, és hagyjuk kelni. Kenjük meg felvert tojással, és forró sütőben süssük meg.

Mandulás keret

2083.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg liszt,

15 dkg vaj,

1/2 csomag sütőpor,

3 tojás,

10 dkg cukor,

tejföl,

14 dkg őrölt mandula,

10 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet, a vajat, a sütőport a tojások sárgájával és a cukorral egy deszkán, ezután kevés tejfölt adva hozzá, nyújtsuk késfok vastagságúra, és vágjuk 10 centis négyszögletes darabokra. A darabokat vonjuk be egyenletesen a tojások habjának a hámozott őrölt mandulával és a porcukorral készült keverékével. A négyszögű tészták széleit köröskörül keskenyen felhajtva meleg sütőben süssük.

Zserbó szelet másképp

2082.

HOZZÁVALÓK:

4 dkg élesztő,

2 dl tej,

60 dkg liszt,

30 dkg margarin,

6 tojás,

50 dkg cukor,

30 dkg darált dió,

20 dkg barackíz,

csokoládémáz.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk a langyos tejbe az élesztőt, kevés cukrot és lisztet, pár percnyi pihenés után ez lesz a kovász. Szórjuk a deszkára a lisztet, tegyük a közepébe a tojások sárgáját, a kovászt, a margarint, 20 dkg cukrot és dolgozzuk ki alaposan. Osszuk a tésztát 3 felé, vékonyra nyújtva, az első lapot rakjuk a tepsi aljára. Kenjük meg a töltelék felével: verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, adjuk hozzá a maradék cukrot, a darált diót és a barackízt, és verjük tovább. Helyezzük rá a tészta kinyújtott második lapját, és ismét kenjük meg a töltelékkel. A harmadik lappal borítsuk be, kicsit szurkáljuk meg, és tojással kenjük meg. Mérsékelten meleg sütőben süssük világosra. Miután kihűlt, kenjük meg csokoládémázzal.

Svéd almatorta

2081.

HOZZÁVALÓK:

75 dkg alma,

1 dl cukor,

2 dl piskótamorzsa,

5 dkg vaj.

a krémhez:

2 tojás,

1 evőkanál cukor,

2 kiskanál burgonya- vagy rizsliszt,

4 dl tej,

1/2 rúd vanília,

1 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

Hámozzuk meg az almákat, szeleteljük fel és tegyük tűzálló tálba. Keverjük össze a kristálycukorral és a piskótamorzsával, majd a tetejére szórjunk 5 dkg szétmorzsolt, fagyos vajat. A sütőt melegítsük elő 200 fokra, és süssük a tésztát 1/2 óráig. Eközben készítsük el a krémet. A két tojást keverjük el a cukorral, a burgonyaliszttel, a vaníliával és a tejjel. Állandóan kevergetve kis lángon főzzünk belőle sűrű krémet. Miután a krém kihűlt, keverjük hozzá a tejszínből vert habot, és tegyük hideg helyre. A ropogós, meleg almatortát a hideg krémmel tálaljuk.

Kedvenc torta

2080.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

25 dkg vaj,

12,5 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

4 tojás,

15 dkg liszt,

15 dkg étkezési keményítő,

10 dkg őrölt mandula,

2 teáskanál sütőpor,

a kérmhez:

12,5 dkg vaj,

12,5 cukor,

4 tojássárgája,

2 citrom,

a díszítéshez:

1 tojásfehérje,

2,5 dkg porcukor,

2 evőkanál citromlé,

3 dkg pisztáciabél,

16 dkg színes szórócukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához keverjük habosra a vajat a cukorral és a vaníliáscukorral. A tojásokat 4 evőkanál vízzel keverjük ki jól, majd adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt, a mandulát, a sütőport, és az egészet dolgozzuk össze alaposan. Előmelegített sütőben 45 percig süssük. A krémhez olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a cukrot és a tojássárgákat. Reszeljük bele a citromhéjat, és öntsük hozzá a citromok levét. Az edényt állítsuk forró vízbe, és a krémet keverjük jó habosra, majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztát vágjuk három lapra. Két lapot kenjünk meg a citromkrémmel, és rakjuk össze. Végül a tojásfehérjéből a cukorral és 2 evőkanál citrom lével verjünk kemény habot. Vonjuk be a tortát, pisztáciával és színes szórócukorral díszítsük.

Fehér piskóta

2079.

HOZZÁVALÓK:

1 tojásfehérje,

2 dkg cukor,

3 dkg liszt,

1,5 dkg vaj,

vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A cél a maradék tojásfehérje gazdaságos felhasználása. Verjük habbá a tojásfehérjét, adjuk hozzá a cukrot, amivel verjük még tovább, fényesre. Szitáljuk bele a lisztet és végül keverjük el a langyosra olvasztott, és lehűtött vajjal. Vajazzunk ki egy őzgerinc- vagy hosszúkás formát és hintsük meg liszttel. Öntsük bele a tésztát, és süssük világosra. Hűtés céljából borítsuk deszkára, majd vágjuk szeletekre.

Athéni dióskalács

2078.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg cukor,

4 tojás,

6 dkg vaj,

15 dkg cukor,

1 mokkáskanál fahéj,

35-40 dkg liszt,

1 mokkáskanál sütőpor,

a sziruphoz:

18 dkg cukor,

1/4 l víz,

1 kis pohár konyak.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük simára a vajat a cukorral, majd egyenként keverjük hozzá a tojássárgáját és a fahéjat is. Apránként adagoljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a diót. Végül óvatosan adjuk hozzá a habot is. Öntsük kikent tepsibe, szórjuk meg a dióval és közepesen meleg sütőben 30-40 percen keresztül, tűpróbáig süssük. A kalácsot hagyjuk bent a lekapcsolt sütőben. A cukrot a vízben sűrűsödésig főzzük. Öntsük bele a konyakot. Amikor a kalács már majdnem meghűlt a sütőben öntsük rá a forró szirupot. Várjuk meg, amíg kihűl, ekkor vágjuk kockára. Az eldarabolt dióból előzőleg félretett 2 kanálnyit használjuk a szóráshoz.

Bajor pogácsa

2077.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg burgonya,

liszt,

só,

őrölt bors,

vöröshagyma,

joghurt,

olaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük puhára a megtisztított, kockára vágott burgonyát, szűrjük le, és kevés főzőlével törjük át. Annyi lisztet adjunk hozzá, hogy kemény masszát kapjunk. Ízesítsük sóval, őrölt borssal, finomra vágott vöröshagymával. Formázzunk a tésztából pogácsákat, és forró olajban süssük pirosra. Meleg joghurttal leöntve tálaljuk.

Német aprósütemény

2076.

HOZZÁVALÓK:

5 tojás,

50 dkg vaj,

50 dkg cukor,

1,25 kg liszt,

1 csomag vaníliáscukor,

1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze alaposan a hozzávalókat, és tegyük hidegre 10-12 órára. Nyújtsuk a tésztát 1/2 cm vastagságúra, vágjuk tetszés szerinti formákra és 200 fokos sütőben kb. 10 perc alatt süssük meg. Miután kihűlt, a tetejüket díszíthetjük csokoládéval.

Szilvás túrótorta

2075.

 HOZZÁVALÓK:

20 dkg liszt,

6 dkg cukor,

12 dkg margarin,

1 tojás,

60 dkg szilva,

kockacukor,

a töltelékhez:

25 dkg túró,

3 tojássárgája,

10 dkg cukor,

1/2 kanál fahéj,

1 dl tejföl,

2 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki alaposan a lisztet, a cukrot, a margarint és a tojást, majd simítsuk a tésztát egy kivajazott tortaformába úgy, hogy kb. 3 centis pereme legyen. Vágjuk félbe szilvát, és a magok helyére tegyünk 1-1 kockacukrot. Keverjük ki a túrót a tojássárgákkal, a cukorral és a tejföllel, adjuk hozzá a habbá vert fehérjét. Kenjük a tölteléket a tésztára, és díszítsük a szilvákkal. 200 fokon kb. 40 percig süssük. Fahéjjal szórjuk meg.

Túrótorta mákkal

2074.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

7,5 dkg cukor,

12,5 dkg margarin,

1 tojás,

csipetnyi só,

máktöltelék:

20 dkg darált mák,

2 dl tej,

8 dkg cukor,

6 dkg vaj,

4 dkg gríz,

1 tojás,

1 őszibarackbefőtt,

túrótöltelék:

10 dkg cukor,

2 tojás,

40 dkg túró,

1 dl tejföl,

3 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a margarinnal, a tojással és a sóval, majd a tésztát egy kikent tortaformába nyújtsuk ki úgy, hogy a forma oldalát is kibéleljük vele, majd tegyük rá a mák-tölteléket.

A máktöltelékhez főzzük fel a darált mákot a tejben a cukorral, a vajjal és a grízzel. Miután kihűlt, keverjük bele a tojást. Terítsük a tésztára, majd a felszeletelt őszibarackkal rakjuk ki.

Keverjük ki jól a cukrot a 2 tojássárgájával, a túróval, a tejföllel és a liszttel. Ezután keverjük bele a tojások habbá vert fehérjét, majd öntsük a barackra a túrótölteléket. Tűpróbával ellenőrizve közepes lángnál süssük készre.

Klastrom torta

2073.

HOZZÁVALÓK:

16 dkg porcukor,

5 tojás,

1 citrom,

1/2 csomag vaníliáscukor,

2-3 evőkanál zsemlemorzsa,

a krémhez:

1 csomag mogyorókrémpor,

4 dl tej,

12 dkg cukor,

12 dkg vaj,

durvára tört mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra 1/2 órán keresztül a porcukrot a tojások sárgájával, a citrom levével, és a vaníliáscukorral. Ezután keverjük hozzá könnyedén a zsemlemorzsát, és a tojások keményre vert habját. Tortaformában, forró sütőben süssük. Kihűlés után vágjuk egy éles késsel ketté, és töltsük meg és vonjuk be a következő krémmel: állandó keverés mellett főzzük sűrűre a mogyorókrémport a tejjel, és kevergetés közben hagyjuk kihűlni. Keverjük habosra a cukrot a vajjal, és keverjük a kihűlt krémhez. A krémmel a torta oldalát is kenjük be, és villával díszítsük hullámosra. A torta tetejét szórjuk meg durvára tört mogyoróval.

Csokoládés habszelet

2072.

HOZZÁVALÓK:

12 dkg cukor,

10 dkg vaj,

1/2 csomag vaníliáscukor,

1 tojás,

15 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

a habhoz:

15 dkg cukor,

4 tojás,

2 szelet csokoládé,

10 dkg darált, héjas mandula,

1 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze alaposan a cukrot a vajjal, a vaníliáscukorral, az egész tojással, és a sütőporral elkevert liszttel. Tegyük a tésztát egyenletesen elkenve süssük. Sütés után vonjuk be vastagon a következő habkeverékkel: keverjük 1/2 óráig a cukrot a tojások sárgájával, majd adjuk hozzá a puhított csokoládét, a mandulát, a citrom lereszelt héját és utoljára a tojások keményre vert habját. A csokoládés tésztát felkenve, az egész tepsit tegyük sütőbe, és lassú tűznél szárítsuk ki jól.

Egyszerű mazsolás tekercs

2071.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg édes keksz,

5 dkg mazsola,

20 dkg vaj,

15 dkg porcukor,

1 dl rum,

a krémhez:

10 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a darált kekszet az apróra vágott mazsolával, a vajjal és a rummal. Porcukorral meghintett deszkán nyújtsuk 1/2 cm vastagságúra. Kenjük meg a krémmel és tekerjük fel. Hűtőben tároljuk, és szeletelve tálaljuk.

Kakaós keksztekercs

2070.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg háztartási keksz,

10 dkg porcukor,

10 dkg darált, és egy kevés apróra vágott dió,

1 dl feketekávé,

1 csomag vaníliáscukor,

kevés tej,

a krémhez:

10 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

2 dkg kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a darált kekszet a porcukorral, a dióval, a kávéval, a vaníliáscukorral és kevés tejjel. Porcukorral meghintett zsírpapíron nyújtsuk ki a tésztát négyszög alakúra. Keverjük habosra a vajat a porcukorral és a kakaóval, kenjük meg ezzel a krémmel a tésztát, csavarjuk fel, majd forgassuk apróra vágott dióba. Fóliába csomagolva fagyasszuk ki, és vágjuk ferde szeletekre.

Habos teasütemény

2069.

HOZZÁVALÓK:

28 dkg liszt,

15 dkg zsír,

1 csomag sütőpor,

3 tojás,

1/2 csomag vaníliáscukor,

1 evőkanál cukor,

20 dkg porcukor,

lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk el a lisztet a zsírral és a sütőporral, majd gyúrjuk hozzá a tojások sárgáját, a vaníliáscukrot és a cukrot. Nyújtsuk késfok vastagságúra, vágjuk ki pogácsaszúróval, és tegyük kilisztezett tepsibe. A korongocskák tetejére rakjunk a tojásfehérjék habjának és a porcukornak a keverékéből halmokat. A világosbarnára sütött korongok alját kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, és kettőt-kettőt összeragasztva tálaljuk.

Mogyorós teasütemény

2068.

HOZZÁVALÓK:

12 dkg darált mogyoró,

12 dkg porcukor,

1/2 csomag vaníliáscukor,

1 tojássárgája,

a mázhoz:

1 tojásfehérje,

1/2 citrom,

porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze az őrölt pörkölt mogyorót a porcukorral, a vaníliáscukorrral és a tojássárgájával. Nyújtsuk a tésztát vékonyra, és tegyük liszttel hintett sütőlapra. A mázhoz keverjük simára a tojásfehérjét a citrom levével és annyi porcukorral, hogy kenhető legyen. Szeleteljük fel éles, vékony pengéjű késsel, és így süssük lassú tűznél.

Kakaós túrós

2067.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

38 dkg margarin,

22 dkg porcukor,

60 dkg liszt,

2 tojássárgája,

1 csomag sütőpor,

3 evőkanál kakaó,

a töltelékhez:

1 kg túró,

3 tojássárgája,

25 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

4 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a margarint a porcukorral és a liszttel, adjuk hozzá a tojások sárgáját, a sütőport és a kakaót. Gyúrjunk belőle kemény tésztát, és vegyük ketté. Reszeljük kizsírozott, lisztezett tepsibe az egyik felét. A töltelékhez törjük össze a túrót a tojások sárgájával és a porcukorral, majd adjuk hozzá a vaníliáscukrot is. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből és dolgozzuk bele a cukros túrót. A tölteléket terítsük rá a tészta egyik lereszelt felére, majd a másik felét is reszeljük rá. Kb. 20-25 percig közepes lángon süssük.

Fehérboros, mazsolás muffin

2066.

HOZZÁVALÓK:

2 tojás,

15 dkg barnacukor,

15 dkg reszelt sárgadinnye vagy alma,

2 evőkanál méz,

1,5 dl étolaj,

2 dl „fűszeres” fehérbor,

30 dkg liszt,

1 dkg sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze alaposan a tojásokat, a barnacukrot, a gyümölcsöt, és a mézet, majd pihentessük rövid ideig. Pihentetés után, folyamatos keverés közben öntsük hozzá a bort, majd az olajat. Pihentessük ismét. Keverjük hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Tegyük 6-8 órára hűtőbe, és közben többször keverjük át. Nyomózsákkal vagy beolajozott evőkanállal töltsük a masszát a kivajazott formákba. 180 fokon 30-35 percig süssük. Miután kihűlt, a tetejét hintsük meg porcukorral.

Csokoládés biscotti

2065.

HOZZÁVALÓK:

3 nagy tojás,

2 narancs lereszelt héja,

1 teáskanál vanília,

1/2 teáskanál mandulaolaj,

3,5 dl finomliszt,

0,7 dl cukrozatlan, keserű kakaópor,

1,5 dl porcukor,

1 teáskanál sütőpor,

1/4 teáskanál só,

2 dl pörkölt mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Egy nagy sütőlapot vékonyan olajozzunk meg, vagy tegyünk rá sütőpapírt. Egy tálban verjük egybe a tojásokat, a narancshéjat, a vaníliát és a mandulaolajat. Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a kakaót, a cukrot, a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a tojásos keveréket és keverjük simára. Ezután keverjük bele a mandulát. Felezzük el a tésztát. Minkét félből formáljunk kb. 30 cm hosszú, 3 - 4 cm széles, 1 - 1,5 cm magas téglát. Süssük őket a sütő közepébe helyezve kb. 50 percig, míg teljesen össze nem állnak, és az éleiknél már pörkölődni nem kezdenek. Ekkor vegyük ki őket a sütőből és hűtsük 5 percig. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 135 fokra. Egy vágódeszkán fűrészfogú késsel vágjunk belőlük 1/2 - 3/4 cm vastag szeleteket. Lapjával helyezzük vissza a szeleteket a sütőlapra, köztük kis hézagot hagyva. Tegyük vissza őket a sütőbe és további 20 - 25 percig süssük, amíg ki nem szárad és enyhén meg nem pörkölődik. Közben egyszer fordítsuk meg őket a másik lapjukra. Utána fémrácson hűtsük le, és légmentesen záródó fémdobozban tároljuk őket.

Teapajtás

2064.

HOZZÁVALÓK:

2 tojás,

15 dkg vaj,

1/2 csomag vaníliáscukor,

10 dkg porcukor,

25 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

lekvár,

vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki habosra a tojásokat a vajjal, a vaníliáscukorral, és a porcukorral, majd gyúrjuk össze a liszttel elkevert sütőporral. Nyújtsuk ki a tésztát 1/2 cm vastagságúra, és vágjuk gyufásdoboz nagyságúra. A tésztaszeletek egyharmadát hosszában még vágjuk ketté. A nagyobb darabokra ízlés szerint választott lekvárból rakjunk csíkot, melyekre nyomjunk egy-egy keskeny elvágott szeletet. Tegyük kivajazott tepsibe, és süssük szép sárgára. Tálaláskor hintsük meg vaníliás porcukorral.

Csokoládés rizstorta

2063.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

 25 dkg étcsokoládé,

5 dkg vaj,

8 dkg puffasztott rizs,

a töltelékhez:

2 csomag vaníliás pudingpor,

7,5 dl tej,

a kikenéséhez:

1 evőkanál olaj,

a szóráshoz:

csokiadara.

ELKÉSZÍTÉS:

Olvasszuk meg a csokoládét a vajjal, majd szórjuk bele a puffasztott rizst, és keverjük össze alaposan. Nyomkodjuk bele egy kerek jénaiba, úgy hogy 2 ujjnyi pereme is legyen. Legalább 1 órára tegyük hűtőbe. Keverjük simára a pudingport a tejjel, és még melegen öntsük a tortára, majd várjuk meg, míg megdermed. Csokidarával szórjuk meg.

Linzerperec

2062.

HOZZÁVALÓK:

6 dkg liszt,

6 dkg vaj,

3 dkg cukor,

3 keményre főtt tojás átpasszírozott sárgája,

a kenéshez: tojásfehérje,

vékonyra vágott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, a cukorral, és a keményre főtt tojássárgákkal, és formázzunk a tésztából kis pereceket. Kenjük meg tojásfehérjével, és hintsük meg a mandulával. Először meleg, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 percig süssük.

Túrókrémes

2061.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

10 dkg margarin,

10 dkg porcukor,

2 mokkáskanál sütőpor,

1 kávéskanál szalalkáli,

2 egész tojás,

a töltelékhez:

20 dkg margarin,

25 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

50 dkg túró,

csipet citromhéj és fél citrom leve,

10 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a sütőporral elkevert lisztet a margarinnal, a porcukorral, a szalalkálival, és az egész tojásokkal, és süssünk belőle 2 egyforma lapot. A töltelékhez keverjük ki alaposan az alapanyagokat, és töltsük a lapok közé.

Őszibarackos darahab

2060.

HOZZÁVALÓK:

12 evőkanál búzadara,

2 tojás,

1 csomag vaníliáscukor,

3 evőkanál cukor,

8 dl tej,

3 nagy őszibarack.

ELKÉSZÍTÉS:

Folyamatos kevergetés közben öntsük a búzadarát a forrásban lévő, vaníliáscukorral ízesített tejhez, és főzzük meg. Miután langyosra hűlt, adjuk hozzá a cukorral kikevert tojássárgákat, és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Töltsük a darahabot, cikkekre vágott barackokkal rétegezve üvegtálba, kis üvegtányérokra vagy talpas poharakba. A tetejét tejszínhabbal díszíthetjük. Hidegen tálaljuk.

Beatrix torta

2059.

HOZZÁVALÓK:

10 tojás,

30 dkg porcukor,

25 dkg darált mandula,

4 dkg vaníliáscukor,

25 dkg vaj,

2 dl tej,

5 dkg kakaó,

2 cl rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük fel a tojások fehérjét kemény habbá, és keverjük bele a darált mandulát. Kivajazott tepsiben, mérsékelt tűznél süssük úgy, hogy jó magasra feljöjjön. Miután kész, hagyjuk kihűlni. Közben a tojássárgája, a cukor, és a kakaó hozzáadásával főzzünk sűrű krémet, ha kihűlt, tegyünk hozzá vajat, és rumot, majd keverjük ki jó habosra. Vágjuk a tésztát 3 szeletbe, locsoljuk meg a rummal és töltsük meg a krémmel, kívülről is kenjük be. Végül hintsük meg apróra vágott, karamellizált mandulával.

Szabolcsi túrós

2058.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg túró,

1 tojás,

2 dl tejföl,

kétszersült,

alma,

reszelt citromhéj,

fahéj,

porcukor,

mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük simára az áttört túrót a tojássárgájával, a tejföllel, a porcukorral, a mazsolával, a reszelt citromhéjjal. Rakjunk ki egy kivajazott tűzálló edényt kétszersülttel. Erre rakjunk egy sor túrót, majd a túróra egy sor hámozott, magozott, szeletelt almát. Ezután újra túró, alma következik, amit kis fahéjjal hintsünk meg. Az utolsó réteg, túró legyen. Forró sütőben kb. 25 percig süssük. Melegen tálaljuk.

Reszelt tészta

2057.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,

25 dkg margarin,

15 dkg porcukor,

4 tojássárgája,

kevés só,

1 csomag sütőpor,

szükség szerint tej,

a töltelékhez:

4 tojásfehérje,

15 dkg cukor,

2 evőkanál lekvár,

15 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a sütőporral elkevert lisztet a margarinnal, a porcukorral, a tojások sárgájával, pici sóval, és szükség szerint egy kevés tejjel. Reszeljük a felét egy tepsibe. A töltelékhez verjük habbá a tojásfehérjéket a cukorral, adjuk hozzá az ízlés szerint választott lekvárt, a darált diót, és kenjük rá. Reszeljük rá a tészta másik felét is, és süssük meg.

Habszelet

2056.

HOZZÁVALÓK:

2 egész tojás,

30 dkg liszt,

25 dkg cukor,

20 dkg margarin,

1 csomag vaníliáscukor,

1 csomag sütőpor,

a töltelékhez:

6 tojás,

22 dkg cukor,

10 dkg étcsokoládé,

15 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el alaposan a tojásokat a liszttel, a cukorral, a margarinnal, a vaníliáscukorral és a sütőporral, majd tegyük tepsibe és félig süssük meg. Keverjük ki a tojások sárgáját a cukorral, a lereszelt étcsokoládéval, és a darált dióval. Adjuk hozzá a tojások felvert habját, kenjük rá a félig sült tésztára, és süssük készre.

Különleges habtorta

2055.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

6 tojásfehérje,

50 dkg cukor,

25 dkg mandula,

csipetnyi só,

a töltelékhez:

4 dl tejszín,

5 evőkanál sárgabaracklekvár,

1/2 dl tej,

1 evőkanál zselatinpor,

a tetejére:

ízlés szerinti vegyes befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket és forgassuk bele a lehéjazott, szálkás forgácsokra vágott mandulát. Ezt a masszát kenjük fel 6 egyforma, kerek, lapostányér nagyságú fehér, tiszta csomagolópapírra. Tegyünk közülük hármat a sütőlemezre. Az előmelegített, nem túl meleg sütőben inkább szárítsuk, mint süssük. Közben a tejszínből verjünk kemény habot, majd óvatosan forgassuk bele a kevés vízzel kenhetővé hígított sárgabaracklekvárt, ezután a tejben megáztatott és langyosra melegített, átszűrt zselatinnal fixáljuk a tejszínhabot. A megsült cukros lapokról húzzuk le a papírt, majd egyet kenjünk be az ízesített tejszínhabbal, és borítsunk rá egy másikat. A rétegezést addig folytassuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére tejszínhab kerül, amibe nyomkodjuk bele az előzetesen lecsöpögtetett, és tetszés szerint feldarabolt, kimagozott befőttet. Legalább fél napig dermesszük, és csak azután kínáljuk.

Diós-sárgarépás sütemény

2054.

HOZZÁVALÓK:

5 egész tojás + 2 tojásfehérje,

30 dkg nyers, reszelt sárgarépa,

30 dkg darált dióbél,

7 dkg rétesliszt,

25 dkg porcukor,

2 kis citrom reszelt héja és kicsavart leve,

1 teáskanál sütőpor,

csipetnyi só,

a tetejére:

20 dkg darált dió,

4 evőkanál sárgabaracklekvár,

2 evőkanál rum,

a tepsi kenéséhez:

2 dkg vaj,

kevés liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a sót, a sütőporral elkevert lisztet, a reszelt sárgarépát és a darált diót. Az egészet addig keverjük, amíg össze nem áll és habos nem lesz. Ezután óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjék kemény habját is. Vajazzunk ki egy közepes nagyságú tepsit, hintsük meg egy kevés liszttel, majd töltsük bele a masszát. Előmelegített, forró sütőben közepes lángon süssük. Közben a sárgabaracklekvárt keverjük össze a rummal és a darált dióval, majd annyi vizet adjunk hozzá, hogy kenhető legyen. A megsült forró tésztát borítsuk deszkára, és még forrón kenjük rá a diós-rumos lekvárt. Hagyjuk kihűlni, kockákra vágva kínáljuk.