Vajaspogácsa

723.

Szalontay Zoltánné, Ilona receptje

HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,

25 dkg margarin,

20 dkg hájzsír,

5 dkg élesztő,

4 tojássárgája,.

2 dl tejföl,

1 dl tej,

1 szűk marék só,

szükség szerint savó,

2 dl aludttej.

ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk meg az élesztőt 1 dl langyos tejben.Öntsük egy keverőtálba a lisztet, és keverjük el a sóval, majd morzsoljuk el a margarinnal és a hájzsírral. Tegyük a közepébe a tojások sárgáját, az élesztőt, a tejfölt, és annyi folyadékot, hogy jó keményre gyúrhassuk. Dagasszuk meg jól, majd tegyük egy kilisztezett tálba, és nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. A visszamaradt hájzsírral kenjük meg, és hajtogassuk össze. Lisztezzük meg a tetejét, és pihentessük 1/2 órán keresztül hűvös kamrában. Ezt még kétszer ismételjük meg. Az utolsó pihentetés után tegyük lisztezett deszkára, és kb. 2 cm vastagságúra nyújtsuk ki. Egy éles késsel rácsozzuk be a tetejét, és kétféle nagyságú formával szaggassunk belőle pogácsákat. Kézzel minden pogácsát sodorjunk körbe, és tegyük tepsibe. 1/4 órán keresztül pihentessük hűvös helyen, majd kenjük meg a tetejüket tojássárgával. Előmelegített sütőben, takarékon süssük pirosra. A pogácsákat folyamatosan szaggassuk, és tálcákra vagy sütőlapokra rakva pihentessük addig, amíg a sütéssel sorra nem kerülnek. Még finomabb lesz a pogácsánk, ha sütés előtt reszelt sajtot szórunk a tetejére.

Béleljünk ki egy szakajtót tiszta konyharuhával, és tegyük bele a forró pogácsákat. Takarjuk be, és kínáljuk melegen.

Emeletes diós

722.

HOZZÁVALÓK:
a piskóta tésztához:

4 tojás,

4 evőkanál cukor,

4 evőkanál rétesliszt,

szalagáré,

a habtésztához:

6 tojásfehérje,

21 dkg cukor,

14 dkg dió,

2 evőkanál zsemlemorzsa,

citromlé,

a krémhez:

5 evőkanál cukor,

egy csésze feketekávé,

6 tojássárgája,

16 dkg porcukor,

20 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokból, a cukorból, a réteslisztből, és egy kevés szalagáréból piskótát sütünk két közepes tepsiben.

A tojásfehérjéket 21 dkg cukorral kemény habbá verjük. Összekeverjük a dióval, a zsemlemorzsával, és egy kevés citromlével, majd egy kizsírozott, kilisztezett tepsiben megsütjük. Mint a piskótát ezt is forró sütőben süssük, és ebből is két lapot készítsünk.

A krém elkészítéséhez a cukrot pirítsuk meg, és egy csésze kávéval és egy kevés vízzel főzzük simára. Keverjük ki a tojássárgákat a porcukorral, és engedjük fel az átszűrt, karamellizált feketével, és főzzük sűrűre. Ezután hűtsük le. Keverjük ki alaposan a vajat, és dolgozzuk össze a krémmel. Töltsük meg a tésztát.

A lapokat a következőek szerint rétegezzük: 1. lap piskóta, 2. lap habtészta, 3. lap piskóta, 4. lap habtészta. A megkent tésztát végül öntsük le csokoládémázzal.

Boccaccio

721.

Kottyán Márkné, Magdolna receptje

HOZZÁVALÓK:
5 tojás,

10 evőkanál porcukor,

15 dkg darált dió,

5 evőkanál liszt,

1 csomag sütőpor,

ostyalapok,

a krémhez:

1 vaníliapuding,

3 dl tej,

15 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1 tojássárgája,

5 cl erős feketekávé,

a díszítéshez:

15 dkg apróra vágott, pörkölt dió.

ELKÉSZÍTÉS:
A tojássárgákat keverjük ki a porcukorral, és adjunk hozzá apránként 5 evőkanál forró vizet. Ezután a darált diót, a lisztet, a sütőport, és a kemény habbá vert tojásfehérjéket keverjük össze óvatosan a masszával. A tepsit béleljük ki ostyalapokkal, és öntsük rá a tésztát. Előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük meg.

A pudingot főzzük fel a tejben, és tegyük félre hűlni. A vajat, a porcukrot, a tojássárgáját, a vaníliáscukrot, és a feketekávét keverjük habosra, majd elegyítsük hozzá a kihűlt pudinghoz.

Kenjük a krémet a tésztára, és szórjuk meg a pörkölt dióval. Tálalás előtt tartsuk hűtőben.

Kutyafüle

720.

Kottyán Márkné, Magdolna receptje

HOZZÁVALÓK:
3 tojás,

15 dkg cukor,

15 dkg liszt,

1 mokkáskanál sütőpor,

a krémhez:

1 csomag csokoládépuding,

3 dl tej,

20 dkg margarin,

20 dkg porcukor,

1 evőkanál kakaó,

3 cl Portorico rum,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Vegyük ketté a tojásokat. A fehérjét verjük habosra a cukorral, és keverjük hozzá a sárgáját. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, és adjuk hozzá a masszához. Evőkanállal tegyük egy kizsírozott, kilisztezett tepsibe úgy, hogy ne fussanak egybe. Előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük meg. Amikor félig megsült, vegyük ki és formázzuk tölcsér alakúra, majd süssük rózsaszínűre.

A krém elkészítéséhez a pudingot keverjük el a kakaóval, és a cukorral. Engedjük fel fokozatosan a tejjel, és állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. A kihűlt pudingba daraboljuk bele a margarint. A rummal és a vaníliáscukorral ízesítsük, és egy habverővel keverjük habosra.

A tölcséreket töltsük meg a krémmel, és díszítsük tejszínhabbal. Tálalás előtt tegyük hűtőszekrénybe.

Diós és mákos patkó egyszerűen

719.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,

20 dkg vaj,

5 dkg zsír,

3 tojássárgája,

1 evőkanál porcukor,

csipetnyi só,

tej,

2 dkg élesztő,

a töltelékhez:

15 dkg darált dió, illetve 15 dkg darált mák,

1 dl tej,

citromhéj,

vaníliáscukor,

10 dkg mazsola,

porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk tésztát 50 dkg lisztből, 20 dkg vajból, 5 dkg zsírból, 3 tojássárgájából, 1 evőkanál porcukorból, csipetnyi sóból, és egy kevés tejben feloldott 2 dkg élesztőből. Meleg helyen kelesszük, majd osszuk annyi cipóra, ahány patkót szeretnék belőle sütni. A cipókat takarjuk le, és pihentessük 1/2 óráig. Ezután nyújtsuk őket késfokvastagságúra, és töltsük meg a töltelékkel. Hagyjuk kelni 1 óráig, majd kenjük meg tojássárgájával és lassan süssük meg.

A töltelék elkészítéséhez tejben főzzünk meg 15 dkg darált diót, és dolgozzuk össze 1 dl tejjel, egy kevés citromhéjjal, és vaníliáscukorral. Keverjünk még bele 10 dkg mazsolát, és ízlés szerint porcukrot. A máktöltelék elkészítésénél ugyanilyen módon járjunk el.

Kolduskenyér

718.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg dió,

10 dkg mandula,

10 dkg mogyoró,

10 dkg mazsola,

10 dkg narancshéj,

10 dkg aszalt szilva,

7 tojássárgája,

30 dkg porcukor,

4 kiskanál rum,

40 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjünk össze 10 dkg darált diót, 10 dkg darált mandulát, 10 dkg darált mogyorót, 10 dkg mazsolát, 10 dkg narancshéjat, 10 dkg apróra vágott aszalt szilvát. Habarjunk el 7 tojássárgáját 30 dkg porcukorral, adjunk hozzá 4 kiskanál rumot, és az előzőek szerint összeállított gyümölcskeveréket. Keverjünk bele végül 40 dkg lisztet, és hosszúkás, cipó alakot formálva, vajjal kikent, lisztezett tepsiben 1 órán át mérsékelt tűznél süssük meg.

Mézes csokoládétorta

717.

HOZZÁVALÓK:
27-28 dkg barna cukor (nyers, ha nincs, jó a sima is),
22-23 dkg puha vaj,
2 tojás,
1¼ dl méz (15 dkg),
17-18 dkg sima liszt,
1 csomag szódabikarbóna,
1 evőkanál kakaó (szitálva),
11 dkg olvasztott étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat robotgéppel alaposan összekeverjük.
Keverés közben 2,5 dl forró vizet adunk hozzá.
23-24 cm-es alján sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük. 180 fokos sütőben kb. 1,5 h-át sütjük. Az utolsó 1/2 órában alufóliát tegyünk a tetejére, és ellenőrizzük legalább 2 alkalommal.
Csokis-mézes máz:
17 dkg étcsokoládét nagyon apróra törünk, vágunk
4 evőkanál vizet felforralunk, hozzáadunk 1¼ dl mézet, megint felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csokit és felolvasztjuk benne a lábast mozgatva (nem kevergetjük). Ha felolvadt, kézi habverővel simára keverjük. Hozzáadunk 2 evőkanál porcukrot szitálva (7-8 dkg), beledolgozzuk. Simára keverjük és a tortára öntjük. Egy kicsit a díszítéshez félreteszünk.
Díszítés: Méhecskék
Krémszínű marcipánból kis hengereket formálunk, kicsit lelapítjuk. A csokiból 3 csíkot húzunk rá fogpiszkálóval. A szárnyakat mandula szeletből beleszúrjuk.

Tejfölös csodabogár

716.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,
30 dkg cukor,
1 nagy tejföl (375 g),
2 tojás,
1 csomag sütőpor,

10 dkg tortadara.

ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsük elő a sütőt. Keverjük el a sütőport a liszttel, majd a többi hozzávalóval. A végén adjuk hozzá a tortadarát, hogy ne ázzon el. Tegyük sütőpapírral bélelt, előmelegített tepsibe, majd süssük alacsony fokozaton. A sütő ajtaját ne nyitogassuk! 160-170 fokon 30 perc alatt készül el. A tetejére kenhetünk csokimázat, de úgyis nagyon finom, ha porcukorral hintjük meg.

Zagyva cukrászda - Szolnok

I.

Zagyva cukrászda - Szolnok

Az első értékelés helyszíne Szolnokon, a Zagyva-parton található cukrászda. Maga a hely viszonylag jól megközelíthető, a város központjától nincs túl messze, hétvégi, vagy ebéd utáni séták alkalmával kiváló célpont lehet. Autóval már kissé körülményesebben elérhető, nem is azért mert meg kell kerülni néhány épülettömböt, hanem mert kevés és meglehetősen szűk a parkolóhely, illetve nagyon rossz állapotban van a bevezető út. A zagyva-parti zöld környezet megadja a hely hangulatát, de sajnos sokat ront ezen az idillen az épület állapota. Az elmúlt időszakban az épület alsó szintjét elfoglaló cukrászda felújításon esett át, azonban a felső szinten továbbra is háborús állapotok uralkodnak. Nagyon erős a kontúr, ahogy a romos külső térből a felújított belső térbe lépünk. Ott viszont mindjárt eláraszt bennünket a cukrászda hangulata. A hely nem akarja a régi korokat idézni, nincsenek benne rusztikus bútorok, elsődleges szempont a célszerűség volt. Mégis van egy olyan hangulata, amitől azt érezzük, hogy egy autentikus cukrászdában vagyunk, ahol nem csak az a lényeg, hogy süteményt lehet kapni. A kiszolgáló pult talán egy kicsit közel van a bejárathoz, ezért gyakran alakul ki ott torlódás. Ezt azonban nagyon jól ellensúlyozza, hogy nagy számú, és rendkívül igyekvő és udvarias személyzet áll rendelkezésre. Még akkor sem kell sokáig sorban állni, ha sokan vannak előttünk, mert a kiszolgálás pörög.

A sütemények választéka óriási, különösen a csokis és a gyümölcsös sütemények kínálata lenyűgöző. Megtalálhatóak itt az ország tortái, de az elmaradhatatlan helyi jellegzetesség a habos ischler is. Mivel ilyet csak Szolnokon fogyaszthatunk, megkockáztathatjuk, hogy nem csak a város, de az egész ország legjobb habos ischlerét fogyaszthatjuk a Zagyvában. A süteményekhez elkészítésénél használt alapanyagok minősége jó, és a cukrászok egyáltalán nem fukarkodnak velük, minden sütemény elég kiadós, az átlagos cukrászdai méreteknél nagyobbak. Megkóstoltunk jó néhány sütit, és különösen a gyümölcsös szeletekre szeretnénk felhívni a figyelmet. Az ízviláguk egyedülálló, még a hétköznapi, minden cukrászdában kapható sütemények esetén is rendelkeznek egy "zagyvás" jelleggel.

Nem utolsó szempont, hogy a cukrászdában kapható sütemények ár/érték aránya egészen kiváló, ebben a tekintetben biztosan a legjobbak közé tartozik. Mindent összevetve az a vélemény alakult ki bennünk, hogy amennyiben ez a cukrászda valami felkapott helyen lenne, könnyen lehet, hogy már országosan is ismernék.

Mami süti értékelése: 8

Az értékelést az itt található szempontok szerint végeztük. Ha ismeri a cukrászdát ossza meg velünk a tapasztalatait.

Tolófánk

715.

HOZZÁVALÓK:
1/2 l tej,

1/2 l liszt,

darabka vaj,

10 tojássárgája,

só,

porcukor,

5 tojásfehérje,

zsír,

vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Tégy egy lábasba 1/2 l tejet, keverj el benne ugyanannyi finom lisztet és egy darabka vajat s hagyd sűrű péppé főni. Ekkor tedd félre, hogy kihűljön; gyúrj bele azután 10 tojássárgáját kevés sóval és egy kevés tört cukorral; 5 tojás habbá vert fehérjét pedig keverd könnyedén közé. Tégy egy lábasba zsírt, ha forró, tégy a tolóba 2 kanállal a tésztából, told a forró zsírba; ha kisült, szedd ki tiszta itatóspapírra s vaníliás cukorral meghintve, melegen add fel.

Szerecsen ingben

714.

HOZZÁVALÓK:
1/4 kg írósvaj,

16 tojás,

1/4 kg reszelt csokoládé,

1/4 kg mandola,

1/4 kg liszt,

1/4 kg tört cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarj le 1/4 kg írósvajat 16 tojássárgájával, ugyanannyi reszelt csokoládéval, adj hozzá még 1/4 kg mandolát, melyet héjával együtt kell finomra megtörni, ugyanannyi lisztet, keverd ezeket jól el, add hozzá a 10 tojásnak habbá vert fehérjét, tedd egy formába és állítsd gőzbe; ezalatt tégy a tűzhöz 1/4 kg tört cukrot egy kevés vízzel és hagyd ezt sűrűre elfőni, ekkor 6 tojás kemény habbá vert fehérjét keverj lassanként a főtt cukorba; ha a koch már megkeményedett, fordítsd tálra, kend be a cukroshabbal és melegen add föl. Ez a hab az ing.

Barna mézeskalács

713.

HOZZÁVALÓK:
1 kg méz,

1/2 kg tört cukor,

1 kg búzaliszt,

3-4 tojás,

10 g hamuzsír,

17 g fahéj,

17 g szegfűszeg,

kevés gyömbér,

28 dkg mandola,

cukormáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverj 1 kg forró mézet 1/2 kg finomra törött cukorral és 1kg finom búzaliszttel és hagyd azt cserépedényben egy éjszakán át állni. Ezután gyúrd meg jól a tésztát 3 vagy 4 tojással egy 1/2 óráig, tégy hozzá 10 gramm Ferenc-pálinkával felolvasztott hamuzsírt, 17 gramm fahéjat, ugyanannyi szegfűszeget, kevés gyömbért és 28 dkg hámozatlan, darabokra vagdalt mandolát, gyúrd meg ismét 1/2 óráig, mire a tésztát ujjnyi vastagságra kisodorva, zsírral kikent pléhre adod és igen meleg kemencében vagy sütőcsőben megsütöd. A felső része azután sűrű cukor folyadékkal bevonatik, mire a pléh még 1/2 óráig a meleg csőbe adatik, ezután a mézeskalács még melegében hosszúkás darabokra felszeldeltetik.

Részeges kapucinus

712.

HOZZÁVALÓK:
6 vajasszarvas,

barackbefőtt, vagy szilvalekvár,

vörös bor,

tojás,

zsemlyemorzsa,

cukor,

zsír.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy 6 vajasszarvast, reszeld le a héját s vágd két részbe. Szedd ki belsejét, töltsd meg barackbefőttel vagy szilvalekvárral; mártsd cukros vörös borba, hogy jól megszíjja magát, de szét ne hulljon. Ekkor mártsd fölvert tojásba, hengergesd zsemlyemorzsába és süsd ki forró zsírban. Szórd meg cukorral és fahéjjal és melegen add föl.

Habos krémes

711.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

20 dkg cukor,

20 dkg liszt,

10 dkg darált dió,

1 csomag sütőpor,

1 citrom lereszelt héja,

a krémhez és a habhoz:

2,5 dl tej,

3 evőkanál liszt,

2 tojás,

20 dkg vaj,

33 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjunk habosra 6 tojássárgáját, 10 evőkanál vízzel, 20 dkg cukorral, majd keverjünk hozzá 20 dkg lisztet, 10 dkg darált diót, 1 csomag sütőport, 1 citrom lereszelt héját, és végül a 6 tojás keményre vert habját.

A krém elkészítéséhez: Főzzünk fel 2,5 dl tejben 3 evőkanál lisztet. Keverjünk hozzá 2 tojássárgáját és hűtsük le. Keverjünk ki 20 dkg vajat 20 dkg cukorral, és adjuk a kihűlt tejes péphez.

A hab elkészítéséhez: Gőz fölött verjünk fel 2 tojásfehérjét 13 dkg cukorral.

Simítsuk a krémet a tészta tetejére, és erre tegyük a habot.

Krinolin szelet

710.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,
12 dkg vaj,
1 tojássárgája,
7 evőkanál cukor,
kevés tejföl,
a mázhoz:
12 dkg porcukor,
12 dkg dió,
citromhéj,
5 tojásfehérje,
baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk 25 dkg lisztből, 12 dkg vajból, 1 tojássárgájából, 7 evőkanál cukorból, és egy kevés tejfölből tésztát, amit nyújtsunk ki 1/2 cm vastagságúra. Kikent tepsiben süssük szép sárgára. Keverjünk össze 12 dkg porcukrot, 12 dkg apróra vágott dióval, és egy kevés citromhéjjal. Lassan keverjük bele 5 tojás kemény habbá vert fehérjét. Kenjük rá a masszát az előzetesen baracklekvárral megkent tésztára, és langyos sütőben szárítsuk meg.

Párizsi kifli

709.

HOZZÁVALÓK:
4 tojássárgája,

20 dkg vaj,

5 dkg cukor,

1/2 csomag vaníliáscukor,

1/2 csomag sütőpor,

20 dkg liszt,

2 dkg reszelt csokoládé,

a töltelékhez:

20 dkg mogyoró,

20 dkg porcukor,

4 tojásfehérje,

2 dkg reszelt étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat habosra a vajjal, a cukorral, és a vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és a reszelt csokoládét, majd dolgozzuk ki jól a tésztát. Nyújtsuk lisztezett deszkán 1/2 cm vékonyságúra a tésztát, és vágjuk 7 centis háromszögekre. A töltelékből rakjunk rá kis halmokat, és sodorjuk kifli formára őket. A kifliket helyezzük sütőpapírral borított sütőlapra, toljuk előmelegített sütőbe, és közepes tűznél süssük. Vaníliáscukorral meghintve tálaljuk. A töltelék elkészítéséhez keverjük össze az aprított mogyorót, a reszelt csokoládéval, és a tojásfehérjékből, porcukorral vert kemény habbal.

Gazdag mignon

708.

HOZZÁVALÓK:
45 dkg méz,

4 tojás,

48 dkg liszt,

6 dkg dió,

3 dkg mogyoró,

2 dkg mandula,

2 dkg mazsola,

1 csomag sütőpor,

10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a forró mézet 2 tojással, és a liszt felével, majd adjuk hozzá a durvára vágott diót, mogyorót, és mandulát, illetve a mazsolát. Kevergessük kihűlésig, majd dolgozzuk bele apránként a maradék lisztet, melyet a sütőporral jól elkeverünk. Keverjük bele óvatosan a 2 tojásfehérjéből vert kemény habot. Töltsük a masszát vajjal kikent, kilisztezett mignon-formákba, tegyük sütőlapra, és közepesen meleg sütőben süssük meg. Miután kihűlt, vegyük ki a formákból a mignonokat, és gőz fölött megolvasztott csokoládéval vonjuk be őket.

Cukrászdák értékelése

Az édesszájú emberek zarándokhelye a cukrászda. Mostantól arra vállalkozunk, hogy amikor ezekbe a szentélyekbe látogatunk értékeljük is az általunk tapasztaltakat. Mindenhol mintát veszünk a kínálatból, lehetőség szerint többször is. A rendelés során nem csak a saját kedvenceink kiválasztására törekszünk, hanem a hely jellegzetességeire is.

Az értékeléshez 5 szempontot veszünk figyelembe:

1. A cukrászda külső-belső kialakítása, megközelíthetősége, környezete, stílusa, hangulata.

2. A választék nagysága, a kínálat minősége, helyi jellegzetességek.

3. A felhasznált alapanyagok minősége.

4. A sütemények elkészítésének szakszerűsége, az ízek harmóniája, kreativitás.

5. A személyzet felkészültsége, a kiszolgálás színvonala.

A pontozás:

A legmagasabb elérhető pontszám 10.

A 10-es skála magyarázataképpen átvesszük az éttermek értékelése során használatos minősítést:
6 - 7 között: megbízható teljesítmény
7 - 8 között: az átlagot meghaladó igyekvő cukrászda
8 - 9 között: igényes cukrászda, a saját kategóriájában, néhány kiemelkedő süteménnyel
9 - 10 között: kivételesen jó cukrászda nemzetközi mércével is

Az értékeléseink mellé nagyon szívesen vesszük olvasóink véleményét. Ezért, ha az adott cukrászdával kapcsolatban rendelkeznek tapasztalatokkal, akkor örülünk, ha megtisztelik azzal a Mami sütit, hogy ezeket megosztják velünk.

Parfait de chocolat en surprise (az udvartól)

707.

HOZZÁVALÓK:
28 dkg csokoládé,

42 dkg cukor,

1,25 l tejszínhab,

21 dkg vaníliáscukor,

ananász-szeletek.

ELKÉSZÍTÉS:
28 dkg csokoládé, 42 dkg cukorral és kevés tejszínnel a tűzön olvasztatik, kihűlés után 3/4 l keményre vert tejszínhabbal összekevertetik, és azonnal a jól záró parfémintába töltve, jégre adatik, hol 2 óráig állni hagyjuk, ezután a mintát óvatosan felnyitjuk, egy kanállal a közepéből egy részét az anyagnak kivesszük, és az üreget óvatosan megtöltjük 1/2 l vert tejszínhabbal, mely 21 dkg törött vaníliáscukorral, és apróra vagdalt ananász-szeletekkel cukorba vegyíttetett. Ha a mintát ismét megtöltjük, újra a jégre adjuk, hagyjuk azon még 2 óráig állni, azután épp úgy kiboríttatik, mint az előbbiek.

Duna hullám

706.

HOZZÁVALÓK:
8 tojásból piskótatészta,

2 evőkanál kakaó,

magozott meggybefőtt,

a krémhez:

25 dkg margarin,

25 dkg porcukor,

1 csomag eperpuding,

csokimáz.

ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk 8 tojásból piskótatésztát. Felezzük meg, és az egyik felét töltsük a tepsibe. A másik felébe szitáljuk bele a kakaót. Ezt a felét is töltsük a tepsibe. Simítsuk el egyenletesre, és a tetejére szórjunk magozott meggyet. Toljuk a forró sütőbe.

A krémhez kavarjuk ki a margarint a porcukorral. Főzzük meg 2,5 dl meggylében az eperpudingot, és kihűlésig kavargassuk. Miután kihűlt, keverjük hozzá a vajas krémet.

A kihűlt piskótát kenjük meg a krémmel, és a tetejét vonjuk be csokimázzal.

Fagyi szelet

705.

HOZZÁVALÓK:
6 evőkanál cukor,

2 evőkanál kakaó,

4 evőkanál liszt,

6 tojás,

a töltelékhez:

1/2 l tej,

3 evőkanál liszt,

6 tojássárgája,

3 csomag vaníliáscukor,

25 dkg margarin,

15 dkg porcukor,

a tetejére:

6 tojásfehérje,

25 dkg porcukor,

reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
A cukorból, a kakaóból, a lisztből, és a tojásokból süssünk piskótatésztát. A töltelék elkészítéséhez főzzük sűrűre a tejet, a liszttel, a tojássárgákkal, és a vaníliáscukorral. Kavarjuk ki a porcukrot a margarinnal. Keverjük össze a tejes krémet, és a kikavart margarint. Az így elkészített töltelékkel kenjük meg a piskótát. Verjük fel a tojásfehérjéket a porcukorral kemény habnak. Ezt a habot tegyük a megkent piskóta tetejére. Szórjuk meg csokoládé reszelékkel.

Diós kosár

704.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,

25 dkg margarin,

10 dkg porcukor,

4 evőkanál tejföl,

1 csomag sütőpor,

4 tojássárgája,

baracklekvár,

a töltelékhez:

4 tojásfehérje,

25 dkg porcukor,

30 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet, a margarint, a porcukrot, a tejfölt, a sütőport, és a tojássárgákat. Kosár formákba tegyünk dió nagyságú tészta darabokat, és nyomkodjuk szét őket. A közepükbe kenjünk baracklekvárt, és erre tegyük a tölteléket.

A töltelék elkészítéséhez verjük fel a tojásfehérjéket a porcukorral, és ebbe keverjük bele a darált diót.

Mandula

703.

HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,

25 dkg margarin,

25 dkg dió,

22 dkg porcukor,

2 dkg kakaó,

1/2 dl rum,

a töltelékhez:

4 tojás,

31 dkg porcukor,

25 dkg margarin,

1/2 adag mandula aroma.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet, a margarint, a diót, a porcukrot, a kakaót, és a rumot. Öntsük a tésztát mandula alakú formákba, és süssük meg. Főzzük össze a tojásokat a porcukorral, a margarinnal, és a mandula aromával. Miután kihűlt kavarjuk össze alaposan, és a formákban megsült mandulákat töltsük meg. A tetejüket szórjuk meg porcukorral.

Kókusz tészta

702.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg cukor,

32 dkg liszt,

2 tojás,

2 dl tej,

2 evőkanál méz,

3 dkg zsír,

1 kávéskanál szódabikarbóna,

a mázhoz:

15 dkg vaj,

25 dkg cukor,

1/2 dl rum,

2 dkg kakaó,

2 dl tej,

a szóráshoz:

20 dkg kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a cukrot, a lisztet, a tojásokat, a tejet, a mézet, a zsírt, és a szódabikarbónát. Tegyük a tésztát kizsírozott tepsibe és süssük meg.

Keverjük össze a felmelegített vajat, a cukrot, a rumot, a kakaót és a tejet. A meleg masszában forgassuk meg a téglalap alakúra vágott tésztát. Végül hempergessük meg kókuszreszelékben.

Csokihabos piskótavár

701.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg étcsokoládé,

15 dkg vaj,

6 dkg cukor,

4 tojás,

1 pohár feketekávé,

28 babapiskóta,

az öntethez:

5 dkg étcsokoládé,

tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:
Tördeljük össze a csokoládét, majd vízfürdőn olvasszuk meg. A tűzről levéve keverjük bele a vajat, és a cukor felét, majd dolgozzuk össze krémes masszává. Válasszuk szét a tojásokat, és a fehérjéből verjünk kemény habot a maradék cukorral. Adjuk hozzá a tojássárgákat egyenként az előzők szerint összeállított krémhez, és kavarjuk simára. Keverjük bele óvatosan a habot is, arra ügyelve, hogy ne törjük össze. Öntsük a kávét egy lapos tálba, és mártogassuk bele a babapiskóták lapos felét. Kerüljük el, hogy a piskóták nagyon megszívják magukat a kávéval. Vajazzunk ki egy charlotte-formát, és az oldalát rakjuk körbe függőlegesen állított piskótákkal úgy, hogy a lapos oldaluk befele nézzen. Rakjuk ki a forma alját is piskótával, és öntsük rá a csokoládéhabot. Tegyük a hűtőbe 1,5 órára. Borítsuk ki óvatosan egy lapos tálra, és díszítsük a tetejét tejszínhabbal, illetve csokoládéöntettel.

Reményi-torta töltve

700.

HOZZÁVALÓK:
56 dkg hámozott mandola,

3 tojás fehérje,

törött cukor,

befőtt,

tejszínhab,

vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
56 dkg hámozott mandola finomra vagdaltatik, és a csőben száríttatik, azután finomra törendő. Erre 3 tojás fehérjéből és törött cukorból sűrű jegedés keverendő, a mandolát pedig lassankint belé adjuk. Most az egész anyagot egy sűrűn cukorral bekent deszkára tesszük, és 5 részre osztjuk, minden rész egy viasszal bevont tortapléhre sodortatik, és lassan világossárgára sütendő. Megjegyzendő, hogy minden egyes lepény közepébe egy lyukat csinálunk. A lepények, ha kihűltek, befőttel megkenve, egymás fölibe rakatnak, és a középső üres hely tejszínhabbal és vaníliával vegyített cukorral megtöltendő.

Kozák sapka

699.

HOZZÁVALÓK:
8 tojás,

40 dkg cukor,

2 evőkanál kakaó,

25 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

a töltelékhez:

3 dl tej,

3 evőkanál liszt,

20 dkg porcukor,

a mázhoz:

20 dkg cukor,

10 dkg kakaó,

5 dkg margarin,

kókuszreszelék.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgákat, a cukorral, és a kakaóval, majd dolgozzuk össze a liszttel és a sütőporral. Adjuk hozzá a felvert tojásfehérjéket, és egy közepes méretű tepsiben süssük meg. Miután kihűlt szaggassuk ki.

A töltelékhez főzzük sűrűre a tejet a liszttel, és kevergetés közben hűtsük le, ügyeljünk rá, hogy be ne bőrözzön. Keverjük bele a porcukrot és dolgozzuk össze alaposan. Töltsük meg vele a kiszaggatott és kettévágott tésztát.

A máz elkészítéséhez főzzük össze a cukrot, és a kakaót 1 dl vízben. Keverjük bele a margarint, és ezzel a sűrű mázzal kenjük le a tésztát. Forgassuk meg kókuszreszelékben.

Sakktábla

698.

HOZZÁVALÓK:
1 tojás,
30 dkg cukor,
25 dkg margarin,
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
a töltelékhez:
3 dl tej,
3 evőkanál liszt,
2 cl rum,
20 dkg vaj,
20 dkg cukor,
10 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojást, a cukorral, és a margarinnal. Adjuk hozzá a liszttel kevert sütőport, és dolgozzuk össze alaposan. Osszuk 2 részre, és az egyik felébe tegyünk kakaót. Süssük meg a lapokat.

A töltelék elkészítéséhez főzzük össze a tejet, a liszttel és a rummal, majd hűtsük le. Kavarjuk ki a vajat a cukorral, és tegyük bele a diót. Keverjük össze az egészet.

Töltsük meg a tésztát, és a tetejét vonjuk be cukor-, illetve csokimázzal úgy, hogy váltakozva fekete és fehér mezőket kapjunk.

Gyümölcskosárkák egyszerűen

697.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,

10 dkg porcukor,

1 csomag sütőpor,

4 tojássárgája,

25 dkg margarin,

1 pohár tejföl,

lekvár,

4 tojásfehérje,

32 dkg cukor,

15 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet, a porcukrot, a sütőport, a tojássárgákat, a margarint és a tejfölt. Tegyük a tésztát kis kosárkákba, kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, és nyomjunk bele mindegyikbe 1 szem meggyet. Félig süssük meg.

A töltelékhez keverjük habosra a tojásfehérjéket a cukorral, és tegyük bele a durvára vágott diót. Ha lehet, akkor gőz fölött verjük fel, és öntsük a tésztára. Ezt követően süssük meg teljesen.

Kakaós szelet

696.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
20 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
2 evőkanál rum,
1 kiskanál szódabikarbóna,
baracklekvár,
a töltelékhez:
4 tojásfehérje,
32 dkg cukor,
4 evőkanál kakaó,
15 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a lisztet, a margarint, a porcukrot, a tojássárgákat, a rumot, és a szódabikarbónát. Tegyük a tésztát egy közepes méretű tepsibe, és süssük.

A töltelék elkészítéséhez keverjük habosra a tojásfehérjéket a cukorral, majd adjuk hozzá a kakaót, és a durvára vágott diót.

A megsült tésztát kenjük meg félig baracklekvárral, és toljuk vissza a sütőbe, hogy megbőrösödjön. Ezután kenjük a tésztára a tölteléket is, és szárítsuk tovább a sütőben. Ha elkészült, a tepsiben hűtsük ki, és vágjuk kockákra.

Meggyes-túrós lepény

695.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg túró,

25 dkg margarin,

25 dkg liszt,

a töltelékhez:

3 tojás,

15 dkg porcukor,

50 dkg túró,

1 üveg meggybefőtt,

1 citrom reszelt héja,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk össze 25 dkg áttört túrót, 25 dkg margarinnal, és 25 dkg liszttel. Tegyük 1 órára a hűtőbe, majd vegyük ketté, és az egyik felét nyújtsuk ki. Fektessük a tepsibe, hintsük meg piskótával, vagy prézlivel, és töltsük meg a következők szerint összeállított töltelékkel.

Keverjünk 3 tojássárgáját habosra 15 dkg porcukorral, 50 dkg áttört túróval, 1 üveg, jól lecsepegtetett meggyel, 1 citrom lereszelt héjával, és 1 csomag vaníliáscukorral. Végül a tojások keményre vert habját is keverjük hozzá.

Miután a tésztát megtöltöttük, terítsük rá a másik lapot, szurkáljuk meg egy villával. A tetejét kenjük meg tojással, és süssük meg.

Kanonoklepény

694.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,

20 dkg zsír,

45 dkg liszt,

2 tojássárgája,

1/2 csomag sütőpor,

1 csomag vaníliáscukor,

reszelt citromhéj,

lekvár,

cukor,

darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk össze 20 dkg cukrot, 20 dkg zsírt, 45 dkg lisztet, 2 tojássárgáját, 1/2 csomag sütőport, 1 csomag vaníliáscukrot, és egy kevés reszelt citromhéjat. Dolgozzuk össze alaposan, és nyújtsunk a tésztából 2 lapot. Az egyik lapot kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, és másikkal fedjük be. A tetejét kenjük meg tojással, és szórjunk rá cukorral kevert darált diót. Tegyük a sütőbe és süssük meg.

Princessz fánk

693.

HOZZÁVALÓK:
4 dkg zsír, vagy vaj,

10 dkg liszt,

2 tojás,

kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:
1,5 dl forró vízbe keverjünk bele 4 dkg zsírt, vagy vajat, majd 10 dkg lisztet. Kevergessük addig a tűzön, amíg a massza az edénytől egészen elválik. Vegyük le, és egyenként üssünk bele 2 egész tojást, és adjunk hozzá egy kevés sót. Dolgozzuk össze alaposan. Formáljunk a tésztából dió nagyságú fánkokat, és pihentessük a tepsiben 2,5 órán keresztül. Forró sütőben süssük 15 percig. Sütés közben a sütő ajtaját ne nyissuk ki. A 15 perc elteltét követően süssük tovább kisebb tűzön. Amikor teljesen megsült, zárjuk el a sütőt, és további 15 percig bent szárítsuk a fánkokat. Sajtkrémmel töltsük meg.

Müzli szelet

692.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
18 dkg zabpehely,
2 evőkanál kakaó,
3 evőkanál darált földimogyoró,
15 dkg mazsola,
15 dkg darált mogyoró,
5 dkg napraforgómag,
3 evőkanál szezámmag,
2 evőkanál méz,
1 kiskanál fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a vajat, és keverjük bele a zabpelyhet, a magokat, a mazsolát, a mézet, a kakaót, a fahéjat, és 3 evőkanál vizet. Öntsük és nyomkodjuk a masszát egy kivajazott, és zsírpapírral bélelt formába. Tartsuk 1,5 órán át hűtőszekrényben, majd szeleteljük ujjnyi vastagra.

Pöttyös perec

691.

HOZZÁVALÓK:
12,5 dkg vaj,
1 csomag vaníliáscukor,
5 dkg porcukor,
csipetnyi só,
1 tojás,
1 tojássárgája,
22 dkg liszt,
1 kiskanál kakaó,

cukorgolyócskák.

ELKÉSZÍTÉS:
Kavarjuk habosra a vajat a vaníliáscukorral, a porcukorral, és a sóval, majd adjuk hozzá a tojást, és a tojássárgáját. Vegyítsük össze a lisztet a kakaóval, és adjuk az előzőek szerint összeállított keverékhez. Fedjük le, és hagyjuk hűtőben pihenni 1 órát. Nyújtsuk félujjnyi vastagságúra, és formázzunk belőle pereceket. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és további 20 percig pihentessük. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 10 perc alatt süssük meg. Miután kihűlt, vonjuk be cukormázzal, és szórjuk meg a kis cukorgolyócskákkal.

Narancsos-joghurtos pogácsa

690.

HOZZÁVALÓK:
1,75 dl joghurt,

1 tojás,

1/2 narancs reszelt héja,

1 evőkanál narancslé,

18 dkg cukor,

15 dkg zabpehely,

10 dkg liszt,

1 kiskanál sütőpor,

1 evőkanál kakaó,

5 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük bele a joghurtba a tojást, és adjuk hozzá a lereszelt narancshéjat, a narancslevet, a cukrot, a zabpelyhet, és hagyjuk egy kis ideig pihenni. Vegyítsük össze a lisztet a sütőporral, és a kakaóval. Ezután a két keveréket dolgozzuk össze alaposan, és végül kis darabokra tördelve adjuk hozzá a keserű csokoládét. Formázzunk a masszából lapos pogácsákat, melyeket tegyünk zsírozott sütőlapra, és 25 perc alatt süssük meg őket. Tálalás előtt hűtsük ki a pogácsákat, ettől válnak ropogóssá.

Citrom szelet

689.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,

25 dkg cukor,

2 tojás,

1 citrom,

20 dkg zsír vagy margarin,

1 csomag sütőpor,

tejföl,

kakaó,

lekvár,

dió,

a mázhoz:

30 dkg porcukor,

1 citrom leve,

kevés alkohol.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a cukrot, a tojásokat, a citromot a lereszelt héjával együtt, a zsírt, (vagy margarint), annyi tejföllel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Osszuk 3 cipóra, melyek közül az egyikbe gyúrjunk kakaót. A tepsibe rakva kenjük meg őket lekvárral, és szórjunk rá diót. Süssük meg a lapokat.

A mázhoz keverjük össze a porcukrot, a citromlével, és egy kevés alkohollal, majd annyi vízzel, míg az kifehéredik. Öntsük a két, nem kakaós tésztára. A citromos lapok közé tegyük a kakaósat.

Finom diós kifli

688.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg margarin,

2 pohár tejföl,

8 tojássárgája,

80 dkg liszt,

csipetnyi só,

kevés zsír,

a töltelékhez:

8 tojásfehérje,

40 dkg cukor,

20 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze alaposan a margarint, a tejföllel, a tojássárgákkal, a liszttel és a sóval. Osszuk a tésztát cipókba. Nyújtsuk ki őket, kenjük meg olvasztott zsírral, és sodorjuk fel. Nyújtsuk el hosszában, és vágjuk kockákra. Formázzunk belőle kifliket.

A töltelék elkészítéséhez a tojásfehérjéket a cukorral verjük fel kemény habbá, és tegyük bele a diót. Töltsük meg a tésztát.

Mandulás sütemény

687.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
2 csomag vaníliáscukor,
15 dkg porcukor,
15 dkg zsír,
1 tojás,
a krémhez,
1/2 l tej,
5 evőkanál liszt,
25 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
1 mandula aroma,
a mázhoz:
8 dkg vaj,
8 dkg porcukor,
2 dkg kakaó,
1 evőkanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze a lisztet, a sütőport, a vaníliáscukrot, a porcukrot, a zsírt és a tojást. Gyúrjunk belőle tésztát, és osszuk 3 részre. Az egyik cipóba gyúrjunk kakaót.
A krém elkészítéséhez főzzük a tejet és a lisztet sűrűre. Keverjük ki a margarint a porcukorral, és adjuk a kihűlt krémhez, a mandula aromával együtt. Töltsük meg a krémmel a tésztát.
Készítsünk a vajból, a porcukorból, a kakaóból és a tejből csokimázat, melyet gőz fölött olvasszunk fel. Kenjük meg vele a sütemény tetejét.

Krumpli

686.

HOZZÁVALÓK:
7 dkg cukor,

4 tojás,

1 kiskanál rum,

10 dkg liszt,

25 dkg mandula,

25 dkg porcukor,

csokoládépor,

vaníliakrém.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjünk habosra 7 dkg cukrot, 4 tojássárgájával. Adjunk hozzá egy kiskanál rumot, és 3 tojás keményre vert habját. Végezetül keverjünk bele 10 dkg lisztet. Dolgozzuk össze alaposan, és amikor már szép sima tésztánk van, akkor egy kanállal rakjunk belőle kis halmokat egy tepsibe helyezett fehér papírra. Lassú tűznél süssük meg. Miután kihűltek, mindegyik aljába vájjunk egy lyukat, és töltsük meg vaníliakrémmel. Kettesével illesszük őket egymásra, és vonjuk be őket 25 dkg hámozott, őrölt mandulából, 25 dkg porcukorból, és 1 tojásfehérjéből kevert mázzal. Hempergessük meg a süteményeket csokoládéporba, és egy éles késsel helyenként vagdossuk be, hogy a felhasadt, héjában sült krumplihoz hasonló legyen.

Török Bálint torta

685.

HOZZÁVALÓK:
1,5 dl méz,

4 tojás,

10 dkg porcukor,

25 dkg liszt,

5 dkg reszelt csokoládé,

15 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:

1,5 dl folyékony, de hideg mézet keverjünk habosra 1 egész tojással, 3 tojássárgájával, 10 dkg porcukorral, és 10 dkg liszttel. Dolgozzuk össze alaposan, majd keverjünk hozzá 5 dkg reszelt csokoládét, 15 dkg darált diót, 3 tojás keményre vert habját, és további 15 dkg lisztet. Meleg sütőben süssük, és csokoládémázzal vonjuk be.

Pöstyén szelet

684.

HOZZÁVALÓK:
38 dkg liszt,

1 tojás,

5 dkg zsír,

1 kanál kakaó,

18 dkg porcukor,

1 csomag sütőpor,

csipetnyi só,

kevés tejföl,

a töltelékhez:

1 csomag puncspuding,

1/2 l tej,

25 dkg margarin,

20 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a lisztet, a tojást, a zsírt, a kakaót, a porcukrot, a sütőport, a sót, egy kevés tejföllel. Süssünk belőle 4 lapot.

A töltelékhez főzzük össze a pudingot és a tejet. Kavarjuk ki a margarint a porcukorral. Dolgozzuk össze az egészet alaposan, majd töltsük meg vele a lapokat.

A tetejére kenjünk csokimázat.

Sári mézes

683.

HOZZÁVALÓK:
2 evőkanál méz,

5 evőkanál tej,

1 tojás,

20 dkg cukor,

5 dkg zsír,

3 evőkanál kakaó,

50 dkg liszt,

1 dkg szalagáré,

a töltelékhez:

25 dkg margarin,

25 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1/2 l tej,

10 dkg liszt,

4 tojássárgája,

a mázhoz:

20 dkg cukor,

4 evőkanál kakaó,

5 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a mézet, a tejet, a tojást, a cukrot, a zsírt, és a kakaót, majd melegítsük meg egy tál forró víz fölött, miután felmelegedett tegyük hozzá az 50 dkg lisztet. Keverjük bele a szalagárét, és dolgozzuk össze alaposan. Süssünk belőle 4 lapot.

A töltelékhez dolgozzuk össze a margarint, a porcukrot, és a vaníliáscukrot. Keverjük össze a tejet a 10 dkg liszttel, és a tojássárgákkal, majd főzzük sűrűre. Dolgozzuk össze a margarinos keverékkel. Az így elkészített masszával töltsük meg a lapokat.

A máz elkészítéséhez főzzük sűrűre a cukrot és a kakaót 4 evőkanál vízben, majd tegyük bele a margarint. Öntsük le a tésztát a mázzal.

Őzgerinc

682.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,

26 dkg cukor,

1 dl étolaj,

26 dkg liszt,

3/4 csomag sütőpor,

a töltelékhez:

3 dl tej,

3 evőkanál liszt,

20 dkg vaj,

15 dkg porcukor,

4 evőkanál rum,

a mázhoz:

7 kiskanál cukor,

2 kiskanál kakaó,

7 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojássárgákat keverjük habosra a cukorral, majd dolgozzuk össze 1 dl meleg vízzel és az étolajjal. Keverjük el a sütőport a liszttel. Verjük fel a tojásfehérjéket habnak, és az egészet dolgozzuk össze alaposan. Őzgerinc formájú sütőben süssük meg.

A töltelékhez főzzük fel sűrűre a tejet a 3 evőkanál liszttel, és hűtsük le. Keverjük a vajat a porcukorral habosra, majd a rummal együtt dolgozzuk össze a felfőzött tejjel. Töltsük meg a tésztát. A máz elkészítésénél a hozzávalókat főzzük fel 1/2 dl vízzel, és öntsük rá a tésztára.

Diókrémes lepény

681.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,

20 dkg margarin,

1 tojássárgája,

2 evőkanál tejföl,

a töltelékhez:

25 dkg darált dió,

25 dkg porcukor,

5 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk a lisztből, a margarinból, a tojássárgából, és a tejfölből tésztát. Osszuk kétfelé, és az egyiket tegyük egy közepes tepsibe. A töltelék elkészítéséhez keverjük össze alaposan a diót, a porcukorral és a tojássárgákkal. A tojásfehérjéket verjük fel habnak, és keverjük hozzá óvatosan az előzőek szerint előkészített töltelékhez. Öntsük a masszát a tésztára, és takarjuk be a másik lappal. Süssük meg és hintsük meg porcukorral.

Lakodalmas torta

680.

HOZZÁVALÓK:
9 tojás,

18 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

10 szem rumos drazsé,

3 dkg csokoládé,

6 dkg piskótamorzsa,

24 dkg darált dió,

málnalekvár,

a krémhez:

15 dkg vaj,

15 dkg porcukor,

2 csomag vaníliáscukor,

5 dkg darált dió,

1 kanál rum,

a mázhoz:

12 dkg csokoládé,

3 dkg vaj,

7 dkg porcukor,

3 kanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki a tojássárgákat a porcukorral, és a vaníliáscukorral habosra. Vagdaljuk össze apróra a rumos drazsét, és a gőz fölött megolvasztott csokoládéval együtt adjuk a kikevert tojássárgákhoz. Verjük fel kemény habbá a tojásfehérjéket, majd a morzsával, és a dióval váltakozva, kis adagokban adjuk a tojásos krémhez. Töltsük vajjal kikent, kilisztezett tortaformába, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél süssük 1 órán keresztül. Miután kihűlt, vágjuk 3 lapra, és az alsó lapot kenjük meg lekvárral. Tegyük rá a második lapot, és kenjük meg vajas krémmel. Fedjük be a harmadik lappal, és a tetejét, meg az oldalát is vonjuk be mázzal. Díszítsük csokoládéba mártogatott dióbéllel.

A krém elkészítéséhez keverjük ki a vajat habosra a porcukorral, és a vaníliáscukorral. Adjuk hozzá a diót, a rumot, és dolgozzuk össze alaposan.

A máz elkészítéséhez reszeljük le a csokoládét, és a vajjal, meg a porcukorral együtt főzzük addig a tejben, amíg besűrűsödik. Kis lángon, állandó kevergetés mellett főzzük.

Trópusi cukrászda - Szeged

Szeged, Kossuth Lajos sgt. út 45.

Tápéi cukrászda - Szeged-Tápé

Szeged-Tápé, Honfoglalás u. 46.

Áfonya cukrászda - Szeged

Szeged, Derkovits fasor 4.

Orsi cukrászda - Szeged

Szeged, Honvéd tér 5/b.

Dóm cukrászda - Szeged

Szeged, Oskola u. 18.

Bányai cukrászda - Szeged

Szeged, Dorozsmai u. 193.

Kis Kálvária cukrászda - Szeged

Szeged, Károlyi u. 4.

A Cappella cukrászda - Szeged

Szeged, Kárász u. 6.

Liliom cukrászda - Szeged

Szeged, Liliom u. 13.

Kati cukrászda - Szeged

Szeged, Csorba u. 3.

Hatos Rétes cukrászda - Szeged

Szeged, Klauzál tér 7.

Stefánia cukrászda - Szeged

Szeged, Stefánia u. 9.

Linzi torta

679.

HOZZÁVALÓK:
5 dkg liszt,

25 dkg cukor,

csipetnyi só,

1 kiskanál őrölt fahéj,

csipetnyi őrölt szegfűszeg,

1/2 citrom lereszelt héja,

1 csomag vaníliáscukor,

25 dkg vaj,

2 tojás,

25 dkg darált mandula,

10 dkg áfonyalekvár,

1 tojássárgája.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a lisztet a cukorral, a sóval, és a fűszerekkel. Gyúrjuk egészen sima tésztává a vajjal, a tojásokkal, és a mandulával. majd pihentessük a hűtőszekrényben egy órán át. A tészta kétharmadát nyújtsuk ki a tortaforma méretére, és helyezzük bele a kikent, és kilisztezett formába. Kenjük rá a lekvárt, és a maradék tésztából rakjunk rá rácsot. A rácsot kenjük meg tojássárgával, és előmelegített sütőben, közepes tűz mellett süssük ki.

Narancstorta

678.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg porcukor,

7 tojás,

20 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

2 narancs lereszelt héja,

3 evőkanál narancslé,

a töltelékhez:

12 dkg cukor,

3 tojássárgája,

25 dkg vaj,

1 narancs lereszelt héja,

2 evőkanál tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük a cukrot,, a tojások sárgájával és a narancslével habosra. Ezután adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, a 2 narancs lereszelt héját, és a tojásfehérjék keményre vert habját. Süssük ki kivajazott, kilisztezett tortaformában. A töltelék elkészítéséhez őröljük meg együtt a reszelt narancshéjat a cukorral, majd tűz fölött keverjük sűrű krémmé a tojássárgákkal, és a tejjel. Miután kihűlt, dolgozzuk össze alaposan a vajjal, és kenjük a kettévágott tortalapokra.

Hájas kifli

677.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg háj,

45 dkg liszt,

2 dkg élesztő,

1 dl tej,

2 tojássárgája,

só,

a töltelékhez:

mák, dió, lekvár, stb.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzunk el 25 dkg darált hájat 20 dkg liszttel. Áztassunk be 2 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben. Gyúrjunk kemény tésztát 25 dkg lisztből az élesztővel, 2 tojássárgájával, és kevés sóval. Nyújtsuk ki, és kenjük rá a liszttel összedolgozott hájat. Csavarjuk fel, és hajtogassuk egymás után háromszor. Hajtogatás közben pihentessük 15 percet. Nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra, és vágjuk 8x8 centiméteres kockákra. A közepébe különféle töltelékeket tehetünk, pl. mák, dió, gesztenye, ízlés szerint választott lekvár. Formázzunk belőle kifliket, és tegyük sütőlapra. Kenjük meg a tetejét tojással, és forró sütőben süssük 25 percen keresztül. Az utolsó 10 percben vegyük a sütőt alacsonyabb hőfokra. Melegen tálaljuk.

Sárga

676.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg margarin,

3 tojás,

30 dkg sárgarépa,

30 dkg őrölt dió,

tej,

cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

15 dkg margarint keverjünk habosra 3 tojássárgájával. Adjunk hozzá 30 dkg reszelt sárgarépát, és 1/2 csomag sütőporral elkevert 30 dkg őrölt diót. Verjük fel a tojásfehérjéket kemény habnak, és ezt is adjuk a tésztához. Szükség esetén lágyítsuk tejjel, és ízlés szerint édesítsük. Kikent, kilisztezett formában tegyük előmelegített sütőbe, és közepes tűznél süssük.

Kapros-túrós lepény II.

675.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,

1 dkg élesztő,

2 dl tej,

2,5 evőkanál cukor,

2 tojássárgája,

3 dkg vaj,

25 dkg félzsíros túró,

1 evőkanál búzadara,

2-3 evőkanál tejföl,

1/2 csomag vaníliáscukor,

1/2 csomó kapor,

2 dkg zsír,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze az élesztőt 1 dl langyos tejjel, kevés cukorral, és a liszttel. Meleg helyen hagyjuk megkelni. Öntsük a gyúródeszkán felkupacolt liszt mélyedésébe az előzőek szerint összeállított kovászt. Adjuk hozzá a maradék langyos tejhez kevert 2 evőkanál cukrot, egy kevés sót, 1 tojássárgáját, és a megolvasztott vajat. Keverjük össze alaposan. A tésztát tegyük lisztezett edénybe, és takarjuk le, nem túl meleg helyen kelesszük a duplájára. Közben keverjük össze az áttört túrót 1 tojássárgájával, a búzadarával, a tejföllel, a vaníliáscukorral, és a finomra vágott kaporral. A megkelt, kinyújtott tésztát terítsük egy kizsírozott tepsi aljára, és kenjük rá a tölteléket. Forró sütőben, 200 fokon, 40-45 perc alatt süssük meg, és még melegen tálaljuk.

Kecskeméti barackpuding

674.

HOZZÁVALÓK:
a kocsonyához:

2 tojásfehérje,

15 dkg cukor,

4 dkg zselatin,

1/2 citrom,

1/2 dl kecskeméti barackpálinka,

5 sárgabarack,

5 szem mandula,

a vaníliakrémhez:

4 tojássárgája,

15 dkg cukor,

3 dl tej,

1 dkg zselatin,

3 dl tejszín,

10 dkg sárgabaracklekvár,

1/2 dl kecskeméti barackpálinka.

ELKÉSZÍTÉS:

A kocsonya elkészítéséhez a tojásfehérjéket verjük kemény habbá, adjunk hozzá 1/2 l vizet, a cukrot, a zselatint, és egy kevés reszelt citromhéjat. Állandó kevergetés mellett forraljuk fel. Pihentessük 15 percig, hűtsük le, és ízesítsük barackpálinkával. A pudingformát tegyük jeges vízbe, és öntsük bele a kocsonyát. Dermesszük meg 2-3 mm vastagságú rétegben, amikor ezt elérte, akkor a kocsonya többi részét öntsük ki belőle. A forma aljára tegyünk egy 1/2 sárgabarackot, a mag helyére pedig 1 szem forrázott mandulát. Töltsük meg a vaníliakrémmel.

A vaníliakrémhez keverjük el a tojássárgákat 10 dkg cukorral, és a forralt tejjel, majd az egészet forraljuk fel. Adjuk hozzá az áztatott zselatint, és hűtsük le. Amikor a krém elkezd sűrűsödni, adjuk hozzá az 5 dkg cukorral felvert tejszínhabot. A vaníliakrémmel töltött formákat hűtőben dermesszük meg. Tálaláskor mártsuk rövid időre meleg vízbe a formát, így könnyen kiboríthatóvá válik a puding. Tejszínhabbal és barackpálinkával kevert kajszilekvárral tálaljuk.

Baklava

673.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg darált dió,

20 dkg cukor,

1 teáskanál őrölt kardamomi,

1 teáskanál őrölt fahéj,

4 evőkanál méz,

15 dkg vaj,

6 csomag réteslap,

1 tojássárgája.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a darált diót a cukorral, az őrölt kardamomimaggal, és a fahéjjal. Olvasszuk fel a vajat. Vajazzunk ki egy lapos tepsit, és terítsünk el rajta 2 réteslapot. Kenjük meg vajjal, és hintsük meg vékonyan a diós keverékkel. Tegyünk rá újabb 2 réteslapot, majd az előzőhöz hasonlóan kenjük meg vajjal, és hintsük meg a töltelékkel. Ezután újból a réteslapok következnek. Ezt a műveletet addig folytassuk, míg a töltelék el nem fogy. Az utolsó töltelékrétegre 3 vajjal megkent réteslapot fektessünk. A tetejét kenjük meg tojássárgával, és vágjuk fel egyforma kockákra. Ezt követően a kockákat vágjuk fel átlósan, háromszög formára. Helyezzük előmelegített sütőbe, és 10 perc múlva locsoljuk meg a maradék vajjal. Süssük aranysárgára. Miután elkészült a vágások mentén locsoljuk meg mézzel, és tartsuk addig a sütőben, amíg kihűl.

Mokka szelet

672.

HOZZÁVALÓK:
7 tojás,

15 dkg cukor,

15 dkg liszt,

egyik fajta krémhez:

3 tojássárgája,

25 dkg porcukor,

1 dl feketekávé,

20 dkg vaj,

másik fajta krémhez:

2 dl feketekávé,

15 dkg cukor,

3 tojásfehérje,

2 tojássárgája.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük fel 7 tojás fehérjét kemény habbá. Keverjünk el benne alaposan 15 dkg cukrot, 15 dkg lisztet, és a tojások sárgáját is. Ezután kisujjnyi vastagságban öntsük bele vajjal kikent, kilisztezett tepsibe, és gyenge tűz mellett süssük meg. Kihűlés után töltsük meg mokkakrémmel, melyet 3 tojássárgájából főzünk, 25 dkg porcukor, és 1 dl feketekávé hozzáadásával. Langyosra keverés közben adjunk hozzá 20 dkg habart vajat. A megtöltött süteményt vonjuk be kávémázzal. A krémet készíthetjük vaj nélkül is, úgy hogy 2 dl nagyon erős kávét, 15 dkg cukorral sűrűre főzünk. 3 tojás keményre vert habjába keverjünk bele 2 tojássárgáját. Ezután óvatosan, lassanként keverjük bele a forró kávés szirupba. Folyamatos keverés közben főzzük a kellő sűrűségűre. A tűzről levéve is keverjük addig, míg kihűl.

Rózsafánk

671.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg liszt,

5 dkg porcukor,

2 tojás,

2 tojássárgája,

csipetnyi só,

vaníliáscukor,

meggy vagy lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk össze 25 dkg lisztet, 5 dkg porcukrot, csipetnyi sót, 2 egész tojást, 2 tojássárgáját, és 2 evőkanál tejfölt. Lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra, majd szaggassuk ki fánkszaggatóval. 5 darabot tegyünk egymásra, vagdossuk be a széleit, és az ujjunkkal nyomjuk be a közepét. Olajban mindkét oldalát süssük át, de kerüljük el, hogy hirtelen süljön át. Szedjük papírszalvétára, hogy mentesítsük az olajtól. Szórjuk meg vaníliáscukorral, és tegyünk a közepébe egy szem meggyet, vagy ízlés szerinti lekvárt.

Villámkenyér

670.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg vaj,

25 dkg cukor,

6 tojás,

25 dkg liszt,

reszelt citromhéj,

gyümölcslekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjünk habosra 25 dkg vajat, 25 dkg cukorral. Adjunk hozzá 6 tojássárgáját, 25 dkg lisztet, egy kevés lereszelt citromhéjat, és végül a 6 tojásfehérje keményre vert habját. Süssük meg 2 egyforma méretű tepsiben, és miután kihűlt, az egyiket kenjük meg ízlés szerint választott gyümölcslekvárral (barack, ribizli, málna, meggy ajánlható). A másikat fektessük a tetejére, hintsük meg cukorral, és vágjuk fel tetszés szerinti darabokra.

Sárgarépa torta

669.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg sárgarépa,

5 tojás,

25 dkg cukor,

25 dkg darált mandula,

1 citrom leve,

1 evőkanál liszt,

5 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a lereszelt sárgarépát, a mandulát, a citrom levét, és végül a lisztet. Dolgozzuk össze, majd keverjük bele lazán a tojásfehérjékből vert kemény habot. Töltsük vajjal kikent, morzsával megszórt tortaformába a tésztát, és előmelegített sütőben mérsékelt tűznél süssük meg. Hígított baracklekvárral leöntve tálaljuk.

Spanyol almatorta

668.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg alma,

3 tojás,

10 dkg cukor,

10 dkg vaj,

kevés citromlé,

1 kiskanál szárított élesztő,

15 dkg liszt,

sárgabaracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a tojásokat a cukorral. Adjuk hozzá a lágy vajat, és öntsünk bele egy kevés citromlét, majd dolgozzuk össze alaposan. Ezt követően adjuk hozzá az élesztővel elkevert lisztet, és gyúrjuk össze jól. Vajazzunk ki egy tortaformát, és simítsuk bele a tésztát. Az almákat hámozzuk meg, vágjuk vékony szeletekre, és borítsuk be velük a tésztát. Közepesen előmelegített sütőben süssük 30 percig. Miután elkészült a tetejét kenjük meg a lekvárral, és hagyjuk kihűlni.

Tutti-frutti torta

667.

HOZZÁVALÓK:
2 dkg élesztő,

22 dkg liszt,

10 dkg vaj,

1 tojássárgája,

10 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

2 dl tej,

4 körte,

4 alma,

1 sárgabarack.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk fel az élesztőt egy kevés cukros, langyos vízben. Dolgozzunk össze 20 dkg lisztet, 5 dkg vajjal, és adjuk hozzá az élesztőt. Gyúrjuk össze jól a tésztát, majd formázzunk belőle cipót, amit melege helyen 2 órán keresztül kelesszünk. A krém elkészítéséhez keverjük össze a tojássárgáját 2 dkg liszttel, 3 dkg porcukorral, a vaníliáscukorral. és a tejjel. Főzzük fel állandó kevergetés közben. Hagyjuk hűlni. Vágjuk ketté a körtéket, magozzuk ki, és pároljuk meg egy kevés vízben. A meghámozott almákkal járjunk el hasonlóan. Vajazzunk ki egy tortaformát, hintsük meg liszttel, és béleljük ki a tésztával. Kenjük rá a krémet, majd kívülről befelé haladva rakjuk körbe körte- és almaszeletekkel, a közepébe kerül a sárgabarack. Kevés porcukorból és vízből főzzünk szirupot, amit öntsünk a torta tetejére. Előmelegített sütőben süssük 1/2 óráig.

Jó tészta

666.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg porcukor,

5 tojás,

15 dkg dió,

20 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

a krémhez:

20 dkg margarin,

20 dkg porcukor,

1 tojássárgája,

1 csomag vaníliáscukor,

1/2 dl rum,

5 dkg őrölt dió,

2 dl tej,

2 evőkanál liszt,

a tetejére:

10 dkg étcsokoládé,

5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojássárgákat kavarjuk habosra a porcukorral, és 10 evőkanál vízzel. Adjuk hozzá a diót, a lisztet, és a sütőport a habosra felvert tojásfehérjékhez. Ezt követően kavarjuk össze a két masszát. Lassú tűz mellett süssük meg.

A krém elkészítéséhez kavarjuk habosra a margarint, a porcukrot, a tojássárgáját, a vaníliáscukrot, a rumot, és az őrölt diót. A tejet főzzük össze a liszttel, majd keverjük össze az előzőek szerint elkészített krémmel. Kenjük meg vele a tésztát.

A tetejére kenjünk 10 dkg felolvasztott étcsokoládéból és 5 dkg vajból kikevert csokimázat.

Újévi hólabda

665.

HOZZÁVALÓK:
8 tojás,

40 dkg porcukor,

2 kanál kakaó,

1 csomag sütőpor,

25 dkg liszt,

a krémhez:

25 dkg margarin,

20 dkg porcukor,

3 dl tej,

2 kanál liszt,

a tetejére:

kókuszreszelék,

csokimáz.

ELKÉSZÍTÉS:

A 8 tojássárgáját kavarjuk ki a porcukorral, majd adjuk hozzá a kakaót és a sütőport. Verjük fel a tojásfehérjéket és dolgozzuk össze a 25 dkg liszttel. Zsírral kikent tepsiben tűpróbáig süssük.

A krém elkészítéséhez a margarint kavarjuk ki a porcukorral. A tejet, és a lisztet főzzük össze, majd kavarjunk belőle a margarinos cukorral masszát.

Szaggassuk ki a tésztát közepes nagyságú pogácsaszaggatóval, vágjuk ketté, és a közepét kenjük meg a krémmel. Borítsuk össze és kenjük körbe az oldalát is. Az így kapott labdaformákat hempergessük meg kókuszreszelékben. A tetejét vonjuk be csokimázzal.

Szerencsekeksz

664.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg liszt,

1 teáskanál sütőpor,

1 csomag vaníliáscukor,

2 teáskanál rum,

3 dkg porcukor,

10 dkg zsírszegény túró,

1 tojássárgája,

75 ml étolaj,

75 ml tej,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet keverjük el a sütőporral, és szitáljuk át egy keverőedénybe. Adjuk hozzá a többi alkotórészt is, és keverjük sima tésztává. Nyújtsuk enyhén lisztezett munkalapon 36x24 centiméteres vékony lappá, majd osszuk 6x6 centiméteres négyzetekre. A széleiket kenjük meg tojásfehérjével. Minden tésztalap közepére tegyünk 1-1 összehajtott szerencsecédulát. Ezután hajtsuk a tészta egyik sarkát a szemközti sarokhoz úgy, hogy egy háromszöget kapjunk. A tészta széleit nyomjuk össze, és a háromszögeket tegyük a tepsibe. A tepsit toljuk az előmelegített és sütőpapírral kibélelt sütő középső részébe, és 180-200 fokon süssük meg. A süteményeket a sütőrácson hagyjuk kihűlni.

Szilveszter

663.

HOZZÁVALÓK:
2 tojás,

15 dkg zsír,

25 dkg cukor,

1 csomag sütőpor,

50 dkg liszt,

kevés tej,

kakaó,

baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjunk habosra 2 egész tojást, 15 dkg zsírral, és 25 dkg cukorral. Adjunk hozzá 1 csomag sütőporral elkevert 50 dkg lisztet, és gyúrjuk össze egy kevés tejjel. Osszuk két részre. Az egyik felébe szórjunk kakaót. Mindkét lapot nyújtsuk ki, szaggassuk ki kedvünk szerinti formákkal, és süssük meg. 1 sárga és 1 kakaós korongot ragasszunk össze baracklekvárral. A tálra úgy helyezzük el őket, hogy egyszer a barna, egyszer a sárga fele legyen felül. A sárga korongokat még nyersen mártsuk felvert tojásfehérjébe, és szórjuk meg kristálycukorral. A korongokat leönthetjük csokoládémázzal is.

Szilveszteri bonbon

662.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg mogyorókrém,

5 dkg étcsokoládé,

2,5 cl napraforgó olaj,

3 teáskanál rum,

a díszítéshez:

mogyoró,

mandula,

mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:

Állítsuk a bonbon papírformákat egy tepsibe. Vágjuk a csokoládét apróra, és tegyük egy főzőedénybe. Gőz fölött olvasszuk meg, majd keverjük bele a többi hozzávalót. A masszát osszuk el egyenletesen az előkészített formákban, és legalább 1 órára tegyük őket a hűtőbe. Díszítsük ízlés szerint mogyoróval, mandulával, mazsolával, illetve egyéb magvakkal.

Dán csillagok

661.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,

20 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

8 dkg őrölt mandula,

1 mokkáskanál szegfűszeg,

1 mokkáskanál fahéj,

1 mokkáskanál őrölt kardamon,

10 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá a darabokra vágott vajat, a porcukrot, a mandulát, és a fűszereket. Hideg helyen dolgozzuk össze gyorsan a masszát, majd pihentessük 1 éjszakán keresztül lefedve a hűtőben. Lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra, szúrjuk ki csillagformával, majd tegyük sütőpapírral fedett tepsibe. Közepesen előmelegített sütőben 15 perc alatt süssük aranybarnára. A csillagokat kettesével baracklekvárral ragasszuk össze, majd hintsük meg porcukorral. A maradék lekvárt nyomózsákból csepegtessük a csillagokra.