Diós-kókuszos szelet fagyasztott joghurttal

2174.

HOZZÁVALÓK:

11 dkg lágy, sótlan teavaj,

17 dkg barna cukor,

13 dkg méz,

2 tojás,

9 dkg korpás búzaliszt,

1 teáskanál sütőpor,

1/2 teáskanál só,

8 dkg natúr kókuszreszelék,

6 dkg apróra metélt dió,

8 dkg előfőzött zab,

1,9 liter zsírszegény fagyasztott vaníliás joghurt.

ELKÉSZÍTÉS:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy keverőtálban keverőgéppel keverjük össze a vajat és a cukrot, majd addig verjük, míg egynemű, krémes nem lesz. Ezután adjuk csak hozzá a mézet és a tojásokat, majd ismét alaposan keverjük el. Egy másik tálban keverjük egybe a lisztet, a sütőport és a sót. Ezután verjük a géppel ezt a keveréket a vajashoz, alaposan elkeverve egymásban őket. Fakanállal kavarjuk az egészbe a kókuszt, a diót és a zabot. A tésztát terítsük szét egyenletesen egy kivajazott, kb. 23 x 23 cm-es tepsiben. Süssük 30 percig, amíg a sütemény össze nem áll és aranybarna színű nem lesz. A felszeletelés előtt hagyjuk kihűlni. Vágjuk fel 16 négyzetes szeletre, és a fagyasztott joghurttal szolgáljuk fel.

Debreceni mézes

2173.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

10 dkg porcukor,

1/2 kg liszt,

1 csomag sütőpor,

4 dl méz,

1/2 dkg őrölt fahéj,

3 dkg őrölt szegfűszeg,

5 dkg apróra metélt dióbél.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük habosra a tojásokat a porcukorral, majd keverjük hozzá a többi hozzávalót a dió kivételével, a felsorolás sorrendjében, és alaposan dolgozzuk össze. Könnyebb a keverés, ha a méz langyos. Zsírozzunk ki egy akkora tepsit, amiben az egész massza kb. 2 cm vastagon elteríthető, terítsük bele a tésztát, és még a sütés előtt szórjuk meg a tetejét a dióval. Közepes hőfokon süssük aranybarnára. Kb. 4 x 4 cm-es kockákra vágva, a tetejét porcukorral meghintve kínáljuk.

Francia almatortácska

2172.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

37,5 dkg liszt,

25 dkg margarin,

12,5 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1/2 kávéskanál sütőpor,

1 tojássárgája,

a krémhez:

4,5 dl tej,

1 csomag fahéjas pudingpor,

4 evőkanál cukor,

4 db hámozott alma,

méz az almák kenéséhez.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a lisztet a sütőporral, morzsoljuk el benne a margarint, és a többi hozzávalóval gyúrjunk belőle tésztát. Nyújtsuk 4 mm vastagságúra, és szúrjunk ki 12 centis köröket. Minden másodiknak 8 centis kört szúrjunk ki a közepéből, és ezt a peremet helyezzük a teli, tojással megkent lapra. Széleit nyomkodjuk le és 180 fokon félig süssük meg. A tejből, a pudingporból és a cukorból főzzünk sűrű krémet, 1 evőkanálnyit tegyünk a sütemények közepére. Simítsuk el, majd szeletelt almával rakjuk ki, kenjük meg mézzel az almákat, és süssük aranysárgára.

Almás-vaníliás szelet

2171.

HOZZÁVALÓK:

1 kg alma,

40 dkg cukor,

3 csomag vaníliás pudingpor,

40 dkg négyzet alakú háztartási keksz,

1/2 margarin,

20 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Daraboljuk fel a meghámozott és magházától megtisztított almát, majd a cukorral főzzük sűrűre. Keverjük el a vaníliás pudingport 3 dl hideg vízzel, adjuk hozzá az almához, és jó sűrűre főzzük össze.  Az egyik csomag kekszet rakjuk le a tepsibe, öntsük rá az almakrémet. A még forró krémre rakjuk rá a másik csomag kekszet. A tetejére kenjük a margarinból és a csokoládéból készült mázt.  Tegyük hűtőbe, és csak másnap tálaljuk.

Jánoshalmi kapros-túrós lepény

2170.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

só,

1 dkg cukor,

2 dkg élesztő,

1 tojás,

8 dkg vaj vagy zsír,

2 dl tej,

a töltelékhez:

50 dkg túró,

2 tojás,

1 kanál búzadara,

1 csomó kapor,

só,

cukor.

a tetejére:

1 tojássárgája,

1 kanál tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Oldjuk fel az élesztőt egy kevés tejben egy pici cukorral.  A lisztet, tojást, vajat, élesztős tejet, sót, s a többi tejet simára dolgozzuk össze, és gyúrjunk belőle nem túl kemény tésztát.  Langyos helyen letakarva kelesszük duplájára. Nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, és tegyük jól kizsírozott tepsibe.  Míg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket. Keverjük el a szitán áttört túrót egy kanál búzadarával, a tojások sárgájával. Végül adjuk hozzá a tojások felvert habját, egy kevés sót és cukrot és a finomra vágott kaprot is.  A tölteléket kenjük a tészta tetejére, és lassan süssük meg.  Mielőtt egészen megsülne, a tetejét kenőtollal kenjük meg a tejföl és a tojássárgája keverékével. Miután megsült, hagyjuk egy kicsit hűlni, és csak azután daraboljuk fel négyszögletes darabokra.

Lengyel almáslepény

2169.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg cukor,

1 vaníliarúd,

3 tojás,

4 evőkanál tej,

22,5 dkg liszt,

5 dkg étkezési keményítő,

2 teáskanál sütőpor,

10 dkg mazsola,

3 evőkanál rum,

75 dkg savanykás alma,

1/2 citrom,

1/2 teáskanál őrölt fahéj,

késhegynyi őrölt szegfűszeg.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat 10 dkg cukorral. Adjuk a vaníliarúd belsejének felét a tojássárgákkal, meg a tejjel együtt a habbá vert vajhoz. Ezután keverjük evőkanalanként a masszához a sütőporral elkevert lisztet. Szórjuk a lereszelt citromhéjat a vékony szeletekre vágott almára, és adjuk még hozzá az 5 dkg cukorral, a fűszerekkel és a rumba áztatott mazsolával elkevert citrom levét is. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A sütőlemezt vajazzuk ki alaposan, simítsuk rá a tésztamasszát, és kenjük meg az almás töltelékkel. A sütő közepén 25 percig süssük. Közben a tojásfehérjéket a maradék cukorral és a megmaradt vaníliával ízesítve verjük kemény habbá, a darált mandulát is keverjük bele. A habos masszát kenjük a sütőből kivett tészta tetejére. A sütő alsó részén további 20 perc alatt készre süssük.

Margarin szelet

2168.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

40 dkg liszt,

5 dkg margarin,

5 tojás,

1 kávéskanál szódabikarbóna,

20 dkg cukor,

1 evőkanál méz,

a krémhez:

20 dkg margarin,

20 dkg porcukor,

5 dl tej,

4 evőkanál liszt,

1 csomag vaníliáscukor,

1 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojásokat a cukorral, majd adjuk hozzá a margarint és a mézet, és végül a szódabikarbónával összekevert lisztet. Osszuk 3 egyenlő részre, mindegyiket nyújtsuk ki tepsi nagyságúra, és kizsírozott, kilisztezett tepsiben egymás után süssük meg a lapokat. Keverjük simára a tejet a liszttel, és gőz fölött vagy kis lángon főzzük sűrűre. Keverjük bele a cukrot, és kihűlésig kavarjuk, amikor már langyos, darabolva adjuk hozzá a vajat. Az egészet keverjük simára, osszuk kétfelé, az egyikbe tegyünk kakaót, a másikba vaníliáscukrot. Az egyik lapot kenjük meg a barna krémmel, a másikat a vaníliással. A tetejére bármilyen mázat tehetünk, ízlés szerint hintsük meg porcukorral.

Anyós szelet

2167.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

1 tojás,

15 dkg margarin (vagy vaj),

1 evőkanál cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1/2 liter liszt,

egy kevés sütőpor,

a töltelékhez:

8 tojás,

30 dkg cukor,

1 citrom lereszelt héja,

30 dkg dió,

1 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a tésztához valókat, sodorjuk ki, és tegyük a felét egy kizsírozott, kilisztezett tepsibe. Keverjük ki alaposan a tojások sárgáját, a cukorral, a citrom héjával, adjuk hozzá a diót, és a lisztet. Emeljük rá óvatosan a tojások kemény habját, és kenjük rá a tésztára. Végül helyezzük rá a megmaradt kinyújtott tésztalapot, és süssük meg. Bevonhatjuk csokoládémázzal, vagy megszórhatjuk a tetejét porcukorral.

Kaliforniai mézes-diós teasütemény

2166.

HOZZÁVALÓK:

2 dl vaj,

1/2 teáskanál só,

1 teáskanál vanília,

1 dl folyékony, illatos méz,

5 dl átszitált finomliszt,

2 dl finomra vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük krémmé a vajat a sóval és a vaníliával. Verjük tovább, és közben vékony sugárban adagoljuk a krémhez a mézet. Keverjük hozzá a lisztet és a diót. A hűtőben pihentessük egy óra hosszat. Sodorjunk a tésztából kb. 4 cm átmérőjű rudakat és csomagoljuk mindegyiket sütőpapírba. Hűtsük ismét egy óra hosszat, majd szeleteljük fel kb. egy centiméter vastag korongokra. 175 fokon süssük, vékonyan kizsírozott tepsiben 12-14 percig. 35-40 db lesz belőle.

Juharszirupos pite

2165.

HOZZÁVALÓK:

4 pohár liszt,

1 teáskanál sütőpor,

csipetnyi só,

2 pohár margarin,

2 db tojássárgája,

a töltelékhez:

310 ml juharszirup,

60 ml barna cukor,

30 ml olvasztott vaj,

1 csomag vanília,

2 felvert tojás,

1 pohár egész dió,

2 db tojássárgája.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük a tészta alapanyagait egy tálba és morzsoljuk össze. Készítsünk belőle egy linzer tésztához hasonló tésztát. Tegyük egy rövid időre a hűtőbe. Nyújtsuk ki és béleljünk ki vele egy nagyobb tortaformát. A kibélelt tortaformába öntsük bele a szirup, vanília, cukor, tojás és vaj keveréket, szórjuk rá az egész diókat. Tegyük közepesen meleg sütőbe és süssük 40-45 percig.

Moszkvai sütemény

2164.

HOZZÁVALÓK:

7 dkg vaj,

15 dkg porcukor,

15 dkg dió,

7 dkg narancshéj,

1 dl tejszín,

2 dkg liszt,

rum.

ELKÉSZÍTÉS:

A liszt kivételével keverjük össze az anyagokat és forraljuk fel. A lángról levéve keverjük bele a lisztet. Rakjunk fél kávéskanálnyi halmokat nagyon vékonyan kivajazott és lisztezett sütőlemezre, és rumba mártott kiskanállal kissé lapítsuk el. Közepes hőmérsékletű sütőben addig süssük, amíg a lapok megszilárdulnak, és a szélük világosbarnára sül. Miután kisült, még melegen vékony késsel nyúljunk alá, és helyezzük sima deszkára. A sütemények alsó lapját csokoládémázzal vonjuk be.

Színes krémes

2163.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,

16 dkg cukor,

1 csomag sütőpor,

2 tojássárgája,

kevés tej,

a krémhez:

1/2 l tej,

3 evőkanál liszt,

1 evőkanál cukor,

25 dkg vaj,

25 dkg porcukor,

kakaó,

1 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a lisztet a cukorral, a sütőporral, a tojások sárgájával és annyi tejjel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk, majd osszuk 3 részre. Külön-külön nyújtsuk vékonyra, és tepsi hátulján (kb. 24 x 42 cm-es) süssünk belőle lapokat. Főzzünk krémet a tejből a liszttel, és a cukorral, majd hagyjuk kihűlni. Keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd dolgozzuk össze a kihűlt főtt krémmel. Osszuk kétfelé, az egyikbe keverjünk kakaót, a másikba citromlét, citromhéjat. A krémekkel felváltva töltsük meg a lapokat, és másnapig hagyjuk állni. A tetejét porcukorral hintsük meg, vagy csokimázzal vonjuk be. Csak másnap szeleteljük fel.

Házi keksz

2162.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg sima liszt,

8 dkg vaj,

1/2 csomag sütőpor,

10 dkg porcukor,

2 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el az átszitált lisztben a vajat, keverjük el a sütőport és a porcukrot, majd üssük bele a tojást. Dolgozzuk össze jól, és lisztel meghintett gyúró deszkán nyújtsuk ki. Szaggassuk ki különböző alakú kiszúrókkal, rakjuk kikent tepsibe, és mérsékelt tűzön süssük meg.

Méteres torta

2161.

HOZZÁVALÓK:

26 dkg rétesliszt,

4 tojás,

26 dkg porcukor,

9 evőkanál olaj,

1 csomag sütőpor,

2 evőkanál kakaó,

a krémhez:

1 csomag pudingpor,

2 dl tej,

25 dkg margarin,

20 dkg cukor,

a mázhoz:

5 evőkanál kakaó,

5 evőkanál cukor,

5 evőkanál margarin.

ELKÉSZÍTÉS:

Alaposan keverjük ki a 4 tojás sárgáját a porcukorral, majd apránként adjunk hozzá 10 evőkanál meleg vizet, 7 evőkanál olajat, és a sütőporral elkevert réteslisztet. Végül adjuk hozzá a tojáshabot is. Osszuk ketté a masszát: az egyik felébe keverjük a kakaót és 1 evőkanál vizet, meg a maradék 2 evőkanál olajat. Öntsük kizsírozott őzgerincformába, és mérsékelten meleg sütőben süssük. A másik fele sárga marad. A kisült tésztát vágjuk ujjnyi szeletekre, majd egy sárga- és egy barna szelet tésztát az alábbi krémmel ragasztunk össze: a pudingport keverjük simára a tejjel, és főzzük fel. Hűtsük ki, adjuk hozzá a margarint, melyet a cukorral már kikevertünk. A felsorakoztatott összeragasztott szeleteket vonjuk be a kakaómázzal: főzzünk szirupot a cukorból, kakaóból, 5 kanál vízzel. Keverjük simára a margarinnal, és ezzel vonjuk be a tésztát. Tegyük hűtőbe néhány órára, majd ferdén szeleteljük fel.

Csokis keksz

2160.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg rétesliszt,

10 dkg margarin,

8 dkg cukor,

6 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1 tojás,

1 mokkáskanál szódabikarbóna,

10 dkg főzőcsokoládé,

5 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki jól a megpuhított margarint a cukorral, a porcukorral, a vaníliáscukorral, az egész tojással, a szódabikarbónával és a rétesliszttel. Vágjuk durvára a főzőcsokoládét és a diót, majd forgassuk a tésztába. Szaggassunk a tésztából egy teáskanállal 2 centi átmérőjű gömböket a kizsírozott tepsire, nem túl közel egymáshoz. Tegyük forró sütőbe és kb. 8 percig süssük.

Egyszerű ókori sütemény

2159.

HOZZÁVALÓK:

1 kis pohár langyos tej,

5 dkg méz,

1 tojás,

2 dkg élesztő,

32,5 dkg finomra szitált búza- vagy árpaliszt,

5 dkg vaj (olaj).

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze az élesztőt, a mézet, és a tejet, majd adjuk hozzá a lisztet, a sót, a tojást, és a vajat. Gyúrjuk össze, formázzuk meg, és a tetejét kenjük meg tejjel. Forró sütőben 20 percig süssük.

Fáraó keksz

2158.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg szitált, finom búzaliszt,

10 dkg reszelt mandula,

2 tojássárgája,

15 dkg méz,

20 dkg hideg vaj,

szükség szerint tej,

a megkenéshez:

tojássárgája,

a tetejére:

aprított pisztácia, mandula, vagy mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk omlós tésztát a tej, a mandula, a tojássárgáják, a méz, és a vaj összedolgozásával, majd tegyük 1 órára hűtőbe. Nyújtsuk ki, és különböző alakúra szaggassuk ki. Tojássárgájával kenjük meg, és szórjuk meg pisztáciával, vagy mandulával, mogyoróval. Megkent sütőlapon vagy sütőpapíron, forró sütőben 10-15 percig süssük.

Bábafogak

2157.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

2 tojássárgája,

1/2 dl tejföl,

5 dl pálinka (törköly vagy szilva),

1/2 csomag sütőpor,

porcukor,

só,

vaníliáscukor,

20 dkg barackdzsem,

3 dl barackpálinka.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a lisztet a sütőporral, egy mokkáskanál porcukorral, és egy csipetnyi sóval. Készítsünk fészket a közepébe, ebbe tegyük a tejfölt, a tojássárgákat, és a pálinkát. Gyúrjuk levestészta keménységű tésztává, jól kidolgozzuk. Sodorjunk a tésztából – konyharuhával letakart félóra pihentetés után – kisujjnyi vastag rudakat, amiket daraboljunk 7-8 cm hosszúságúra. A rudacskákat vágjuk be félig egyik végüknél 3 cm hosszan, majd fordítsuk el a rudacskákat kilencven fokkal, és hasonlóan metsszük be. Ezután a tésztánkat úgy alakítsuk ki, mintha háromláb lenne. Néhány perc, pihentetés után bő olajban süssük. A szép pirosra sült tésztát még melegen forgassuk vaníliás porcukorba. A frissen sült bábafogak kicsit kemények, de barackpálinkás lekvárral fogyasztva kitűnőek.

Szent Anna torta

2156.

Benke Laci bácsi receptje

HOZZÁVALÓK:

8 tojássárgája,

2 dkg őrölt kávé,

20 dkg cukor,

20 dkg dió,

9 tojásfehérje,

a krémhez:

3 dl tej,

15 dkg cukor,

5 dkg kakaópor,

25 dkg margarin,

5 dkg csokoládé,

5 dkg csokoládé pudingpor,

a díszítéshez:

20 dkg tejszínhab,

5 dkg csokoládé,

konyakos meggy,

dió.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojások sárgáját a cukor 1/3-val, és az őrölt kávéval habosra keverjük. A tojás fehérjét félkemény habbá verjük, majd a kristálycukor 2/3-val addig keverjük tovább, még a cukor el nem olvad. Így egy jó állományú kemény hab lesz. A tojás sárgához tesszük, és a darált dióval lazán könnyedén egyneműsítjük. A masszát zsírpapírral bélelt tortakarikába elegyengetjük, felhúzva a forma szélére, és 180 fokos kitámasztott sütőben 30 percig sütjük. Nos egy pár jó tanács. Ha nincs tortakarika, lábasban is lehet sütni, de a lábas aljára feltétlenül szabjunk be papírt. Az edény szélére azért kell felhúzni a nyers tésztát, hogy ne legyen "púpos" a tortánk a sütés után. És hogy mit jelent a kitámasztás a sütőnél? Azt, hogy egy fakanálnyéllel a sütő ajtót kitámasztjuk, így szebben feljön a tészta a sütéskor, mert a keletkezett gőzök nem nyomják össze. A krémhez a tej 2/3 részét felforraljuk, majd a csokoládé pudingporral, tört csokival és cukorral, valamint 1/3 hideg tejjel és kakaóporral elkevert anyaghoz öntjük és felfőzzük. Hagyjuk kihűlni. A vajat vagy margarint habosra keverjük, majd a hideg felfőzött krém alappal egy könnyű krémmé habosítjuk. Közben a tortánk megsült felületét. liszttel megszórjuk, a sütő lemezen megfordítjuk, és így hagyjuk kihűlni. A formából kivágjuk, a sütőpapírt lehúzzuk, és vízszintesen háromba felvágjuk. A habos csoki krémmel betöltjük, az oldalát és tetejét szép egyenletesen lekenjük a krémmel. Ügyeljünk arra, hogy ami a torta alja volt az most a teteje legyen. Így szép "éle" lesz a tortánknak. Az oldalát dióba panírozzuk, felületére tejszínhab rózsákat dresszírozunk. Konyakos meggyel és csoki reszelékkel díszítjük. Igen üde ízű torta lesz azzal, hogy főzött krémmel töltöttük meg. Jól kihűtjük, és forró vízbe mártott száraz késsel csak azután szeleteljük.

Narancsos-mákos rétes

2155.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg mák,

1 narancs,

1 evőkanál méz,

1 dl tejföl,

5 dkg mazsola,

15 dkg cukor,

2 dkg vaníliáscukor,

1 evőkanál búzadara,

1 csomag réteslap,

1 evőkanál olaj,

5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy tálban dolgozzuk össze a darált mákot a kockákra vágott narancs darabokkal, a vékonyra metélt narancshéjjal, a mézzel, kevés tejföllel, a mazsolával, a cukorral, a vaníliáscukorral és a búzadarával. Terítsük a réteslapot vizezett konyharuhára, csöpögtessünk rá kevés olajat, és a tölteléket rúd alakban helyezzük el rajta. A konyharuha segítéségével göngyöljük fel a rétest, ügyelve arra, hogy a tölteléket mindenhol egyenletesen borítsa a tészta. Fektessük vékonyan olajozott tepsibe, kenjük meg kevés olajjal, és előmelegített sütőben süssük szép pirosra. Tálaláskor ízlés szerint hintsük meg porcukorral, a tetejét díszítsük narancsszeletekkel.

Bécsi tejben sült rétes

2154.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

1 tojás,

1/2 csomag sütőpor,

2-3 evőkanál tejföl,

a töltelékhez:

25 dkg túró,

5 dkg mazsola,

1 csomag vaníliáscukor,

1 dl tejföl,

1 tojás,

12 dkg cukor,

csipetnyi reszelt citromhéj,

10 dkg vaj,

a sütéshez:

5 dl tej,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a tojással, a sütőporral és annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Törjük át a túrót, majd keverjük össze a mazsolával, a cukorral, a vaníliáscukorral, a tejföllel és a tojással, és ízesítsük a reszelt citromhéjjal. Nyújtsuk a tésztát vékonyra, és locsoljuk meg a megolvasztott vajjal. Kenjük rá a túrós tölteléket, és göngyöljük fel. Helyezzük a tésztát egy mélyebb kivajazott tepsibe. Öntsük le a vaníliáscukorral ízesített tejjel. Előmelegített sütőben 200 fokon 50-55 percig süssük.

Narancslétorta

2153.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg vaj,

17 dkg porcukor,

4 tojás,

1 nagy narancs lereszelt héja,

2 narancs kicsavart leve,

1/2 dl narancsszörp,

5 dkg liszt,

5 dkg, finomra darált dió,

1 púpozott mokkáskanál sütőpor,

csipetnyi só,

a tetejére:

2 dl tejszín,

1 csomag vaníliáscukor,

1 nagy narancs kifacsart leve.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük a tojássárgákat fehéredésig a porcukorral, majd adjuk hozzá a vajat és keverjük tovább. Ha már könnyű, habos a massza, szórjuk bele a vaníliáscukrot, a sót, a sütőport, a lereszelt narancshéjat, a diót és a lisztet, majd öntsük bele a narancslevet is. Addig keverjük, amíg egynemű nem lesz. Végül forgassuk bele a keményre vert tojáshabot is. Simítsuk az egészet papírral bélelt tortaformába, és mérsékelten meleg sütőben süssük meg. Deszkára borítva hagyjuk teljesen kihűlni. Egy hurkapálcával szurkáljuk meg, majd a lyukakba öntsük bele a frissen kipréselt narancs levét. Minél több helyen szurkáljuk meg, annál jobban átveszi a narancs ízét a sütemény. Csomagoljuk folpackba és egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe. A tejszínt verjük kemény habbá - közvetlenül tálalás előtt - és narancsszörppel ízesítve halmozzuk a tortára.

Csupadió torta

2152.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

4 tojás,

4 evőkanál porcukor,

4 evőkanál nagyon finomra darált dióbél,

csipetnyi só,

a krémhez:

15 dkg vaj,

15 dkg nagyon finomra darált dióbél,

15 dkg porcukor,

1/2 dl tej,

1 narancs,

4 dkg reszelt étcsokoládé,

1 evőkanál rum,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A tészta elkészítéséhez keverjük a tojássárgákat fehéredésig a porcukor felével és a sóval. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd ha már megáll benne a kanál, akkor adjuk hozzá a maradék cukrot is, és így verjük tovább. Óvatosan forgassuk bele a cukros tojássárgákat és a darált diót. Egy közepes tortaformát béleljünk ki fehér papírlappal, ebbe simítsuk a tortamasszát, és tegyük előmelegített forró sütőbe. Közepes hőmérsékletű sütőben lassan süssük meg. Míg a torta sül, a krémhez keverjük habosra a vajat a porcukorral, apránként keverjük bele a darált diót, a tejet, a rumot, a narancs kifacsart levét és a lereszelt héját. Végül adjuk hozzá a reszelt csokoládét is, és addig keverjük tovább, amíg az egész egynemű, habos krémmé változik. A megsült tortát borítsuk deszkára és hagyjuk teljesen kihűlni. Vágjuk 3 lapba, a lapokat kenjük meg a krémmel, és eredeti formájára összeállítva, a tetejét meg az oldalát is vonjuk be. Tetszés szerint díszíthető dióbéllel, reszelt csokoládéval. Hűtőszekrényben hűtsük le jól és csak ezután tálaljuk.

Fűszeres meggytorta

2151.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

25 dkg vaj,

25 dkg porcukor,

20 dkg liszt,

50 dkg kimagozott meggy,

1 teáskanál sütőpor,

1 mokkáskanál reszelt citromhéj,

1 késhegynyi őrölt szegfűszeg,

1 késhegynyi őrölt fahéj,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Béleljünk ki alufóliával egy közepes méretű kapcsos tortaformát úgy, hogy olyan magas pereme is legyen, mint amilyen magas a forma. Kenjük ki az alját kevés vajjal. Szórjuk bele a kimagozott, és szitán lecsöpögtetett meggyet a forma aljába. Keverjük habosra a tojásokat a porcukorral és a fűszerekkel, majd csorgassuk bele az olvasztott, de már teljesen kihűlt vajat. Ezután keverjük tovább a sütőporral összevegyített liszttel. Öntsük a masszát a meggyre. Tegyük előmelegített, közepesen meleg sütőbe, és közepes lángon tűpróbáig süssük. Borítsuk a formából egy tálra, és óvatosan húzzuk le róla a fóliát. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd legalább egy napra tegyük hűtőszekrénybe, és csak ezután vágjuk fel.

Csokoládés hullám

2150.

HOZZÁVALÓK:

16 dkg margarin,

18 dkg liszt,

10 dkg porcukor,

2 evőkanál kakaópor,

1 kiskanál vaníliás cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a margarint a cukorral, majd dolgozzuk bele a lisztet, a vaníliáscukrot, és a kakaóport. Töltsük a masszát csillagcsöves habzsákba és rajzoljunk vele kivajazott tepsibe 6-8 cm hosszú "hullámokat". Előmelegített sütőben közepesnél kisebb hőfokon kb. 10 percig süssük.

Kecskelábak

2149.

HOZZÁVALÓK:

17,5 dkg vaj,

25 dkg cukor,

1 citrom,

4 tojás,

17,5 dkg hámozott, tört mandula,

75 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a vajat, a cukrot, a citrom lereszelt héját, a tojásokat, és a mandulát a liszttel, és gyúrjunk belőle tésztát. Formáljunk belőle 10 cm hosszú gömbölyű darabokat, az egyik végét alakítsuk ki hegyesre, és késsel metsszük be: olyan legyen, mint a kecskeköröm. Forró zsírban süssük meg. Forgassuk bele porcukorral elvegyített csokoládéreszelékbe a végét úgy, hogy a köröm maradjon csupaszon.

Gyümölcssavanyú

2148.

HOZZÁVALÓK:

alma,

birsalma,

körte,

literenként 1 teáskanál citromsav,

üvegenként 3 szelet citromkarika,

a tartósítóléhez literenként:

2 dkg só,

4 dkg cukor,

1 teáskanál ételízesítő,

4-5 szem szegfűbors,

1/2 dl 20 %-os ecet.

ELKÉSZÍTÉS:

Vegyünk egyenlő mennyiségeket almából, birsből és körtéből, minden liter vízhez 1 teáskanál citromsav szükséges, míg üvegenként 3 szelet citromkarika, a tartósítólé minden literéhez pedig 2 dkg só, 4 dkg cukor, 1 teáskanál ételízesítő por, 4-5 szem szegfűbors, 1/2 dl 20 %-os ecet. Csumázzuk ki a megmosott gyümölcsöket, az esetleg hibás részeket vágjuk ki, és héjastól daraboljuk egyformára. Forrásban lévő, citromsavas vízben 2 percig főzzük elő, majd szűrjük le és hűtsük ki. Az üvegek aljára fektessünk citromkarikákat és a gyümölcsöket szép sorban rakjuk rá. A tartósítólét a fűszerekkel együtt óvatosan öntsük a gyümölcsökre, majd kössük le. Vízbe állítva kb. 15 percig forraljuk, majd szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Egyszerű narancsos szelet

2147.

HOZZÁVALÓK:

4 tojásfehérje,

15 dkg porcukor,

1 narancs lereszelt héja,

8 dkg liszt,

3 dkg margarin,

1/2 csomag sütőpor,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, adjuk hozzá a porcukrot, a lisztet, a lereszelt narancshéjat, a sütőport, és a megolvasztott margarint. Öntsük a masszát egy kikent, kilisztezett őzgerincformába. Elő-melegített sütőben 150 fokon süssük kb. 45 percig. A formában hagyjuk kihűlni. Borítsuk hosszúkás tálra, és vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.

Lottó szelet

2146.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg liszt,

16 dkg zsír,

12 dkg cukor,

4 tojássárgája,

1 csomag sütőpor,

1 citrom,

kakaó,

a krémhez:

4 tojásfehérje,

20 dkg cukor,

20 dkg darált dió,

lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a zsírral, a cukorral, a tojások sárgájával, a sütőporral és a citrom lereszelt héjával. Osszuk két részre a tésztát, és az egyik felébe gyúrjunk kakaót. Nyújtsuk ki előbb a kakaós lapot, kenjük meg lekvárral, majd tegyük rá a világos lapot, és félig süssük meg. A krém elkésztéséhez verjük fel a tojásfehérjéket a cukorral, adjuk hozzá a darált diót és kenjük a tésztára, alatta is kenjük meg lekvárral. Lassú tűzön süssük készre.

Puha mézes

2145.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

20 dkg porcukor,

25 dkg liszt,

2 kávéskanál őrölt fahéj,

1 kávéskanál szódabikarbóna,

5 evőkanál méz.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojások sárgáját 2 evőkanál vízzel és a porcukorral. Adjuk hozzá a lisztet, a fahéjat, a szódabikarbónát, a tojások felvert habját és a forró mézet. Keverjük ki jól, és öntsük.zsírozott, lisztezett tepsibe. Közepes lángon süssük.

Kávés rakott piskóta

2144.

HOZZÁVALÓK:

25 babapiskóta,

15 dkg porcukor,

20 dkg vaj,

3 tojássárgája,

2 evőkanál nescafé,

15-20 szem meggybefőtt,

4 dl tejszínhab,

porcukor,

15-20 mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a cukorral és a tojássárgájával. Adjuk hozzá a kávét. A meggyek magjának helyére tegyünk 1-1 szem mogyorót, és keverjük bele a krémbe. Egy üvegtál alját borítsuk be piskótával, erre kenjük rá a krémet, majd ismét piskóta, és megint krém következik úgy, hogy a tetején krém legyen. Tegyük rá a cukrozott, felvert tejszínhabot és alaposan hűtsük le.

Töltött sárgabarack

2143.

HOZZÁVALÓK:

16 sárgabarack,

1 citrom,

20 dkg cukor,

10 dkg darált mandula (dió vagy mogyoró),

10 dkg porcukor,

2 evőkanál narancslé.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk ketté félig a sárgabarackokat, magozzuk ki, de vigyázzunk, hogy ne essen szét! Tegyük a barackokat egy nagy tálba, adjuk hozzá a cukrot és a citrom levét. Lassú tűzön kevés víz hozzáadásával addig főzzük, amíg puha nem lesz, majd hagyjuk kihűlni. A narancsléből, cukorból és darált mandulából készítsünk masszát. Töltsük meg vele a barackokat, rakjuk tálba, hűtsük le, és a maradék szirupot is öntsük rá.

Istenek eledele

2142.

HOZZÁVALÓK:

barna kenyér,

konyak, vagy cseresznyepálinka,

1 üveg megy befőtt,

tejszínhab,

reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Rakjuk ki egy nagy üvegtál alját kenyérszeletekkel, a kenyeret locsoljuk meg ízlés szerint választva konyakkal vagy cseresznyepálinkával, hintsük meg gazdagon meggyel, a meggy tetejére rétegezzünk tejszínhabot, aztán újra kenyeret rakjunk le, és így tovább. A legfelső réteg tejszínhab legyen. Az egészet szórjuk meg reszelt csokoládéval és cseresznyével. Legalább egy fél napig tartsuk hűvös helyen.

Dán cseresznyetorta

2141.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

12 dkg margarin,

7 dkg porcukor,

1 tojás,

csipetnyi só,

zsemlemorzsa,

a töltelékhez:

1/2 kg cseresznye,

2 tojás,

10 dkg cukor,

12 dkg margarin,

10 dkg darált dió,

1 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a lisztből a margarinnal, a porcukorral, a tojással, a sóval és kevés vízzel. Egy óráig pihentessük. Nyújtsuk ki és béleljünk ki vele egy nagy tortaformát úgy, hogy a felső peremére cifra csíkot nyomkodunk. Belsejét hintsük meg kevés zsemlemorzsával, és rakjuk bele a nem kimagozott cseresznyét. Keverjük ki a tojások sárgáját a cukorral, és a margarinnal, majd adjuk hozzá a darált diót, a tojások kemény habbá vert fehérjét meg a lisztet, és öntsük a cseresznyére. Forró sütőben tűpróbáig süssük. Ha a teteje idő előtt pirulni kezdene, alufóliával lefedve süssük. A formában hagyjuk kihűlni, majd széleit késsel meglazítva, húzzuk le róla a tortakarimát, és a tortalappal együtt csúsztassuk egy tálra.

Mohrenkopf (Tiroli kuglóf)

2140.

HOZZÁVALÓK:

28 dkg margarin,

28 dkg porcukor,

14 dkg reszelt csokoládé,

14 dkg vagdalt mandula,

20 dkg liszt,

2 késhegynyi sütőpor,

1 csomag vaníliás cukor,

8 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük fel a tojásfehérjéket egy csipetnyi sóval kemény habbá. Keverjük ki krémesre a cukrot a margarinnal, a vaníliáscukorral és a tojássárgákkal. Óvatosan adjuk hozzá a habot, majd forgassuk bele a lereszelt csokoládét és a mandulát is. Végül keverjük bele kanalanként óvatosan a sütőporral összekevert lisztet is. Kivajazott, esetleg mandulaforgáccsal meghintett kuglófformában 200 fokos sütőben kb. 45 perc alatt süssük meg. Porcukorral hintve tálaljuk.

Tízperces kuglóf

2139.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

25 dkg porcukor,

1 dl olaj,

1 dl tej,

20 dkg liszt,

1 evőkanál kakaó,

1/2 csomag sütőpor,

vaj,

a díszítéshez porcukor vagy tortabevonó.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki a tojások sárgáját a porcukorral, majd adjuk hozzá a tejet, az olajat, és a sütőporral elkevert lisztet. Csomómentesre keverjük ki, majd forgassuk bele a tojások keményre vert habját. Öntsük a massza 2/3 részét vajjal kikent, liszttel kiszórt kuglófformába, a maradékhoz keverjük hozzá a kakaót, és kanalazzuk a tetejére. Takaréklángon süssük. Tálalhatjuk vaníliás porcukorral megszórva, de olvasztott csokoládéval is leönthetjük.

Szőlőtorta Sabayon krémmel

2138.

HOZZÁVALÓK:

mandulás piskóta:

5 tojás,

4 evőkanál fehérbor,

15 dkg cukor,

1 citrom lereszelt héja,

1 kiskanál citromlé,

12,5 dkg liszt,

12,5 dkg hámozott, darált mandula,

a töltelékhez:

8 lap világos zselatin,

1/4 l fehérbor,

2 citromkarika,

pár szem szegfűszeg,

1 rúd fahéj,

4 tojás,

17,5 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

csipetnyi só,

40 dkg tejszín,

2 csomag habfixáló,

a díszítéshez:

50 dkg muskotályos szőlő,

1/2 citrom,

10 dkg tejszín,

1 citrom durvára reszelt héja,

a zseléhez:

1 csomag tortazselé,

mentalevél.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojások sárgáját a felmelegített borral, a citromhéjjal és 10 dkg cukorral. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a citromlével és a maradék cukorral. A habot óvatosan adjuk hozzá az átszitált liszttel és a mandulával együtt a krémhez. Öntsük a masszát kizsírozott kerek tortaformába és a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-30 percig süssük. A tortát hagyjuk kihűlni a formában, vegyük ki, és vágjuk ketté. Áztassuk vízbe a zselatint. A bort forraljuk fel a citromkarikával és a fűszerekkel, és kb. 10 percig "érleljük ". Keverjük ki alaposan a tojásokat 15 dkg cukorral, a vaníliáscukorral és a sóval. A krémet öntsük fel a még forró borral, és vízfürdőn kb. 2 percnyi folyamatos keveréssel sűrítsük be. Végül adjuk hozzá a jól kinyomkodott zselatint, és hűtőben hűtsük le. Mielőtt megdermedne, keverjük bele a habfixálóval és a maradék cukorral felvert tejszínt. Rakjunk tortagyűrűt az alsó tortalap köré, simítsuk rá a krémet, majd tegyük rá a másik tortalapot. Mossuk meg, vágjuk félbe és magozzuk ki a szőlőt, és a citromkarikákkal együtt díszítsük ki vele a tortát. A zselét készítsük el a leírás szerint, és öntsük a tortára. Amikor a zselé megdermedt, vegyük le a tortakarikát, vonjuk be az oldalát tejszínhabbal, és hintsük meg reszelt citromhéjjal.

Francia piskóta

2137.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg cukor,

8 tojás,

25 dkg liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük fel a tojások fehérjét a cukorral kemény habnak, majd tegyük bele egyenként a tojások sárgáját és keverjük bele a lisztet is. Öntsük a tésztát egy megfelelő méretű tepsibe, és közepes tűzön kb. 30 percig süssük.

Mandulaízű csokitorta

2136.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

10 dkg margarin,

10 dkg porcukor,

10 dkg liszt,

4 tojás.

2 evőkanál tejföl,

3 evőkanál kakaó,

1 mokkáskanál sütőpor,

a krémhez:

25 dkg margarin,

25 dkg búzadara,

25 dkg porcukor,

1 keserűmandula-aroma,

a csokimázhoz:

5 dkg vaj,

6 evőkanál porcukor,

3 evőkanál víz,

2 evőkanál kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához keverjük habosra a porcukrot, a margarint és a tojássárgákat, majd adjuk hozzá a tejfölt és a kakaót. Keverjük ki alaposan, és szórjuk bele a liszttel elkevert sütőport. Keverjük össze, majd forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. A töltelékhez olvasszuk fel a margarint a porcukorral, és amikor már folyós lett, keverjük bele a búzadarát. A masszát kislángon állandóan kevergetve hevítsük forrásig, de forralni nem szabad. Fedő alatt főzzük, többször kevergessük, majd amikor a dara megduzzadt, adjuk hozzá az aromát. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni. A csokimázhoz keverjük össze a porcukrot és a kakaót, öntsük hozzá a vizet, és hevítsük forrásig. Kevergetve forraljuk össze. Vegyük le a tűzről, és ahogy hűlni kezd, keverjük bele a vajat. Kenjük rá a tészta tetejére a tölteléket, majd kenjük meg a csokimázzal. Tálalás előtt tegyük 1-2 órára hűtőszekrénybe.

Habos búzadara

2135.

HOZZÁVALÓK:

1 l tej,

csipetnyi só,

12 dkg búzadara,

12 dkg cukor,

5 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljuk fel a tejet, tegyük bele a sót, és ha már forr, lassú sugárban öntve főzzük bele a búzadarát. Állandó kevergetés közben főzzük 10 percig, ekkor adjuk hozzá a cukrot, és a tűzön tovább kevergetve dolgozzuk bele a tojásfehérjékből vert kemény habot. Öntsük bele egy vízzel öblített formába, és tegyük hideg helyre. Lapos tálra borítva, vanília-, kávé- vagy csokoládékrémmel tálaljuk.

Gyümölcsös darakehely

2134.

HOZZÁVALÓK:

5 dl tej,

5 dkg búzadara,

2 dkg vaj vagy margarin,

2 evőkanál cukor,

25 dkg tetszés szerinti gyümölcs,

4 evőkanál szörp a gyümölcsnek megfelelő ízben,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljuk fel a tejet, majd a sóval ízesítve szórjuk bele a búzadarát, és főzzük sűrűre. Közben folyamatosan kevergessük, nehogy leégjen. Ha már sűrű, keverjük bele a cukrot és a vajat. A tűzről lehúzva hagyjuk langyosra hűlni, majd forgassuk bele a kimagozott, feldarabolt gyümölcsöket. Négy kehelypoharat töltsünk meg a gyümölcsös darával, a tetejére is tegyünk néhány szem gyümölcsöt, majd a szörppel locsoljuk le. Tegyük hűtőszekrénybe.

Datolyagombóc

2133.

HOZZÁVALÓK:

1 csésze kimagozott, apróra vágott datolya,

3 evőkanál pirított mandula,

ízlés szerint egy kis forró víz vagy rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Erős villával törjük össze teljesen és keverjük simára a datolyát. Adjunk hozzá 1 evőkanál forró vizet vagy rumot. Keverjük össze, fedjük le, hagyjuk állni 1-2 órát. Tegyünk hozzá annyi apróra vágott mandulát, hogy kissé keményebb masszát kapjunk. Készítsünk gyűszű nagyságú gombócokat, és forgassuk meg mandulában. Hagyjuk állni 1 órát.

Banánlekvár

2132.

HOZZÁVALÓK:

15 érett, hámozott, felaprított banán,

1 evőkanál citromlé,

1 csomag vaníliáscukor,

1 kg cukor,

1 l víz.

ELKÉSZÍTÉS:

Lassú tűzön főzzük 15 percig a vizet a cukorral és a citromlével. Adjuk hozzá a banánt és pároljuk még kb. 25 percig, míg lekvár sűrűségűvé válik.

Baccarat

2131.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg porcukor,

1/2 csomag vaníliáscukor,

6 tojássárgája,

7 dkg vaj,

1/2 csomag sütőpor,

liszt,

vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a porcukorral, a vaníliáscukorral, és a tojások sárgájával, majd állandó kevergetés közben adjuk hozzá a sütőport és annyi lisztet, hogy formálható legyen. A tésztát 1/2 óra hosszáig még erősen gyúrjuk, azután formáljunk a tenyerünkkel dió nagyságú golyókat, melyeket rakjunk tepsibe. Sütés előtt tegyük félre 1-2 órára pihenni. Közepes tűznél süssük. Sütés után a tésztagolyócskák felülete szétrepedezik. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.