Almakocsonya

1318.

HOZZÁVALÓK:

7-8 alma,

porcukor,

2 tojásfehérje,

1 citrom leve.

ELKÉSZÍTÉS:

Süssük meg az almákat, majd törjük át őket egy szitán. Ezután keverjük el ugyanannyi súlyú porcukorral, a tojásfehérjékkel, és a citrom kifacsart levével. Verjük a pépet keményre, majd öntsük át poharakba. Legalább két órai hűtést követően tálaljuk.

Molnár gombóc

1317.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg vaj,

2 tojás,

zsemlemorzsa,

kevés só,

málnaszörp, vagy tejföl,

porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk el a habosra kikevert vajat az egész tojásokkal, és annyi zsemlemorzsával, hogy kemény tésztát kapjunk. 10 perc pihentetés után lisztes kézzel formázzunk gombócokat, melyeket főzzünk ki csipetnyi sóval ízesített forrásban lévő vízben. Csepegtessük le, majd forgassuk meg vajban pirított zsemlemorzsában. Locsoljuk meg ízlés szerint málnaszörppel, vagy meleg tejföllel. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Algíri piskóta

1316.

HOZZÁVALÓK:

1 csomag babapiskóta,

15 dkg datolya,

10 dkg étcsokoládé,

10 dkg vaj,

rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a kimagozott és megdarált, vagy finomra vágott datolyát a megolvasztott étcsokoládéval, és a vajjal. Ragasszuk össze a babapiskótákat az így előállított krémmel, és locsoljuk meg ízlés szerint rummal. Hagyjuk legalább 10 percet összeállni, és ezután tálaljuk.

Kakaós Ferkó

1315.

HOZZÁVALÓK:

1 kg liszt,

15 dkg zsír,

25 dkg cukor,

2 tojás,

1 csomag sütőpor,

tej,

a krémhez:

6 evőkanál cukor,

3 evőkanál liszt,

kakaó,

1/2 l tej,

10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a zsírral, majd adjuk hozzá a cukrot, az egész tojásokat, a sütőport, és annyi tejet, hogy lágy, de jól nyújtható tésztát kapjunk. 3 lapban süssük meg. A krém elkészítéséhez főzzünk fel a tejben a cukrot, a liszttel, és annyi kakaóval, hogy jó barna és sűrű krémet kapjunk. A tűzről levéve keverjük hozzá a vajat. Töltsük meg a kisütött lapokat és vonjuk be az egészet. Néhány nap alatt megpuhul, akkor fogyasztható.

Berta

1314.

HOZZÁVALÓK:

34 dkg vaj,

34 dkg porcukor,

40 dkg liszt,

4 tojás,

a krémhez:

8 dkg dióbél,

9 dkg cukor,

0,2 dkg vaníliáscukor,

1/2 dl tej,

1 cl rum,

reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és végül keverjük bele a lisztet. Formáljunk a tésztából egy vékonyan zsírozott és lisztezett lemezre ovális lapokat, és süssük meg. Miután kihűlt, rummal ízesített diókrémmel töltsünk meg 2-2 tésztadarabot, és díszítsük csokoládéval vonalasan. A krém elkészítéséhez főzzük fel a cukrot a tejjel, majd adjuk hozzá a megdarált diót, és a lereszelt citromhéjat. Kihűlés után hengereljük át néhányszor, és a legvégén keverjük bele a rumot.

Finom habos

1313.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

15 dkg vaj,

10 dkg cukor,

1/2 csomag sütőpor,

tej,

baracklekvár,

a krémhez:

4 tojás,

4 evőkanál vaníliáscukor,

4 evőkanál tejföl,

4 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, a cukorral, a sütőporral és annyi tejjel, hogy a tészta összeálljon. Tegyük egy kisebb tepsibe, és félig süssük meg. Ezután kenjük meg baracklekvárral, és simítsuk rá a következő krémet: keverjük ki a tojássárgákat a vaníliáscukorral, és a tejföllel. Adjuk hozzá a lisztet, és a tojásfehérjék keményre vert habját. Toljuk vissza a sütőbe és süssük szép pirosra. Miután kihűlt, vágjuk kockákra, és vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.

Makron alaptészta (cukrásztankönyv)

1312.

HOZZÁVALÓK:

1 kg tésztához:

30 dkg hámozatlan mandula,

60 dkg cukor,

7 tojásfehérje,

1/2 dkg reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Daráljuk le a mandulát, majd keverjük össze a cukorral, a tojásfehérjékkel, és a lereszelt citromhéjjal. Az összekevert masszát engedjük át hengergépen, ügyelve arra, hogy a hengerek ne legyenek túl szorosak, mert akkor a marcipán kiolajosodik. Az áthengerelt mandulatésztát melegítsük fel 50-60 fokra, és miután kihűlt különféle mandulakészítményekhez szolgálhat alapul. A tészta készíthető dió-, illetve mogyoróbélből is.

Mazsolás kekszszelet

1311.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg háztartási keksz,

5 dkg vaj,

5 dkg mazsola,

1/2 dl rum,

a krémhez:

10 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

5 dkg mazsola,

3 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a megdarált háztartási kekszet a vajjal, a mazsolával, és a rummal, majd nyújtsuk ki a masszát egy porcukorral meghintett gyúródeszkán kb. 1 cm vastagságúra. Kenjük meg a következő krémmel: keverjük habosra a vajat a porcukorral, a mazsolával, és a rummal. A megkent kekszlapot göngyöljük össze, és tegyük hideg helyre. Néhány óra hűtés után szeletekre vágva tálaljuk.

Szabolcsi marcipán

1310.

HOZZÁVALÓK:

1 evőkanál búzadara,

15 dkg főtt burgonya,

10 dkg darált dió,

10 dkg porcukor,

néhány csepp rum,

5 dkg darált mandula,

csokoládédara.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük meg a búzadarát 1/2 dl vízben, és várjuk meg amíg az összes folyadékot magába szívja. Közben törjük át a héjában főtt burgonyát, és keverjük el a darált dióval, a porcukorral, a rummal, és a darált mandulával. Dolgozzuk össze a kihűlt darával, és formáljunk belőle gombócokat, majd forgassuk meg a csokoládédarában.

Pekingi alma

1309.

HOZZÁVALÓK:

4 személyre:

12 dkg rizs,

tej,

1/4 vaníliarúd,

1/2 citrom lereszelt héja,

12 dkg porcukor,

4 dkg mazsola,

8 alma,

szegfűszeg,

cukor,

tejszínhab,

magozott meggy.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük fel főni a rizst annyi vízben, ami éppen ellepi. Miután a vizet beitta, engedjük fel forró tejjel, adjuk hozzá a vaníliát, a lereszelt citromhéjat, és időnként megkeverve főzzük puhára. Mielőtt teljesen megpuhul, adjuk hozzá a porcukrot, és a mazsolát. Közben a hámozott, középen kettévágott, és a magházától eltávolított almákat pároljuk puhára citrommal, és szegfűszeggel ízesített cukros vízben. Töltsük meg a kihűlt rizzsel a levétől lecsurgatott almákat, húzzuk át tejszínből porcukorral vert kemény habbal, és meggyszemekkel díszítve tálaljuk.

Daraparfé

1308.

HOZZÁVALÓK:

1 citrom,

15 dkg porcukor,

1 dkg vaníliáscukor,

6 dkg dara,

málnaszörp.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljunk fel egy habüstben 1/2 l vizet a citrom levével, és a porcukorral elkevert vaníliáscukorral. Miután a víz felforrt, állandó kevergetés közben főzzük bele a darát. Amikor sűrűsödni kezd, vegyük le a tűzről és addig verjük habverővel, amíg olyan fehér és könnyű nem lesz, mint a tejszínhab. Szedjük kis edényekbe, és kb. 2 órára mélyhűtőbe téve fagyasszuk. Málnaszörppel leöntve tálaljuk.

Viking almatorta

1307.

HOZZÁVALÓK:

8 alma,

10 dkg cukor,

1/2 doboz babapiskóta,

vaj,

vaníliamártás,

tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk karikákra a meghámozott almákat, és rakjunk ki velük egy kivajazott tűzálló edényt. Hintsük meg a cukorral, és a finomra tört babapiskótával. Tegyünk rá vajdarabkákat, és közepesen meleg sütőben az almák megpuhulásáig süssük. Közben készítsük el a vaníliamártást, amit keverjünk el cukrozott tejszínhabbal. Tálalásnál az öntettel adjuk fel.

Tojásos kiflilepény

1306.

HOZZÁVALÓK:

4 kifli,

3 dl tej,

cukor,

vanília,

4 tojás,

2 evőkanál porcukor,

10 dkg darált dió,

mazsola,

reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk az egynapos kifliket karikára, és öntsük le a langyos, vaníliával ízesített, ízlés szerint cukrozott tejjel. Hagyjuk állni. Közben keverjük ki a tojássárgákat a porcukorral. Verjük a fehérjéket kemény habbá, és dolgozzuk össze a tojássárgákkal. Amikor kiflik a tálban megpuhultak, adjuk hozzá őket a darált dióval, és ízlés szerinti mennyiségű mazsolával, illetve lereszelt citromhéjjal a habhoz, és dolgozzuk el könnyedén. Töltsük kivajazott, kilisztezett tűzálló üvegedénybe, és süssük szép rózsaszínűre.

Lángoló habfelfújt

1305.

HOZZÁVALÓK:

személyenként:

3 tojásfehérje,

6 dkg porcukor,

1 evőkanál baracklekvár,

porcukor,

rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd keverjük el a porcukorral, és a baracklekvárral. Tegyük a felvert habot egy tűzálló üvegedénybe úgy, hogy a tojások eredeti, tisztára mosott, félbe tört héját a habba nyomjuk, nyílásával felfelé. Tegyük a sütőbe, és süssük néhány percig. Miután a sütőből kivettük szórjuk meg porcukorral, és a héjából képzett üregbe öntsünk rumot, amit gyújtsunk meg. Lángolva tálaljuk.

Hollandi meggy

1304.

HOZZÁVALÓK:

1 kg kimagozott meggy,

25 dkg cukor,

kevés fahéj,

reszelt citromhéj,

5 dl fehérbor,

5 tojásfehérje,

vaníliáscukor,

durvára vágott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük puhára a kimagozott meggyet a fehérborban, a cukorral, kevés fahéjjal, és ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjjal. Ezután tegyük a leszűrt gyümölcsöt tűzálló üvegedénybe, és vonjuk be a tojások kemény habbá vert, és vaníliáscukorral ízesített fehérjével. Hintsük meg durvára vágott mandulával, és langyos sütőben kb. 15 percig süssük. Melegen tálaljuk.

Meggygaluska

1303.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg kimagozott meggy,

10 dkg babapiskóta,

2 evőkanál méz,

4 tojás,

8 dl tej,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk egészen apróra a kimagozott meggyet. Keverjük el a babapiskótából készített morzsával, a mézzel, és 2 egész tojással. Pihentessük addig, amíg a massza legalább duplájára duzzad. Forraljuk fel a tejet a vaníliáscukorral, majd lassú tűzön egy evőkanállal szaggassuk bele a meggygaluskákat. Néhány percnyi főzés után szedjük ki a galuskákat, és dolgozzuk el a lassan kihűlő, már langyos tejet 2 tojássárgájával. Forraljuk át óvatosan, és hűtsük ki újra. Ezután keverjük össze a két tojás habbá vert fehérjével. Öntsük a mártás sűrűségű öntetet a galuskákra, és így tálaljuk.

Kakaós tészta

1302.

HOZZÁVALÓK:

5 dkg margarin,

1 tojás,

25 dkg cukor,

2 dkg kakaó,

2,5 dl tej,

1/2 csomag sütőpor,

30 dkg liszt,

a krémhez:

3 evőkanál liszt,

3 dl tej,

10 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

10 dkg darált dió,

1 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk habosra a margarint a tojás sárgájával, és a cukorral. Adjuk hozzá a kakaót, a tejet, a sütőport, és végül a lisztet. Majd keverjük bele a tojás keményre vert habját. Kikent, kilisztezett tepsiben süssük meg. A krémhez főzzük sűrűre a lisztet a tejben, és keverjük simára. Egy mély tálban keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd adjuk hozzá a diót, és a rumot. Ezzel a krémmel töltsük meg és vonjuk be a tésztát.

Óriás habfánk

1301.

HOZZÁVALÓK:

14 dkg vaníliáscukor,

3 tojás,

4 tojássárgája,

1 citrom,

7 dkg rizsliszt,

1/4 l habtejszín,

csokoládéöntet.

ELKÉSZÍTÉS:

14 dkg finomra törött vaníliás cukor 3 egész tojással, 4 tojás sárgájával egy citrom levével a rézüstben igen mérsékelt melegre teendő és a habverővel addig megverendő, míg langyosmeleggé vált, ezután húzd félre és mintegy 1/2 óráig folyamatosan verendő, míg az anyag sűrű és habos lett. Végül tégy 7 dkg rizslisztet bele, süsd meg lassan kis tortapléhen, hagyd kihűlni, mire éles késsel a torta felső részét kisujjnyi vastagságban levágod, a közepét kivájod, 1/4 liter habverőtejszínből a kemény habot vaníliás cukorral vegyíted, beletöltöd, a tetejét óvatosan reányomod és csokoládéöntettel bevonod. A kivájt piskótát száríthatni és mint morzsát más tortákhoz felhasználhatni.

Az Ország Tortája 2013 - olvasói szavazás

Az Ország tortája versenyében az idén is kiválasztotta a szakmai zsűri azokat a finomságokat, melyek közül majd a győztes kikerül. Az idei évben 4 cukrászda 5 tortája került a legjobbak közé. Hagyományainkhoz híven megkérdezzük az olvasóinkat, hogy nekik melyikre esne a választásuk.

Aranygaluska torta - Művész Kávéház, Budapest

Milotai mézes grillázstorta - Major cukrászda, Budapest

Ország gyöngye torta - Sugar! Design cukrászda, Budapest

Zalavári gesztenye torta - Nándori Cukrászda, Budapest

Legényfogó torta - Nándori Cukrászda, Budapest

Szavazás a Mami Süti facebook oldalán.

Eperfánk

1300.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

15 dkg liszt,

15 dkg cukor,

a mázhoz:

30 dkg cukor,

2-3 szem eper,

a töltelékhez:

5 tojás,

5 púpozott evőkanál cukor,

néhány kanál eperlekvár, vagy átpasszírozott eper.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük simára a tojássárgákat 8 dkg liszttel, és 1/2 dl vízzel. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukor fokozatos hozzáadásával, majd adjuk hozzá az elkevert tojássárgákat, és a maradék lisztet. Tegyük a masszát nyomózsákba, és egy vastagon zsírozott, kilisztezett sütőlemezre nyomjunk 5 cm átmérőjű félgömböket. Egyenletesen lassú tűznél gőzmentesen süssük, ezért a sütő ajtaját időnként ki is nyithatjuk. Végül gyenge tűznél szárítsuk. Az eperkrémhez keverjük el ez egész tojásokat a cukorral, és néhány evőkanál lekvárral, vagy ennek megfelelő mennyiségű átpasszírozott eperrel. Gőz fölött addig kavarjuk, amíg kellően sűrűvé nem válik. A megtöltött fánkokat vonjuk be cukros epermázzal, és tegyük hűvös helyre.

Túrómorzsa

1299.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg túró,

4 tojás,

tejföl,

2-3 evőkanál liszt,

kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el az áttört túrót a tojások sárgájával, és annyi tejföllel, hogy krémszerű masszát kapjunk. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és a tojások felvert habját. Sózzuk meg kissé, és forró zsírba ugyanúgy készítsük el, mint a többi morzsát. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot, vagy mazsolát.

Puncsparfé

1298.

Havetta Sándor receptje

HOZZÁVALÓK:

45 dkg tejszín,

5 dkg cukor,

15 dkg mazsola,

6 cl rum,

10 dkg piskóta,

25 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük fel a tejszínt, a habba dolgozzuk bele a cukrot, a mazsolát, a rumot, és az összetört piskóta darabokat. Az egészet öntsük egy kehelybe, és a tetejét öntsük le a kevés tejszínnel hígított, megolvasztott csokoládéval. Fogyasztás előtt tegyük 1-2 órára hűtőszekrénybe.

Egyszerű krumplis túrós

1297.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg burgonya,

25 dkg liszt,

20 dkg cukor,

1 tojás,

1/2 citrom lereszelt héja,

késhegynyi fahéj,

1 csomag sütőpor,

4 dkg vaj,

a túrókrémhez:

1 kg túró,

25 dkg cukor,

3 tojás,

1 csomag vaníliáscukor,

1 citrom lereszelt héja,

2 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lereszelt, nyers burgonyát a liszttel, a cukorral, a tojással, a lereszelt citromhéjjal, a fahéjjal, a sütőporral, és a vajjal. Öntsük a tésztát egy kerek, kizsírozott, morzsával meghintett formába. Forró sütőben süssük ki. A túrókrémhez passzírozzuk át a túrót, és keverjük hozzá a cukrot, a tojássárgákat, a vaníliáscukrot, a lereszelt citromhéjat, a lisztet, és végül a tojások keményre vert habját. A liszt helyett kísérletezhetünk különböző ízesítésű pudingporokkal is. Töltsük meg a krémmel a tésztát.

Újfalusi mazsolás rétes

1296.

HOZZÁVALÓK:

a rétestésztához:

a 967. számú recept szerint,

a töltelékhez:

2 dkg élesztő,

6 dl tej,

32 dkg cukor,

4 tojás,

10 dkg vaj,

1/4 rúd vanília,

30 dkg búzadara,

15 dkg mazsola,

reszelt citromhéj,

2 dl tejföl,

10 dkg zsemlemorzsa,

5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsük el a rétest a 967. számú recept szerint. A töltelékhez először kelesszük meg az élesztőt 1 dl tejben, 2 dkg cukorral. Közben keverjük ki a tojássárgákat 20 dkg cukorral. A tejet a vajjal és a vaníliával tegyük fel főni, és ha felforrt, állandó kevergetés közben adjuk hozzá a búzadarát. Amikor sűrűsödni kezd, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé hűlni. Ezután állandó kevergetés közben öntsük vékony sugárban a tojássárgákhoz. Hevítsük tovább mérsékelt tűzön, de már ne forraljuk fel, mert a tojás összefuthat. Ha elértük a kellő sűrűséget, keverjük bele a mazsolát, reszeljünk bele kevés citromhéjat, adjuk hozzá a tejfölt, a maradék cukrot, és a simára kevert élesztőt, majd keverjük el az egészet alaposan. Végül vegyítsük el benne óvatosan a kemény habbá vert tojásfehérjéket. A tölteléket rendezzük el egy csíkban a kinyújtott és megzsírozott rétestészta egyik szélén, de előtte szórjunk alá zsemlemorzsát, hogy a tészta ne ázzon el. Sütés előtt kelesszük langyos helyen negyed órát. Ha ropogósra sült, porcukorral meghintve tálaljuk.

Finom süti

1295.

Zsákai Éva receptje

HOZZÁVALÓK:

5 dkg darált dió,

5 dkg cukor,

5 dkg vaj,

10 dkg liszt,

1 mokkás kanál sütőpor,

1 evőkanál tejföl,

lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Minden 5 dkg darált dióhoz a megadott mennyiségű cukrot, vajat, lisztet, sütőport, és tejfölt számítsuk, de minden 10 dkg dióhoz, már egy tojássárgája is szükséges. Keverjük össze a hozzávalókat és hagyjuk kb. 1/2 órát állni. Nyújtsuk ki, és szaggassunk belőle tetszőleges formákat. Előmelegített sütőben, nagyon rövid ideig kell sütni. Miután kihűlt, ízlés szerint választott lekvárral kettesével ragasszuk össze.

Egyszerű narancsos

1294.

Rátay Vera receptje

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

25 dkg margarin,

1 tojás,

1 narancs,

5 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztben a margarint, és gyúrjuk össze az egész tojással. Adjuk hozzá a narancs lereszelt héját, és a kifacsart levének a felét, valamint a vaníliáscukrot. Nyújtsuk ki a tésztát, és vágjuk 1/2 centiméteres szeletekre. Közepesen lángon süssük világospirosra.

Árpapehely sütemény

1293.

dr. Okolicsányi Jánosné receptje

HOZZÁVALÓK:

30 dkg árpapehely,

2 dl tej,

15 dkg porcukor,

3 tojás,

1 csomag vaníliáscukor,

1 csomag sütőpor,

kevés reszelt citromhéj,

kevés fahéj,

10 dkg margarin,

2 nagyobb jonatán alma,

2 evőkanál baracklekvár,

4 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Forrázzuk le fél liter vízzel az árpapelyhet, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ha maradt rajta víz, akkor azt öntsük le róla. Még melegen keverjük hozzá a margarint, a cukrot, a fahéjat, a vaníliáscukrot, a reszelt citromhéjat, a baracklekvárt, a megtisztított és apróra vágott almákat, a tojások sárgáját, a lisztet, és a sütőport. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a tejet, és keverjük simára. Ezután óvatosan keverjük hozzá a tojások felvert habját. Kenjünk ki margarinnal egy kisebb tepsit, hintsük meg liszttel, öntsük bele a tésztát, és egy fakanállal simítsuk el egyenletesen. Kb. 25-30 percig süssük. Vaníliás, fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Mézes tészta

1292.

HOZZÁVALÓK:

1 dl méz,

2 tojás,

30 dkg liszt,

10 dkg porcukor,

1 kiskanál szódabikarbóna,

reszelt citromhéj,

őrölt fahéj, szegfűszeg,

befőtt,

déli gyümölcsök (narancs, citrom, mazsola, füge, datolya),

darabos dió,

cukorszirup.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a folyékony mézet az egész tojásokkal, majd gyúrjuk össze a liszttel, a porcukorral, a szódabikarbónával, az ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjjal és fűszerekkel. Adjunk hozzá a kedvenc befőttünkből és a szintén ízlés szerint választott gyümölcsökből. Végül gyúrjuk bele a darabos diót is. Sűrű tésztát kapunk, melyet nyújtás nélkül, egyben tegyünk a zsírozott, kilisztezett tepsibe. Sütés közben ki fogja tölteni a formát. Még forrón, a tepsiben, ecseteljük be sűrű cukorsziruppal, ettől lesz fényes a teteje. Miután kihűlt, és megszáradt, szeleteljük fel, de mindig csak annyit, amennyit feltálalunk. Így nem fog kiszáradni, és ebben formában sokáig eláll.

Datolyatorta

1291.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg datolya,

20 dkg cukor,

7 tojás,

1 evőkanál rum,

10 dkg darált mandula,

a krémhez:

5 tojássárgája,

15 dkg datolya,

20 dkg vaj,

a bevonáshoz:

cukrozott tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a kimagozott, és megdarált mandulát a cukorral, a tojássárgákkal, és a rummal, majd adjuk hozzá a tojások keményre vert habját, és a hámozott, őrölt mandulát. Öntsük a massza felét egy kikent formába, és két részletben süssük meg. A két lapot töltsük meg a következő krémmel: főzzünk krémet a tojássárgájákból és a megdarált datolyából gőz fölött. Miután kihűlt, keverjük bele a habosra kevert vajat. Vonjuk be a torta oldalát és a tetejét is ezzel a krémmel, végül cukrozott tejszínhabbal borítsuk be.

Puding torta

1290.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
15 dkg porcukor,
10 dkg pudingpor,
1/2 csomag sütőpor,
10 dkg grízes liszt,
a krémhez:
10 dkg pudingpor,
2 dl tej,
12 dkg porcukor,
10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, és az ízlés szerint választott ízű pudingporral, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és a keményre vert tojáshabot. Öntsük vajjal kikent, kilisztezett tortaformába, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél süssük ki. Miután kihűlt, vágjuk a tortát lapjában ketté, és kenjük meg lekvárral, majd a krémmel. Ezután a torta tetejét, és oldalát is vonjuk be a krémmel, és díszítsük tejszínhabbal. A krém elkészítéséhez keverjük el a tejben a pudingport, és állandó kevergetés közben főzzük sűrű krémmé. Miután kihűlt, adjuk hozzá a porcukorral habosra kikevert vajat.

Barbi

1289.

HOZZÁVALÓK:
2 dl tej,
3 dkg élesztő,
10 dkg porcukor,
50 dkg liszt,
1 tojás,
10 dkg vaj,
25 dkg rebarbaraszár,
10 dkg cukor,
10 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk fel az élesztőt langyos, 2 dkg porcukorral édesített tejben. Dolgozzuk el alaposan a lisztet a tojással, a vajjal, a maradék porcukorral, és a felfuttatott élesztővel, majd gyúrjuk lágy tésztává. Meleg helyen, letakarva kelesszük meg. Miután megkelt, a tésztát nyújtsuk ki tepsi méretű lappá. Vágjuk a megtisztított rebarbarát 1 cm vastag szeletekre, majd szórjuk rá a cukrot, és keverjük el a mazsolával. Simítsuk a tésztára a rebarbarás tölteléket, és tekerjük fel. Vágjuk a tekercseket ujjnyi vastag szeletekre, és helyezzük a csigákat a sütőpapírral fedett sütőlapra. Tegyük az előmelegített sütőbe, és közepes tűzön kb. 25 perc alatt süssük meg.

Csíkos keksz-desszert

1288.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg liszt,
25 dkg cukor,
2 kiskanál kakaópor,
5 dl tej,
1,5 dl feketekávé,
25 dkg margarin,
40 dkg omlós keksz,
5 dkg kókuszreszelék,
1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a lisztet a cukorral, és a kakaóporral, majd adjuk hozzá a tejet, és a feketekávét. Kevergetés közben főzzük sűrűre. A tűzről levéve adjuk hozzá a margarint, és hagyjuk kihűlni. Kenjük meg a kekszet darabonként a kihűlt krémmel, és tapasszuk össze hengerré. A maradék krémmel kenjük be a hengert, és forgassuk meg a vaníliáscukorral elkevert kókuszreszelékben. Fóliába csomagolva tegyük egy napra hűtőszekrénybe. Másnap ferdén vágva szeleteljük fel, hogy csíkos szeleteket kapjunk.

Francia sajtos keksz

1287.

HOZZÁVALÓK:

35 dkg liszt,

35 dkg Pannónia sajt,

25 dkg vaj,

6 evőkanál tejföl,

a töltelékhez:

10 dkg vaj,

15 dkg Pannónia sajt,

3 evőkanál tejföl,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet, a lereszelt sajtot, a vajat, és a tejfölt. Pihentessük a tésztát 1,5 órát, majd nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra. Szurkáljuk ki 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval, és süssük ki világossárgára. A töltelékhez keverjük ki a vajat a lereszelt sajttal, miközben adjuk bele a tejfölt, és ízlés szerint a sót. Miután a keksz kihűlt ezzel a töltelékkel töltsük meg vastagon a kekszlapokat kettesével, és tálalás előtt 10 perccel tegyük vissza a meleg sütőbe. Melegen tálaljuk.

Vaníliás kifli

1286.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg vaj,

10 dkg cukor,

55 dkg liszt,

2 tojássárgája,

1 csomag vaníliáscukor,

lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a cukorral, majd keverjük hozzá a lisztet, és a tojássárgákat, végül pedig szórjuk bele a vaníliáscukrot is. Keverjük el alaposan, és ha a massza kész, formáljunk egy papírra kifli alakokat, a közepüket pedig nyomjuk be egy kissé. Közepesen meleg sütőben süssük ki. Miután megsült, a mélyedésekbe kenjünk ízlés szerint választott lekvárt.

Csokoládés pálcikák

1285.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg vaj,

25 dkg liszt,

4 tojás,

a csokoládékrémhez:

15 dkg csokoládé.

3 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük fel forrni a vajat 1,5 dl vízzel. Amikor elkezd forrni, keverjük bele a lisztet. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a tojásokat egyenként, mindig alaposan elkeverve. A tésztából helyezzünk 10 cm hosszú, és ujjnyi vastagságú pálcikákat egy kevéssé megvajazott, és belisztezett sütőlemezre egy nyomózsák segítségével. Melegen sütőben süssük ki. Miután kihűltek a pálcikák, kenjük be a felső részüket csokoládémázzal, és hűvös helyen szárítsuk meg őket. Ezután az oldalukon hosszában vágjuk fel őket, és töltsük meg a csokoládémázzal. A máz elkészítéséhez olvasszuk fel a csokoládét kevés vízben, majd miután kihűlt, keverjük hozzá óvatosan a cukrozott, felvert tejszínt.

Cukorpuding

1284.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg cukor,

2 tojás,

3 tojássárgája,

15 dkg liszt,

8 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk habosra az egész tojásokat, és a tojássárgákat forró víz fölött a cukorral, majd adjuk hozzá a lisztet és az olvasztott vajat. Keverjük el alaposan, és öntsük vajjal kikent formába. Süssük, vagy gőzben főzzük meg. Tej-, bor-, vagy csokoládésodóval tálaljuk.

Gesztenyekrémes mazsolatorta

1283.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg porcukor,

7 tojás,

10 dkg őrölt mandula,

15 dkg mazsola,

a krémhez:

3 dkg vaj,

3 tojássárgája,

25 dkg gesztenyemassza,

csokoládédara.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a porcukrot a tojássárgákkal, majd adjuk hozzá a hámozott, őrölt mandulát, az összevágott mazsolát, és a tojásfehérjék felvert habját. Két részben süssük meg. Miután kihűlt, töltsük meg a gesztenyekrémmel. A krém elkészítéséhez keverjük el a vajat a tojássárgákkal, adjuk hozzá a gesztenyemasszát, ha szükséges, még cukrozzuk meg, illetve hígítsuk kellően tejjel. A torta tetejét és oldalát is vonjuk be a krémmel, majd hintsük meg csokoládédarával. A tetejét mazsolaszemekkel díszítsük.

Mézes kókuszos

1282.

HOZZÁVALÓK:

2 tojás,

30 dkg cukor,

3 dl tej,

15 dkg kókuszreszelék,

6 evőkanál méz,

5 dkg vaj,

1 csomag sütőpor,

60 dkg liszt,

csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el alaposan az egész tojásokat a cukorral, és lassan adjuk hozzá a tej felét, a kókuszreszeléket, majd folyamatos kevergetés mellett a híg mézet, a megolvasztott vajat, a tej másik felét, és végül a sütőporral elkevert lisztet. Öntsük a masszát vajjal kikent, kilisztezett tepsibe, és lassú tűznél süssük meg. Még melegen szeleteljük fel. Olvasztott csokoládéval csurgassuk le.

Mézesrúd

1281.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

15 dkg cukor,

2 evőkanál méz,

2 evőkanál lekvár,

1 tojás,

1 tojássárgája,

fahéj,

szegfűszeg,

1 dkg szódabikarbóna,

5 dkg zsír,

15 dkg dió,

a mázhoz:

1 tojásfehérje,

10 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a mézzel, az ízlés szerint választott lekvárral, az egész tojással, a tojássárgájával, az ízlés szerinti mennyiségű fűszerekkel, a szódabikarbónával, a zsírral, és végül a durvára vágott dióval. Formáljuk az egészet három rúdba, és tepsibe téve közepes lángon süssük meg. Amíg sül, készítsük el a mázat: kavarjuk ki alaposan a tojásfehérjét a cukorral. Miután a rudak kisültek, vonjuk be őket a mázzal.

Mogyorókrémes mignon

1280.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

6 tojás,

10 dkg cukor,

a krémhez:

5 dkg őrölt mogyoró,

1-2 tojássárgája,

10 dkg cukor,

5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjünk simára 5 dkg lisztet a tojássárgákkal, és 2-3 evőkanál vízzel. Adjuk hozzá a tojásfehérjék habját, a cukrot, és a maradék lisztet. Nyomózsákból nyomjunk kis halmokat egy tepsibe tett fehér papírra, és forró sütőben süssük meg. Miután kihűlt, vegyük le őket a papírról, és kettesével ragasszuk össze mogyorókrémmel. A mogyorókrém elkészítéséhez gőz fölött dolgozzuk össze az őrölt mogyorót, a tojássárgákat, a cukrot, és a vajat. Ízlés szerint az egészet bevonhatjuk fehér cukormázzal.

Tejszínes narancstorta

1279.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

12 dkg cukor,

10 dkg liszt,

5 dkg piskótamorzsa,

1 narancs lereszelt héja,

5 dkg vaj,

a krémhez:

3 lap zselatin,

2 tojássárgája,

1 narancs lereszelt héja,

2 narancs leve,

15 dkg cukor,

6 dl tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a cukor felével, és reszeljük bele a narancs héját. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukor másik felével, és egy fakanállal keverjük hozzá a tojássárgákhoz. Ezután adjuk hozzá a lisztet, a piskótamorzsát, és végül a felolvasztott vajat. Öntsük a masszát kivajazott, kilisztezett tortaformába, és süssük ki. Miután kisült, lisztezzük meg a tetejét, és lefordítva hagyjuk kihűlni.

A krém elkészítéséhez áztassuk be a zselatinlapokat, majd 5 percnyi áztatás után adjuk hozzá a tojássárgákat, egy narancsnak a lereszelt héját, és kettőnek a levét. Keverjük simára a cukorral, és habverővel állandóan kevergetve forraljuk fel. Az edényt hideg vízbe állítva hűtsük ki, verjük fel a tejszínt, és a habot a kihűtött tojássárgákhoz adva kevergessük.

Vágjuk 3 rétegre a tortakarikát, és töltsük meg a tejszínes krémmel. A felületét vonjuk be tejszínhabbal, és narancsgerezdekkel díszítsük. Jól behűtve tálaljuk.

Rumos mokka

1278.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

12 dkg cukor,

12 dkg liszt,

6 dkg darált dió,

2 dkg vaj,

a krémhez:

2 dkg kávébabból főzött erős fekete,

1 dl tej,

4 tojássárgája,

25 dkg cukor,

1 evőkanál liszt,

25 dkg vaj,

1 csomag vaníliáscukor,

1/2 dl rum,

csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Melegítsük kézmelegre a tojásokat a cukorral, majd a tűzről levéve, verjük sűrűre és hagyjuk kihűlni. A melegítés előtt adjunk hozzá néhány csepp vizet. Keverjük össze a lisztet, és a darált diót, majd keverjük a masszához. Végül keverjük bele az olvasztott vajat. Kenjük egyenletesen egy papírral letakart tepsire, és közepesen meleg sütőben süssük ki. A krém elkészítéséhez keverjük össze az erős feketekávét a tejjel, a tojássárgákkal, a cukorral, és a liszttel, majd folyamatos kevergetés mellet sűrítsük be. Keverjük habosra a vajat a vaníliáscukorral, és keverjük simára a kihűtött krémmel. Végül keverjük bele a rumot. A kihűlt tésztát vágjuk ketté, és töltsük meg a krémmel. A tetejét is vonjuk be krémmel, és reszeljünk rá csokoládét.

Macskanyelv II.

1277.

HOZZÁVALÓK:

8 tojásfehérje,

30 dkg cukor,

37 dkg liszt,

4 dl tej,

25 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük fel a tojásfehérjéket a cukorral habbá. Keverjük simára a lisztet a tejjel, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat. Ezután egy fakanállal keverjük bele a tojáshabot, és nyomózsákkal kizsírozott, lisztezett tepsire nyomjunk kis macskanyelveket. Közepesen meleg sütőben süssük ki. Miután kihűlt, párizsi krémmel ragasszuk össze kettesével. Ízlés szerint csokoládéba is márthatjuk.

Mogyorórakás

1276.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

15 dkg zsír,

22 dkg porcukor,

1/2 csomag sütőpor,

4 tojás,

2-3 evőkanál tej,

12 dkg pörkölt, őrölt mogyoró,

1/2 citrom lereszelt héja,

1 kanál piskótamorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk jól nyújtható tésztát a lisztből a zsírral, 10 dkg porcukorral, a sütőporral, 2 tojássárgájával, és a tejjel. Előhűtést követően nyújtsuk ki vékonyra, majd szaggassuk ki egy pogácsaszaggatóval és rakjuk tepsibe. A töltelékhez keverjük össze a pörkölt, őrölt mogyorót a maradék porcukorral, a lereszelt citromhéjjal, a megmaradt tojásfehérjékkel, a 2 egész tojással, és a piskótamorzsával. Az így összeállított masszát kevergessük egy fakanállal tűzön addig, amíg jól felforrósodik. Legyünk nagyon óvatosak, mert könnyen leég! Miután kihűlt, kenjük a kiszúrt tésztalapok közepére. Közepesen meleg sütőben süssük meg. Tálalás előtt hintsük meg vaníliáscukorral.

Uzsonnaszelet

1275.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

10 dkg finomra darált mandula,

30 dkg porcukor,

15 dkg zsír,

5 tojássárgája,

1/2 csomag sütőpor,

1/2 csomag vaníliáscukor,

3 tojásfehérje,

baracklekvár,

darabos mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk jól nyújtható tésztát a lisztből a darált mandulával, 15 dkg porcukorral, a zsírral, a főtt tojássárgákkal, a sütőporral, és a vaníliáscukorral. Felezzük el a tésztát, és az egyik felével béleljünk ki egy tepsit, a másik felét tegyük hűtőszekrénybe. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a maradék porcukorral, és keverjünk hozzá néhány evőkanál baracklekvárt. Az így előkészített masszát kenjük fel egyenletesen a tésztára. A megmaradt tésztából rakjunk rácsokat a töltelék tetejére, kenjük meg tojással, és szórjuk be darabos mandulával. Közepesen meleg sütőben süssük szép pirosra, és vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.

Kevert házi torta

1274.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg liszt,

15 dkg vaj,

4 tojás,

10 dkg étcsokoládé,

10 dkg porcukor,

10 dkg darált dió,

1/2 csomag sütőpor,

1/2 csomag vaníliáscukor,

késhegynyi őrült fahéj,

reszelt citromhéj,

lekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a cukor felével. A cukor másik felével keverjük habosra a vajat, és keverés közben egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, a vaníliáscukrot, a lereszelt citromhéjat, a sütőport, a fahéjat, és végül keverjük hozzá fakanállal a tojáshabot, a lereszelt csokoládéval összekevert lisztet, és a darált diót. Öntsük a masszát egy kivajazott, kilisztezett tortaformába, és közepesen melege sütőben süssük ki. Miután kihűlt, vágjuk 3 rétegre, és töltsük be valamilyen ízlés szerint választott lekvárral. Hintsük meg vaníliáscukorral, és felszeletelve tálaljuk.

Vaníliáskuglóf

1273.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg vaj,

3 tojás,

12 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

30 dkg liszt,

2,5 dl tej,

1 csomag sütőpor,

5 dkg mazsola,

1/2 citrom lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a porcukorral a vajat, és keverés közben adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Keverjük hozzá a tejet, majd a sütőport, a vaníliáscukrot, a lereszelt citromhéjat, és legvégül a lisztet és a mazsolát. Vajazzunk ki egy kuglófformát, hintsük be zsemlemorzsával, és öntsük bele a masszát. Közepesen meleg sütőben süssük meg. Tálaláskor hintsük meg vaníliáscukorral.

Túrós levél

1272.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg liszt,

5 dkg porcukor,

1 csomag sütőpor,

2 tojássárgája,

12 dkg vaj,

2-3 evőkanál tejföl,

a töltelékhez:

35 dkg túró,

15 dkg porcukor,

5 dkg vaj,

1 csomag vaníliáscukor,

15 dkg burgonyapép,

1/2 citrom,

3 tojássárgája,

3 dkg búzadara.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a lisztből a porcukorral, a sütőporral, a tojássárgákkal, a vajjal, és a tejföllel. Nyújtsuk ki félujjnyi vastagságúra, és vágjuk kockákra. A töltelék elkészítéséhez adjuk hozzá a túróhoz a porcukrot, a vajat, a vaníliáscukrot, a sült, áttört burgonyapépet, a citrom lereszelt héját, ás a tojások sárgáját. Keverjük ki az egészet alaposan, és végül adjuk hozzá a búzadarát. A tölteléket osszuk el egyenletesen a kockák egyik felére, és hajtsuk rá a másik felüket. Tegyük tepsibe, kenjük meg tojással, és közepesen meleg sütőben süssük ki. Tálalás előtt hintsük meg vaníliáscukorral.

Alkalmi sütemény

1271.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

20 dkg vaj,

6 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

2 tojás,

1/2 csomag sütőpor,

1/2 citrom,

baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk a lisztből a vajjal, a porcukorral, a vaníliáscukorral, a tojásokkal, a sütőporral, és a citrom levéből, illetve lereszelt héjából jól nyújtható, sima tésztát. Nyújtsuk késfoknyi vastagságúra, és szúrjuk egy gömbölyű kiszúróval. A kerek lapocskák közepére tegyünk 1-1 kávéskanálnyi baracklekvárt. Hajtsuk össze a lapokat, és a széleiket nyomkodjuk kissé össze. Kenjük meg tojással, hintsük be cukorral, és süssük ki.

Szentjánoskenyér-torta

1270.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

14 dkg cukor,

1/2 citrom,

14 dkg étcsokoládé,

14 dkg szentjánoskenyér,

14 dkg dió,

1 evőkanál zsemlemorzsa,

fahéj,

a krémhez:

10 dkg cukor,

darabka vanília,

2 tojás,

1/2 dl feketekávé,

1 csomag vaníliáscukor,

1 evőkanál tej,

12 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat 7 dkg cukorral, és adjuk hozzá a citrom levét és lereszelt héját. Verjünk a tojásfehérjékből a maradék cukorral kemény habot. Reszeljük le a csokoládét, a szentjánoskenyeret, daráljuk le a diót, és az egészet keverjük össze a zsemlemorzsával, és kevés fahéjjal. Fakanállal először a habot, majd a keveréket adjuk a tojássárgájákhoz óvatosan. Kivajazott tortaformában süssük ki, és töltsük meg a következő krémmel: Főzzük fel a tejet a cukorral, a vaníliával, a tojásokkal, a kávéval, és a vaníliáscukorral, majd kihűtve keverjük habosra a vajjal. A tortát vágjuk 3 rétegre, és töltsük be a krémmel.

Konyaktorta

1269.

HOZZÁVALÓK:

24 dkg vaj,

24 dkg cukor,

4 tojás,

3 tojássárgája,

reszelt citromhéj,

4 evőkanál konyak,

2 evőkanál sherry,

24 dkg rizsliszt,

málna-, vagy ribizli zselé,

a krémhez:

2 tojássárgája,

3,5 dl tejszín,

1 evőkanál liszt,

2 evőkanál cukor,

2 evőkanál konyak.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a cukorral, és keverés közben adjuk hozzá egyenként az egész tojásokat, meg a tojássárgákat. Keverjük bele a reszelt citromhéjat, a konyakot, és a sherryt. Végül keverjük hozzá fakanállal a rizslisztet. Kivajazott, kilisztezett tortaformában közepesen meleg sütőben süssük ki. A krém elkészítéséhez a tojássárgákat keverjük simára 1 dl tejszínnel, a liszttel, és 2 evőkanál cukorral. Forrósítsuk fel, majd hűtsük le. A maradék 2,5 dl tejszínt verjük fel ízlés szerinti mennyiségű cukorral, és keverjük össze a tojáskrémmel, illetve a konyakkal. A kisült tésztát másnap vágjuk 3 rétegre, és töltsük meg málna-, vagy ribizlizselével. Kívülről pedig vonjuk be a tejszínes krémmel.

Portugál teasütemény

1268.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
4 tojás,
2 kiskanál porélesztő,
1 kiskanál cukor,
3 evőkanál tej,
só,
porcukor,
3 evőkanál konyak.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk fel az élesztőt meglangyosított, és megcukrozott tejben. Szitáljuk át a lisztet, sózzuk meg, majd készítsünk középen egy kis mélyedést. Töltsük bele az élesztős tejet, a konyakot, és a felvert tojásokat. Dolgozzuk ki sima, és rugalmas tésztává. Dagasszuk 5 percig, majd fedjük le és kelesszük nagyjából kétszeresére 2 óra alatt. Nyújtsuk ki lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra, majd vágjuk 10 cm hosszú, és ujjnyi vastag csíkokra. Kössük meg lazán, mintha kötelet csomóznánk, majd forró olajban süssük aranysárgára. Szedjük ki az olajból, és csöpögtessük le. Szórjuk meg porcukorral, és még melegen tálaljuk.

Teamandulás

1267.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

10 dkg darált mandula,

20 dkg vaj,

18 dkg porcukor,

1/2 csomag sütőpor,

1/2 citrom lereszelt héja,

késhegynyi őrölt fahéj,

2 tojás,

lekvár,

vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a lisztből, a finomra darált mandulából, a vajból, a porcukorból, a sütőporból, a citrom lereszelt héjából, a fahéjból, és a tojásokból. Osszuk két részre, és az egyik felét nyújtsuk ki tepsi méretűre, tegyük a tepsibe és kenjük be ízlés szerint választott lekvárral. A tészta másik feléből sodorjunk rudakat, és keresztben rakjuk rá a lekváros alapra. Kenjük be tojással, szórjuk be darabos mandulával, és süssük ki. Miután kisült, vágjuk kisebb kockákra, és hintsük be vaníliáscukorral.