Túrófelfújt

2007.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg túró,

2 tojás,

3 dkg liszt,

2 dkg búzadara,

5 dkg cukor,

4 alma,

2 dkg margarin,

4 aszalt szilva,

3 dkg porcukor,

só,

5 dkg mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a túrót a tojásokkal, a liszttel, a darával, a mazsolával, a cukorral és pici sóval, majd tegyük egy kivajazott tűzálló tálba. A meghámozott almák mag házának helyére tegyünk szilvát. A domború felükön sűrűn vagdossuk be, majd helyezzük rá a túróra. Olvasztott vajjal locsoljuk meg az almák tetejét, és előmelegített sütőben süssük meg, majd miután kivettük a sütőből szórjuk meg porcukorral.

Vadásztorta másképpen

2006.

HOZZÁVALÓK:

1 piskótakarika,

30 dkg tejszínhab,

10 dkg cukrozott gyümölcs,

1 dl Hubertus-likőr,

1 dkg zselatin.

ELKÉSZÍTÉS:

A cukrozott gyümölcsöt vágjuk fel egészen apró kockákra és öntsük le a Hubertussal, majd leszűrve keverjük össze a tejszínhabbal, és az 1 dl vízben feloldott zselatinnal. A visszamaradt Hubertussal locsoljuk meg a három lapra vágott tortakarikát, töltsük közéjük a tej-színes tölteléket. A torta oldalát és tetejét is kenjük be vele. Az oldalára piskótamorzsát, a tetejére tejszínhabot és csokoládédíszítést tegyünk.

Provance-i torta

2005.

HOZZÁVALÓK:

9 tojásfehérje,

28 dkg darált mandula,

28 dkg porcukor,

21 dkg darált fehérmandula,

21 dkg vaníliáscukor,

21 dkg vaj,

narancs, vagy citromjég.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd keverjük hozzá a forrázott, darált mandulát és a porcukrot, két részben süssük. Pörköljük és daráljuk meg a fehérmandulát, majd a vaníliás cukorral együtt keverjük hozzá a habosra kevert vajhoz, és evvel a krémmel töltsük meg a tortát. Az oldalát is kenjük be, felül narancs, vagy citromjéggel vonjuk be.

Francia süti

2004.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

6 tojássárgája,

15 dkg porcukor,

7 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

1 evőkanál ecet,

1 evőkanál fehérbor,

3 evőkanál kakaó,

3 tojásfehérje,

a krémhez:

6 tojássárgája,

1 csomag sütőpor,

1 csomag vaníliáscukor,

2 evőkanál liszt,

3 dl tej,

25 dkg margarin,

15 dkg porcukor,

a mázhoz:

6 tojásfehérje,

30 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

a tetejére:

csokireszelék.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki a tojások sárgáját a porcukorral. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, az ecetet, a fehérbort, és a kakaót. Keverjük ki a tojásfehérjéket, adjuk hozzá és süssük meg a tésztát. A krémhez főzzük meg a tejben a tojások sárgáját a sütőporral, a vaníliás cukorral, és a liszttel. Keverjük habosra a margarint a porcukorral, és keverjük össze a főtt krémmel. Kenjük a kihűlt tészta tetejére. A mázhoz verjük fel keményre gőz felett a tojásfehérjéket a porcukorral és a vaníliáscukorral, majd a habot tegyük a krém tetejére. Szórjuk meg csokireszelékkel.

Szülinapi szerecsen-köntös

2003.

HOZZÁVALÓK:

34 dkg liszt,

28 dkg vaj,

28 dkg cukor,

12 tojásfehérje,

8 tojássárgája,

20 dkg csokoládé,

42 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk ki a vajat a liszttel, majd gyúrjuk össze a cukrot, a tojássárgákat és a lereszelt csokoládét. Kikent tepsiben süssük ki. Keverjük össze a tojásfehérjék keményre vert habját a vaníliás cukorral, és kenjük a tésztára. Sütőben kissé szárítsuk meg, azután forró vízbe mártott késsel vágjuk kockákra.

Erzsébet-torta

2002.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

30 dkg liszt,

20 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

2 tojássárgája.

a töltelékhez:

40 dkg túró,

20 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

3 tojássárgája,

12 dkg mazsola,

8 dkg mogyoró,

30 dkg tortabevonó.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a lisztet a vajjal, a porcukorral, és a tojássárgákkal, és nyújtsuk ki a linzertésztát vékonyra. Formázzunk belőle fánkszaggatóval kis kerek lapokat, és közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. Töltsünk meg 4-4 tésztát túrókrémmel, és hűtőben dermesszük meg. Mártsuk olvasztott tortabevonó csokoládéba, pirított mogyorószemekkel díszítsük.

Puncsos linzer

2001.

HOZZÁVALÓK:

70 dkg liszt,

20 dkg zsír,

1 evőkanál cukor,

1 kiskanál szódabikarbóna,

1 tojás,

2 tojássárgája,

csipetnyi só,

tej,

4 evőkanál rum,

10 dkg mazsola,

15 dkg aszalt szilva,

10 dkg dió,

2 evőkanál kakaó,

gyümölcsíz,

a mázhoz:

30 dkg porcukor,

1/2 citrom leve,

1 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a zsírral, a cukorral, a szódabikarbónával, az egész tojással, a tojássárgákkal, a sóval, és annyi tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Pihentessük hűvös helyen néhány óráig, nyújtsuk vékonyra, és a nagy tepsi hátán süssünk belőle 4 lapot. Miután kihűlt, 2 lapot törjünk össze, és dolgozzuk el a rummal, a mazsolával, a megáztatott, kimagozott, apróra vagdalt aszalt szilvával, a durvára vágott dióval, a kakaóval, és végül annyi pikáns gyümölcsízzel, hogy kenhető, de nem folyékony tölteléket kapjunk. Kenjük meg ezzel vastagon az egyik tésztalapot, borítsuk rá a tetejét, és két deszka között nyomassuk le. A citrommázhoz keverjük el a porcukrot egy fél citrom levével, a rummal és annyi vízzel, hogy keverhető, de nem folyékony masszát kapjunk Másnap vonjuk be a tészta tetejét a citrommázzal.

Sigillum

2000.

HOZZÁVALÓK:

2 tojás,

12 dkg cukor,

15 dkg vaj,

1/2 csomag vaníliáscukor,

kevés tej,

35 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

lekvár,

5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk össze 1 egész tojást, és egynek a sárgáját, a cukorral, a vajjal, a vaníliáscukorral kevés tej hozzáadásával valamint a liszttel elkevert sütőporral. Nyújtsuk ki 1/2 centi vastagságúra, és borospohárral vagy ugyanakkora pogácsavágóval a tészta egy részét szúrjuk ki. Másik részéből vágjunk ceruzaszéles szalagokat. A kerek tésztadarabokra tegyünk egy-egy halmocska ízlés szerint választott lekvárt. A lekvár halmocskák köré nyomjunk papírtölcsérből 1 tojás kemény habjából és a porcukorral kevert édes habból vékony koszorút. A keskeny tésztadarabkákból rakjunk kereszt alakú pántot, végeiket ujjunkkal gyengén benyomva. Közepes tűznél jól süssük át. Tálalás előtt hintsük meg vaníliáscukorral.

Sárgarépás kalács

1999.

HOZZÁVALÓK:

18 dkg margarin,

20 dkg liszt,

2 tojás,

2 tojásfehérje,

2 alma,

20 dkg sárgarépa,

1 késhegynyi őrölt szerecsendió,

1 mokkáskanál folyékony édesítőszer,

pici só.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a margarint a liszttel és a két tojássárgájával. Reszeljük le a meghámozott, kimagozott almákat és a megtisztított sárgarépát egy közepes lyukú reszelőn. Nyomkodjuk ki az almákat, és a sárgarépával együtt keverjük a tésztához. A keveréket szerecsendióval, édesítőszerrel és csipetnyi sóval ízesítsük. Végül keverjük hozzá a 4 tojás fehérjéből vert kemény habot. Öntsük a tésztát egy nagyjából másfél literes teflonozott sütőformába, majd előmelegített sütőben kb. 180 fokon süssük meg (35-40 perc alatt). Miután kihűlt, borítsuk ki a formából és szeleteljük fel.

Királykalács

1998.

HOZZÁVALÓK:

12 tojás,

12 kanál porcukor,

12 kanál liszt,

12 kanál írósvaj,

1/2 marék mazsola,

20 szem mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Üssünk bele egy jó mély tálba hat tojássárgáját és hat egész tojást; a tojás közé tegyünk 12 bádog-kanál tört cukorport; ezeket félóráig keverjük össze jól fakanállal, s azután tegyünk hozzá 12 bádog-kanál finomlisztet és a hat tojás fehérjéből már eleve fölvert habot. Miután mind ezeket csendesen összekevertük, lassan keverve vegyítsünk még bele 12 bádogkanál olvasztott, lágy meleg írósvajat. Ezen kívül a tésztába szórjunk még 1/2 marék megtisztított apró mazsola szőlőt, és vagy 20 szem szintén megtisztított hosszúra vágott mandulát is. Mikor ezzel elkészültünk, egy mélyecske és nem széles bádog tepsit kenjünk ki vajjal és hintsük be liszttel. A fennírt tésztát, keverjük össze jól és úgy öntsük tepsibe. Erős tűz fölébe tegyük sülni sütőben negyed órára és gondosan, a legnagyobb figyelemmel süssük meg szép rózsaszínűre. Ha megsült, borítsuk ki tiszta deszkára; kevés ideig hagyjuk hűlni, s csak aztán vagdaljuk fel csinos rudacskákba.

Egrestorta

1997.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

25 dkg liszt,

14 dkg vaj,

5 dkg porcukor,

1 tojás,

a gyümölcshöz:

50 dkg egres,

2,5 dl fehérbor,

3 evőkanál cukor,

a krémhez:

5 dl tej,

2 tojássárgája,

3 tojásfehérje,

1 csomag vaníliás pudingpor,

6 dkg cukor,

5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a lisztből a vajjal, a porcukorral, és a tojással, majd letakarva tegyük a 1 órára hűtőbe. Pároljuk kis lángon a megmosott egrest a cukorral és a borral 5-8 percig, majd csöpögtessük le és hűtsük ki. A krémhez a tejből, a cukorból és a pudingporból az előírás szerint főzzünk pudingot, keverjük bele a tojássárgákat, majd hagyjuk kihűlni. Öntsük a tésztát tortaformába, és félig süssük meg. Kenjük rá a pudingot, osszuk el rajta az egrest, melyre kenjük rá a tojásfehérjékből és a porcukorból vert kemény habot. Tíz percig süssük, majd miután kihűlt, emeljük ki a formából, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Epres túrótorta sütés nélkül

1996.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg túró,

12 dkg vaj,

15 dkg cukor,

2 csomag vaníliáscukor,

5 dl tej,

4 tojássárgája,

1 csomag zselatin,

1 csomag gyümölcszselé-por,

30 dkg eper.

ELKÉSZÍTÉS:

Oldjuk fel a zselatint a langyos tejben. Keverjük ki a túrót 10 dkg vajjal, a tojássárgákkal, a vaníliáscukorral és a cukorral. Végül keverjük bele a zselatinos tejet. Öntsük a masszát vajjal kikent tortaformába, és simítsuk el. Miután megszilárdult, a tetejét rakjuk ki eperszemekkel. Az előírás szerint elkészített gyümölcszselével vonjuk be a torta tetejét. Legalább 1 órára tegyük hűtőszekrénybe.

Német kuglóf

1995.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg vaj,

8 hámozott mandula,

25 dkg cukor,

10 dkg porcukor,

30 dkg liszt,

4 tojás,

2 kávéskanál sütőpor,

1 csomag vaníliáscukor,

2,5 dl tej,

1 citrom,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Kenjünk ki alaposan egy kb. 30 cm átmérőjű kerek kuglófformát. Az aljára tegyünk - vajdarabokra ágyazva - 8 szem mandulát. Keverjünk habosra 20 dkg vajat, azután adjuk hozzá a cukrot, a porcukrot, a 4 tojássárgáját, és keverjük kb. 10 percig. Ezután lassan keverjük bele a lisztet-amibe előzőleg belekevertük a sütőport, kevés sót, a vaníliáscukrot és a lereszelt citromhéjat, végül a tejet keverjük hozzá. Verjük keményre a tojások fehérjét és tegyük azt is a tésztába. Öntsük a tésztát a formába, és közepes lángon előmelegített sütőben kb. 1 óra hosszat süssük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Egészen kitűnő kuglóf

1994.

HOZZÁVALÓK:

70 dkg liszt,

15 dkg vaj,

6 tojás,

3 dkg élesztő,

7 dkg porcukor,

4 dl tejföl,

mazsola.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a tojássárgájával és a porcukorral, majd adjuk hozzá a kevés tejfölben elkevert élesztőt. Végül felváltva állandó keveréssel keverjük hozzá a lisztet és a tejfölt. Keverjük ki alaposan, majd keverjük bele a tojásfehérjékből felvert habját és a megmosott mazsolát. Vajazzunk ki vékonyan egy nagy kuglófformát, szórjuk meg morzsával, és töltsük félig tésztával. Meleg helyen kelesszük. Ne várjuk meg, amíg a formát kitölti. Előmelegített sütőben süssük. Ha egyben sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Miután megsült borítsuk ki, és kihűlve szeleteljük. Baracklekvárral, és/vagy porcukorral meghintve tálaljuk.

Fehércsokis muffin

1993.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg vaj,

10 dkg fehér csoki,

2 tojás,

10 dkg lekvár,

pár evőkanál gyümölcslé,

15 dkg liszt,

10 dkg cukor,

1/2 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Olvasszuk fel a vajat a csokoládéval gőz fölött, és hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a tojásokat az ízlés szerint választott lekvárral, a liszttel, a cukorral, a sütőporral és a gyümölcslével. Ebbe a masszába dolgozzuk bele a kihűlt csokoládét. Tegyük hűtőbe egy kicsit pihenni. Közepes fokozaton kb. 25 percig süssük.

Mákos muffin

1992.

HOZZÁVALÓK:

18 dkg margarin,

6 evőkanál tej,

5 dkg mazsola,

15 dkg darált mák,

1 citrom,

12 dkg porcukor,

3 tojás,

25 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

vanília-, vagy rumaroma.

ELKÉSZÍTÉS:

Hevítsük forrásig a tejet a margarinnal, majd adjuk hozzá a mazsolát, a darált mákot, a citrom lereszelt héját, és a porcukrot. Hagyjuk hűlni, majd miután kihűlt, keverjük bele az egész tojásokat, és keverjük az egészet szép simára. Ekkor adjuk hozzá a lisztben elkevert sütőport. Ízlés szerint ízesítsük vanília-, vagy rumaromával. Töltsük a masszát sütőpapírral bélelt formákba, de ügyeljünk rá, hogy legalább egy ujjnyi hely maradjon a formák peremétől. Előmelegített sütőben 20 perc alatt süssük készre. Porcukorral megszórva azonnal kínáljuk.

Tejfölpiskóta

1991.

HOZZÁVALÓK:

3 tojás,

25 dkg porcukor,

3 dl tejföl,

30 dkg liszt,

1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra az egész tojásokat a cukorral, adjuk hozzá kanalanként a tejfölt, azzal keverjük tovább, végül apránként szitájuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, és még jó 5 percig kevergessük. Öntsük a masszát kivajazott, lisztezett tepsibe, és egyenletes középhőmérsékletű tűznél kb. 30 percig süssük. Kiborítva, fordítsuk vissza az alapjára, és miután kihűlt, hosszában vágjuk ketté. Gyümölcsízzel kenjük meg, vagy ízlés szerint választott krémmel töltsük.

Tátra szelet

1990.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

6 tojásfehérje,

36 dkg cukor,

12 dkg liszt,

1/2 citrom,

1 dkg vaníliás cukor,

50 dkg ribizli-kocsonya.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk a tojásokból, 12 dkg cukorral, a liszttel, a citrom levével és reszelt héjával, és a vaníliás cukorral piskótatésztát. Öntsük a massza egyharmad részét kikent tepsibe. Verjünk kemény habot a 6 tojásfehérjéből 4 dkg cukorral, amibe utána óvatosan keverjük bele a maradék cukrot. Tegyünk egy nyomózsákba piskóta masszát, egy másikba a habmasszát. A tepsibe levő piskótát rácsozzuk kb. 3 cm távolságra, egy rács piskóta, egy rács hab, majd a keresztrácsozást ugyan ilyen módon végezzük. Ha kész ribizli kocsonyával töltsük ki a kocka részeket. Gyenge tűznél süssük, majd miután kisült, vágjuk hosszúkás szeletekre.

Ribizlikrém-torta

1989.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

10 tojás,

35 dkg porcukor,

27 dkg liszt,

10 dkg étkezési keményítő,

10 dkg,

3 dkg kakaó,

1/2 teáskanál sütőpor,

a krémhez:

25 dkg ribizli,

12 dkg cukor,

5 dkg vaníliaízű pudingpor,

30 dkg vaj,

2 evőkanál citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:

A tészta elkészítéshez állandóan kevergetve melegítsük fel a tojásokat és a cukrot forró vízfürdőben, majd jéghideg vízfürdőben addig verjük, míg a massza megszilárdul. Keverjük össze a lisztet a keményítővel, a sütőporral, a kakaóval, és óvatosan dolgozzuk a masszába. Végül adjuk hozzá a felolvasztott vajat. Öntsük a masszát kapcsos tortaformába, és 180 fokos sütőben 25-30 percig süssük. A krémhez a ribizlit szemezzük le, főzzük fel 2 deci vízzel és a cukorral, majd verjük krémmé, és egyszer forraljuk fel. Keverjük habosra a vajat, és adjuk apránként a kihűlt gyümölcskrémhez. Adjuk hozzá a citromlét, és addig verjük, míg habos lesz. A tésztát vágjuk 2 lapra, és töltsük meg a krémmel. A tetejét és az oldalát is bevonhatjuk. A tetejét ribizliszemekkel díszítsük.

Szőlős-mandulás rétes

1988.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg rétesliszt,

1 tojás,

4 evőkanál vaj,

1 evőkanál ecet,

vaníliáscukor,

2,5 kg fehér és vörös szőlő,

só,

15 dkg durvára vagdalt mandula,

porcukor,

fahéj,

búzacsíra.

ELKÉSZÍTÉS:

Szórjuk meg a lisztet egy csipetnyi sóval, majd készítsünk mélyedést a közepébe, amibe üssük bele a tojást. Két és fél deci langyos vízben keverjük el az ecetet, 1 evőkanálnyi megolvasztott vajat, és adjuk a liszthez. Készítsünk belőle lágy tésztát, amelyet addig dagasztunk, csapkodunk, amíg sima lesz, és elválik a kéztől, a deszkától. Osszuk 3 egyforma nagyságú cipóra, szórjuk meg liszttel, takarjuk le egy forró lábassal, és pihentessük 1/2 órát. Lisztezett abroszon lisztes kézzel papírvékonyságúra húzzuk ki az egyik tésztát. A kihúzott rétest hagyjuk kissé száradni, majd olvasztott vajjal kenjük, és búzacsírával szórjuk meg. Rakjuk ki leszemezett, megmosott szőlőszemekkel, szórjuk meg fahéjas, vaníliás porcukorral és mandulával. A tészta széleit hajtsuk fel, és az abrosz segítségével tekerjük fel. Tegyük vajjal kikent tepsibe mind a három rudat, a tetejüket kenjük meg olvasztott vajjal, és forró sütőben süssük meg. A kihűlt rétest ferdén szeleteljük, és porcukorral meghintve tálaljuk.

Somogyi túrós rétes

1987.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg túró,

2 csomag réteslap,

1 dl olaj,

10 dkg porcukor,

3 tojás,

3 dkg búzadara,

8 dkg mazsola,

35 dkg krumpli,

12 dkg cukor,

1,5 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Törjük át a túrót egy villával, és adjuk hozzá az előtte szintén összetört főtt burgonyát, a tojásokat, a tejfölt, a búzadarát, a mazsolát, és a cukrokat. Terítsük a réteslapot megnedvesített konyharuhára, kenjük meg az olajjal és terítsük el rajta a tölteléket. Csavarjuk fel, helyezzük sütőlemezre, majd a tetejét is kenjük meg olajjal. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük.

Rétestorta

1986.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg + 1/4 liter rétesliszt,

2 dl tejföl,

1 tojás,

1 mokkáskanál só,

20 dkg zsír,

4 dl tejszín,

25 dkg lekvár,

10 dkg porcukor,

1 csomag vaníliás cukor,

1 csapott evőkanál zselatinpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki a negyedliternyi lisztet az olvasztott, de már nem meleg zsírral, és a hűtőszekrénybe téve pihentessük 15-20 percig. Gyúrjuk össze az összes többi tésztához valót (1/2 kg lisztet, a tejfölt, a tojást, és a sót), majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki 1/2 centi vastagra. Ugyancsak nyújtsuk ki a zsíros tésztát, és tegyük rá a lisztes tésztára. A nyújtófával kicsit nyomkodjuk meg, majd az egészet tekerjük fel, mint a bejglit. Ezt a tekercset vágjuk hat darabra. 1-1 darabot nyújtsunk tiszta konyharuhán, közepes tepsi nagyságúra, majd előmelegített, forró sütőben süssük meg a lapokat. Terítsük az első két lapot egy tepsi nagyságú tálra és tegyük félre. A töltelékhez verjük a tejszínt kemény habbá a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd óvatosan keverjük hozzá az ízlés szerint választott lekvárt. Oldjuk fel a zselatint 1/2 dl vízben, majd forgassuk bele a lekváros tejszínhabba. Ezzel a habbal kenjük meg a tálcán lévő lapok tetejét, majd borítsunk rá újabb két réteslapot. Ezt is kenjük meg a habbal, végül a negyedik és ötödik tésztalappal borítsuk be. Kenjük a tetejére a maradék habot, és a hűtőszekrényben hűtsük le jól. Forró vízbe mártott, éles késsel vágjunk belőle hosszúkás szeleteket.

Vásárhelyi tészta

1985.

HOZZÁVALÓK:

1 kg liszt,

1/2 kg zsír,

3 tojás,

1/2 kávéskanál só,

tejföl,

a töltelékhez:

1 kg túró,

néhány kanál tej,

kevés só,

1 evőkanál liszt,

1 l tejföl,

6 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy kiló lisztet tegyünk deszkára, azután fél kilónyi zsírt dörzsöljünk el a liszttel; tegyünk a lisztbe három egész tojást és egy fél kávéskanál sót; ha kissé kemény lenne a tészta, annyi tejfelt is tehetünk belé, hogy összegyúrás után könnyen el lehessen a deszkán nyújtani; még pedig igen vékonyra nyújtsuk; egy jó késfoknyinál vastagabb ne legyen. Tegyük a kinyújtott tésztát tepsibe, készítsünk reá tölteléket így: tálba tegyünk egy kilónyi édes tehéntúrót, törjük azt jól el néhány kanál tejjel és kevés sóval és egy bádogkanál liszttel együtt, úgy, hogy lágy legyen a túró és a tésztára rá kenhető. Akkor tegyük a tepsiben levő tésztára, és egyenlően terítsük el a tésztán a túrót; a tészta szélét köröskörül egy külön e célra elvett darabbal koszorúzva szegjük be, ujjunkkal csipegessük meg, úgy hogy csinos koszorúformát nyerjen a tészta széle, és ne ömölhessen ki rajta a tésztára tett hideg töltelék. A túró felébe öntünk egy liter tejfelt, melybe előbb hat egész tojást és kevés sót bele habartunk. Tegyük a tésztát csendes tűznél a sütőbe, hogy lassan átsülhessen, és kissé megaludjon és piruljon rajta a tejfel. Ha megsült, vegyük ki a sütőből, de hagyjuk benne tálalásig a tepsiben, mert csak akkor lehet ott bent a tepsiben csinos nagy kockákba felvagdalni, ha kissé kihűlt; megcukrozni nem kell, mert nem szokás, de cukrozva is igen jó tészta.

Háromszéki pogácsa

1984.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

2,5 dl aludttej,

5 dkg vaj,

késhegynyi köménymag,

1 mokkáskanál szódabikarbóna,

1 teáskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a vajat a liszttel, majd dolgozzuk bele az aludttejet, a sót, a köményt és a szódabikarbónát. Sima tésztává gyúrva nyújtsuk lisztezett deszkán ujjnyi vastagra, és szaggassunk belőle apró pogácsákat. Tegyük sütőlemezre, és forró sütőben süssük pirosra.

Csongrádi ostorrétes

1983.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg liszt,

2 dkg élesztő,

6 dl tej,

3 tojás,

25 dkg vaj,

10 dkg dió,

10 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Kelesszük meg langyos tejben, kevés cukorral az élesztőt. Ezután készítsünk a liszttel, a tojások sárgájával, a maradék tejjel és kevés sóval rétestésztát. Osszuk a jól kidolgozott tésztát három cipóra, és 20-30 percig pihentessük. Nyújtsuk ki a cipókat tányér nagyságúra. Az első lepénykét locsoljuk meg olvasztott vajjal, tegyük rá a másodikat, azt is locsoljuk meg vajjal. Erre helyezzük a harmadik lepényt, és a három réteget együtt nyújtsuk ki, mint a rétest. Locsoljuk meg a kinyújtott tésztát vajjal, és tekerjük fel. Kígyó alakban csavarva tegyük tepsibe, kb. 30 percig hagyjuk kelni. Kenjük meg tojásfehérjével, és cukrozott, darált dióval hintve süssük meg. Tálalásnál ne vágjuk fel, hanem hagyjuk egészben, így mindenki tetszés szerint téphet magának belőle. Vaníliamártással kínáljuk.

Szőkecsók

1982.

HOZZÁVALÓK:

3 tojásfehérje,

25 dkg porcukor,

25 dkg mandula,

1/2 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojásfehérjéket a porcukorral, és a fél citrom levével, majd tegyük bele a hámozott, darált mandulát. Rakjunk belőle egy kikent tepsibe apró halmokat és süssük ki.

Házibarát

1981.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg vaj,

25 dkg cukor,

25 dkg liszt,

25 dkg morzsa,

1/2 citrom héja,

1/4 vaníliarúd,

15 dkg mogyoró,

5 dkg gyümölcsíz,

2 tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a cukorral, gyúrjuk össze a lisztet, a darált mogyorót, reszelt citromhéjat, pici vaníliát a 2 tojásfehérjével. Nyújtsuk ki vékonyra, közepes pogácsaszaggatóval szúrjuk ki, kettesével ragasszuk össze az ízlés szerint választott gyümölcsízzel és süssük ki. A közepébe tegyünk egy fél szem mogyorót.

Málnás Raffaello-torta

1980.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg liszt,

4 tojás,

15 dkg cukor,

12 dkg vaj,

7 dkg kókuszreszelék,

20 db Raffaello,

25 dkg málna,

5 dl tejszín,

10 dkg sárgabaracklekvár,

3 csapott teáskanál sütőpor,

2 csomag habkeményítő por,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Pirítsuk a kókuszreszeléket száraz serpenyőben aranysárgára. Keverjük össze a vajat 12 dkg cukorral és a vaníliáscukorral. Keverjük a tojások sárgáját egyenként a krémbe. Adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a kókuszreszeléket. Verjük a tojásfehérjéket kemény habbá, és keverjük a krémbe. Öntsük a tésztát sütőpapírral kibélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába. Előmelegített sütőben, 175 fokon 30 percig süssük. A kihűlt tészta belsejét szedjük ki kanállal úgy, hogy alul és oldalt 1,5 centis rész maradjon. A belsejét morzsoljuk szét. Vágjunk 14 Raffaellót kis darabokra. Verjük a tejszínt a maradék cukorral és a habkeményítővel habbá. Keverjük bele a felaprított desszertet, majd adjunk hozzá 20 dkg málnát. Töltsük a masszát kúposan a kivájt üregbe. A megmelegített sárgabaracklekvárt kenjük a torta szélére, és nyomkodjuk bele a tortamorzsa felét. A maradék Raffaellót vágjuk félbe, és a maradék málnával együtt rakjuk a torta szélére. A tortát a maradék kókuszreszelékkel díszítsük. Fogyasztásig tartsuk hűvös helyen.

Párnacsücske

1979.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg liszt,

7 dkg vaj,

5 dkg cukor,

5 dl tej,

2 dkg élesztő,

2 tojássárgája,

30 dkg keményebb lekvár,

reszelt citromhéj,

5 dkg fahéjas cukor,

csipetnyi só,

a sütéshez zsír vagy olaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze az élesztőt 2 dl langyos tejjel, 10 dkg liszttel, 1 evőkanál cukorral, csipetnyi sóval és kelesszük meg. Miután megkelt, dagasszuk a többi liszttel, az olvasztott vajjal, tejjel, cukorral, a tojássárgákkal és a reszelt citromhéjjal közepesen kemény tésztává. Takarjuk le, és meleg helyen 35-40 percig kelesszük. Amikor megkelt, borítsuk ki egy gyengén lisztezett gyúródeszkára, nyújtsuk ki félujjnyi vastagra, és daraboljuk nagyobb kockákra. Mindegyik közepébe tegyünk lekvárt, majd hajtogassuk össze átlósan háromszögletűre, csücsökre, és takarjuk le újból, még fél órát kelesszük. Forró, bő olajban mindkét oldalát süssük meg, és fahéjas cukorral meghintve adjuk az asztalra.

Naspolyatorta

1978.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg naspolya,

20 dkg mandula,

15 dkg vaj,

15 dkg cukor,

2 dkg vaníliáscukor,

4 tojás,

2dk5 dkg liszt,

2 g sütőpor,

1 citrom,

porcukor a szóráshoz.

ELKÉSZÍTÉS:

Az átszitált liszthez adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, a cukrokat, a sütőport, a kimagozott, darabos naspolyát, a tojásokat és a durvára vágott hámozott mandulát. Keverjük jól formálható tésztává. Alufóliával béleljünk ki és egy kivajazott sütőformát, és töltsük ki a tésztával. Előmelegített sütőben 45-50 percig 170-180 fokon tűpróbáig süssük. Az utolsó 10 percben a tetejét takarjuk le alufóliával, hogy meg ne égjen. Borítsuk lisztezett deszkára és hagyjuk kihűlni. Locsoljuk meg a citrom szűrt levével, szórjuk meg porcukorral és csak ezután szeleteljük fel. Tejszínhabbal és szép egész naspolyákkal díszíthetjük.

Grízes torta

1977.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

13 dkg margarin,

20 dkg cukor,

3 tojás,

1 kávéskanál sütőpor,

20 dkg liszt,

2 evőkanál kakaó,

kevés margarin és zsemlemorzsa a forma kenéséhez,

a krémhez:

30 dkg margarin,

25 dkg cukor,

4 dl lej,

3 evőkanál búzadara,

2 citrom lereszelt héja,

a mázhoz:

2 evőkanál tejföl,

1 evőkanál kakaó,

3 evőkanál cukor,

6 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük a cukrot a felolvasztott margarinhoz, majd adjuk hozzá egyenként a tojásokat és keverjük az egészet habosra. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Osszuk a tésztát két részre, az egyik felébe tegyünk 2 evőkanál kakaót, és kikent, lisztezett tortaformában egyenként süssük meg. A sütés 180°C-on, kb. 35 percig tart. Miután kihűlt, mindkét tortalapot vágjuk két lapra, és töltsük meg a krémmel, melynek vastagsága 1,5-2 cm legyen. A krémhez készítsünk a tejből a búzadarával tejbegrízt. Hűtsük ki, reszeljük bele a citrom héját, és adjuk hozzá a margarinnal habosra kevert cukrot. Az egészet verjük fel, és 20 percre tegyük hűtőszekrénybe. Vonjuk be a torta tetejét és oldalát langyos csokimázzal. A máz elkészítéséhez a tejfölt, a kakaót és a cukrot főzzük sűrűsödésig, majd keverjük bele a margarint, és újból főzzük fel.

Csokis mézes

1976.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

4 tojás,

3 evőkanál méz,

3 kávéskanál szódabikarbóna,

1 kávéskanál szalalkáli,

1 kiskanál fahéj,

csipetnyi őrölt szegfűszeg,

20 dkg porcukor,

2 dl tej,

3 evőkanál zsír,

80 dkg liszt,

baracklekvár,

a krémhez:

5 dl tej,

30 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

3 tojássárgája,

3 evőkanál liszt,

10 dkg étcsokoládé,

25 dkg vaj,

a díszítéshez:

10 dkg tortabevonó csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a zsírt a lisztben, tegyük bele a tojásokat, a mézet, a szódabikarbónát, a szalalkálit, a porcukrot és a fűszereket. Gyúrjuk össze alaposan, és gyúrás közben folyamatosan adagoljuk hozzá a tejet. Dolgozzuk össze jól, majd osszuk 4 részre, és formáljunk belőle cipókat. Nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra, és sütőlemezen egyenként süssük meg a tésztalapokat. Tegyünk fel a krémhez 4 dl tejet a cukorral és a vaníliás cukorral főni. A maradék tejet keverjük simára a tojássárgákkal és a liszttel.  Amikor a tej felforrt, öntsük hozzá, és állandóan kevergetve sűrítsük be. Keverjük bele az olvasztott csokoládét. A tűzről levéve addig kevergessük, míg kihűl, végül adjuk hozzá a habosra kevert vajat. Az első tésztalapra kenjük rá a krém felét, tegyük rá a második lapot, melyet kenjük meg baracklekvárral. Fedjük be a harmadik lappal, arra pedig kenjük rá a maradék krémet. Végül fedjük be a negyedik lappal, és vonjuk be csokival. Téglalap alakúra szeleteljük a tésztát.

Kávépite

1975.

HOZZÁVALÓK:

16 dkg liszt,

14 dkg cukor,

21 dkg vaj,

4 tojássárgája,

a krémhez:

45 dkg cukor,

2 dl kávé,

7 tojásfehérje,

porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a vajjal, és a tojások sárgájával, majd nyújtsuk ki vékonyra és félig süssük meg. Főzzük fel az erős feketekávét a cukorral, és ha már jó sűrű, vegyük le és keverjük addig, míg kihűl. Keverjük a tojásfehérjék kemény habjához, és kenjük rá a félig megsült tésztára egyenletesen, hintsük meg porcukorral és gyenge tűznél tegyük 1/2 órára sütőbe.

Amerikai pite

1974.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg liszt,

1 dl tej,

2 dkg élesztő,

só,

10 dkg cukor,

a krémhez:

5 dkg vaníliás pudingpor,

1 liter tej,

a díszítéshez:

2-2 dkg mazsola és dió,

6 dkg bor ízű alma,

10 dkg baracklekvár.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk simára a sóval összevegyített lisztet a langyos cukros tejben elkevert élesztővel. Formázzunk a tésztából 2 cipócskát, és letakarva kelesszük akkorára, hogy a térfogata megduplázódjon. Nyújtsuk 22-25 cm átmérőjű kerek formára, majd tegyük vékonyan olajozott sütőlapra. Kenjük meg a sárga krémmel és szórjuk meg mazsolával, durvára vágott dióval. Rakjuk ki szeletelt almával, majd 15 percnyi pihentetés után cukorral meghintve süssük meg. Forró baracklekvárral tálaljuk.

Hódmezővásárhelyi túróslepény

1973.

HOZZÁVALÓK:

1 kg liszt,

1/2 kg zsír,

3 tojás,

1/2 kávéskanál só,

tejföl,

a töltelékhez:

1 kg túró,

tej,

1 kanál liszt,

1 l tejföl,

6 tojás,

kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy kiló lisztet tegyünk deszkára, azután fél kilónyi zsírt dörzsöljünk el a liszttel; tegyünk a lisztbe három egész tojást és egy fél kávéskanál sót; ha kissé kemény lenne a tészta, annyi tejfelt is tehetünk belé, hogy összegyúrás után könnyen el lehessen a deszkán nyújtani; még pedig igen vékonyra nyújtsuk; egy jó késfoknyinál vastagabb ne legyen. Tegyük a kinyújtott tésztát tepsibe, készítsünk reá tölteléket így: tálba tegyünk egy kilónyi édes tehéntúrót, törjük azt jól el néhány kanál tejjel és kevés sóval és egy bádogkanál liszttel együtt, úgy, hogy lágy legyen a túró és a tésztára rá kenhető. Akkor tegyük a tepsiben levő tésztára, és egyenlően terítsük el a tésztán a túrót; a tészta szélét köröskörül egy külön e célra elvett darabbal koszorúzva szegjük be, ujjunkkal csipegessük meg, úgy hogy csinos koszorúformát nyerjen a tészta széle, és ne ömölhessen ki rajta a tésztára tett hideg töltelék. A túró felébe öntünk egy liter tejfelt, melybe előbb hat egész tojást és kevés sót bele habartunk. Tegyük a tésztát csendes tűznél a sütőbe, hogy lassan átsülhessen, és kissé megaludjon és piruljon rajta a tejfel. Ha megsült, vegyük ki a sütőből, de hagyjuk benne tálalásig a tepsiben, mert csak akkor lehet ott bent a tepsiben csinos nagy kockákba felvagdalni, ha kissé kihűlt; megcukrozni nem kell, mert nem szokás, de cukrozva is igen jó tészta.

Szepesi mogyorószelet

1972.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg cukor,

15 dkg vaj,

3 tojás,

1/2 csomag vaníliáscukor,

20 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

10 dkg darált, héjas mogyoró.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a cukrot a vajjal, a tojások sárgájával, és a vaníliáscukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, a sütőport, 8 deka darált mogyorót, és a tojásfehérjék keményre vert habját. Öntsük a masszát kivajazott tepsibe, és a maradék mogyoróval, valamint porcukorral megszórva forró sütőbe téve süssük. Csak miután kihűlt szeleteljük.

Kunhegyesi lepény

1971.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

10 dkg vaj,

2 tojássárgája,

kevés cukros tej,

1 dkg élesztő,

pici só,

tej,

a töltelékhez:

4 dl tejföl,

3 tojás,

12 dkg liszt,

pici só,

sajt.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk össze a lisztet a vajjal, a tojások sárgájával, a kevés cukros tejben megfuttatott élesztővel, kevés sóval, és annyi tejjel, hogy kemény tésztát kapjunk. Kidolgozva takarjuk le, és meleg helyen hagyjuk kelni. Keverjük el a tejfölt a tojásokkal, a liszttel, kis sóval, és simítsuk a megkelt, félujjnyira nyújtott, kikent tepsibe terített tésztára. A tetejére reszeljünk sajtot. Közepes hőfokú sütőben süssük meg. Négyszögletesre vágva tálaljuk.

Göcseji dödölle

1970.

HOZZÁVALÓK:

1,2 kg burgonya,

40 dkg liszt,

1 csapott evőkanál só,

2 hagyma,

2 tojásnyi zsír..

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk kockákra a burgonyát, főzzük meg, törjük össze, sózzuk meg (kásaszerű legyen). Adjuk hozzá a lisztet, keverjük el alaposan, szinte dagasszuk a burgonyatörővel vagy fakanállal. A lisztet teljesen dagasszuk bele, és addig folytassuk, míg nagyon nehezen dagaszthatóvá válik. Kicsit hagyjuk lángon, de az alátétet tegyük alá. Vágjuk apró kockákra a hagymát, és zsírban pirítsuk aranysárgára. Egy cseréptálba vagy lábasba tegyünk kevés hagymás zsírt, és zsíros kanállal szaggassunk nagy galuskákat. Locsoljuk meg hagymás zsírral. Addig tegyük ezt, míg a massza elfogy. Pirítsuk meg a sütőben. Tejföllel meglocsolva tálaljuk. Tálaláskor még megszórhatjuk karikára vágott, pirított hagymával.

Felvidéki túrós

1969.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

10 dkg zsír,

1 tojás,

15 dkg cukor,

kevés tej,

a töltelékhez:

5 tojás,

10 dkg porcukor,

1/2 kg túró,

6 dkg mazsola,

1 evőkanál morzsa,

vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a sütőporral elkevert lisztet a zsírral, az egész tojással, a cukorral, és kevés tejjel, lágy, nyújtható tésztává. Tegyük a tészta felét tepsibe, és borítsuk be egyenletesen a következő töltelékkel: keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, adjuk hozzá könnyedén keverve az áttört, lecsurgatott túrót, a tisztított mazsolát, a világos morzsát, és legvégül a tojások keményre vert habját. Fedjük be a tészta másik felével a túrós töltelékréteget, kenjük meg tojással, és villával több helyen megszurkálva, közepes tűznél süssük meg. Tálaláskor hintsük meg vaníliáscukorral.

Pomone

1968.

HOZZÁVALÓK:

4 szép alma,

4 tojás,

12 dkg cukor,

10 dkg darált dió,

1-1 darabka citromhéj és fahéj,

3 szem szegfűszeg,

a tál kikenéséhez vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük meg a meghámozott, cikkekre vágott almát annyi vízben, amennyi ellepi, 2 dkg cukorral, a citromhéjjal, a fahéjjal meg a szegfűszeggel ízesítve, majd lecsepegtetve hűtsük ki. Terítsük kikent tűzálló tálba és öntsük le a tésztamasszával, amelyhez a tojások sárgáját keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá a diót és a tojások fehérjéből vert kemény habot. A forró sütőben tűpróbáig süssük. A tűzálló tálban adjuk az asztalra.

Hideg kutya

1967.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg vaj,

10 dkg cukor,

4 evőkanál tej,

1 evőkanál vaníliáscukor,

5 dkg instant kakaópor,

5 dkg durvára őrölt mandula,

30 dkg keksz,

2 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a felvert tojásokat a cukorral, a vaníliáscukorral, a kakaóval és a tejjel. Adjuk hozzá a megolvasztott vajhoz a mandulát, és a cukros, kakaós tejet. Keverjük ki a krémet alaposan. Béleljünk ki egy formát alufóliával vagy sütőpapírral, és az alját kevés krémmel kenjük be. Erre tegyünk egy sor kekszet, amit kenjünk be a kakaós krémmel. A rétegezést addig folytatssuk, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejére borítsunk fóliát, és nehezékkel lenyomtatva legalább 4 órára, tegyük hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Ezután a süteményt borítsuk ki a formából, óvatosan húzzuk le róla a fóliát, és a „hideg kutyát” 1 cm vastag szeletekre vágjuk fel. Hűtőszekrényben legalább 1 hétig eltartható.

Méheskenyér

1966.

HOZZÁVALÓK:

2 tojás,

2 tojássárgája,

20 dkg méz,

1/2 csomag vaníliáscukor,

5 dkg vagdalt dió,

5 dkg vagdalt mogyoró,

5 dkg mazsola,

birsalmasajt,

1 evőkanál kakaó,

20 dkg liszt,

1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra az egész tojásokat a 2 tojássárgájával, a langyos mézzel, és a vaníliáscukorral. Ezután keverjük bele a diót, a mogyorót, a mazsolát, ízlés szerint a birsalmasajtot, a kakaót, és a sütőporral elkevert lisztet. Tegyük a masszát egy kivajazott hosszúkás formába, és közepes tűznél süssük meg. 1-2 napi állás után szeleteljük.

Aranypogácsa

1965.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

2 tojássárgája,

1 kávéskanál só,

tejföl,

a vajas tésztához:

15 dkg liszt,

25 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a sütőporral elkevert lisztet a tojások sárgájával, a sóval, és annyi tejföllel, hogy könnyen gyúrható, lágy tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki olyan nagyságúra, hogy az 1 órával korábban, a lisztnek a vajjal történt eldolgozásával elkészített és pihentetett vajastésztát belecsomagolhassuk. Az összetett tésztát négy-ötször nyújtsuk és hajtogassuk, míg legvégül ujjnyi vastagra nyújtsuk ki, és pogácsaszaggatóval történt kiszúrás után, kenjük meg tojással. Vajazott tepsiben forró sütőbe téve, süssük szép sárgára.

Szilvásváradi rakott zsemle

1964.

HOZZÁVALÓK:

8 zsemle,

8 dl tej,

4 dkg vaníliáscukor,

10 dkg cukor,

8 dkg dió,

2 késhegynyi őrölt fahéj,

1 dl vörösbor,

2 dkg mazsola,

2 dl tejszín,

2 dkg vaj,

4 dkg zsemlemorzsa,

6 dkg tejcsokoládé,

1/2 citrom héja.

ELKÉSZÍTÉS:

Nyomkodjuk ki és törjük át a tejbe áztatott zsemléket.  Keverjük hozzá a vaníliáscukrot, a fahéjat, a cukrot, a reszelt citromhéjat, a durvára vágott diót és a vörösbort, melybe már előre beáztattuk a mazsolát is. Öntsük az egészet egy kivajazott, morzsával meghintett tepsibe, és közepesen meleg sütőben süssük meg. Miután kihűlt, szaggassunk belőle nagyobb galuskákat, és olvasztott csokoládéval, tejszínhabbal díszítve tálaljuk.

Palermói szelet

1963.

HOZZÁVALÓK:

4 tojássárgája,

12 dkg vaj,

1/2 csomag vaníliáscukor,

15 dkg porcukor,

25 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

2 evőkanál tej,

mazsola,

a töltelékhez:

15 dkg darált dió,

vaníliás tej,

2 evőkanál cukor,

a bevonáshoz:

4 tojásfehérje,

15 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a vajjal, a vaníliás cukorral és a porcukorral, majd keverjük hozzá a liszttel elkevert sütőport és a tejet. Tegyük kivajazott tepsibe és szórjuk meg mazsolával. A tésztára először a darált dióból vaníliás tejjel, és a cukorral készült párolt tölteléket tegyük, azután a habkeverékkel egyenletesen vonjuk be. Nem túlságosan forró sütőben szép egyenletesen süssük meg. Négyzetes darabokra szeleteljük.

Rózsalepény

1962.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

5 dkg zsír,

10 dkg porcukor,

1 tojás,

1 csomag sütőpor,

kevés reszelt citromhéj, vagy 1 csomag vaníliáscukor,

kevés tejföl,

csipetnyi só,

barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a zsírral, majd gyúrjuk össze a cukorral, a tojássárgájával, a sütőporral, csipetnyi sóval, a lereszelt citromhéjjal vagy a vaníliás cukorral meg annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Osszuk két részre, az egyikkel béleljünk ki egy közepes nagyságú tepsit, kenjük meg barackízzel és a tészta másik részéből nyújtott lappal fedjük be. Szurkáljuk meg a tetejét villával, kenjük meg a tojásfehérjével és süssük világospirosra. Csak hidegen szeleteljük kockákra.

Diabolo

1961.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

13 dkg margarin,

13 dkg porcukor,

1/2 csomag sütőpor,

1 csomag vaníliáscukor,

1 tojás,

1 púpozott kanál kakaópor,

a töltelékhez:

savanykás gyümölcsíz (meggy, málna, ribizli),

a tetejére:

cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a cukorral, a sütőporral, a vaníliáscukorral, a tojással meg a sóval és osszuk két cipóba. Az egyik cipóba dolgozzuk bele a kakaóport, majd tegyük a tésztát legalább egy órára hűtőszekrénybe. Ezután nyújtsuk ki a cipókat külön-külön 2 mm-es vastagságúra és szúrjunk ki belőlük korongokat. A világos korongok tetejét szórjuk meg cukorral, fektessük őket sütőlemezre és a sütőben erős lángon süssük meg. Miután kihűltek, egy sárga korongot egy barnával gyümölcsízzel ragasszunk össze, és úgy rakjuk tálra, hogy a világos korongok cukrozott fele kerüljön felülre.

Osztrák kalács

1960.

HOZZÁVALÓK:

3 dl tej,

2 dl olaj,

30 dkg cukor,

4 tojás,

1 csomag vaníliáscukor,

pici só,

40 dkg liszt,

1 kávéskanál sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a tejet az olajjal, a tojások sárgájával, kevés sóval, és a cukrokkal. Ezután keverjük bele a masszába a lisztet és a tojásfehérjék keményre vert habját. Tegyük kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és kalácsformában tűpróbáig süssük. Kakaóval, dióval, esetleg kókusszal ízesíthető.

Ferenc József csokoládéja

1959.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg tejcsokoládé,

3 dkg étcsokoládé,

1 evőkanál kakaópor,

3,5 dl tej,

3,5 dl tejszín,

porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük csomómentesre a kakaóport a tejjel, majd tördeljük bele a tejcsokoládét és forraljuk fel. A tejszínt verjük kemény habbá a porcukorral, az étcsokoládét pedig reszeljük le. A forró csokoládéitalt töltsük porceláncsészékbe, tegyünk a tetejére nagy adag tejszínhabot, és szórjuk meg a reszelt csokoládéval.

Bécsi keksz

1958.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg liszt,

25 dkg cukor,

6 dkg vaj,

4 tojás,

1 csomag sütőpor,

1 csomag vaníliáscukor,

tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a vajjal, az egész tojásokkal, a sütőporral, a vaníliáscukorral, annyi tejföllel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki késhát vastagságúra, és szúrjunk ki belőle tetszőleges kekszformákat, majd a sütőbe téve süssük a kekszeket világosra.