Kenyérsütés géppel (bevált recept)

2512.

HOZZÁVALÓK:

16,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,

16,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt,

33 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,

1 teáskanál só,

1 púpos teáskanál szódabikarbóna,

4 dl víz,

4,5 evőkanál olaj,

3 evőkanál mag (napraforgómag, tökmag, szezámmag ízlés szerint)

5 evőkanál zabpehely,

1 evőkanál útifűmaghéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk be néhány percre a zabpelyhet és az útifűmaghéjat 1,5 deci vízben. Keverjük össze a hozzávalókat a kenyérsütő gép sütőedényében. Válasszunk olyan programot, amelyik kever és süt, de nem keleszt. A nekünk bevált program sütési ideje 2 óra 8 perc.

Barnácska

2511.

HOZZÁVALÓK:

5 dkg főzőcsoki,

5 dkg vaj,

20 dkg cukor,

2 tojás,

5 dkg liszt,

5 dkg apróra vágott dió,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Olvasszuk fel a csokit és a vajat. A tűzről levéve keverjük bele a cukrot, a tojásokat, a lisztet, a diót, és a vaníliáscukrot. Öntsük jól kivajazott, lisztezett kisebb (22x22) cm-es tepsibe, és lassú tűznél 20-30 percig süssük. Akkor jó, ha a teteje megsült, de a belseje kissé sületlen, krémes marad. Miután kihűlt, szeletekre vagy kockára vágva tálaljuk.

Sárgabarackpuding

2510.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg sárgabarack,

4 dl zsemlemorzsa,

2,5 dl tej,

4 tojás,

5 púpozott evőkanál cukor,

5 dkg vaj,

3 evőkanál sárgabaracklekvár,

3 evőkanál barackpálinka,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Öntsük az átszitált zsemlemorzsára a tejet, és fél órán keresztül pihentessük. Közben a sárgabarackot mossuk meg, csöpögtessük le, és kimagozva vágjuk negyedekre. A tojássárgákat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá az olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Ekkor sózzuk meg. Ezután a sárgabarackot adjuk a keverékbe, végül óvatosan forgassuk bele a keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajazzuk ki, kevés liszttel szórjuk meg, majd a masszát simítsuk bele. Állítsuk az edényt az előmelegített, forró sütőbe tett, vízzel teli tepsibe, és addig gőzöljük, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Közben készítsük el az öntetet: a sárgabaracklekvárt keverjük össze a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evőkanál vízzel). A forrón tálra borított pudingot locsoljuk meg az ízesített lekvárral.

Mazsolafelfújt

2509.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg mazsola,

4 tojás,

15 dkg cukor,

15 dkg darált dió,

1 evőkanál liszt,

2 dl tej,

1 csomag vaníliáscukor,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A felfújt készítését megelőző nap mossuk meg a mazsolát, szedjük le a szárát, majd öntsük rá a tejet. Másnap a tojások sárgáit keverjük habosra a cukorral és a vaníliáscukorral, és adjuk hozzá a lisztet meg a darált diót. Csipetnyi sóval fűszerezzük, és keverjük bele a leszűrt, megduzzadt mazsolaszemeket. Végül óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjékből vert kemény habot is. Egy mély formát kenjünk ki vajjal, kevés liszttel hintsük meg, és simítsuk bele a mazsolás masszát. Állítsunk a már begyújtott sütőbe egy háromujjnyi vízzel telt akkora tepsit, amibe belefér a felfújtmasszával töltött forma. Mikor a víz felmelegedett a tepsiben, tegyük be a formát. A gőzben legalább 45-50 percig főzzük a mazsolafelfújtat. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átfőtt-e már. Még forrón borítsuk tálra és meleg csokoládémártással kínáljuk.

Szegfűszeges mézfagylalt

2508.

HOZZÁVALÓK:

3 dl tej,

2 dl tejszín,

4-5 evőkanál méz,

1 mokkáskanál tört szegfűszeg,

1 mokkáskanál reszelt citromhéj,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A szegfűszeget szórjuk 1/2 dl vízbe, és forraljuk 5 percig. Leszűrve hagyjuk kihűlni. Ezután öntsük turmixgép poharába a mézzel, a sóval, a reszelt citromhéjjal és a tejjel együtt. Verjük jó habosra, végül a tejszínnel is alaposan keverjük össze. A fagylaltgép tartályába öntve az előírás szerint fagyasszuk meg.

Fahéjfagylalt

2507.

HOZZÁVALÓK:

5 dl tej,

2 tojássárgája,

15 dkg porcukor,

1 teáskanál citromlé,

1 teáskanál őrölt fahéj,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

A tojássárgákat a porcukorral keverjük fehéredésig, majd a citromlevet és a sót is hozzáadva keverjük tovább. Ezután rakjuk a turmixgép poharába, öntsük rá a tejet, és szórjuk bele a fahéjat. Addig keverjük, amíg az egész habos, egynemű nem lesz. A fagylaltmasszát öntsük a gép tartályába, és fagyasszuk meg.

Linzertorta

2506.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

25 dkg vaj,

25 dkg cukor,

25 dkg darált mandula,

25 dkg liszt,

ribizli-, vagy málnalekvár,

csokimáz.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojások sárgáját a vajjal és a cukorral. Azután adjuk hozzá a hámozott, őrölt mandulát, a lisztet és a tojások kemény habját. Kikent formában süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk ketté, és az alsó részét kenjük meg ribizli- vagy málnalekvárral. A felső részt ráhelyezve, csokoládémázzal vonjuk be.

Kakaós linzerszeletek

2505.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg liszt,

1 csomag sütőpor,

30 dkg zsír,

20 dkg cukor,

8 dkg kakaó,

2 tojás,

1/2 csomag vaníliáscukor,

barack-, vagy málnaíz,

vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a lisztet a sütőporral, majd morzsoljuk el a zsírral. Gyúrjuk össze a cukorral, a kakaóval, a tojásokkal, a vaníliáscukorral. Nyomkodjuk el a tészta nagyobbik felét tepsiben egyenletesen és rakjunk rá barack- vagy málnaízzel vastagon megkenve a félretett tésztából kisujjnyi vastag rácsot. Forró sütőben süssük, és sütés után  vaníliás porcukorral bőven meghintve szeleteljük.

Zalai kaszakő pogácsa

2504.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg liszt,

1 tojásnyi zsír,

1 teáskanál szódabikarbóna,

1 bögre aludttej,

1-2 evőkanál tejföl,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a zsírral. A közepébe készítsünk mélyedést, tegyük bele a szódabikarbónát, és a sót. Aludttejjel gyúrjuk közepes keménységűre. Nyújtsuk, majd pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. A tetejét villával böködjük meg, és sós tejföllel kenjük meg, süssük pirosra. Ha áll, nagyon kemény, ezért is nevezték el kaszakő pogácsának.

Fumu

2503.

HOZZÁVALÓK:

2 kg liszt, 6 dkg élesztő,

20 dkg zsír,

6 tojás,

8-10 evőkanál cukor,

1,3 l tej,

kevés só,

a töltelékhez:

30 dkg mák,

25 dkg cukor - 30 dkg dió,

20 dkg cukor - 1 marék aszalt szilva.

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet meglangyosítjuk, nagyobb tálba vagy famelencébe (teknő alakú edény) tesszük. Az élesztőt 3 dl langyos, cukros tejben elkeverjük, kovászt készítünk. Meleg ruhával letakarjuk, megkelesztjük. A cukrot 5 tojással, sóval elkeverjük, a langyos tejet hozzáöntjük, a megkelt kovászhoz adjuk. Összekeverjük a liszttel, megdagasztjuk. Ha már kezd simulni, a meglangyosított zsírt az edény oldalához öntjük, a tészta közé dolgozzuk, míg sima, szinte selymes lesz és az edénytől, kezünktől elválik. Igazítsuk cipóformára, szórjuk be liszttel, meleg ruhával takarjuk le, meleg helyen 1,5 órán át, kelesszük. Lisztezett deszkára öntjük. 4 darabra vágjuk, gyengén átgyúrjuk, cipókat formálunk, letakarva 25 percig pihentetjük. 3 cipót egyenként ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Nem túl vastagon megtöltünk egyet cukros dióval, a másikat mákkal, a harmadikat a szilvával. Ugyanúgy felcsavarjuk, mint egyéb kalácsot, csak egy kicsit hosszabbra. A 3 rudat összefonjuk. A befejezést úgy rendezzük, hogy a 2 szélső rúd hosszabb legyen. Gyengén zsírozott és lisztezett tepsibe (40x30 cm) tesszük. A 4. cipóból kis tojásnyi darabokat leszakítunk, vékonyra sodorjuk. Ezekkel a kis tésztalapokkal alakítjuk ki a baba fejét és ruháját. A szemet kávé- vagy babszemekből rakjuk ki. Felvert tojással megkenjük, meleg helyen 1 órát kelesztjük. Ismét megkenjük tojással. Bemelegített, de nem forró sütőbe tesszük. Ha a teteje erősen barnul, tegyünk rá vízben áztatott zsírpapírt. 1 órán át, sütjük, de félidőben a tüzet csökkentsük.

Sárgabarackos zabpehelyomlett

2502.

HOZZÁVALÓK:

4 tojás,

4 evőkanál zabpehely,

1 dl tej,

8 szem sárgabarack,

4 dkg margarin,

4 evőkanál sárgabaracklekvár,

1 mokkáskanál só.

ELKÉSZÍTÉS:

Öntsük a tejet és a habosra felvert tojást a zabpehelyre, majd sózzuk meg, és 15 percig pihentessük. Közben vágjuk csíkokra a megmosott is kimagozott sárgabarackokat. A tojásos zabpelyhet osszuk négy részre. Olvasszunk meg és forrósítsunk fel palacsintasütőben 1 dkg margarint, szórjuk rá a barackcsíkok negyedrészét, és pirítsuk egy percig. Ezután öntsük rá a negyednyi tojásos zabpelyhet, és szilárdulásig süssük. Óvatosan fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük meg, majd csúsztassuk tálra. Ugyanígy süssük meg a többi omlettet is. Még forrón kenjük meg a sárgabaracklekvárral, és félbehajtva rögtön tálaljuk.

Csokoládés grilldesszert

2501.

HOZZÁVALÓK:

8 vékony szelet kakaós kalács,

4 evőkanál zabpehely,

8 evőkanál tej,

5 dkg étcsokoládé,

2 cl rum,

2 tojássárga.

ELKÉSZÍTÉS:

Öntsük a tejet a zabpehelyre és 15 percig hagyjuk ázni. Közben a darabokra tört csokoládét vízfürdőn vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk meg, és a tojássárgával, az áztatott zabpehellyel meg a rummal keverjük össze. A kalácsszeleteket vastagon kenjük meg a csokoládés masszával, és az előmelegített grillsütőben addig pirítsuk, amíg a teteje kissé megsül. Legyünk óvatosak, mert szinte percek alatt megéghet a csokoládé, ezért nem szabad magára hagyni.

Rózsaszelet

2500.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

3 csomag puncs pudingpor,

1 csomag vaníliáscukor,

1/2 csomag sütőpor,

22 dkg cukor,

a krémhez:

1 dl rum,

2 tojássárgája,

25 dkg margarin,

22 dkg porcukor,

a tetejére:

3 tojásfehérje,

10 evőkanál porcukor,

kevés citromlé,

reszelt csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Süssünk 6 tojásból két lapnyi piskótát, a liszt helyett puncsos pudingporból, vaníliáscukorból, cukorból, és sütőporból. A krémhez keverjük habosra a rumot, a tojások sárgáját és a margarint a porcukorral, majd töltsük a lapok közé. A tetejére keverjük ki a tojásfehérjéket gőz felett a porcukorral, kevés citromlével, ezután simítsuk rá a krémre, és reszeljünk rá csokoládét.

Kávékrémes rolád

2499.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

4 tojás,

4 evőkanál cukor,

csipetnyi só,

1 dl tej,

4 púpozott evőkanál liszt,

1/2 csomag sütőpor,

a krémhez:

1/2 dl tej,

1 evőkanál azonnal oldódó kávé,

1 evőkanál azonnal oldódó kakaó,

15 dkg margarin,

10 dkg cukor,

2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük habosra a tojássárgáját a cukorral és a sóval. A tejet a sütőporral elkevert liszttel felváltva apránként keverjük hozzá. Simítsuk bele egyenletesen kizsírozott, lisztezett tepsibe. Még forrón nedves konyharuhára terítve tekerjük fel, és így hagyjuk kihűlni. A krém elkészítéséhez keverjük össze a tejet, a kávét és a kakaóport. Keverjük habosra a margarint a cukorral, öntsük hozzá a kávés-kakaós tejet, végül a rumot is. A tésztát kenjük meg és csavarjuk vissza. Tálalásig tegyük hűtőbe.

Bécsi karikafánk

2498.

HOZZÁVALÓK:

45 dkg BL 55 liszt,

1 teáskanál cukor,

1,5 dkg élesztő,

1/4 l tej,

1 teáskanál só,

5 dkg vaj, vagy margarin,

1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassunk fel 10 dkg lisztet a cukorral, élesztővel és a fellangyosított tejjel, keverjük el benne alaposan a tojást és a többi anyaggal dagasszuk ki jól. Hagyjuk megkelni. Osszuk a tésztát 16 darabra és a gömbölyített tészta közepét ujjunkkal lyukasszuk ki, és formáljuk karikára. Kelesszük, és forró olajban süssük meg.

Egy papírzacskóba 10 dkg cukrot és 1 teáskanál fahéjat rázzunk össze, és az olajtól lecsöpögtetett, még meleg fánkokat forgassuk meg benne alaposan. Még melegen tálaljuk.

Mandulás szilvafánk

2497.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

1,5 dl sör (vagy tej),

50 dkg magvaváló szilva,

5 dkg darált mandula,

1 tojás,

1 evőkanál porcukor,

2 szem összetört szegfűszeg,

csipetnyi só,

a tetejére:

vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük habosra a tojást a sörrel, a sóval, a porcukorral, a darált mandulával, a szegfűszeggel, majd keverjük bele a lisztet is. Hagyjuk pihenni 15-20 percet, közben pedig a szilvát mossuk meg, csöpögtessük le, magozzuk ki, és vágjuk apróra. A szilvadarabokat tegyük hozzá a tésztához, és keverjük át alaposan. Evőkanállal adagoljunk halmokat a felforrósított olajba, és mindkét oldalán süssük pirosra. Lecsöpögtetve, forrón tálaljuk, a tetejére szórjunk vaníliás porcukrot.

Kakaós linzerszeletek

2496.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg liszt,

1 csomag sütőpor,

30 dkg zsír,

20 dkg cukor,

8 dkg kakaó,

2 tojás,

1/2 csomag vaníliáscukor,

barackíz,

vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a lisztet a sütőporral, majd morzsoljuk el a zsírral. Gyúrjuk össze a cukorral, a kakaóval, a tojásokkal, és a vaníliáscukorral. Nyomkodjuk el egyenletesen a tészta nagyobbik felét egy tepsiben, és rakjunk rá barack- vagy málnaízzel vastagon megkenve a félretett tésztából kisujjnyi vastag rácsot. Forró sütőben süssük, és sütés után vaníliás porcukorral bőven hintve szeleteljük.

Házi túrós tekercs

2495.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

5 dkg cukor,

2 tojássárgája,

15 dkg vaj,

2-3 evőkanál tejföl,

a töltelékhez:

35 dkg túró,

20 dkg cukor,

8 dkg vaj,

1/2 csomag vaníliáscukor,

3 dkg liszt,

15 dkg krumpli,

1/2 citrom,

3 tojássárgája,

vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a lisztet a sütőporral, majd gyúrjuk hozzá a cukrot, a 2 tojássárgáját, a vajat és a tejfölt. Nyújtsuk félujjnyi vastagra, és vágjuk négyszögletes darabokra, melyekre az alábbi töltelékből vastag csíkot rakunk. A töltelékhez keverjük össze a friss tehéntúrót a cukorral, a vajjal, a vaníliáscukorral, a liszttel, a főtt, passzírozott krumplipéppel, a citrom reszelt héjával és a tojások sárgájával. A megkent tésztadarabokat sodorjuk tekerccsé és zsírozott tepsibe téve, lassú tűznél süssük meg. Tálaláskor szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Besztercei fagylalt

2494.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg kimagozott kék szilva,

2 cl rum,

2 dl tej,

1 mokkáskanál reszelt citromhéj,

10 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A kimagozott szilvát zúzzuk pépesre turmixgépben, majd adjuk hozzá a többi nyersanyagot, és keverjük habos-egyneműre. Fagylaltgép tartályába töltve előírás szerint készítsük el a fagylaltot.

Mandulában sült szilva

2493.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg szép, nagy szemű, magvaváló szilva,

10 dkg darált mandula,

2 tojás,

a tetejére: porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

A kimagozott és lecsöpögtetett szilvaszemeket először a mandulában forgassuk meg, majd a felvert tojásban megmártva még egyszer hempergessük meg a mandulában. Bő, forró olajban süssük pirosra, és még forrón mártsuk porcukorba.

Mogyorós-diós kifli

2492.

HOZZÁVALÓK:

6 dkg margarin,

5 dkg élesztő,

5 dkg cukor,

50 dkg liszt,

2,5 dl tej,

1 tojás,

csipetnyi só,

a töltelékhez:

5 dkg mogyoró,

5 dkg dióbél,

1 evőkanál napraforgómag,

10 dkg cukor,

1 dl habtejszín,

7,5 dkg rumba áztatott mazsola,

margarin a sütőlap megkenéséhez,

1 tojássárgája,

1 evőkanál tej a sütemény megkenéséhez.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el az élesztőt egy csipet cukorral, és 3 evőkanál liszttel langyos tejben oldjuk fel. Meleg helyen letakarva futtassuk fel. Kissé olvasszuk meg a margarint és a maradék lisztet, majd a tojást, a sót és az élesztőt hozzáadva gyúrjunk sima tésztát. Formáljunk belőle cipót, és meleg helyen hagyjuk a duplájára kelni. A mogyorót, a diót, és a napraforgómagot vágjuk apróra. Kis tűzön olvasszuk meg a cukrot, karamellizáljuk és a tűzről levéve adjuk hozzá a tejszínt. Lassú tűzön főzzük sűrűre. Keverjük belőle a mogyorót, a diót, a napraforgómagokat és a mazsolát. Nyújtsuk a tésztát téglalap alakúra, először 3 csíkra, majd vágjuk háromszögekre. Egyengessük el rajta a tölteléket, és tekerjünk kifliket a tésztából. A margarinnal kikent sütőlapon rendezzük el a kifliket, és kelesszük még 10 percig. Keverjük össze a tojássárgáját és a tejet, ezzel kenjük meg a kifliket, és előmelegített sütőben 225 fokon 15 perc alatt süssük meg.

Mentás túrókrémmel töltött őszibarack

2491.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg margarin,

8 felezett, hámozott őszibarack (befőtt),

20 dkg túró,

2-3 szál mentalevél,

őrölt szerecsendió,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük simára az áttört túrót a margarinnal, finomra vágott mentalevéllel, parányi szerecsendióval és sóval ízesítsük, majd habzsák segítségével csillagcsövön keresztül töltsük meg az őszibarackokat. Mentalevéllel és idény gyümölcsökkel díszítsük.

Alföldi szilváslepény

2490.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg liszt,

18 dkg zsír,

4 dl tejföl,

1 evőkanál + 20 dkg cukor,

2 dkg élesztő,

2 tojás,

3 cl rum,

2 kg szilva,

3 g őrölt fahéj,

3 g örölt szegfűszeg,

10 dkg zsemlemorzsa,

8 dkg dióbél,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztben a zsiradékot kézzel. A tejfölben oldjuk fel a sót, az evőkanál cukrot és az élesztőt. A gyúródeszkán képezzünk a lisztből fészek alakot, tegyük a közepébe a tejfölös morzsát, a tojások sárgáját és a rumot. Az így összeállított tésztát gyúrjuk össze alaposan, majd nyújtsuk 1-1,5 cm vastagságúra. Hajtsuk háromba, majd alakítsuk téglalapformára és letakarva, hűvös helyen kb. 20 percig pihentessük. A nyújtást és a hajtogatást még háromszor ismételjük meg, közben a tésztát 20-20 percig pihentessük. Ezután tegyük a tészta felét 1 cm vastagra nyújtva kizsírozott tepsibe és tojásfehérjével megkenve szikkasszuk. A töltelékhez mossuk meg a szilvát, magozzuk ki és keverjük össze 10 dkg cukorral, őrölt fahéjjal és az őrölt szegfűszeggel. Szórjuk rá a tésztára a zsemlemorzsát, 10 dkg cukrot és a darált diót. Erre terítsük rá az előkészített szilvát, majd a tészta másik felével borítsuk be. Tetejét kenjük meg vékonyan zsírral és közepes hőmérsékletű sütőbe téve süssük meg.

Kukoricaropogós

2489.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg főtt, szemelt kukorica,

5 dkg vaj,

12 dkg liszt,

2,5 dl tej,

3 g fehérbors,

2 g szerecsendió,

2 tojássárgája,

2 tojás,

15 dkg zsemlemorzsa,

3 dl olaj,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük puhára a zsenge kukoricacsöveket enyhén sós, gyengén cukros vízben, majd a csutkáról szemezzük le. Olvasszuk meg a vajat, adjunk hozzá 5 dkg lisztet, engedjük fel a forró tejjel, és főzzük sűrű mártássá. Sóval, őrölt fehérborssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Keverjük bele a főtt, szemezett csemegekukoricát, majd a tűzről levéve a tojássárgákat. Az így elkészített masszát formázzuk kb. 2 cm vastag, 3-4 cm hosszú rudakká. Lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába bundázzuk és bő, forró olajban süssük aranysárgára. Tálaláskor tartármártást adjunk hozzá, de fogyaszthatjuk ketchuppal is.

Mákos, diós, magos cukor

2488.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg cukor,

50 dkg mák, vagy darált dió, vagy napraforgó mag,

kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Pirítsuk mega a cukrot, adjunk hozzá egy kis tejet, és ezzel főzzük fel. Öntsük bele a mákot, vagy a diót, vagy a napraforgómagot. Keverjük össze. Ha mák van benne, akkor gömbölygessünk belőle hurkákat, majd szellős helyen szárítsuk meg. Ha diót, vagy magot tettünk bele, akkor borítsuk olajos tepsire, szárítjuk meg, és összetördelve fogyasszuk.

Porlóstészta

2487.

HOZZÁVALÓK:

45 dkg liszt,

1 csésze zsír,

1 csésze cukor,

1 csomag sütőpor,

1 tojás,

tej,

ízesítésre: meggy, alma, vagy túró.

ELKÉSZÍTÉS:

Dörzsöljük el a zsírt a liszttel, utána szórjuk bele a cukrot és a sütőport, és ezt is dörzsöljük el. Üssük bele a tojást, és annyi tejet, amennyit felvesz. Ezeket dolgozzuk össze, és vegyük két részre, amikből nyújtsunk két lapot. Ezek közé tegyük a tölteléket, a tetejét szurkáljuk meg, majd süssük ki.

Plumkage - dán gyümölcskenyér

2486.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg vaj,

20 dkg cukor,

5 tojás,

30 dkg liszt, 2 evőkanál reszelt citromhéj,

2 evőkanál citromlé,

15 dkg mazsola,

10 dkg hámozott, apróra vágott mandula,

10 dkg aprított, cukrozott gyümölcs.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük habosra a vajat a cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, lassan keverjük bele a lisztet, a gyümölcsöket, majd a tojásfehérje habot. Vajazzunk ki egy hosszúkás tepsit, az aljára tegyünk zsírpapírt, és öntsük bele a tésztát. A legkisebb hőmérsékleten kb. 1 órát süssük, míg a közepébe szúrt kés tiszta marad. Miután kihűlt vegyük ki a tepsiből, és ezután szeleteljük fel.

Svéd alma

2485.

HOZZÁVALÓK:

1 kg alma,

1 pohár liszt,

10-12 dkg margarin,

2-3 evőkanál cukor,

kevés őrölt fahéj,

vaníliapuding.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk kockákra az almát héjastól. Szórjuk egy vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett tepsibe az almát, a tetejére a lisztet és a felszeletelt margarint, erre szórjuk rá a cukrot és az őrölt fahéjat. Fóliával takarjuk le és kb. 10-15 percig süssük. Ezután vegyük le a fóliát, és a tetejét süssük barnásra. Készítsünk hozzá egy kicsit hígabb vaníliapudingot, és tálaláskor mártásként adjuk hozzá.

Túrós vatruska

2484.

HOZZÁVALÓK:

8 császárzsemle,

10 dkg sajt,

3 dl tej,

30 dkg túró,

5 dkg vaj,

5 dkg reszelt hagyma,

1 dkg só,

5 g őrölt bors,

csipetnyi pirospaprika,

csipetnyi őrölt kömény.

ELKÉSZÍTÉS:

Vájjuk ki a zsemlék belsejét, locsoljuk beléjük a tejet, áztassuk meg, majd a többi hozzávalót keverjük össze, és töltsük a zsemlékbe. Helyezzük tűzálló tálba, szórjuk meg reszelt sajttal, és sütőben süssük meg.

Örmény sajtos táska

2483.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg sajt,

20 dkg liszt,

2 tojás,

2 dkg élesztő,

kevés tej,

1 kockacukor,

1 csomó petrezselyem,

só,

bors.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk fel az élesztőt kevés langyos tejjel és egy kockacukorral, dolgozzuk el a liszttel, adjuk hozzá a tojásokat, és ha szükséges, egy kevés víz segítségével gyúrjunk belőle kemény tésztát. Egészen vékonyra nyújtsuk ki. A sajtot és a petrezselymet vágjuk finomra, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tésztát derelyevágóval vágjuk 12-15 cm nagy négyzetlapokra, mindegyik közepére tegyünk 1-1 kanál sajttölteléket, hajtsuk átlósan egymásra, a széleket kenjük meg vizes kenőtollal, és alaposan nyomkodjuk le. Lehetőleg ne maradjon benne levegő, mert kipukkad! Forró, bő olajban mindkét oldalán süssük ropogós pirosra. Vigyázat, sülés közben megnőnek!

Citromkrém szeletek

2482.

HOZZÁVALÓK:

6 dkg vaj,

7 dkg cukor,

1 tojás,

1 citrom,

15 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

a krémhez:

2 csomag citromkrém por,

6 dkg liszt,

28 dkg cukor,

1 l tej,

3 tojásfehérje,

őrölt mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük negyedóráig a vajat a cukorral és a tojással, majd lassan, keverés közben adjuk hozzá a citrom reszelt héját és a liszttel kevert sütőport. Zsírozott és lisztezett tepsiben süssük. A tésztát kihűlés után vonjuk be a következő krémmel: keverjük el a hideg tejben a citromkrém port, a lisztet és a cukrot, és szabad tűzön állandó keverés mellett főzzük sűrűre. A meleg krémet, néha-néha megkeverve, hagyjuk hűlni. A felkenés előtt a krémhez 3 tojásfehérje simára vert habját adjuk hozzá. A bevont süteményt őrölt mandulával vagy dióval szórjuk meg.

Szerelmes levél

2481.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

20 dkg vaj,

5 tojás,

a töltelékhez:

25 dkg pörkölt, őrölt mogyoró,

10 dkg darált dió,

20 dkg cukor,

1 citrom,

1/2 csomag vaníliáscukor,

1 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze alaposan a liszttel elkevert sütőport a vajjal, azután gyúrjuk össze a tojások sárgájával. A tésztából formáljunk kis, dió nagyságú gömböket, melyeket vékonyra nyújtva a következő töltelékkel közepén egy ujjnyi szélesen vastagon kenjünk meg. Keverjük össze a tojások habját, a pörkölt, őrölt mogyorót, az őrölt diót, a cukrot, a citrom levét, a vaníliáscukrot és az egész tojást. A töltelékkel megkent tésztákat hajtsuk félbe, és tojással megkenve süssük meg. Sütés után vaníliáscukorral bőven beszórva tálaljuk.

Gyömbéres füge karamellel

2480.

HOZZÁVALÓK:

4 füge,

25 dkg Mascarpone sajt,

20 dkg joghurt,

5 dkg cukor,

1 gyömbérszár,

porcukor,

kevés olaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Szórjuk a cukrot egyenletesen olajjal kikent fémlapra vagy fóliára, kb. 20 cm-es körben, és tegyük forró sütőbe mindaddig, míg karamellizálódni kezd, akkor vegyük ki és hagyjuk megdermedni. A gyömbérszárat vágjuk egészen apró darabokra, és kevés cukorszirupban főzzük puhára. A Mascarpone sajtot villával dolgozzuk össze a joghurttal. Négy fagylaltoskehely aljára tegyük a felszeletelt fügéket, szűrjünk rá kb. 2 evőkanál gyömbérszirupot, erre kerül a joghurtos Mascarpone sajt, rá az összetördelt karamell és a gyömbérdarabok. Végül az egészet szórjuk meg porcukorral.

Sárgabarackkrém gyümölcsdarabokkal

2479.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg szárított sárgabarack,

8 dkg mogyoró,

15 dkg Mascarpone,

két evőkanál citromlé,

60 dkg friss füge és szőlő,

20 dkg tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk be éjjelre a szárított sárgabarackot 3 dl vízbe. A mogyorót aprítsuk fel, pirítsuk meg, és egy evőkanálnyit tegyünk félre belőle, a többit a sárgabarackkal, az áztatólevével és a sajttal turmixoljuk össze, majd tegyük hűtőbe. A szőlőt mossuk meg, szemezzük le, a fügét pedig hosszában negyedeljük. A tejszínt verjük fel, óvatosan forgassuk a krémbe, és terítsük egy lapos tálba. A tetejére rendezzük a gyümölcsdarabokat, és szórjuk meg a maradék mogyoróval.

Eperkúp mignon

2478.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

2 tojássárgája,

4 tojásfehérje,

11 dkg liszt,

6 dkg cukor,

3 cl víz,

15 dkg eperkrém,

15 dkg fondant.

ELKÉSZÍTÉS:

Az indiáner felvert tésztához a tojássárgáját keverjük el 2 dkg liszttel és kevés vízzel. A tojásfehérjét a cukorral verjük habbá. Az egészet fakanállal óvatosan keverjük össze a maradék szitált liszttel együtt. Formáljunk nyomózsákból, papírral betakart sütőlemezre félgömböket, és süssük meg. Sütés után formázzunk a tésztalapokra eperkrémből kis csúcsokat, majd kifagyasztás után mártsuk rózsaszínű fondant-ba.

Gyümölcsös darakrém

2477.

HOZZÁVALÓK:

5 dl tej,

2 dl tejszín,

25 dkg bármilyen, apróra vágott gyümölcs (vagy gyümölcsbefőtt),

2 púpozott evőkanál búzadara,

1 mokkáskanálnyi reszelt citromhéj,

1/2 citrom leve,

a gyümölcs édességétől függően 10-15 dkg cukor,

csipetnyinyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Szórjuk a tejbe a búzadarát, a sót és a reszelt citromhéjat. Állandó keverés közben főzzük sűrűre, majd cukorral és a citromlével ízesítve habverővel alaposan habosítsuk fel. Ezután adjuk hozzá a gyümölcsöt, és ha teljesen kihűlt, forgassuk bele a tejszínből vert kemény habot. Jól lehűtve kínáljuk.

Krémes zserbó

2476.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

45 dkg liszt,

1 kávéskanál szódabikarbóna,

3 dkg margarin,

15 dkg cukor,

1 tojás,

2 evőkanál méz,

1 dl tej,

a töltelékhez:

50 dkg margarin,

50 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

1 l tej,

8 púpozott evőkanál búzadara,

1 dl rum,

a mázhoz:

20 dkg cukor,

3 dkg kakaó,

5 dkg margarin.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával, a margarinnal, a tojással, a cukorral, a mézzel és a tejjel, és készítsünk belőle jól gyúrható tésztát. Dolgozzuk ki simára, és formáljunk belőle három cipót.  Pihentetés után nyújtsuk ki tepsi nagyságúra a cipókat, kizsírozott, kilisztezett tepsiben süssünk három lapot, amelyeket kenjük meg a következő krémmel: hidegen keverjük össze a tejet a liszttel, gőz fölött, majd hűtsük ki, és keverjük össze a porcukorral elkevert margarinnal, adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a rumot, és kenjük meg vele a lapokat. A tetejére a következő mázat tesszük: keverjük össze a cukrot 3 evőkanál vízzel, és a kakaóval kis lángon, állandóan keverve főzzük sűrűre. Vegyük le a tűzről, és adagolva keverjük hozzá a vajat.

Almás zserbó

2475.

HOZZÁVALÓK:

3 tojás,

50 dkg liszt,

20 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

1,5 dl tej,

3 dkg élesztő,

csipetnyi só,

a töltelékhez:

70 dkg alma,

25 dkg darált dió,

15 dkg porcukor,

20 dkg sárgabaracklekvár,

a mázhoz:

10 dkg vaj,

3 evőkanál kakaópor,

2 evőkanál porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk fel az élesztőt kevés langyos tejben a cukorral és 1 evőkanál liszttel. A sóval elkevert lisztet morzsoljuk el a vajjal. Adjuk hozzá a felvert tojást, a megfuttatott élesztőt, majd a maradék tejjel gyúrjuk össze, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. A tésztából formáljunk három cipót, és pihentessük egy órán át. Az almát mossuk és hámozzuk meg, és reszeljük le. Adjuk hozzá a porcukorral elkevert darált diót, és alaposan keverjük össze. Az egyik cipót nyújtsuk ki tepsi nagyságúra, és tegyük kikent, kilisztezett tepsibe. Kenjük meg a lekvár felével, halmozzuk rá a töltelék felét, egyengessük el, helyezzük rá a másik kinyújtott lapot, és ezt is kenjük meg a maradék lekvárral, majd a töltelékkel. Fektessük rá a harmadik lapot, enyhén nyomkodjuk le, villával szurkáljuk meg, és előmelegített sütőbe téve közepes hőmérsékleten süssük meg.

Napfkuchen

2474.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg vaj,

10 szem hámozott mandula,

25 dkg cukor,

10 dkg porcukor,

30 dkg liszt,

4 tojás,

2 kiskanál sütőpor,

1 csomag vaníliáscukor,

csipetnyi só,

1 citrom lereszelt héja,

2,5 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyünk egy alaposan kizsírozott, kb. 30 cm átmérőjű kuglófforma aljára vajdarabokba ágyazva minden bordába 1-1 mandulát. Habverővel keverjünk habosra 20 dkg vajat, keverjük bele a cukrot, a porcukrot, a tojások sárgáját és verjük kb. 10 percig. Lassan keverjük bele a liszt, a sütőpor, a só, a vaníliáscukor, és a citromhéj keverékét, valamint a tejet. Adjuk hozzá a tojásfehérjék habját. Öntsük a formába. Közepesre előmelegített sütőben kb. 1 órán keresztül, tűpróbáig süssük.

Öntött meggyes lepény

2473.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

50 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

17,5 dkg margarin,

12,5 dkg cukor,

csipetnyi só,

2 tojás,

2-3 evőkanál tej,

reszelt citromhéj,

meggybefőtt,

az öntethez:

12,5 dkg margarin,

7,5 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

4-5 tojás,

1 dl tejföl,

3 evőkanál kakaó,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük az átszitált liszthez a sütőport, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót is. Alaposan dolgozzuk ki. Nyomkodjuk egyenletesen kizsírozott tepsibe, a szélein alakítsunk ki peremet is. Sűrűn rakjuk ki levétől lecsurgatott meggybefőttel, és osszuk el rajta egyenletesen az öntetet. Közepes lángnál kb. 30 percig süssük. Az öntet elkészítésénél vegyük le a felforrósított margarint a tűzről, keverjük bele a cukrot, a vaníliáscukrot, a tojássárgákat, a kakaót és a tejfölt, majd a csipet sóval keményre vert tojásfehérjéket óvatosan keverjük hozzá.

Málnás pite

2472.

HOZZÁVALÓK:

14 dkg vaj,

14 dkg cukor,

14 dkg mandula,

14 dkg liszt,

6 tojássárgája,

1/2 citrom,

a töltelékhez:

1/2 rúd vanília,

1/2 kg málna,

6 tojás,

5 dkg mandula,

15 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet, a vajat, a porcukrot, a hámozott, darált mandulát, a fél citrom lereszelt héját, a vaníliát, és a tojássárgákat, nyújtsuk ki, és kikent tepsiben tegyük a sütőbe. Miután kihűlt, szórjuk meg friss málnával. A tojások kemény habját keverjük össze a porcukorral, és öntsük a málnára. Szórjuk meg a hámozott, hosszúra vágott mandulával, és sütőben szárítsuk meg.

Márványpogácsa

2471.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

10 dkg reszelt márványsajt,

1,5 dkg friss élesztő,

kevés porcukor,

1/2 dl tej,

15 dkg margarin,

1 tojás,

1 púpozott mokkáskanál só,

1 mokkáskanál piros fűszerpaprika,

kevés tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk fel a langyos tejet az élesztővel és a cukorral simára keverve. Morzsoljuk össze a margarint a liszttel, dolgozzuk bele a felfutott élesztőt, a tojássárgáját és a reszelt sajtot. Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjunk. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki, és szorosan felcsavarva, mint a rétest szokás, 1 órán keresztül pihentessük. Ujjnyi vastagra kinyújtva, kis pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, és tegyük sütőlemezre, egymástól kb. 2 cm távolságra. A tetejét kenjük meg a pirospaprikával összekevert, kissé felvert tojásfehérjével, majd az előmelegített, forró sütőben, közepes lángon süssük meg.

Gombás bejgli

2470.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

25 dkg liszt,

2 dkg friss élesztő,

1 dl tej,

8 dkg vaj,

7 dkg zsír,

1 mokkáskanál só,

a töltelékhez:

30 dkg gomba,

5 dkg vaj,

5 dkg liszt,

1 csapott mokkáskanál törött bors,

1 dl tej,

1/2 dl tejföl,

1 csokor petrezselyemzöld,

1 tojássárgája,

1 gerezd fokhagyma,

2 evőkanál olaj,

1 kis fej vöröshagyma,

ízlés szerint só és törött fekete bors.

ELKÉSZÍTÉS:

Langyosítsuk meg a tejet, keverjük bele a szétmorzsolt élesztőt, és meleg helyen futtassuk fel. Közben a vajat, a zsírt és a lisztet morzsoljuk össze, adjuk hozzá a megkelt élesztőt, valamint a sót, és gyúrjuk sima tésztává. Formáljunk belőle 2 cipót, és lisztezett deszkán tiszta ruhával letakarva, kelesszük duplájára. A töltelékhez felforrósított olajon fonnyasszuk sárgára a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, adjuk hozzá a megmosott és felszeletelt gombát. Sózzuk meg, hintsük meg törött borssal, és keverjük bele a nagyon finomra vágott petrezselyem zöldet. Fedő alatt, saját levében pároljuk puhára, majd zsírjára süssük. A töltelékbe kerülő vajat egy másik serpenyőben melegítsük meg, szórjuk meg a liszttel, és pirítsuk habzásig. Öntsük fel a tejjel, és simára keverve főzzük sűrűre. Keverjük bele a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, a párolt gombát, és kevés tejföllel lazítva hűtsük ki. Ezután adjuk hozzá a tojássárgát is. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki nagyon vékonyra, kenjük meg a gombás töltelék felével, és szorosan csavarjuk fel. Két végét nyomkodjuk be, hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle, és a tetejét kevés tejjel kenjük meg. Tegyük sütőlemezre. A másik tésztacipót ugyanígy töltsük meg. Előmelegített, forró sütőben, közepes lángon mindkét bejglit süssük meg. Csak hidegen vágjuk fel.

Diós karamell torta

2469.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg vaj,

30 dkg barna cukor,

20 dkg szép diószem,

1 evőkanál híg méz,

20 dkg rétesliszt,

1 csomag sütőpor,

1,25 dl tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Zsírozzunk ki egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát, és béleljük ki sütőpapírral. 5 dkg vajat 8 dkg cukorral addig melegítsünk, amíg felolvad, majd keverjük habosra, és locsoljuk a forma aljára. A fél diószemekkel úgy rakjuk ki, hogy domború felük alulra kerüljön. Verjük a maradék vajat és cukrot a tojásokkal, a mézzel, a sütőporral, a liszttel és a tejjel elektromos habverővel könnyűre, világosra. Kanalazzuk a tésztát a formába, a tetejét simítsuk el, és 60 percig, tűpróbáig süssük. A formában 5 percig pihentessük, majd a szélét meglazítva borítsuk tálra, így az alsó fele kerül felülre.

Diós-meggyes sütemény

2468.

HOZZÁVALÓK:

5 tojássárgája,

14 dkg margarin,

18 dkg cukor,

8 evőkanál tej,

30 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

1 citrom,

a töltelékhez:

kimagozott meggy,

5 tojásfehérje,

20 dkg cukor,

1 tojás,

20 dkg darált dió,

2 evőkanál tej,

a tetejére:

4 dkg margarin,

1 szelet csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze alaposan a tojások sárgáját a margarinnal, a cukorral, a tejjel, a liszttel, a sütőporral, a citrom lereszelt héjával és levével. Tegyük kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és kenjük meg a töltelékkel. Szórjunk kimagozott meggyet a tészta tetejére, és kissé nyomkodjuk bele. A töltelékhez verjük fel a tojások habját a cukorral, majd adjuk hozzá az egész tojást, a darált diót és a tejet. Kenjük a tésztára és süssük meg. Miután kihűlt, a gőz felett olvasztott margarint keverjük el a csokival, és simítsuk a töltelék tetejére.

Viktória csemege

2467.

HOZZÁVALÓK:

7 tojásfehérje,

40 dkg porcukor,

40 dkg dió,

2 dl méz,

1/4 rúd vanília,

2 ostya- vagy tortalap.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük a tojások kemény habjába a porcukrot, a vaníliát, a tört diót, és ezt forró vízzel telt edényben, folytonos keverés között főzzük. Öntsük a forró mézet hirtelen a keverék közé, és főzzük olyan sűrűre, hogy a kanál megálljon benne. Tegyük az ostyák közé, és vágjuk ujjnyi széles szeletekre.

Finn túrótorta kukoricaliszttel

2466.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg natúr krémtúró,

4 tojássárgája,

késhegynyi só,

2 dl tejszín,

1 evőkanál cukor,

4 evőkanál kukoricaliszt,

kevés zsemlemorzsa,

vaj az edény kikenéséhez.

ELKÉSZÍTÉS:

Szórjuk meg a kivajazott tepsit zsemlemorzsával. A hozzávalókat keverjük össze, és öntsük tepsibe. Meleg, de nem forró sütőben 45 percig süssük. Áfonyalekvárral, tejszínhabbal kínáljuk.

Puncsos sztracsatella torta

2465.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

5 tojás,

20 dkg porcukor,

3 csomag puncsízű pudingpor,

1/2 csomag sütőpor,

a krémhez:

3 dl tej,

1 csomag tejszínes pudingpor,

25 dkg margarin,

25 dkg porcukor,

1 csomag vaníliáscukor,

10 dkg reszelt étcsokoládé,

a díszítéshez:

1 dl tej,

1 csomag tejszínhabpótló-por,

csokiforgács.

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához a tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd adjuk hozzá a porcukrot, és gőz fölött addig verjük, míg a hab, selymes fényű és egészen kemény lesz. Vegyük le a gőzről, és verjük tovább a tojássárgákkal, a puncsízű pudingporral és a sütőporral. Sütőpapírral bélelt tepsiben süssük meg. Főzzük meg a krémhez a tejjel a tejszínes pudingot, adjuk hozzá a vaníliáscukrot, és kevergetve hűtsük ki. Keverjük habosra a margarint a porcukorral, és amikor a puding teljesen kihűlt, adjuk hozzá a margarinos krémhez, majd keverjük könnyű, habos krémmé. Végül óvatosan, hogy darabos maradjon, forgassuk bele a csokireszeléket. Vágjuk a tésztát két lapra, és töltsük meg a krém felével, majd vonjuk be a maradék krémmel. A díszítéshez a leírás szerint készítsük el a tejszínhabpótlót a tejjel, kenjük a tortára, és szórjunk rá csokiforgácsot.

Majális szelet

2464.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg zsír,

1 tojás,

10 dkg cukor,

25 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

a töltelékhez:

20 dkg darált dió,

1/2 csomag vaníliáscukor,

15 dkg cukor,

tej,

4 tojásfehérje,

5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a zsírt, a tojással, és a cukorral, majd dolgozzuk össze a liszttel kevert sütőporral. Helyezzük ujjnyi vastagon zsírozott tepsi aljára. Tegyük a tetejére a dióból, a vaníliáscukorral, a cukorral, és tejjel sűrűre főzött diótölteléket, melyre még kenjük fel egyenletesen a porcukorral kevert tojásfehérjéknek a habját. Közepes tűznél jól süssük át, és felszolgáláskor vágjuk négyzetes szeletekre.

Palatorta

2463.

HOZZÁVALÓK:

a vajas tésztához:

20 dkg vaj,

1/2 csomag sütőpor,

26 dkg liszt,

a másik tésztához:

25 dkg liszt,

12 dkg zsír,

2 szelet csokoládé,

1/2 csomag sütőpor,

12 dkg cukor,

2 tojássárgája,

1/2 csomag vaníliáscukor,

gyümölcsíz,

csokoládés-vajas krém,

ostya.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk a vajból a sütőporral és a liszttel 4-5-ször hajtogatott vajastésztát, melyből hirtelen tűznél süssünk 3 kerek tortaformának megfelelő vajas-leveles lapot. A kinyújtott nyers vajastésztát pár centivel nagyobbra készítsük, mint a forma, mert sütéskor a vékony vajastészta erősen összehúzódik.  Külön készítsünk gyúrható tésztát a lisztből, a zsírból, a lereszelt csokoládéból, a sütőporból, a cukorból, a tojássárgájával és a vaníliáscukorral, melyből süssünk zsírozott tortaformában 3 egyenlő vastag lapot.  A tortát rakjuk össze különféle gyümölcsízek segítségével váltott tésztalapokból, azután vágjuk körül kerekre, éles késsel. Tetejét és oldalát kenjük be csokoládés vajas-krémmel vékonyan. Tetejére szórjunk apróra morzsolt ostyatörmeléket, az oldalán fésüljük meg a krémet egy villával.

Fügecsók

2462.

HOZZÁVALÓK:

22 dkg cukor,

1 csomag vaníliáscukor,

4 tojásfehérje,

25 dkg füge,

10 dkg vagdalt mandula,

2 kávéskanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a cukrot a vaníliáscukorral, és a tojásfehérjékkel, majd adjuk hozzá a puha fügét vékony szeletekre vágva, a vagdalt mandulát és a rumot. Kávéskanál segítségével vajazott és lisztezett sütőlemezre, vagy tepsibe rakjunk kis halmokat, melyeket langyos sütőben szárítsunk meg.

Normandcsók

2461.

HOZZÁVALÓK:

35 dkg liszt,

1 dl tejföl,

15 dkg cukor,

15 dkg zsír,

2 evőkanál kakaópor,

10 dkg cukrozott narancshéj,

2 tojás,

1 csomag sütőpor,

1/2 csomag vaníliáscukor,

vaj,

főzőcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a tejföllel, a cukorral, a zsírral, a kakaóporral, a vagdalt, cukrozott narancshéjjal, a tojásokkal, a sütőporral, és vaníliáscukorral. Dolgozzuk ki a tésztát kevés liszt hozzászórásával közepes keménységűvé, formáljunk belőlük kis golyócskákat, melyeket ujjainkkal kétoldalt nyújtsunk meg, hosszú-kásra. Vajazott, lisztezett tepsiben süssük át alaposan, és kihűlés után fehér lapra szorosan egymás mellé rakva, kevés vajjal kevert főzőcsokoládéval, papírtölcsér segítségével keresztben csurgassunk rájuk vékony csíkozást.

Joghurt szelet

2460.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

2 dl joghurt,

4 tojás,

6 evőkanál cukor,

6 evőkanál liszt,

1 teáskanál vaníliáscukor,

1 evőkanál sütőpor,

a töltelékhez:

4 dl joghurt,

25-30 dkg málna vagy eper,

1 teáskanál zselatinpor,

ízlés szerint 15-20 dkg cukor,

1 dl tej,

2 dl tejszín,

csipetnyi só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a tojások sárgáit fehéredésig a cukorral és a vaníliáscukorral, majd a sütőporral elkevert lisztet és a joghurtot felváltva adjuk hozzá, néhány percig keverjük tovább. Ezután forgassuk bele a tojásfehérjéből vert kemény habot és simítsuk vastagon kivajazott, meglisztezett tepsibe a masszát. Tűpróbáig süssük közepes hőfokú sütőben. Amíg a tészta sül, a krémhez valókat készítsük el. A tejbe szórjuk bele a zselatinport és hagyjuk állni 10 percig. Közben a kicsumázott gyümölcsöt, mossuk meg, csöpögtessük le, majd szitán nyomjuk át. Az így kapott gyümölcslevet keverjük bele a joghurtba, és annyi cukorral édesítsük, hogy kellemesen édes legyen, de azért a gyümölcs eredeti aromáját ne vegye el. Csipetnyi sót is tegyünk hozzá, majd keverjük hozzá a feláztatott és langyosra melegített, átszűrt zselatint, végül forgassuk át a tejszínből vert kemény habbal. Ezt a habos krémet kenjük rá a megsült és kihűlt tészta tetejére, végül a hűtőszekrényben hűtsük le alaposan. Szeletekre vágva kínáljuk.

Csupa gesztenye

2459.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

6 tojás,

10 dkg porcukor,

25 dkg gesztenyemassza,

1 dl tej,

csipetnyi só,

a töltelékhez:

25 dkg gesztenyemassza,

2 evőkanál kakaópor,

10-15 dkg cukor,

4 dl tej,

1 evőkanál rum,

1 csomag vaníliáscukor,

1 csomag vaníliás pudingpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tésztához a tojássárgákat a porcukorral, majd sózzuk meg és a tejjel együtt a gesztenyemasszát is keverjük hozzá. Simítsuk a tésztát kikent és liszttel meghintett, közepes nagyságú tepsibe és az előmelegített, közepes hőfokú sütőben süssük meg. A krémhez főzzük meg a pudingot, de csak 4 dl tejjel. Miután langyosra hűlt, adjuk hozzá a gesztenyemasszát, a kakaóport, a rumot és a vaníliáscukrot. A kihűlt tésztát vágjuk 3 lapba, a lapokat kenjük meg a gesztenyés pudinggal, majd egymásra borítva a tetejét is kenjük be. Hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni.