Csokis süti egyszerűen

1357.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg vaj,

3 tojás,

15 dkg porcukor,

7 dkg liszt,

csipetnyi só,

7 dkg étcsokoládé,

kevés kakaó,

1/2 csomag sütőpor,

kevés szódabikarbóna,

darabos dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk habosra a vajat a tojássárgákkal, és a porcukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, a sót, a gőz fölött megolvasztott étcsokoládét, kevés kakaót, a sütőport, kevés szódabikarbónát, és végül a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát kizsírozott, kilisztezett tepsibe, a tetejét szórjuk meg darabos dióval, és közepes tűzön süssük meg.

Cserkészrétes

1356.

HOZZÁVALÓK:

vaníliás porcukor,

tejbegríz,

mazsola,

1 tojássárgája,

rétestészta,

kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk vaníliás porcukorral egy kissé sűrűbb mazsolás tejbegrízt a megszokott módon, és miután kihűlt, keverjük el a tojássárgájával. Az elkészített és kihúzott rétestésztát szikkadás után, locsoljuk meg olvasztott zsírral. Helyezzük a kihűlt tölteléket a tészta szélére, és göngyöljük fel. Kizsírozott tepsiben, a tetejét tojással megkenve, előmelegített sütőben süssük rózsaszínűre. Kakaóporral meghintve, vagy csokoládémártással tálaljuk.

Danubius rétes

1355.

HOZZÁVALÓK:

1 evőkanál búzadara,

15 dkg burgonya,

10 dkg darált mandula,

2 evőkanál rum,

1 evőkanál porcukor,

rétestészta.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük meg a púpozott evőkanál búzadarát 1/2 dl vízben, majd várjuk meg, amíg a vizet magába szívja. Hámozzuk meg a héjában főtt burgonyát, törjük át, és keverjük össze a darált mandulával, a főtt darával, a rummal, és a porcukorral. Locsoljuk meg az előzőleg elkészített rétestésztát olvasztott zsírral, hintsük meg búzadarával, és kenjük meg a töltelékkel. Göngyöljük fel, kenjük meg a tetejét zsírral, és kizsírozott tepsiben, előmelegített sütőben süssük szép pirosra. Vaníliás porcukorral meghintve, mandulamártással tálaljuk.

Hideg kőttes

1354.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg liszt,

3 dkg élesztő,

5 dkg cukor,

10 dkg vaj,

2 tojássárgája,

kevés só,

tej, vagy aludttej,

a töltelékhez:

túró, vagy lekvár, vagy darált dió, vagy mák.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk meg az élesztőt kevés cukros tejben, majd dolgozzuk össze a lisztben elmorzsolt vajjal, a tojássárgákkal, a cukorral, csipetnyi sóval, és annyi tejjel, vagy aludttejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Dagasszuk hólyagosra, majd letakarva, langyos helyen hagyjuk addig kelni, míg a duplájára nő. Ha megkelt, nyújtsuk lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra. Tetszés szerinti formákat alakíthatunk ki belőle, melyeket különböző töltelékekkel tölthetünk meg.

Mézes tészta

1353.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

15 dkg cukor,

18 dkg méz,

25 dkg liszt,

1 kiskanál pezsgő,

a krémhez:

10 dkg porcukor,

25 dkg dió,

2 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki a tojásokat a cukorral és a mézzel, majd dolgozzuk bele a lisztet, és a pezsgőt. Osszuk a tésztát két részre, és kizsírozott, kilisztezett tepsiben, előmelegített sütőben, közepes lángon süssünk belőle két lapot. Ha kisültek, hagyjuk őket hűlni, miközben keverjük össze a krémhez valókat. Kenjük a krémet az egyik lapra, majd fedjük be a másikkal. Hagyjuk egy teljes napig állni.

Egytojásos torta II.

1352.

HOZZÁVALÓK:

1 kiskanál szódabikarbóna,

1 evőkanál ecet,

2,5 dl tejföl,

25 dkg cukor,

1 tojás,

25 dkg liszt,

1 evőkanál kakaó,

a mázhoz:

2 tojás,

30 dkg cukor,

5 dkg vaj,

3 evőkanál kakaó,

1 evőkanál vízben oldódó kávé,

1 csomag vaníliáscukor,

néhány csepp rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Oldjuk fel a szódabikarbónát az ecetben. Keverjük habosra a tejföllel, a cukorral, és a tojással, majd dolgozzuk össze a liszttel, és a kakaóporral. Töltsük a tésztát kizsírozott, kilisztezett tepsibe, és előmelegített sütőben, közepes lángon süssük meg. Ha elkészült borítsuk tálra és vonjuk be csokoládémázzal. A mázhoz keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd forgassuk bele a habbá vert fehérjéket is. Gőz fölött, folyamatosan kevergetve főzzük sűrűre. Ezután adjuk hozzá a vajat, és amint elolvadt, vegyük le a tűzről. Szórjuk bele a kakaóport, a kávéport, a vaníliáscukrot, és ízesítsük néhány csepp rummal. Addig kevergessük, amíg olyan nem lesz, mint az olvasztott csokoládé. Ha kevergetés közben a vaj kicsapódna, akkor adjunk hozzá 1 evőkanál forró vizet. Miután a tésztát a mázzal bevontuk, várjuk meg, amíg megdermed, és csak ezután szeleteljük fel.

Rizskásás béles

1351.

HOZZÁVALÓK:

5 dkg élesztő,

1 dl tej,

1 kiskanál cukor,

70 dkg liszt,

1 tojás,

5 dkg vaj,

só,

a töltelékhez:

30 dkg rizs,

8 dkg cukor,

1 l tej,

3 tojás,

a tetejére:

porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk meg az élesztőt cukros, langyos tejben. Ha megkelt, dagasszuk a liszttel, a tojással, és az olvasztott vajjal nem túl lágy, de megfelelően rugalmas tésztává. Amikor már hólyagos, takarjuk le, és hagyjuk meleg helyen kelni. Közben főzzük a rizst cukros tejben puhára, hűtsük ki, majd keverjük bele a tojások sárgáját, és a kemény habbá vert fehérjét. Ezután a kelt tésztát belisztezett deszkán nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, és simítsuk a tetejére a rizst. Mint a rétest tekerjük fel, és tegyük kizsírozott tepsibe. Előmelegített sütőben, közepes lángon süssük meg. Miután kihűlt, felszeletelve, porcukorral meghintve kínáljuk.

Kelt rétes

1350.

HOZZÁVALÓK:

1 kg liszt,

4 tojás,

40 dkg búzadara,

10 dkg mazsola,

2 dkg vaníliáscukor,

15 dkg porcukor,

2 dkg élesztő,

2 dl tej,

3 dl tejföl.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk a hozzávalókból kelt tésztát, melyet a kiterített abroszon húzzunk ki. Spricceljük meg kevés olvasztott vajjal, és szórjuk rá a következő tölteléket: keverjük el a tojásokat a tejföllel, adjuk hozzá a búzadarát, a vaníliáscukrot, a porcukrot, és a mazsolát. Tekerjük fel a tésztát, a tetejét kenjük meg olvasztott vajjal, és tojássárgájával. Tegyük sütőbe és süssük szép pirosra. Tálaláskor hintsük meg vaníliás porcukorral.

Pozsonyi kocka

1349.

HOZZÁVALÓK:

1 kg liszt,

20 dkg vaj,

30 dkg baracklekvár,

30 dkg porcukor,

30 dkg darált mák,

10 dkg mazsola,

12 tojás,

1 citrom,

6 dl tejföl,

só,

zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a lisztből 8 tojásból, kevés só hozzáadásával. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, és vágjunk belőle 1,5 centis szalagokat. Főzzük ki forrásban lévő sós vízben, hűtsük le hideg vízzel, szűrjük le, és a felhasználásig tartsuk melegen. Keverjük simára 4 tojás sárgáját a vajjal, és a porcukorral, és ízesítsük a citrom lereszelt héjával, valamint a mazsolával. Adjuk hozzá a tejfölt, a cukorral tojások keményre vert habját, és a már kifőtt szalagmetéltet. Keverjük össze lazán. Terítsük a tészta harmadrészét egy vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsibe, és osszuk el egyenletesen. Szórjuk meg bőven darált mákkal, helyezzünk rá tésztát, kenjük meg barackízzel, és folytassuk ezt addig, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Ügyeljünk arra, hogy a tetejére tészta kerüljön. Süssük 20-25 perc alatt pirosra. Előmelegített tálon, kockákra vágva tálaljuk.

Hevesi kapros lepény

1348.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg liszt,

20 dkg zsír,

15 dkg cukor,

4 dl tejföl,

25 dkg túró,

1 tojás,

só,

2 dkg élesztő,

fél csomó kapor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a lisztből kevés sóval, és az élesztővel, majd hagyjuk kelni. Keverjük simára a túrót a tejföllel, a cukorral, a tojással, kevés liszttel, és a finomra vágott kaporral. Nyújtsuk ki a megkelt tésztát vékonyra, és tegyük kizsírozott tepsibe. Töltsük meg az előzőek szerint elkészített töltelékkel, melyet kenjünk el rajta egyenletesen. Locsoljuk meg kevés tejföllel, és meleg sütőben süssük készre.

Mozaik rétes

1347.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg túró személyenként,

kevés tejföl,

3 tojás,

vaníliás porcukor,

1 citrom lereszelt héja,

ízlés szerint választott gyümölcsök (sárgabarack, meggy, őszibarack),

darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:

A töltelék elkészítéséhez dolgozzuk össze a túrót kevés tejföllel, a tojások sárgájával, vaníliás porcukorral, a lereszelt citromhéjjal, és a kis kockákra vágott, levétől jól lecsurgatott gyümölccsel, valamint a tojások felvert habjával. Az elkészített rétestésztát húzzuk ki, locsoljuk meg olvasztott zsírral, hintsük meg darált dióval, és helyezzük a tölteléket a tészta egyik szélére. Göngyöljük fel, kenjük meg tojással, és kizsírozott tepsiben, előmelegített sütőben süssük pirosra. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Büki máglyarakás

1346.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg szikkadt tejeskalács,

1 l tej,

8 tojás,

35 dkg porcukor,

10 dkg vaj,

70 dkg alma,

1 kiskanál őrölt fahéj,

20 dkg darált dió,

2 evőkanál rum,

15 dkg baracklekvár,

1 citrom,

15 dkg csemegeszőlő.

zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:

Forrósítsuk fel a tejet, majd a tűzről levéve, keverjük bele a rumot, a citrom lereszelt héját, 20 dkg cukrot, egy diónyi kivételével a vajat, és egyenként a tojássárgákat. Vágjuk a kalácsot 3-4 centis kockákra, öntsük le a forró tojásos tejjel, és hagyjuk langyosra hűlni. Vágjuk a meghámozott almákat cikkekre, és a citrom levével, valamint 2 dkg porcukorral egy kevés vízben főzzük meg, szűrjük le, és alaposan csepegtessük le. Vajazzunk ki egy tűzálló tálat, hintsük meg zsemlemorzsával, simítsuk az aljára a megáztatott kalács felét, rakjuk meg almával, hintsük meg dióval, és fahéjjal, majd rakjuk rá a maradék kalácsot, és kenjük meg a baracklekvár felével. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön 30 percig süssük. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a maradék porcukorral, óvatosan adjuk hozzá a lekvár másik felét, majd halmozzuk a sütőből kivett kalács tetejére, és rakjuk meg szőlőszemekkel. Mérsékeljük a tüzet, és már csak annyi időre tegyük vissza a tálat a sütőbe, amíg a tojáshab aranysárgára nem pirul.

Zsedényi szelet

1345.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

10 dkg cukor,

5 dkg margarin,

1 dkg szalalkáli,

2 tojás,

1 evőkanál méz,

a krémhez:

20 dkg cukor,

20 dkg margarin,

5 dl tej,

1 evőkanál kakaópor,

2 evőkanál liszt,

1 csomag vaníliáscukor,

a mázhoz:

20 dkg porcukor,

3 dkg vaj,

2 evőkanál kakaópor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki gőz felett a tojásokat a cukorral, a margarinnal, és a mézzel. Adjuk hozzá a szalalkálival elkevert lisztet, gyúrjuk össze, majd osszuk 3 részre. A kinyújtott lapokat sütőlemez hátán süssük ki. A krémhez keverjük össze a tejet a liszttel, és főzzük sűrű péppé. Keverjük ki a margarint a cukorral, és ha a tejes pép kihűlt, keverjük hozzá. Ezután a masszát osszuk ketté, az egyik feléhez adjunk kakaóport, a másik feléhez pedig vaníliáscukrot. A lapokat töltsük meg a kétféle krémmel. A mázhoz keverjük simára a porcukrot, a kakaóporral, a vajjal, és kevés forró vízzel. Ezzel a mázzal vonjuk be a sütemény felületét.

Erdélyi túrós derelye

1344.

HOZZÁVALÓK:

1 kg főtt burgonya,

50 dkg liszt,

60 dkg túró,

25 dkg porcukor,

20 dkg zsír,

20 dkg zsemlemorzsa,

10 dkg mazsola,

6 tojás,

1 citrom,

só,

vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a főtt, áttört burgonyát még melegen 3 tojással, a liszttel, és kevés sóval. A túrótöltelékhez törjük át szitán a túrót, majd keverjük össze alaposan a másik 3 tojással, a porcukorral, a citrom lereszelt héjával, és a mazsolával. Nyújtsuk ki a tésztát egy deszkán kisujjnyi vastagságúra, és vágjunk belőle háromszög alakú formákat. Osszuk el rajtuk a tölteléket egyenletesen, tojásfehérjével kenjük meg a tészta szélét, majd hajtsuk vissza. Forrásban lévő sós vízben főzzük ki, tésztaszűrőn csepegtessük le, és forgassuk meg zsíron aranysárgára pirított zsemlemorzsában. Vaníliás porcukorral meghintve, még melegében tálaljuk.

Kányafői mézes

1343.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,

15 dkg vaj,

20 dkg méz,

10 dkg porcukor,

cukrozott gyümölcs,

1 evőkanál tej,

1 kávéskanál szódabikarbóna,

1 tojás,

2 tojássárgája,

1/2 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztben elmorzsolt vajat az egész tojással, a tojássárgákkal, a porcukorral, a tejben feloldott szódabikarbónával, a citrom levével és lereszelt héjával, valamint a mézzel. Rövid ideig pihentessük, majd nyújtsuk ki 1/2 cm vastagságúra, és szúrjunk ki belőle tetszőleges figurákat, melyeket rakjunk fémlapra, húzzuk át a felvert tojásfehérjével, díszítsük cukrozott gyümölcsdarabokkal. Előmelegített sütőben, közepes tűzön süssük világos színűre.

Bakonyi szőlős szelet

1342.

HOZZÁVALÓK:

5 tojás,

20 dkg porcukor,

20 dkg vaj, vagy margarin,

20 dkg liszt,

1/2 dl rum,

2 dkg vaníliáscukor,

csipetnyi só,

10 dkg darált dió,

60 dkg édes, muskotályos szőlő.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a cukrot a vajjal, adjuk hozzá egyenként a tojássárgákat, majd apránként, felváltva a lisztet, és a csipetnyi sóval kemény habbá felvert tojásfehérjét. Végül adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a rumot, és a ledarált diót. Öntsük a masszát kivajazott, kilisztezett magas peremű tepsibe, a tetejét szórjuk meg a megmosott, és szárazra törölt szőlőszemekkel. Előmelegített sütőben, közepes tűzön kb. 1/2 óra alatt süssük aranysárgára. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, és csak ezután szeleteljük fel. A tetejét hintsük meg vaníliás, vagy fahéjas porcukorral.

Gyümölcsfánk

1341.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg alma,

20 dkg banán,

20 dkg sárgabarack,

20 dkg liszt,

1 tojás,

2 tojássárgája,

3 dkg cukor,

1/2 dl rum,

2 dl gyömbérsör,

5 dkg vaníliás porcukor,

1 evőkanál olaj,

kevés só.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk nagyobb darabokra a megtisztított gyümölcsöt, tegyük üvegtálba, és locsoljuk meg a rummal. Dolgozzuk össze a felvert tojást és tojássárgákat a liszttel, majd adjuk hozzá a cukrot, csipetnyi sót, az evőkanál olajat, a sört, és dolgozzuk ki simára az egészet. Mártsuk a gyümölcsöket a palacsinta tészta sűrűségű masszába, és forró olajban süssük ki. Vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Szedres kuglóf

1340.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg fekete szeder,

10 dkg vaj,

20 dkg porcukor,

25 dkg liszt,

3 tojás,

1 dl tej,

1 csomag sütőpor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a porcukorral, és a tojások sárgájával, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet, a tejet, és végül a habbá vert tojásfehérjéket. Keverjük hozzá a megtisztított szedret. Öntsük a masszát kivajazott, kilisztezett kuglófformába, és a tetejét takarjuk le fóliával. Állítsuk vízzel teli tepsibe, és közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Pék rétes

1339.

HOZZÁVALÓK:

néhány nagyobb, vagy több kisebb kifli,

1 tojássárgája,

1 evőkanál tejföl,

mazsola,

reszelt citromhéj,

réteslapok,

zsír,

zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk meg cukros tejben a karikákra vágott kifliket. Nyomkodjuk ki őket alaposan, és keverjük habosra a tojássárgájával, a tejföllel, és a mazsolával. Kevés citromhéjjal ízesítsük. A kihúzott rétestésztát szikkadás után (vagy a készen kapható és előkészített réteslapokat) locsoljuk meg olvasztott zsírral, és hintsük meg zsemlemorzsával. Helyezzük a tészta szélére a kiflikrémet, és göngyöljük fel. Kizsírozott tepsiben, a tetejét tojással megkenve, előmelegített sütőben süssük pirosra. Vaníliás porcukorral meghintve, vaníliamártással tálaljuk.

Patikus rétes

1338.

HOZZÁVALÓK:

réteslapok,

olvasztott vaj,

darált mandula,

25 dkg sárgabarack,

10 dkg cukor,

kevés citromlé.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük kivajazott tepsibe laponként a réteslapokat. Locsoljunk a lapok közé olvasztott vajat, és szórjuk meg darált mandulával. Az utolsó lapot is locsoljuk meg olvasztott vajjal, majd előmelegített sütőben süssük meg. Közben főzzük kevés vízben sziruppá a kimagozott sárgabarackot a cukorral és a citromlével. A megsült réteslapokat majdnem kihűtjük, majd ráöntjük a szirupot. Egy napi állás után sárgabarackkal díszítve tálaljuk.

Francia szilvatorta

1337.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg aszalt szilva,

15 dkg porcukor,

20 dkg liszt,

4 tojás,

7 dl tej,

1/2 dl rum,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Áztassuk vízbe az aszalt szilvát, majd magozzuk ki. Öntsük rá a rumot, és hagyjuk egy kis ideig állni. Keverjük össze a lisztet a cukorral, csipetnyi sóval, majd adjuk hozzá egyenként a tojásokat, öntsük bele a tejet, és egy fakanállal dolgozzuk el alaposan. Szórjuk bele a rumos szilvát egy kivajazott tortasütőbe, majd öntsük rá a tésztát. Előmelegített sütőben, kb. 30 percig süssük.

Omlós ribizlitorta

1336.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

30 dkg liszt,

20 dkg margarin,

10 dkg porcukor,

1 tojássárgája,

1/2 citrom lereszelt héja,

1/2 csomag vaníliáscukor,

a krémhez:

1/2 kg ribizli,

4 tojássárgája,

10 dkg porcukor,

2 dl tejszín,

2 dkg vaníliás pudingpor,

1/2 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a lisztet a margarinnal, a porcukorral, a tojássárgájával, a lereszelt citromhéjjal, és a vaníliáscukorral. Tegyük 1/2 órára hűvös helyre pihenni, majd nyújtsuk ki. Béleljünk ki a tésztával egy tortaformát, és terítsük be a megtisztított ribizlivel. A krémhez keverjük simára a tojássárgákat a porcukorral, a vaníliáscukorral, és a pudingporral, majd adjuk hozzá a folyékony tejszínt. Merjük a krémet egy kanállal a tésztára úgy, hogy azt teljesen ellepje. Közepesen meleg sütőben süssük, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Rakott alma tejmártásban

1335.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg alma,

1,5 dl fehérbor,

10 dkg cukor,

10 dkg liszt,

12 dkg vaj,

5 dl tej,

6 tojás,

8 dkg porcukor,

1 citrom.

ELKÉSZÍTÉS:

Pároljuk puhára a megcukrozott borban a szeletekre vágott almát. Keverjük el a felmelegített vajban a lisztet, engedjük fel a forró tejjel, és habverővel simára keverve forraljuk mártás sűrűségűre. Hűtsük ki langyosra, keverjük bele a tojássárgákat, a porcukrot, a lereszelt citromhéjat, és végül adjuk hozzá a habbá vert tojásfehérjét. Öntsük a mártás egyik részét kivajazott tűzálló tálba, rakjunk rá egy sor almát, újból mártás, majd az almák következnek. Folytassuk ezt mindaddig, míg a hozzávalók el nem fogynak. Ügyeljünk arra, hogy felülre mártás kerüljön. Hintsük meg porcukorral, és közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg.

Melba kehely

1334.

HOZZÁVALÓK:

4 db őszibarack,

30 dkg vaníliafagylalt,

5 dkg porcukor,

2 dl tejszín,

5 dkg mandula,

1 dl Maraschino likőr.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk félbe a meghámozott őszibarackokat, és távolítsuk el a magjukat. Tegyük talpas poharakba a fagylaltot, és helyezzük a tetejükre a barackokat, majd öntsük rájuk a likőrt. Díszítsük édes tejszínhabbal, és szórjuk meg durvára vágott mandulával.

Gyömbéres őszibarack

1333.

HOZZÁVALÓK:

8 db őszibarack,

30 dkg túró,

8 dkg vaj,

12 dkg porcukor,

5 dkg mazsola,

3 cl rum,

őrölt gyömbér.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk félbe a meghámozott barackokat, és a magjukat távolítsuk el. Rakjuk sorba a fél barackokat egy kivajazott, tűzálló tálban. Keverjük habosra az áttört túrót a porcukorral, és a vajjal. Ízesítsük a gyömbérrel, és adjuk hozzá a mazsolát. Töltsük meg a barackokat a túrókrémmel, hintsük meg porcukorral, és forró sütőben, 5 percig süssük. Ezután öntsük rá a rumot, gyújtsuk meg, és még lángolva tálaljuk.

Mandulás csokis töltött szilva

1332.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg aszalt szilva,

10 dkg csokoládé,

2 dl vörösbor,

8 dkg cukor,

8 dkg mandula,

szegfűszeg,

őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük a szilvát egy lábosba, és öntsünk rá annyi vörösbort, hogy ellepje. Ízesítsük a cukorral, a szegfűszeggel, és az őrölt fahéjjal. Lassú tűzön, letakarva addig főzzük, amíg a leve teljesen el nem fő. Hűtsük ki, szedjük ki a magokat, és tegyünk a helyükre 1-1 szem mandulát. Nyomkodjuk jól össze, és forgassuk meg a szilvaszemeket a lereszelt csokoládéban.

Egreskrém

1331.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg egres,

12 dkg cukor,

2 dl tej,

2 dl tejszín,

2 tojás,

1/2 citrom,

2 dkg vaníliás pudingpor,

szegfűszeg,

őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a pudingport a tejben, forraljuk fel, és hűtsük ki. Adjunk a megtisztított egreshez 2 dkg cukrot, főzzük meg vízben, miközben fahéjjal, szegfűszeggel és a citrom kifacsart levével ízesítsük. Adjuk hozzá a maradék cukor egyik felével kikevert tojássárgákat, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki. Keverjük össze a krémmel, végül lazán forgassuk bele a cukor másik felével habbá vert tojásfehérjéket. Töltsük a krémet talpas poharakba. Díszítsük a tetejét tejszínhabbal, és lehűtve kínáljuk.

Omlós barackos lepény

1330.

HOZZÁVALÓK:

1 kg sárgabarack,

30 dkg liszt,

15 dkg margarin,

20 dkg porcukor,

1,5 dl tejföl,

2 tojás,

5 dkg zsemlemorzsa,

10 dkg dióbél,

1/2 citrom lereszelt héja,

fahéjas porcukor,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a lisztet a margarinnal, a porcukor 1/3 részével, és csipetnyi sóval. Adjunk hozzá 1 dl tejfölt, a tojások sárgáját, és dolgozzuk ki alaposan. Letakart állapotban pihentessük 1 órát. Nyújtsuk ki a tészta egyik felét 1/2 cm vastagságúra, tegyük sütőlemezre, szurkáljuk meg villával, és közepes hőmérsékleten süssük meg félig. Hintsük meg morzsával, és sorban rakjuk rá a fahéjas porcukorral meghintett, félbevágott barackokat. Nyújtsuk ki a tészta másik felét is, vágjunk belőle ujjnyi vastag csíkokat, és rácsozzuk be a tésztát. A maradék tejföllel elkevert tojásfehérjével kenjük meg, szórjuk meg durvára vágott dióval, és közepes hőmérsékleten süssük meg.

Házi szilvás lepény

1329.

HOZZÁVALÓK:

1 kg szilva,

50 dkg liszt,

12 dkg margarin,

1 tojás,

1 tojássárgája,

5 dkg cukor,

1 dl tej,

1 csomag sütőpor,

fahéjas porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a liszttel elkevert sütőport a margarinnal, a tojással, és a cukorral. Adjunk hozzá annyi tejet, hogy lágy, könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Terítsük a tészta felét kivajazott tepsibe, és osszuk el rajta a kimagozott szilvát. Szórjuk meg fahéjas porcukorral. Simítsuk rá a tészta másik felét, szurkáljuk meg egy villával, és kenjük meg a felvert tojássárgájával. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük.

Mogyorós-almás pite

1328.

HOZZÁVALÓK:

1 kg alma,

22 dkg liszt,

15 dkg margarin,

1 csomag sütőpor,

1 csomag vaníliáscukor,

20 dkg porcukor,

10 dkg mogyoró,

2 tojás,

10 dkg fahéjas porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a margarinnal, a sütőporral, a cukorral, a ledarált mogyoróval, és a vaníliáscukorral. Tegyük félre a tészta negyedrészét. A többi részét nyújtsuk ki, tegyük sütőlapra, és terítsük szét rajta a lereszelt, és alaposan kinyomkodott almát. Szórjuk meg a fahéjas porcukorral, majd a félretett tésztából rakjunk rácsokat a tetejére. Forró sütőben süssük szép sárgára.

Besztercei szilvás-túrós lepény

1327.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg szilva,

50 dkg túró,

30 dkg liszt,

15 dkg margarin,

4 tojás,

25 dkg porcukor,

1 dl tejföl,

1 csomag sütőpor,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a lisztet a sütőporral, majd gyúrjuk össze a margarinnal, 2 tojással, 5 dkg cukorral, és annyi tejföllel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Nyújtsuk ki a tésztát 1 cm vastagságúra, és terítsük le egyenletesen a kivajazott tepsiben. Törjük át a túrót, majd keverjük össze a vaníliáscukorral, a margarinnal, és 2 tojássárgájával. Adjuk hozzá a negyedekre vágott szilvákat, végül a megmaradt 2 tojásfehérje kemény habját. Osszuk el egyenletesen a tésztán. Előmelegített sütőben kb. 25-30 percig süssük.

Kisfaludy-körte

1326.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg körte,

3 tojás,

6 dkg cukor,

10 dkg liszt,

1 dl édes fehérbor,

1/2 citrom lereszelt héja,

őrölt fahéj,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a cukor felével, majd ízesítsük a lereszelt citromhéjjal, csipetnyi sóval. Adjuk hozzá a lisztet, a fehérbort, és keverjünk belőle palacsintatésztát. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a cukor másik felével, és adjuk a masszához. A kivájt magházú, megtisztított körtéket vágjuk vékony szeletekre, melyeket hintsünk meg fahéjjal, majd mártsuk lisztbe, és a masszába. Bő, forró olajban süssük ki, és azonnal tálaljuk.

Szőlőzselé

1325.

HOZZÁVALÓK:

szőlő,

80 dkg cukor minden kg szőlőre.

ELKÉSZÍTÉS:

Ízlés szerinti szőlő fajtát válasszunk, de a legjobb, ha fehér és piros szőlőt vegyesen veszünk hozzá. Szemezzük le a gyümölcsöt, öblítsük le, és mérjük meg a súlyát. Egy lábasban a tűzre feltéve töppesszük meg. A tűzről levéve, minden kiló szőlőre számítva 80 dkg cukrot adjunk hozzá. Hagyjuk 1 órán keresztül állni. Ezután keverjük össze alaposan, majd kis lángon kevergetve addig főzzük, amíg lecseppentve meg nem kocsonyásodik.

Őszibarackdzsem

1324.

HOZZÁVALÓK:

apró szemű őszibarack,

minden kiló gyümölcsre 40-50 dkg cukor,

késhegynyi tartósítószer,

rum.

ELKÉSZÍTÉS:

A legfinomabb őszibarackdzsem az apró szemű, kásás, amúgy nem túlságosan zamatos barackból készül. A szép, levese barack nem igazán jó hozzá. Az apró barackokat mártsuk egy pillanatra forró vízbe, hogy a héjukat egy mozdulattal le tudjuk húzni. A kimagozott gyümölcsöt mérjük le, tegyük lábosba, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor minden kg barackra 40-50 dkg cukrot számítva cukrozzuk meg, és kevergetés közben további 15 percig forraljuk. Késhegynyi tartósítószert belekeverve töltsük üvegekbe, és mindegyik tetejére öntsük 1-1 evőkanál rumot. Lekötés után tegyük száraz gőzbe.

Tökkompót

1323.

HOZZÁVALÓK:

ropogós, gyenge tök,

ecet,

tökkel egyforma súlyú cukor,

fele súlyú citrom.

ELKÉSZÍTÉS:

A gyenge, de ropogós tököket vágjuk ketté, magozzuk ki, és vájjunk ki a húsukból karalábé kivájóval kis gömböket. Egy rész enyhe ecet, három rész víz arányban forraljunk fel vizet, és tegyük bele a gömböket. Egyszer hagyjuk felforrni. Ezután szedjük ki a tököket egy tésztaszűrővel, öblítsük le hideg vízzel, csöpögtessük le és mérjük meg. A tök súlyával egyforma mennyiségű cukrot forraljunk fel, dobjunk bele fele annyi súlyú, karikára vágott héjas citromot, és főzzük 10 percig. Ekkor tegyük bele a tököt is, egyszer forraljuk fel, majd a tüzet alatta elzárva hagyjuk kihűlni. Másnap a tököt és a citromot szűrőkanállal szedjük ki, forraljuk fel a levét, majd a tököt és a citromot visszatéve forraljuk fel újból. Ezt másnap ismételjük meg, majd üvegekbe töltve kössük le.

Remegős málna

1322.

HOZZÁVALÓK:

1 evőkanál zselatin,

5 dl málnaszörp,

15 dkg porcukor,

1 citrom leve,

befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:

Oldjuk fel 1 dl vízben a zselatint, és keverjük el a málnaszörppel, a porcukorral, és a citrom kifacsart és leszűrt levével. Forraljuk fel, majd átszűrést követően töltsünk meg poharakat 3/4 részig. Tegyük néhány órára hűtőszekrénybe, ami után töltsük fel ízlés szerint választott, és levétől lecsurgatott befőttel a poharakat. Tálaláskor adhatunk mellé tejszínhabot és babapiskótát.

Tokaji túrókrém

1321.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg sárgabarack,

20 dkg túró,

10 dkg porcukor,

1 citrom,

1/2 dl Tokaji szamorodni,

tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Törjük át szitán a sárgabarackot, majd ugyanezt tegyük meg a túróval is. Dolgozzuk össze a két pépet, és keverjük el a porcukorral, a citrom lereszelt héjával, és az édes Tokaji szamorodnival. Ízlés szerint dúsíthatjuk tejszínhabbal. Hidegen tálaljuk.

Normandiai krém

1320.

HOZZÁVALÓK:

2 tojásfehérje,

8 dkg porcukor,

3 alma,

gyümölcs,

darált mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjünk a tojásfehérjékből kemény habot, majd dolgozzuk el alaposan a porcukorral, és az almák elpépesített húsával. Amikor a massza egészen keménnyé válik, akkor töltsük poharakba és 2-3 órára tegyük hűtőszekrénybe. A tálaláskor ízlés szerint díszítsük gyümölcsdarabokkal, és darált mandulával.

Sült szilva

1319.

HOZZÁVALÓK:

1 csomag babapiskóta,

1/2 kg szilva,

2 tojásfehérje,

3 evőkanál porcukor,

10 dkg étcsokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Rakjuk ki egy kivajazott tűzálló edény alját 1 sor babapiskótával, majd helyezzük el rajta a kimagozott szilvát. Hagyjuk néhány órát állni, ami után fedjük be a tojásfehérjékből a porcukorral felvert, és a lereszelt étcsokoládéval elkevert habbal. Forró sütőben addig süssük, amíg a hab éppen elkezd barnulni. A sütés után azonnal tálaljuk.

Almakocsonya

1318.

HOZZÁVALÓK:

7-8 alma,

porcukor,

2 tojásfehérje,

1 citrom leve.

ELKÉSZÍTÉS:

Süssük meg az almákat, majd törjük át őket egy szitán. Ezután keverjük el ugyanannyi súlyú porcukorral, a tojásfehérjékkel, és a citrom kifacsart levével. Verjük a pépet keményre, majd öntsük át poharakba. Legalább két órai hűtést követően tálaljuk.

Molnár gombóc

1317.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg vaj,

2 tojás,

zsemlemorzsa,

kevés só,

málnaszörp, vagy tejföl,

porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk el a habosra kikevert vajat az egész tojásokkal, és annyi zsemlemorzsával, hogy kemény tésztát kapjunk. 10 perc pihentetés után lisztes kézzel formázzunk gombócokat, melyeket főzzünk ki csipetnyi sóval ízesített forrásban lévő vízben. Csepegtessük le, majd forgassuk meg vajban pirított zsemlemorzsában. Locsoljuk meg ízlés szerint málnaszörppel, vagy meleg tejföllel. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Algíri piskóta

1316.

HOZZÁVALÓK:

1 csomag babapiskóta,

15 dkg datolya,

10 dkg étcsokoládé,

10 dkg vaj,

rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a kimagozott és megdarált, vagy finomra vágott datolyát a megolvasztott étcsokoládéval, és a vajjal. Ragasszuk össze a babapiskótákat az így előállított krémmel, és locsoljuk meg ízlés szerint rummal. Hagyjuk legalább 10 percet összeállni, és ezután tálaljuk.

Kakaós Ferkó

1315.

HOZZÁVALÓK:

1 kg liszt,

15 dkg zsír,

25 dkg cukor,

2 tojás,

1 csomag sütőpor,

tej,

a krémhez:

6 evőkanál cukor,

3 evőkanál liszt,

kakaó,

1/2 l tej,

10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a zsírral, majd adjuk hozzá a cukrot, az egész tojásokat, a sütőport, és annyi tejet, hogy lágy, de jól nyújtható tésztát kapjunk. 3 lapban süssük meg. A krém elkészítéséhez főzzünk fel a tejben a cukrot, a liszttel, és annyi kakaóval, hogy jó barna és sűrű krémet kapjunk. A tűzről levéve keverjük hozzá a vajat. Töltsük meg a kisütött lapokat és vonjuk be az egészet. Néhány nap alatt megpuhul, akkor fogyasztható.

Berta

1314.

HOZZÁVALÓK:

34 dkg vaj,

34 dkg porcukor,

40 dkg liszt,

4 tojás,

a krémhez:

8 dkg dióbél,

9 dkg cukor,

0,2 dkg vaníliáscukor,

1/2 dl tej,

1 cl rum,

reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és végül keverjük bele a lisztet. Formáljunk a tésztából egy vékonyan zsírozott és lisztezett lemezre ovális lapokat, és süssük meg. Miután kihűlt, rummal ízesített diókrémmel töltsünk meg 2-2 tésztadarabot, és díszítsük csokoládéval vonalasan. A krém elkészítéséhez főzzük fel a cukrot a tejjel, majd adjuk hozzá a megdarált diót, és a lereszelt citromhéjat. Kihűlés után hengereljük át néhányszor, és a legvégén keverjük bele a rumot.

Finom habos

1313.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

15 dkg vaj,

10 dkg cukor,

1/2 csomag sütőpor,

tej,

baracklekvár,

a krémhez:

4 tojás,

4 evőkanál vaníliáscukor,

4 evőkanál tejföl,

4 evőkanál liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a vajjal, a cukorral, a sütőporral és annyi tejjel, hogy a tészta összeálljon. Tegyük egy kisebb tepsibe, és félig süssük meg. Ezután kenjük meg baracklekvárral, és simítsuk rá a következő krémet: keverjük ki a tojássárgákat a vaníliáscukorral, és a tejföllel. Adjuk hozzá a lisztet, és a tojásfehérjék keményre vert habját. Toljuk vissza a sütőbe és süssük szép pirosra. Miután kihűlt, vágjuk kockákra, és vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.

Makron alaptészta (cukrásztankönyv)

1312.

HOZZÁVALÓK:

1 kg tésztához:

30 dkg hámozatlan mandula,

60 dkg cukor,

7 tojásfehérje,

1/2 dkg reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Daráljuk le a mandulát, majd keverjük össze a cukorral, a tojásfehérjékkel, és a lereszelt citromhéjjal. Az összekevert masszát engedjük át hengergépen, ügyelve arra, hogy a hengerek ne legyenek túl szorosak, mert akkor a marcipán kiolajosodik. Az áthengerelt mandulatésztát melegítsük fel 50-60 fokra, és miután kihűlt különféle mandulakészítményekhez szolgálhat alapul. A tészta készíthető dió-, illetve mogyoróbélből is.

Mazsolás kekszszelet

1311.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg háztartási keksz,

5 dkg vaj,

5 dkg mazsola,

1/2 dl rum,

a krémhez:

10 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

5 dkg mazsola,

3 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a megdarált háztartási kekszet a vajjal, a mazsolával, és a rummal, majd nyújtsuk ki a masszát egy porcukorral meghintett gyúródeszkán kb. 1 cm vastagságúra. Kenjük meg a következő krémmel: keverjük habosra a vajat a porcukorral, a mazsolával, és a rummal. A megkent kekszlapot göngyöljük össze, és tegyük hideg helyre. Néhány óra hűtés után szeletekre vágva tálaljuk.

Szabolcsi marcipán

1310.

HOZZÁVALÓK:

1 evőkanál búzadara,

15 dkg főtt burgonya,

10 dkg darált dió,

10 dkg porcukor,

néhány csepp rum,

5 dkg darált mandula,

csokoládédara.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük meg a búzadarát 1/2 dl vízben, és várjuk meg amíg az összes folyadékot magába szívja. Közben törjük át a héjában főtt burgonyát, és keverjük el a darált dióval, a porcukorral, a rummal, és a darált mandulával. Dolgozzuk össze a kihűlt darával, és formáljunk belőle gombócokat, majd forgassuk meg a csokoládédarában.

Pekingi alma

1309.

HOZZÁVALÓK:

4 személyre:

12 dkg rizs,

tej,

1/4 vaníliarúd,

1/2 citrom lereszelt héja,

12 dkg porcukor,

4 dkg mazsola,

8 alma,

szegfűszeg,

cukor,

tejszínhab,

magozott meggy.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük fel főni a rizst annyi vízben, ami éppen ellepi. Miután a vizet beitta, engedjük fel forró tejjel, adjuk hozzá a vaníliát, a lereszelt citromhéjat, és időnként megkeverve főzzük puhára. Mielőtt teljesen megpuhul, adjuk hozzá a porcukrot, és a mazsolát. Közben a hámozott, középen kettévágott, és a magházától eltávolított almákat pároljuk puhára citrommal, és szegfűszeggel ízesített cukros vízben. Töltsük meg a kihűlt rizzsel a levétől lecsurgatott almákat, húzzuk át tejszínből porcukorral vert kemény habbal, és meggyszemekkel díszítve tálaljuk.

Daraparfé

1308.

HOZZÁVALÓK:

1 citrom,

15 dkg porcukor,

1 dkg vaníliáscukor,

6 dkg dara,

málnaszörp.

ELKÉSZÍTÉS:

Forraljunk fel egy habüstben 1/2 l vizet a citrom levével, és a porcukorral elkevert vaníliáscukorral. Miután a víz felforrt, állandó kevergetés közben főzzük bele a darát. Amikor sűrűsödni kezd, vegyük le a tűzről és addig verjük habverővel, amíg olyan fehér és könnyű nem lesz, mint a tejszínhab. Szedjük kis edényekbe, és kb. 2 órára mélyhűtőbe téve fagyasszuk. Málnaszörppel leöntve tálaljuk.

Viking almatorta

1307.

HOZZÁVALÓK:

8 alma,

10 dkg cukor,

1/2 doboz babapiskóta,

vaj,

vaníliamártás,

tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk karikákra a meghámozott almákat, és rakjunk ki velük egy kivajazott tűzálló edényt. Hintsük meg a cukorral, és a finomra tört babapiskótával. Tegyünk rá vajdarabkákat, és közepesen meleg sütőben az almák megpuhulásáig süssük. Közben készítsük el a vaníliamártást, amit keverjünk el cukrozott tejszínhabbal. Tálalásnál az öntettel adjuk fel.

Tojásos kiflilepény

1306.

HOZZÁVALÓK:

4 kifli,

3 dl tej,

cukor,

vanília,

4 tojás,

2 evőkanál porcukor,

10 dkg darált dió,

mazsola,

reszelt citromhéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk az egynapos kifliket karikára, és öntsük le a langyos, vaníliával ízesített, ízlés szerint cukrozott tejjel. Hagyjuk állni. Közben keverjük ki a tojássárgákat a porcukorral. Verjük a fehérjéket kemény habbá, és dolgozzuk össze a tojássárgákkal. Amikor kiflik a tálban megpuhultak, adjuk hozzá őket a darált dióval, és ízlés szerinti mennyiségű mazsolával, illetve lereszelt citromhéjjal a habhoz, és dolgozzuk el könnyedén. Töltsük kivajazott, kilisztezett tűzálló üvegedénybe, és süssük szép rózsaszínűre.

Lángoló habfelfújt

1305.

HOZZÁVALÓK:

személyenként:

3 tojásfehérje,

6 dkg porcukor,

1 evőkanál baracklekvár,

porcukor,

rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd keverjük el a porcukorral, és a baracklekvárral. Tegyük a felvert habot egy tűzálló üvegedénybe úgy, hogy a tojások eredeti, tisztára mosott, félbe tört héját a habba nyomjuk, nyílásával felfelé. Tegyük a sütőbe, és süssük néhány percig. Miután a sütőből kivettük szórjuk meg porcukorral, és a héjából képzett üregbe öntsünk rumot, amit gyújtsunk meg. Lángolva tálaljuk.

Hollandi meggy

1304.

HOZZÁVALÓK:

1 kg kimagozott meggy,

25 dkg cukor,

kevés fahéj,

reszelt citromhéj,

5 dl fehérbor,

5 tojásfehérje,

vaníliáscukor,

durvára vágott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük puhára a kimagozott meggyet a fehérborban, a cukorral, kevés fahéjjal, és ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjjal. Ezután tegyük a leszűrt gyümölcsöt tűzálló üvegedénybe, és vonjuk be a tojások kemény habbá vert, és vaníliáscukorral ízesített fehérjével. Hintsük meg durvára vágott mandulával, és langyos sütőben kb. 15 percig süssük. Melegen tálaljuk.

Meggygaluska

1303.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg kimagozott meggy,

10 dkg babapiskóta,

2 evőkanál méz,

4 tojás,

8 dl tej,

1 csomag vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Vágjuk egészen apróra a kimagozott meggyet. Keverjük el a babapiskótából készített morzsával, a mézzel, és 2 egész tojással. Pihentessük addig, amíg a massza legalább duplájára duzzad. Forraljuk fel a tejet a vaníliáscukorral, majd lassú tűzön egy evőkanállal szaggassuk bele a meggygaluskákat. Néhány percnyi főzés után szedjük ki a galuskákat, és dolgozzuk el a lassan kihűlő, már langyos tejet 2 tojássárgájával. Forraljuk át óvatosan, és hűtsük ki újra. Ezután keverjük össze a két tojás habbá vert fehérjével. Öntsük a mártás sűrűségű öntetet a galuskákra, és így tálaljuk.

Kakaós tészta

1302.

HOZZÁVALÓK:

5 dkg margarin,

1 tojás,

25 dkg cukor,

2 dkg kakaó,

2,5 dl tej,

1/2 csomag sütőpor,

30 dkg liszt,

a krémhez:

3 evőkanál liszt,

3 dl tej,

10 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

10 dkg darált dió,

1 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Kavarjuk habosra a margarint a tojás sárgájával, és a cukorral. Adjuk hozzá a kakaót, a tejet, a sütőport, és végül a lisztet. Majd keverjük bele a tojás keményre vert habját. Kikent, kilisztezett tepsiben süssük meg. A krémhez főzzük sűrűre a lisztet a tejben, és keverjük simára. Egy mély tálban keverjük habosra a vajat a porcukorral, majd adjuk hozzá a diót, és a rumot. Ezzel a krémmel töltsük meg és vonjuk be a tésztát.