Epres rétes

2371.

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

25 dkg liszt,

1 tojássárgája,

só,

2 dl meleg víz,

a töltelékhez:

50 dkg túró,

10 dkg cukor,

2 dl tejföl,

4 tojássárgája,

10 dkg őrölt mandula,

10 dkg száraz babapiskóta,

csipetnyi só,

1 citrom lereszelt héja és leve,

1 csomag vaníliáscukor,

1 kg eper,

a sütéshez: 10 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk a hozzávalókból rétestésztát, nyújtsuk ki vékonyra és kenjük meg a túrós krémmel. A krémhez keverjük habosra a túrót, a tojássárgákkal, 5 dkg cukorral, csipetnyi sóval, a citromhéjával és levével, a vaníliáscukorral, majd adjuk hozzá a maradék cukrot és a tojások keményre vert habját, végül a mandulát és az elmorzsolt piskótát. Rakjuk ki félbevágott eperdarabokkal és tekerjük fel. Tegyük olvasztott vajjal kikent tepsibe, a tetejét is kenjük meg vajjal és süssük aranybarnára.