Darálós

 

Csudajó olcsó sütemény

 V.

Hozzávalók:

• 1 pohár joghurt vagy kefir
• 1 pohár cukor
• csipetnyi só
• 1 pohár liszt
• fél csomag sütőpor
• fél pohár olaj
• 20 dkg bármilyen gyümölcs

Elkészítés:

1. A joghurtot, a cukrot és a tojást egy tálban habverővel jól kikeverjük. Az olajat vékony sugárban hozzáöntjük, közben folyamatosan keverjük.
2. A lisztet a sütőporral elvegyítjük, és apránként a joghurtos masszához adjuk. Simára keverjük a tésztát.
3. Egy közepes méretű tepsit kivajazunk és kilisztezünk. A tésztát egyenletesen beleöntjük.
4. A gyümölcsöt megmossuk, ha szükséges, kimagozzuk és feldaraboljuk. Egy kis lisztben megforgatjuk, hogy ne süllyedjen le a tészta aljára. Rászórjuk a tésztára.
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A süteményt kb. 25 perc alatt megsütjük, amíg a teteje aranybarna lesz.
6. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a sütemény.
7. Ha megsült, kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni a tepsiben.
8. Tetszés szerint porcukorral meghintve tálaljuk.

Mákos rácsos

 IV.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 1 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 2 dl tej
• 25 dkg mák
• 15 dkg kristálycukor
• 2 dl víz
• 1 citrom leve

Elkészítés:

• A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a porcukrot, a tojást, a vaníliás cukrot, a sütőport és a sót. Gyorsan összegyúrjuk, és három részre osztjuk a tésztát.
• Az egyik részt kinyújtjuk, és kivajazott tepsibe tesszük. Megkenjük egy kevés tejjel.
• A mákot ledaráljuk, és egy lábasban elkeverjük a kristálycukorral, a vízzel és a citromlével. Felforraljuk, majd kis lángon sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni.
• A mákos tölteléket rákenjük az alsó tésztalapra. A második tésztalapot is kinyújtjuk, és ráhelyezzük a töltelékre. Megkenjük egy kevés tejjel.
• A harmadik tésztalapot is kinyújtjuk, és rácsot vágunk belőle. Ráhelyezzük a süteményre. Megkenjük egy kevés tejjel.
• Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.
• Kihűtve szeleteljük, és porcukorral meghintve tálaljuk.

Szilváslepény

 III.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1/2 dl tejföl
• 1/2 csomag sütőpor
• csipet só

A töltelékhez:

• 80 dkg szilva
• 5 dkg porcukor
• 3 dkg zsemlemorzsa

A tetejére:

• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• 5 dkg porcukor

Elkészítés:

1. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a tejfölt, a sütőport és a sót. Gyorsan összegyúrjuk, és két részre osztjuk. Egyik felét folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
2. A szilvát megmossuk, kimagozzuk és félbevágjuk. Egy tepsit kivajazunk és kilisztezünk. A másik tésztarészt kinyújtjuk és a tepsibe fektetjük. Megszórjuk a zsemlemorzsával, és rásorakoztatjuk a szilvát. Megszórjuk a porcukorral.
3. A hűtőből kivett tésztát kinyújtjuk és a szilvára borítjuk. Villával megszurkáljuk a tetejét. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütjük.
4. A tojásokat elkeverjük a tejföllel és a porcukorral. Ezzel megkenjük a sütemény tetejét, és visszatoljuk a sütőbe még 10 percre.
5. Ha megsült, kihűtjük és szeletelve tálaljuk.

Feketeerdő torta

 II.

HOZZÁVALÓK:

• A piskótához: 6-8 tojás, 6-8 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaópor, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só
• A töltelékhez: 1 üveg magozott meggybefőtt, 4-5 deciliter tejszín, 15-20 dekagramm porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, rumaroma vagy rum ízlés szerint
• A díszítéshez: meggyszemek, reszelt étcsokoládé, tejszínhab

ELKÉSZÍTÉS:

1. A piskótához a tojásokat válaszd ketté, a fehérjét verd kemény habbá. A sárgáját keverd ki a cukorral, majd szitáld hozzá a lisztet, a kakaóport és a sütőport. Óvatosan forgasd hozzá a tojásfehérje-habot. Egy 26 cm-es tortaformát bélelj ki sütőpapírral, és öntsd bele a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon süsd kb. 25 percig. Tűpróbával ellenőrizd, hogy megsült-e. Ha kihűlt, vágd három lapra.
2. A krémhez a tejszínt verd kemény habbá a porcukorral és a vaníliás cukorral. A meggybefőttet szűrd le, és tedd félre a levét. A meggyet csepegtesd le jól.
3. Az összeállításhoz az alsó piskótalapot helyezd egy tálra, és locsold meg egy kevés meggybefőtt-lével. Kend rá a krém egyharmadát, és szórd meg csokoládéforgáccsal. Rendezd rá a meggy felét. Tedd rá a második piskótalapot, és ismételd meg a rétegezést: meggybefőtt-lé, krém, csokoládéforgács, meggy. Fedd be a harmadik piskótalappal, és kend be a maradék krémmel az egész tortát. Díszítsd csokoládéforgáccsal és meggyel.
4. Hűtőben tárold legalább 4 órán át, hogy jól összeérjenek az ízek.

Rákóczi túrós

I. 

A Rákóczi túrós egy finom és hagyományos magyar sütemény, amelyet a neves cukrász, Rákóczi János talált fel az 1958-as brüsszeli világkiállításra. A sütemény egy vékony omlós tésztából, egy édes túrókrémből és egy cukros tojáshabból áll. A tetejét rácsos mintával díszítik.

A Rákóczi túrós az egyik kedvenc süteményem, amit gyerekkoromban nagymamám sütött nekem. Szeretem a puha túrókrém és a ropogós tojáshab kontrasztját, és a baracklekvár savanykás ízét, ami kiegészíti az édességet. A recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt vagy hozzávalót. Így készítem én:

Hozzávalók

- 30 dkg liszt

- 15 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

- 2 db tojássárgája

- 1 kávéskanál szódabikarbóna

- 1 csipet só

- 1 dl tejföl

- 50 dkg túró

- 10 dkg kristálycukor

- 3 evőkanál búzadara

- 2 db tojássárgája

- 1 dl tejföl

- 1 db citrom héja

- baracklekvár

- 4 db tojásfehérje

- 15 dkg porcukor

Elkészítés

1. A lisztet elkeverem a szódabikarbónával és a sóval, majd elmorzsolom benne a vajat. Hozzáadom a porcukrot, a tojássárgákat és a tejfölt, és összegyúrom. Fóliába csomagolom, és fél órára hűtőbe teszem.

2. A sütőt előmelegítem 180 fokra. A túrót villával összetöröm, majd elkeverem a kristálycukorral, a búzadarával, a tojássárgákkal, a tejföllel és a citromhéjjal.

3. A tésztát lisztezett felületen kinyújtom, és kibélelek vele egy sütőpapírral kikent tepsit. Villával megszurkálom, és 10 percig sütöm.

4. A tésztát kivéve megkenem vékonyan baracklekvárral, majd ráhalmozom a túrókrémet. Egyenletesen elsimítom, és visszateszem a sütőbe még 20 percre.

5. A tojásfehérjéket habverővel kemény habbá verem a porcukorral. A sütemény tetejére nyomok belőle rácsos mintát egy habzsák segítségével. A sütő hőmérsékletét leveszem 150 fokra, és még 15 percig sütöm.

6. Hagyom kihűlni, majd szeletelem és tálalom.

Mákostorta

 3000.

HOZZÁVALÓK:
22 dkg cukor,
5 dkg vaj,
2 tojás,
1 csomag vaníliáscukor,
citromlé,
15 dkg darált mák,
22 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
6 evőkanál tej,
a töltelékhez:
ribiszkelekvár,
kevés rum,
a mázhoz:
15 dkg finom porcukor,
3-4 evőkanálnyi forró víz,
8 dkg csokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat, a cukrot és a tojást, adjuk hozzá a vaníliáscukrot és a mákot, azután a citromlevet, majd a sütőporral kevert lisztet és a tejet. Mindezt keverjük el alaposan és zsírozott formában, lassan süssük meg. Miután kihűlt, vágjuk ketté, rummal nedvesítsük, gyümölcsízzel töltsük meg, és a mázzal vonjuk be. A mázhoz keverjük el simára a porcukrot a forró vízzel és a puhított csokoládéval, majd öntsük a tortára és szárítsuk meg.

Huszárfánk (dr. Oetker-féle)

 2999.

HOZZÁVALÓK:
19 dkg liszt,
1 késhegynyi sütőpor,
7 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
2 tojás,
14 dkg vaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A sütőporral kevert lisztet tegyük gyúródeszkára, dolgozzuk el benne a cukrot, a vaníliáscukrot és a tojást, majd gyúrjuk össze a jól kidolgozott tésztát a kemény vajjal. Tegyünk kis csomócskákat a tepsire, közepébe nyomjunk mélyedéseket és közepes tűznél kb. 20-25 percig süssük aranysárgára. Még melegen hintsük meg vaníliáscukorral kevert porcukorral, és a mélyedéseket gyümölcsízzel töltsük ki.

Garibaldi tészta

 2998.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
2 tojássárgája,
1 egész tojás,
1/2 csomag kuglófanyag (Dr. Oetker),
2 tojásfehérjének habja,
a tetejére:
5 dkg durvára vagdalt mandula.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá a többi anyagokat, legvégül a tojáshabot. Zsírozott tepsibe ujjnyi vastagra kenjük el és középerős tűznél, addig süssük, míg a felületén gyenge hártya képződik, ekkor szórjuk meg a mandulával, majd süssük készre. Éles formákkal szaggassuk ki, a hulladékot felfújtfélékhez használjuk el.

Dióspite

 2997.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
2 tojássárgája,
2-3 evőkanál tejföl,
30 dkg vaj,
a töltelékhez:
20 dkg cukor,
kevés víz,
20 dkg darált dió,
20 dkg zsemlemorzsa,
4 dkg olvasztott vaj,
1 késhegynyi fahéj és szegfűszeg,
6 deka mazsola,
4 kanál méz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk a hozzávalókból réteskeménységű tésztát, majd a felét nyújtsuk ki, rakjuk tepsibe. Ezután töltsük meg, és a tészta másik felét borítsuk rá. Tojással kenjük meg és közepes tűz mellett, 30-40 percig süssük. A töltelékhez főzzük sziruppá a cukrot a vízzel, adjuk hozzá a többi hozzávalókat, a végén a mazsolát és a mézet. Ha az anyag túl kemény, akkor keverjünk hozzá kevés tejet .

Fahéjas mézes galuska

 2996.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 tojás,
4 dkg vaj,
5 dkg méz,
1 dl tej,
1 evőkanál porcukor,
1 késhegynyi őrölt fahéj,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk a lisztből, a tojásból kevés vízzel és egy csipet sóval galuskatésztát. Forrásban lévő sós vízbe szaggatva főzzük ki, és szűrjük le. A galuskát felhevített vajban forgassuk át, és öntsük egy vékonyan kivajazott jénai tálba. A tejet forraljuk fel, keverjük el benne a mézet, és öntsük a galuskára. Sütőben süssük át alaposan, majd fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.

Házi keksz (mandulás-vaníliás)

 2995.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg porcukor,
10 dkg vaj,
1/2 kiló liszt,
1 csomag sütőpor,
kb. 1,5 deci tej,
1 csomag vaníliáscukor,
1 tojás,
5 dkg darált mandula,
5 dkg cukor,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A lisztet a vajjal, a cukorral, a sütőporral, a vaníliáscukorral, valamint a sóval morzsoljuk el, majd gyúrjuk össze. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy a tészta jó kemény legyen. A tésztát 6-8 órát pihentessük. Tanácsos a tésztát előző este összegyúrni. A pihentetett tésztát nyújtsuk 1/2 centi vastagságúra, majd szaggassuk különböző formákra. Vékonyan kenjük meg tojással és hintsük meg a kristálycukorral elkevert mandulával. Közepes forróságú sütőben süssük ropogósra.

Karikás palacsintabéles

 2994.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg alma,
10 dkg liszt,
1 dkg élesztő,
3 tojás,
25 dkg porcukor,
5 dl tej,
10 dkg dió,
8 dkg porcukor,
5 dkg mazsola,
2 cl rum,
2 cl cseresznyepálinka,
só,
1 dl tejföl.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kevés tejben forraljuk fel az élesztőt. A maradék tejbe keverjük bele a lisztet, a tojások sárgáját, 5 dkg porcukrot és kevés sót. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, majd 10 percnyi pihentetés után keverjük bele a felvert tojáshabot. Ebből a kelt tésztából süssünk palacsintákat.

Közben a reszelt almát a porcukorral, a darált dióval, a megmosott mazsolával, a rummal és a cseresznyepálinkával főzzük sűrűre. Ezzel a töltelékkel töltsük meg a palacsintákat, és egyenként tekerjük fel. Szeleteljük fel 3 cm vastagra, és kivajazott tűzálló tálba helyezzük egymás mellé. Tejföllel leöntve süssük meg. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Kávékrém-cukor

 2993.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg cukor,
1/2 l habtejszín,
5 dkg vaj,
kevés vanília,
1 csésze feketekávé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Fél kiló cukrot, fél liter jó friss habtejszínt, 5 deka vajat, kis darab vaníliát és egy csésze nagyon jó erős feketekávét tegyünk oda főni, és folytonos kavarás mellett főzzük, ameddig, mint a szaloncukornál szokott dörzsölési próbánál, kissé grízesedni kezd. Ekkor vegyük le, és éppen úgy dörzsöljük előbb tányéron, majd márványlapon, mint a szaloncukrot, míg végre ellapítjuk kisujjnyi vékonyra, és akkor egy hosszú kés fokával úgy melegen kockákra osztjuk. Ha kihűlt, a kés fokának nyomán széttördeljük, és viaszos papírba becsomagoljuk.

Fehér püspökkenyér

 2992.

HOZZÁVALÓK:
6 tojásfehérje,
20 dkg porcukor,
11 dkg rétesliszt,
10 dkg mazsola,
5 dkg csokoládé,
5 dkg kandírozott gyümölcs,
a forma kikenéséhez: zsiradék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A nagyon kemény habbá vert fehérjébe óvatosan, apránként keverjük hozzá a lisztbe előre belekavart hozzávalókat, majd simítsuk a tésztát egy kivajazott és finomliszttel megszórt püspökkenyérformába. Úgy kell sütni, mint a piskótát.

Egyszerű karácsonyi sütemény

 2991.

HOZZÁVALÓK:
14 dkg vaj,
10 dkg zsír,
15 dkg cukor,
1/2 citrom lereszelt héja,
vanília,
35 dkg liszt,
5 dkg mandula.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat, a zsírt és a cukrot, majd adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, és kis vaníliát. Ezután gyúrjuk össze a liszttel, nyújtsuk ki vékonyra, hintsük meg hosszúra vágott mandulával, vágjuk szeletekre, és szép világosra süssük meg.

Kiadós mézes puszedli

 2990.

HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
1/2 kg méz,
30 dkg cukor,
2 evőkanál baracklekvár,
4 tojássárgája,
2 dkg szalalkáli,
1 teáskanál szódabikarbóna (egy kevés tejben feloldva),
20 dkg margarin,
mézeskalács-fűszerkeverék, vagy ízlés szerint őrölt fahéj, szegfűszeg, ánizs, gyömbér, citromhéj.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a hozzávalókat, majd tegyük 2-3 napra hűtőbe. Sütés előtt nyújtsuk ki a tésztát kb. fél centi vastagra. Szaggassuk ki a különböző formákra, majd forró, 200 fokos sütőben 8-10 percig süssük. Már rögtön sütés után puha és fogyasztható, pléhdobozban pedig nagyon hosszú ideig eláll.

Karácsonyi gesztenyés tekercs

 2989.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg keksz,
18 dkg margarin,
10 dkg cukor,
1/2 dl rum,
1 evőkanál kókuszreszelék,
1 kiskanál kakaó,
a krémhez:
25 dkg gesztenyepüré,
12 dkg margarin,
10 dkg cukor,
0,2 dl rum,
1 kiskanál kókuszreszelék,
a tetejére:
7 dkg tortabevonó étcsokoládé.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Daráljuk le a kekszet, dolgozzuk össze a margarinnal, a cukorral, a rummal, a kókuszreszelékkel és a kakaóval, majd tegyük félre. A krém elkészítéséhez nyomjuk át a gesztenyepürét burgonyanyomón, és dolgozzuk össze alaposan a margarinnal, a cukorral, a rummal és a kókuszreszelékkel. Vizezzünk be egy tiszta konyharuhát és terítsük ki. Rakjuk rá a kekszes massza felét, és vízbe mártott késsel nyújtsuk 20 x 15 cm-es téglalappá. Egyenletesen kenjük el rajta a gesztenyetöltelék felét. Ezután a konyharuha segítségével tekerjük fel. Ugyanígy készítsük el a másik tekercset is. Rövid hűtés után olvasztott csokoládéval vonjuk be, és a hűtőben jól dermesszük meg.

Csokoládés karacsonyfadísz

 2988.

HOZZÁVALÓK:
3 tojásfehérje,
15 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
3 dkg csokoládé,
20 dkg darás liszt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A keményre felvert tojáshabba keverjük bele az átszitált porcukrot, a vaníliáscukrot, a reszelt csokoládét, meg a lisztet. Mindezt könnyedén keverjük össze. A tésztát tegyük csővel ellátott nyomózsákba, és kikent tepsibe nyomjunk belőle tetszőleges figurákat. Meleg sütőben lassan süssük.

Csokoládépatience

 2987.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg csokoládé,
50 dkg porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
3 tojásfehérje.

 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze simára a reszelt csokoládét a porcukorral, a vaníliáscukorral és a 3 tojásfehérjével. Ha nem áll jól össze, akkor adjunk még hozzá tojásfehérjét. A csokoládétömeg inkább keményebb, mint lágy legyen. Nyújtsuk késfok vastagságúra, és különböző formákkal szaggassuk ki, vagy ceruzavastag rudakat sodorva, hajlítsuk különböző alakokra. Viasszal bedörzsölt, vagy gyengén vajjal kikent sütőbádogon süssük.