Szegedi papucs

1426.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg liszt,

20 dkg zsír,

só,

2 evőkanál porcukor,

2 dkg élesztő,

kevés tej,

2 dl tejföl,

szilvalekvár,

vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a zsírt a lisztben, majd adjunk hozzá egy csipetnyi sót, a porcukrot, és a kevés cukros tejben felfuttatott élesztőt. Gyúrjuk össze a tejföllel. Félórai pihentetés után nyújtsuk ki dupla késfoknyi vastagságúra, és vágjunk belőle 6-8 centis kockákat. Tegyünk minden kockába késhegynyi szilvalekvárt, és hajtogassuk össze papucsformára. Hogy jobban ragadjon megkenhetjük egy kis tojásfehérjével a csücskeit. Tepsibe téve jó tűznél süssük meg, és még melegen forgassuk meg vaníliáscukorban.

Borfelfújt

1425.

HOZZÁVALÓK:

6 evőkanál cukor,

6 tojás,

10 dkg darált mandula,

1 citrom,

2 evőkanál konyak,

6 evőkanál zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a darált mandulát, a citrom lereszelt héját, a konyakot, a zsemlemorzsát, és végül a tojások keményre vert habját. Vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett formában 45 percig süssük. Borsodóval leöntve kínáljuk.

Töltött diótorta

1424.

HOZZÁVALÓK:

7 tojás,

15 dkg cukor,

3 dkg zsemlemorzsa,

15 dkg darált dió,

a krémhez:

2,5 dl tejszínhab,

5 dkg darált dió,

2 dkg zselatin,

csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát, a darált diót, és végül a tojások keményre vert habját. Két részletben süssük meg. Miután kihűlt, töltsük meg a következő krémmel: a kemény, cukros tejszínhabba keverjük bele a darált diót, és a föloldott, főzött zselatint. A megtöltött tortát vonjuk be olvasztott csokoládéval, ízlés szerint befőtt szemekkel díszíthetjük.

Spanyol szél

1423.

HOZZÁVALÓK:

8 tojásfehérje,

50 dkg vaníliás porcukor,

25 dkg vágott dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük fel a tojásfehérjéket nagyon keményre, majd keverjük hozzájuk a vaníliás porcukrot, és gőz felett verjük addig, amíg a habverőről lecsurgatott hab meg nem áll. Ekkor keverjük bele a vékony cikkekre vágott diót. Egy kanállal rakjunk belőle kis csomókat kivajazott sütőlemezre. Langyos sütőbe téve lassan szárítsuk meg.

Tiroli pite

1422.

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt,

25 dkg vaj,

1 tojás,

25 dkg porcukor,

1 csomag sütőpor,

5 g őrölt fahéj,

2 dl tejföl,

1-2 evőkanál rum,

20 dkg lekvár,

5 dkg vaníliás porcukor,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a vajjal, majd adjuk hozzá a tojást, a porcukrot, és a sütőport. Ízesítsük rummal, és őrölt fahéjjal, illetve csipetnyi sóval. Adjunk hozzá annyi tejfölt, amennyit a tészta felvesz, majd gyúrjuk össze alaposan. Tegyük a kinyújtott tésztát vajjal kikent tepsibe, kenjük meg ízlés szerint választott lekvárral, és egy kevés visszahagyott tésztából sodorjunk rá rácsokat. Közepesen meleg sütőben süssük, és a végén szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Ördöggolyók

1421.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg kockacukor,

2 narancs héja,

15 dkg mogyoró,

15 dkg vegyes, cukrozott gyümölcs,

10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Dörzsöljük le a narancsok héján egyenként a kockacukrokat, majd tegyük egy edénybe, és kb. 1 dl vizet ráöntve, főzzük sűrű sziruppá. Adjunk hozzá annyi darált mogyorót, hogy sűrű, pépszerű anyagot kapjunk. Vágjuk apró kockákra a vegyes cukrozott gyümölcsöt, és ezt is keverjük bele. Miután kihűlt, formázzunk belőle kisebb golyókat, és hengergessük meg mindegyiket reszelt csokoládéban.

Mennyei szilva

1420.

HOZZÁVALÓK:

35-40 db aszalt szilva,

10 dkg dióbél,

3 tojásfehérje,

12 dkg porcukor,

10 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzük puhára az aszalt szilvát, majd távolítsuk el a magját, és tegyünk a helyére diógerezdeket. Verjünk kemény habot a tojásfehérjékből a porcukorral, és adjuk hozzá a lereszelt csokoládét is. A töltött szilvaszemeket villára szúrva mártsuk a habba, és egymáshoz nem túl közel helyezzük őket sorban egy kikent, liszttel meghintett sütőlemezre. Takaréklángon inkább szárítsuk, mint süssük, úgy, hogy belül kissé lágy maradjon.

Mediterrán aprósütemény

1419.

HOZZÁVALÓK:

28 dkg liszt,

14 dkg margarin,

14 dkg cukor,

1 citrom,

1 tojás,

10 dkg narancsdzsem.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a margarinnal a lisztet, majd adjuk hozzá a cukrot, és a citrom lereszelt héját, meg a levét. Üssük hozzá a tojást, és gyúrjuk össze alaposan az egészet. Nyújtsuk ki a tésztát nagyjából 1/2 centiméter vastagságúra, és egy nagyobb, majd egy kisebb kerek szaggatóval szúrjuk ki. Süssük szép halványra, és narancsdzsemmel ragasszuk össze párosával.

Mezőségi mézes

1418.

HOZZÁVALÓK:

60 dkg liszt,

18 dkg vaj,

25 dkg méz,

2 tojássárgája,

1 egész tojás,

15 dkg cukor,

1/2 citrom,

késhegynyi szódabikarbóna,

1 evőkanál tej,

a töltelékhez:

30 dkg méz,

20 dkg darált dió,

tej,

4 tojás,

2 evőkanál vaníliáscukor,

kiflimorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztben a vajat, majd adjuk hozzá a mézet, a tojássárgákat, az egész tojást, a cukrot, a fél citrom levét és lereszelt héját, és a tejben feloldott szódabikarbónát. Gyúrjuk össze alaposan, és dolgozzuk ki simára. Hagyjuk pihenni 3-4 órán keresztül.

A töltelékhez pirítsuk meg a mézet, majd tegyük bele a darált diót, és folyamatos kevergetés közben pirítsuk még egy kicsit. Ezután öntsük le egy tejmerőkanálnyi tejjel, keverjük össze, és a tűzről levéve hűtsük ki. Keverjük habosra 3 tojássárgáját a 2 púpozott evőkanálnyi vaníliáscukorral, és keverjük össze a mézes dióval. Verjünk fel 4 tojásfehérjét kemény habbá, és egy fél marék kiflimorzsával együtt elegyítsük össze a diós masszával.

Nyújtsuk ki a tészta 3/4 részét fél kisujjnyi vastagságúra, és tegyük egy nagy, kizsírozott tepsibe. Kenjük rá a tölteléket. Nyújtsuk ki a maradék tésztát is, és vágjunk belőle kis csillagokat. Rakjuk ki velük a tésztát. Kenjük meg mindet felvert tojással, és mérsékelt tűznél süssük meg őket. Miután kihűlt, vágjuk fel kockákra úgy, hogy mindegyik kocka közepére egy csillag jusson.

Krumplis keksz

1417.

Frick Jolán receptje

HOZZÁVALÓK:

30 dkg krumpli,

10 dkg vaj,

2 tojás,

1 csomag sütőpor,

só,

köménymag.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze az áttört burgonyát a vajjal, a tojásokkal, a sütőporral, és ízlés szerinti mennyiségű sóval. Nyújtsuk ki vékonyra, és tetszőlegesen választott formákkal szúrjuk ki. Szórjunk a tetejére sót, illetve köménymagot. Lassú tűznél süssük meg.

Almapuding

1416.

HOZZÁVALÓK:

10 közepes alma,

12 dkg zsemlemorzsa,

15 dkg vaj,

4 tojás,

10 dkg mazsola,

kevés őrölt fahéj,

5 dkg hámozott, darált mandula,

20 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Hámozzuk meg és reszeljük le az almákat. Keverjük össze a zsemlemorzsával, a habosra kevert vajjal, a tojássárgákkal, a mazsolával, kevés őrölt fahéjjal, a hámozott, darált mandulával, a cukorral, és végül a tojások keményre vert habjával. Öntsük a masszát vajjal kikent, lisztezett formába, és a sütőben főzzük 45 percig. Borsodóval tálaljuk.

Bojtárkifli

1415.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

25 dkg vaj,

25 dkg túró,

2 tojás,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk össze a lisztet a vajjal, majd adjuk hozzá az áttört túrót, 1 tojást, és ízlés szerint sózzuk meg. Gyúrjuk jól kidolgozott tésztává. Nyújtsuk ki, majd hajtogassuk meg háromszor. Utoljára késfoknyi vastagságúra nyújtsuk ki. Sodorjuk fel kifli alakúra, tegyük kizsírozott tepsibe, és kenjük meg a felvert tojással. Süssük szép sárgára. Miután elkészült rögtön tálaljuk.

Alföldi túrós lepény

1414.

Karsai Istvánné receptje

HOZZÁVALÓK:

75 dkg túró,

6 tojás,

2 pohár tejföl,

10 dkg vaj,

4 evőkanál porcukor,

4 evőkanál liszt,

1 csomag vaníliáscukor,

reszelt citromhéj,

mazsola,

málnaszörp.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze turmixgépben a túrót az egész tojásokkal, a tejföllel, a vajjal, a porcukorral, a liszttel, a vaníliáscukorral, valamint ízlés szerinti mennyiségű reszelt citromhéjjal, és mazsolával. Öntsük a híg masszát kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tepsibe, és előmelegített sütőben lassan süssük meg. Miután kihűlt szeleteljük fel, és vaníliáscukorral meghintve, málnaszörppel lecsepegtetve tálaljuk.

Zsúrperec

1413.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

1/2 dl tej,

2 dkg élesztő,

10 dkg vaj,

1 tojás,

só.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk a langyos tejben az élesztőt, majd keverjünk bele 1 evőkanálnyi lisztet. Letakarva tegyük langyos helyre kelni. A lisztből, a vajból, és a megkelt kovászból gyúrjunk kemény tésztát, és ízlés szerint sózzuk meg. Sodorjunk belőle vékony rudacskákat, majd ezekből formázzunk pereceket. Tegyük tepsibe, és letakarva hagyjuk kelni. Kenjük meg a felvert tojással, és előmelegített sütőben félig süssük meg. Közben 2 kiskanálnyi vízben oldjunk fel 2 kávéskanálnyi sót, a tojásfehérjét, 2 kávéskanál lisztet, és keverjük simára. A félig sült pereceket kenjük meg ezzel a sós mázzal, és süssük készre.

Vadász kiflik

1412.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

8 dkg cukor,

20 dkg vaj,

4 dkg mandula,

1 tojássárgája,

12 dkg eperlekvár,

5 dkg vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, a vajjal, a finomra vagdalt mandulával, és a tojássárgájával. Nyújtsuk ki lisztezett deszkán vékonyra, és vágjuk fel 5x5 centiméteres kockákra. Töltsük meg őket eperlekvárral, és formázzuk kifli alakúra. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg, és még melegen szórjuk meg vaníliás porcukorral.

Mandulás poronyú

1411.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg liszt,

25 dkg méz,

25 dkg darált mandula,

10 dkg vaj,

10 dkg vaníliás porcukor,

késhegynyi sütőpor,

1/2 citrom,

barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet a mézzel, a hámozott, darált mandulával, a vajjal, a vaníliás porcukorral, a sütőporral, a citrom levével és lereszelt héjával. Pihentessük egy órán át, majd a tészta kétharmadát egyengessük el a tepsiben. Kenjük meg baracklekvárral, és a maradék tésztával rácsozzuk be. Mérsékelt tűzön süssük meg.

Vaníliás teasütemény

1410.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg méz,

20 dkg vaj,

6 dkg darált mandula,

késhegynyi szódabikarbóna,

40 dkg liszt,

vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a folyékony, hideg mézet a vajjal, majd adjuk hozzá a hámozott, darált mandulát, a szódabikarbónát, és a lisztet. Gyúrjuk meg alaposan, és tegyük hideg helyre pihenni. Lisztezett deszkán nyújtsuk késfoknyi vastagságúra, apró formákkal szúrjuk ki, és süssük meg halvány rózsaszínűre. Még melegen, forgassuk meg vaníliás porcukorban.

Mézes-mákos aprósütemény

1409.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg liszt,

1/2 csomag sütőpor,

2 dkg vaníliáscukor,

10 dkg darált mák,

15 dkg vaj,

1 tojás,

0,3 dl méz,

1/2 dl tej,

a töltelékhez:

15 dkg lekvár,

10 dkg porcukor,

1 dkg vaníliáscukor,

10 dkg darált mák,

tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a lisztet a sütőporral, a vaníliáscukorral, és a darált mákkal. Adjuk hozzá a vajat, az egész tojást, a mézet, és annyi tejet, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Dolgozzuk ki alaposan, majd osszuk három részre. Mindegyiket nyújtsuk ki, és külön-külön süssük meg. A töltelékhez keverjük össze az ízlés szerint választott lekvárt a porcukorral, a vaníliáscukorral, és 1/2 dl vízzel. Dolgozzuk össze alaposan, majd adjuk hozzá az őrölt mákot, és forralt tejjel keverjük sűrű krémmé. Töltsük meg a lapokat ezzel a krémmel, és vágjuk kisebb szeletekre.

Huszárfánk

1408.

HOZZÁVALÓK:

27 dkg liszt,

20 dkg vaj,

3 dkg cukor,

1 tojás,

2 tojássárgája,

10 dkg dióbél,

5 dkg porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a lisztet a vajjal és a cukorral, majd adjuk hozzá a 3 tojássárgáját, és gyúrjuk tésztává. Nyújtsuk ki ceruza vastagságúra, és egy kerek formával szúrjuk ki. Kenjük meg tojásfehérjével, és szórjuk meg durvára vágott dióval. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Parti keksz

1407.

HOZZÁVALÓK:

35 dkg liszt,

2 tojás,

5 dkg vaj,

14 dkg porcukor,

1 dkg vaníliáscukor,

5 dl tejföl,

kávéskanálnyi tej,

késhegynyi szódabikarbóna.

ELKÉSZÍTÉS:

Formáljunk kis mélyedést a megszitált lisztbe. Üssük bele a tojásokat, adjuk hozzá a lágy vajat, a porcukrot, és a vaníliáscukrot. Kevés tejben oldjuk fel a szódabikarbónát, majd a tejföllel együtt adjuk a tésztához. Dolgozzuk össze alaposan, majd nyújtsuk ki, és formázzuk tetszés szerinti alakú kiszúróval. Sütés előtt szurkáljuk meg villával, és vajjal vékonyan megkent tepsibe rakva, előmelegített sütőben süssük szép sárgára.

Morzsatészta szelet

1406.

HOZZÁVALÓK:

5 tojás,

10 dkg cukor,

5 dkg mandula,

5 dkg zsemlemorzsa,

3 cl rum,

15 dkg baracklekvár,

5 dkg vaníliás porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a finomra őrölt mandulát, az átszitált zsemlemorzsát, és végül lazán keverjük bele a tojásfehérjék keményre vert habját. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, öntsük bele a masszát és kenjük el egyenletesen. Közepesen meleg sütőben süssük meg. Miután a tészta kihűlt, lapjával vágjuk ketté, és kenjük meg a rummal ízesített baracklekvárral. Borítsuk össze ismét a két lapot, és vágjuk kisebb szeletekre. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Székely pogácsa

1405.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg rozsliszt,

3 tojás,

2 tojássárgája,

1/2 kg porcukor,

1/2 kávéskanál fahéj,

3-4 szem tört szegfűszeg,

csipetnyi őrölt bors,

1 kávéskanál szódabikarbóna,

kevés tej,

1/4 l méz.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük gyúródeszkára a rozslisztet, üssük bele az egész tojásokat, és a két tojássárgáját. Adjuk hozzá a porcukrot, a fahéjat, a szegfűszeget, az őrölt borsot, a kevés tejben feloldott szódabikarbónát, és a felforralt mézet. Gyúrjuk össze alaposan, majd pihentessük 3-4 órán át. Ezután szakítsunk belőle lúdtojásnyi darabokat, és mindegyiket külön-külön gyúrjuk meg. Formáljunk belőlük ujjnyi magas pogácsákat, és tegyük zsírral kikent, lisztezett bádogra. Kenjük meg felvert tojással, kötőtűvel karcoljunk bele virág-, vagy madárformákat. Nem túl gyors tűzön süssük pirosra.

Hójai kalács

1404.

HOZZÁVALÓK:

6 evőkanál méz,

30 dkg porcukor,

6 tojás,

késhegynyi fahéj,

1/2 késhegynyi szegfűszeg,

1 citrom lereszelt héja,

1 kávéskanál szódabikarbóna,

kevés tej,

40 dkg liszt,

vágott mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze egy tálban a langyos mézet a porcukorral, a tojássárgákkal, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a reszelt citromhéjjal, és a kevés tejben feloldott szódabikarbónával. Keverjük folyamatosan, és amikor már sűrű és habos, kanalazzuk bele a lisztet, és a tojások keményre vert habját. Öntsük a masszát kikent, jól meglisztezett tepsibe, és szurkáljuk meg hosszúkásra vágott mandulával. Mérsékelt tűzön süssük meg, ha kihűlt, vágjuk hosszúkás szeletekre.

Teasütemény krumpliból

1403.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt,

1/2 dl tej,

1 dkg élesztő,

25 dkg héjában főtt burgonya,

20 dkg vaj,

2 tojássárgája,

kevés só,

reszelt sajt,

köménymag.

ELKÉSZÍTÉS:

Öntsük a középen kimélyített lisztbe a langyos tejben megfuttatott élesztőt. Adjuk hozzá a héjában főtt, áttört burgonyát, a vajat, a tojássárgákat, és egy kevés sót. A simára kidolgozott tésztát, kilisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra, és jobbról-balról, alulról-felülről hajtogassuk egymásra. Pihentetés nélkül nyújtsuk ki és hajtogassuk újra. Ezután liszttel meghintve csomagoljuk zsírpapírba, és hűvös helyen pihentessük 2 órán keresztül. A pihentetés után nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, szaggassuk ki tetszőleges formákra, és helyezzük őket sütőlemezre egymástól 1-2 cm távolságra. A közepüket reszelt sajttal, illetve köménymaggal szórhatjuk meg. Pihentessük az előkészített tésztát 1/4 órát langyos helyen, majd előmelegített sütőben lassú tűzön 10-12 perc alatt süssük meg.

Tabáni mézeslepény

1402.

HOZZÁVALÓK:

3 tojás,

15 dkg porcukor,

5 evőkanál méz,

25 dkg liszt,

10 dkg darált dió,

1 kávéskanál szódabikarbóna,

1/2 citrom lereszelt héja.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a tojássárgákat a porcukorral, és a megolvasztott mézzel. Ha már elég sűrű, adjuk hozzá a liszttel alaposan elkevert szódabikarbónát, a darált diót, a lereszelt citromhéjat, és végül a tojások keményre vert habját. Kizsírozott, lisztezett tepsiben lassú tűznél süssük meg.

Gyalui csók

1401.

HOZZÁVALÓK:

1/2 l liszt,

30 dkg méz,

2 tojássárgája,

1 kávéskanál szódabikarbóna,

kevés tej,

késhegynyi fahéj,

1/2 citrom lereszelt héja,

mandula.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a lisztet a forró mézzel egy tálban, majd keverjük még hozzá a tojássárgákat, a tejben oldott szódabikarbónát, a fahéjat, és a lereszelt citromhéjat. Dolgozzuk ki alaposan, és pihentessük estétől reggelig. Reggel tegyük lisztezett gyúródeszkára, és mindig lisztezve, gyúrjuk simára. Ezután hengerítsük ki, és vágjunk belőle diónyi darabokat. Tenyerünkkel formáljunk belőle kis gömböket, lisztezett bádogra téve kenjük meg felvert tojással. Mindegyikre nyomjunk egy fél mandulát, és lassú tűzön süssük meg. Ha sütésnél szétterül, még egy kis lisztet kell belegyúrni.

Zsákbamacska

1400.

HOZZÁVALÓK:

70 dkg liszt,

1 tojás,

2 tojássárgája,

5 dkg vaj,

1 evőkanál tej,

késhegynyi szódabikarbóna,

késhegynyi fahéj,

kevés reszelt citromhéj,

35 dkg méz,

a töltelékhez:

1 szelet főzőcsokoládé,

2 dkg cukor,

10 dkg darált dió,

kevés tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a lisztet az egész tojással, a tojássárgákkal, a vajjal, a tejjel, a szódabikarbónával, az őrölt fahéjjal, kevés reszelt citromhéjjal, és végül a meglangyosított mézzel. Dolgozzuk ki addig, amikor már nem ragad. Tegyük félre pihenni addig, amíg a tölteléket kidolgozzuk. Főzzük addig a megpuhított főzőcsokoládét a cukorral, és egy evőkanál vízzel, amíg hólyagokat vet. Adjuk hozzá a darált diót, és egy kevés tejet. Folyamatos kevergetés közben főzzük sűrűre, majd hűtsük ki. Ha a töltelék elkészült, nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastagságúra, vágjunk belőle 4-5 cm széles és 10 cm hosszú darabokat. Tegyünk mindegyikre 1-1 mokkáskanál tölteléket, hajtsuk össze, a közepén vágjuk fel, és kenjük meg felvert tojással. Zsírozott tepsin süssük meg.

Karcagi mézes mogyoró

1399.

HOZZÁVALÓK:

12 dkg krumplicukor,

1/4 kg méz,

késhegynyi bors,

10 dkg zsír,

1 dkg szalalkáli,

liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Oldjuk fel a krumplicukrot, a mézet, és a finomra tört borsot 1/4 l vízben, majd főzzük őket jól össze. Töltsük tálba, és amikor már csak langyos, keverjük bele a zsírt, a szalalkálit, és annyi lisztet, hogy kemény tésztát gyúrhassunk belőle. Miután szép simára kidolgoztuk, formáljunk belőle kolbász vastagságú hurkákat, és vagdossuk fel 4 centis darabokra. Tegyük kilisztezett tepsibe, de csak másnap süssük meg, felvert tojással megkenve.

Mákkoszorú

1398.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg mák,

25 dkg porcukor,

8 tojás,

1 evőkanál liszt,

a krémhez:

15 dkg vaj,

15 dkg étcsokoládé,

15 dkg porcukor,

a mázhoz:

20 dkg tortabevonó,

2,5 dkg vaj.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a porcukorral, majd adjuk hozzá a ledarált mákot, a lisztet, és keverjük simára. Végül forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Simítsuk a masszát kivajazott, kilisztezett tortagyűrűbe, és süssük meg úgy, mint a piskótát. Miután kihűlt, vágjuk ketté, és kenjük meg a vajból, a porcukorból, és a felolvasztott étcsokoládéból készített krémmel. A mázhoz olvasszuk fel a tortabevonó csokoládét, és apránként keverjük hozzá a vajat. Ha kihűlt, vonjuk be vele a koszorút.

Mikolt kenyere

1397.

HOZZÁVALÓK:

1/4 kg méz,

25 dkg liszt,

2 tojás,

késhegynyi szódabikarbóna,

kevés tej,

6 dkg hámozott mandula,

5 dkg vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el egy tálban a felforrósított mézet 13 dkg liszttel, a tojássárgákkal, majd tegyük bele a kevés tejben feloldott szódabikarbónát. Keverjük össze alaposan, majd adjuk hozzá a vékonyra vágott mandulát, a tojások vaníliáscukorral keményre vert habját, és a maradék lisztet. Kikent, kilisztezett püspökkenyérsütőbe téve lassú tűznél süssük ki. Miután kihűlt, kenjük be csokoládémázzal, és langyos sütőben szárítsuk meg.

Szultánpogácsa

1396.

HOZZÁVALÓK:

1/4 kg méz,

10 dkg vaj,

10 dkg porcukor,

1 tojás,

2 tojássárgája,

1 kávéskanál szódabikarbóna,

késhegynyi fahéj,

szegfűszeg,

1/2 kg liszt

mandula, vagy dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Melegítsük fel a mézet, és oldjuk fel benne a vajat, majd adjuk hozzá a porcukrot, az egész tojást, a tojássárgákat, a csapott kávéskanálnyi szódabikarbónát, a fahéjat, egy kevés szegfűszeget, és keverjük az egészet nagyon alaposan össze. Tegyük gyúródeszkára a lisztet, és lassan dolgozzuk össze a mézes keverékkel. Gyúrjuk simára, és letakarva pihentessük reggelig. Reggel nyújtsuk ki fél kisujjnyira, és szaggassuk ki. A pogácsákat tegyük liszttel meghintett bádogra, kenjük meg őket felvert tojással. Mindegyikre tegyünk egy kis mandulát, vagy diót. Mérsékelt tűzön süssük ki.

Dalauzi

1395.

HOZZÁVALÓK:

1 csésze méz,

4 csésze durvára vágott dió,

1/2 csésze mák,

1 kávéskanál zsír.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük bele a durvára vágott diót, és a kissé megpirított mákot, a barnás pirosra pirított mézbe. Alaposan keverjük el tűz fölött, majd adjuk hozzá a tiszta zsírt, és az egészet öntsük nedves márványlapra. Vizes nyújtófával egyengessük ujjnyi vastagságúra, és még langyos állapotban vágjuk fel nagyobb kockákra. Tetszés szerint különböző formákat is vághatunk belőle. Csomagoljuk zsírpapírba és tegyük el. Ezüstpapírba csomagolva karácsonyfa díszként is felhasználhatjuk.

Kányamáli mézes lepény

1394.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg méz,

1 evőkanál tej,

vanília,

reszelt citromhéj,

3 tojás,

38 dkg liszt,

1 kávéskanál szódabikarbóna,

10 dkg porcukor,

dióbél.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el egy mély tálban a mézet a tejjel, kevés tört vaníliával és reszelt citromhéjjal, majd tegyük meleg helyre. Ha átmelegedett, adjuk hozzá a tojássárgákat, a liszt felét, és keverjük az egészet habosra. Ezután adjuk hozzá a kevés tejjel elkevert szódabikarbónát, és a tojások, porcukorral elkevert, keményre vert habját. Keverjük össze óvatosan a maradék liszttel, és öntsük kikent, kilisztezett tepsibe úgy, hogy az hüvelyujjnyi vastagságban legyen kitöltve. Szórjuk meg a tetejét vékonyra vágott dióval, és egyenletes tűznél süssük meg.

Karácsonyi sült gesztenye

1393.

HOZZÁVALÓK:

1 kg gesztenye,

20 dkg vaníliáscukor,

2 tojás,

4 tojássárgája,

5 dkg vaj,

15 dkg zsemlemorzsa,

3 cl rum,

15 dkg barackíz.

ELKÉSZÍTÉS:

Vagdossuk be a gesztenyéket, majd tegyük néhány percre forró sütőbe, és tisztítsuk meg őket. Forraljunk fel 2 dl vizet a vaníliáscukorral, és főzzük meg benne a gesztenyét. Szűrjük le, tegyünk néhány darabot félre, a többit pedig törjük át. Még melegen adjuk hozzá a tojássárgákat, a vajat, kavarjuk össze alaposan, majd hűtsük ki. Formáljunk a masszából dió nagyságú golyókat, és tegyünk mindegyik közepébe 1-1 darabka főtt gesztenyét. Mártsuk felvert tojásba, hempergessük zsemlemorzsába, és forró olajban süssük meg. Szórjuk meg vaníliás porcukorral, és rummal hígított barackízzel kínáljuk.

Gesztenyés hájas kifli

1392.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg háj,

30 dkg liszt,

25 dkg gesztenyemassza,

1 tojás,

2 tojássárgája,

5 dkg vaníliás porcukor,

2 evőkanál rum.

ELKÉSZÍTÉS:

Daráljuk le a hájat, és gyúrjuk össze 5 dkg liszttel. Formázzuk téglalap alakúra, és tegyük hűtőszekrénybe. A maradék liszttel gyúrjunk közepes keménységű tésztát a tojással, a rummal, és szükséges mennyiségű hideg, sós vízzel. Takarjuk le és pihentessük 20 percig. Ezután nyújtsuk ki a tésztát, majd dolgozzuk bele a hájat két szimpla, és két dupla hajtással. Végül nyújtsuk ki a tésztát 1 cm vastagságúra, és vágjuk fel háromszög alakúra. Töltsük meg a lapokat rummal ízesített, tojássárgákkal összekevert gesztenyemasszával, és sodorjuk kifli alakúra őket. Forró sütőben süssük meg, és vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Csemege kétszersült

1391.

HOZZÁVALÓK:

6 tojásfehérje,

15 dkg porcukor,

15 dkg liszt,

5 dkg darált mandula,

5 dkg vaj,

vaníliáscukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a habbá vert tojásfehérjéket a porcukorral, és verjük fel újra, hogy kemény legyen. Adjuk hozzá a lisztet, a darált mandulát, és a felmelegített vajat. Hosszúkás, kikent, kilisztezett formában süssük meg. Miután kihűlt, szeleteljük fel, és lehetőleg másnap a sütőben süssük szép barnáspirosra. Még forrón forgassuk meg vaníliáscukorban. Sokáig eltartható teasütemény.

Bécsi patkók

1390.

Jakab Marianna receptje

HOZZÁVALÓK:

56 dkg liszt,

4 tojás,

21 dkg vaj,

4 dl tej,

3 dkg élesztő,

1/2 kávéskanál só,

4 evőkanál cukor,

befőtt.

ELKÉSZÍTÉS:

Tegyük a lisztet cseréptálba, képezzünk a közepén gödröt, melybe üssük bele az egész tojásokat, ügyelve rá, hogy szét ne folyjon. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és a langyos tejet, majd összekeverés után verjük lágy tésztává. Tegyük bele az élesztőt, a sót, és a cukrot, majd verjük tovább. Miután kidolgoztuk, formáljuk cipó alakúra, és liszttel megszórva takarjuk be, és állítsuk meleg helyre. Ha a tészta nagyjából duplájára nőtt, a felét nyújtsuk ki kisujjnyi vastagságúra, és vágjunk belőle 4 ujjnyi széles szeleteket. A szeleteket metéljük hossza háromszögekbe, és kenjük meg tojással. Tegyünk a háromszögek közepébe 1-1 szem befőttet, a középső szögleteket hajtsuk fel, göngyöljük fel könnyedén, és félkör alakba hajlítva, tegyük őket sorban egy tepsibe. Kendővel letakarva tegyük meleg helyre, és várjuk meg, amíg a patkócskák újra kelni kezdenek. Miután megkeltek, tojáscukorral és mandula darabokkal vegyítve kenjük meg a patkócskákat, és közepen meleg sütőben süssük őket pirosra.

Gesztenyés édesség

1389.

Bukovics Vendelné receptje

HOZZÁVALÓK:

1 csomag vaníliapuding,

1/2 l tej,

1 csomag vaníliáscukor,

1 csomag gesztenyemassza,

5 dkg vaj,

1/2 dl rum,

1 pohár tejszín.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsük el a vaníliapudingot a vaníliáscukorral dúsítva, és a rummal ízesítve. Hűtsük ki, és ha megdermedt, kis merőkanállal merjünk belőle félgömböket, egy lapos porcelántálra egymás mellé borítva. Keverjük ki a gesztenyemasszát a vajjal, és ízesítsük ízlés szerint rummal. Krumplinyomóval nyomjuk rá a félgömbökre, a tetejükre pedig tegyünk tejszínhabot, melyet 1-1 szem meggyel díszíthetünk.

Juhsajtos lepény

1388.

HOZZÁVALÓK:

3 dl tej,

3 dkg élesztő,

1 tojás,

1/2 dkg só,

6 dkg zsír,

50 dkg liszt,

a töltelékhez:

50 dkg juhsajt,

4 dl tejföl,

4 tojás,

10 dkg liszt,

1 kávéskanál köménymag.

ELKÉSZÍTÉS:

Készítsünk kelt tésztát a lisztből a tejjel, az élesztővel, az egész tojással, a sóval, és a zsírral. Dolgozzuk ki alaposan, és hagyjuk langyos helyen legalább 1 órát kelni. Ezután nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, és tegyük kizsírozott tepsibe. Daráljuk le a juhsajtot húsdarálón, majd adjuk hozzá a tejfölt, a tojásokat, a lisztet, a köménymagot, és ízlés szerinti mennyiségben sót. Kenjük rá a tésztára, és forró sütőben süssük meg.

Rumos almás

1387.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg alma,

12 dkg vaj,

30 dkg liszt,

10 dkg porcukor,

2 tojás,

18 dkg cukor,

1/2 dl rum,

1/2 csomag sütőpor,

őrölt fahéj.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a vajat a lisztben, majd adjuk hozzá a sütőporral elkevert porcukrot, a tojásokat, és dolgozzuk ki alaposan. Felezzük el a tésztát, és az egyik kinyújtott lapot tegyük tepsibe. A töltelék elkészítéséhez pároljuk meg rövid ideig a kockára vágott, és a cukorral elkevert almát. Öntsük rá a rumot, majd szórjuk meg őrölt fahéjjal. Kenjük rá a lapra a tölteléket, majd helyezzük rá a másik lapot. Szurkáljuk meg villával, a tetejét pedig kenjük be felvert tojással. Előmelegített, forró sütőben süssük meg.

Kakaós csiga

1386.

Jakab Marianna receptje

HOZZÁVALÓK:

3 dkg élesztő,

2 dl + szükség szerint tej,

vaníliáscukor,

60 dkg liszt,

2 tojás,

csipetnyi só,

2 evőkanál olajat,

5 dkg vaj,

porcukor,

kakaó.

ELKÉSZÍTÉS:

Futtassuk meg az élesztőt 2 dl, vaníliáscukorral ízesített tejben, majd dolgozzuk össze a liszttel, a tojássárgákkal, csipetnyi sóval, és szükség szerinti mennyiségű tejjel, majd dagasszuk be alaposan. Amikor a tészta már egyenletes, dagasszuk bele az olajat, és kilisztezett edényben a tetejét liszttel meghintve, langyos helyen kelesszük a kétszeresére. Nyújtsuk a megkelt tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastag téglalapformára, és öntözzük meg a megolvasztott vaj felével, majd hintsük meg porcukorral és kakaóval. Sodorjuk össze úgy, mint a bejglit. Vágjuk fél ujjnyi szeletekre, és az így nyert csigákat fektessük szorosan egymás mellé a lezsírozott sütőlemezen. Öntözzük meg az olvasztott vaj maradékával, és süssük meg. Amikor már majdnem kész, a forró tésztát vegyük ki a sütőből, és öntözzük meg vaníliáscukorral ízesített forró tejjel, majd toljuk vissza, és süssük meg teljesen. A kész csigákat porcukorral meghintve kínáljuk.

Fahéjfánk élesztős tésztából

1385.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg liszt,

3 tojás,

tej,

élesztő,

1 evőkanál porcukor,

csipetnyi só,

1/4 kg írósvaj,

zsír,

fahéjas cukor.

ELKÉSZÍTÉS:
Végy a nyújtódeszkára 1/2 kg lisztet, tégy hozzá 3 egész tojást, kevés tejben áztatott élesztőt, egy kanál tört cukrot és egy csipet sót. Gyúrd össze mindezt s tedd félre, hogy kissé megkeljen. Ekkor nyújtsd ki, tégy a közepébe 1/4 kg írósvajat, hajtsd össze a tésztát, úgy hogy a vaj befödve legyen. Felülről hintsd meg liszttel, nyújtsd ki vékonyra és ezt ismételd meg háromszor. Utoljára nyújtsd ki késfoknyi vastagra s vágj belőle hosszúkás szögletes darabokat. Tégy a tűzhöz egy lábasban friss zsírt, tekerd a tésztát fahéjfánk-sütővasra, erősítsd meg szalaggal, tedd a zsírba és hagyd szép pirosra sülni. Ha a vasról leveszed, hintsd meg cukorral kevert finomra tört fahéjjal és add fel.

Csokoládétorta

1384.

Kúsz Tiborné receptje

HOZZÁVALÓK:

a tésztához:

6 tojás,

14 dkg cukor,

14 dkg csokoládé, vagy 3 dkg kakaó,

14 dkg darált mandula,

1 citrom,

a krémhez:

20 dkg vaj,

14 dkg cukor,

2 evőkanál rum,

2 tojás,

3 szelet csokoládé, vagy 3 dkg kakaó

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük ki a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, vagy a kakaót, a tojások felvert habját, a citrom lereszelt héját, és levét, valamint a darált mandulát. Kikent sütőben süssük meg. A krém elkészítéshez keverjük ki alaposan a hozzávalókat, majd a krémmel töltsük meg a közben kihűlt tésztát.

Nyírségi gombóc

1383.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg burgonya,

5 dkg liszt,

10 dkg cukor,

10 dkg cukrozott gyümölcs,

darált mák,

porcukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Dolgozzuk össze a főtt, és áttört burgonyát a liszttel, a cukorral, és a finomra vágott, cukrozott gyümölccsel. Vizes kézzel formáljunk belőle gombócokat, majd 2 percig süssük forró olajban. Jól lecsepegtetve, forgassuk meg vajban futtatott darált mákban. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Darakolbász

1382.

HOZZÁVALÓK:

5 dl tej,

1,5 dl cukrozott vörös bor,

1 csomag vaníliáscukor,

mazsola,

2 evőkanál búzadara,

zsemlemorzsa,

liszt.

ELKÉSZÍTÉS:

Főzzünk a tejből és a búzadarából sűrű pépet. Miután kihűlt, szaggassuk ki és formáljunk belőle kolbászokat. Forgassuk meg zsemlemorzsás lisztben, majd forró olajban süssük ki. Tegyük az átsütött darakolbászokat tűzálló tálba. Hintsük meg vaníliáscukorral, és mazsolával, majd locsoljuk meg a vörös borral. Tegyük sütőbe, és addig süssük, amíg a bort csaknem teljesen beissza.

Mézes karika

1381.

HOZZÁVALÓK:

3 dl méz,

5 szem szegfűszeg,

1 kávéskanál őrölt fahéj,

10 dkg darált mák,

20 dkg darált dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a felforralt mézet a finomra vágott szegfűszeggel, az őrölt fahéjjal, a darált mákkal, és dióval. Alapos keverés után hűtsük ki jól, és vizes gyúródeszkán nyújtsuk ki. Vizes pogácsaszaggatóval szúrjunk ki karikákat, majd hagyjuk néhány órán keresztül szikkadni. Ezután tálalhatjuk.

Csodakifli

1380.

HOZZÁVALÓK:

15 dkg margarin,

30 dkg liszt,

só,

1 dl tejföl,

a töltelékhez:

15 dkg darált dió,

15 dkg porcukor,

tej.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a margarinnal, majd gyúrjuk össze kevés sóval, és a tejföllel. Amennyiben ezt este tesszük, akkor hagyjuk reggelig pihenni. Másnap nyújtsuk ki, és formáljunk belőle kifliket. A töltelékhez keverjük össze a darált diót a porcukorral és egy kevés tejjel. Töltsük meg a tésztát és lassú tűznél süssük világosra. Még melegen szórjuk meg porcukorral.

Kivis túrókrém

1379.

HOZZÁVALÓK:

4 kivi,

40 dkg túró,

5 dkg vaj,

4 tojássárgája,

12 dkg porcukor,

1 dl tejszín,

1/2 dl kivilikőr.

ELKÉSZÍTÉS:

Hámozzuk meg és szeleteljük vékonyra a kiviket, majd rakjuk ki a szeletekkel a poharak belső oldalát. Keverjük habosra az áttört túrót a vajjal, a tojássárgákkal, és a porcukorral. A kimaradt kiviket vágjuk apró kockákra, és adjuk a túrókrémhez. Töltsük poharakba, és a tetejét locsoljuk meg a likőrrel. Tejszínhabbal díszítsük.

Finom linzer

1378.

HOZZÁVALÓK:

35 dkg liszt,

15 dkg margarin,

tej,

1/2 csomag sütőpor,

2 tojássárgája,

5 dkg cukor,

a töltelékhez:

10 dkg vaj,

3 tojás,

20 dkg porcukor,

10 dkg darált dió,

50 dkg meggy.

ELKÉSZÍTÉS:

Morzsoljuk el a lisztet a margarinnal. Oldjuk fel kevés tejben a sütőport, és adjuk a liszthez. Ezután keverjük hozzá a tojássárgákat, és a cukrot. Gyúrjuk össze annyi tejjel, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Béleljünk ki a tésztával egy tepsit, majd simítsuk rá a következő tölteléket: kavarjuk ki a vajat a tojássárgákkal, és a porcukorral. Adjuk hozzá a darált diót, és a kimagozott meggyet. Végül pedig keverjük hozzá a tojások keményre vert habját. Miután a tésztára simítottuk, borítsuk be a tészta másik felével. Szurkáljuk meg villával, és kenjük meg tojással. Süssük világos színűre.

Diós kenyér

1377.

HOZZÁVALÓK:

5 tojás,

25 dkg porcukor,

25 dkg liszt,

1 marék dióbél.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjünk habot a tojásfehérjékből, majd dolgozzuk össze a tojássárgákkal, és a porcukorral. Folyamatos kavargatás közben szórjuk bele a lisztet, és az egészben hagyott dióbelet. Öntsük a masszát kikent őzgerincformába, és közepes tűznél süssük meg.

Ananászpuding

1376.

HOZZÁVALÓK:

2 ananászkarika,

8 dkg vaj,

8 dkg liszt,

8 dkg cukor,

3 dl tej,

5 tojás,

1/2 rúd vanília,

az öntethez:

3 ananászkarika,

2 dl ananászlé,

12 dkg cukor.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat 6 dkg cukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, és ereszük fel a vaníliával felforralt tejjel. Gyenge tűzön főzzük sűrű krémmé. Miután kihűlt, egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, a maradék cukorral kemény habbá vert tojásfehérjéket, és a kockákra vágott ananászt. Öntsük kivajazott, porcukorral meghintett formába, takarjuk le, és vízzel teli tepsibe állítva pároljuk készre. Az ananászlét forraljuk fel a cukorral, és tegyük bele az apró kockákra vágott ananászt. A tálra borított pudingot locsoljuk meg az öntettel.

Csokoládés aprósütemény

1375.

HOZZÁVALÓK:

35 dkg liszt,

1 tojás,

20 dkg vaj,

10 dkg cukor,

7 dkg csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjunk tésztát a lisztből, az egész tojásból, a vajból, a cukorból, és a lereszelt csokoládéból. Nyújtsuk ki vékonyra, és szaggassunk belőle különböző formákat. Kikent tepsiben, mérsékelten meleg sütőben süssük meg.

Mandulás linzer

1374.

HOZZÁVALÓK:

10 dkg libazsír,

14 dkg liszt,

8 dkg porcukor,

8 dkg darált mandula,

2 tojás,

fehérbor.

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a kemény libazsírt a liszttel, a porcukorral, a száraz, darált mandulával, a keményre főzött tojások áttört sárgájával, és kevés fehérborral. Pihentessük a tésztát 1/2 óráig hideg helyen, majd nyújtsuk ki tetszés szerinti vastagságúra, és szaggassunk belőle különböző formákat. A tetejét kenjük meg tojássárgájával, hintsük meg kristálycukorral, és közepesen meleg sütőben süssük meg.

Szüreti szőlős lepény

1373.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg szőlő,

50 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

10 dkg margarin,

1 tojássárgája,

5 dkg porcukor,

1/2 dl tejföl,

10 dkg dió.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük össze a lisztet a sütőporral, majd gyúrjuk tésztává a margarinnal, a tojássárgájával, a tejföllel, és a porcukorral. Nyújtsuk ki, és tegyük a tészta felét tepsibe. Helyezzük rá a megmosott és leszárított szőlőszemeket, szórjuk meg a ledarált dióval. Ezután tegyük rá a tészta másik felét, szurkáljuk meg villával, és forró sütőben süssük meg.

Csokis eperszelet

1372.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg eper,

20 dkg cukor,

10 dkg csokoládé,

16 dkg liszt,

8 dkg vaj,

2 dl tejszín,

4 tojás.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a tojássárgákat a cukorral, majd adjuk hozzá a lisztet, az olvasztott vajat, és keverjük alaposan össze. Ezután forgassuk óvatosan a masszába a habbá vert tojásfehérjéket. Öntsük kivajazott, kilisztezett tepsibe, simítsuk el egyenletesen, és szórjuk meg a megmosott, és leszárított eperszemekkel. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. Miután kisült, vágjuk kockákra, vonjuk be a felvert tejszínhabbal, és szórjuk meg a lereszelt csokoládéval.

Barackos piskóta

1371.

HOZZÁVALÓK:

1/2 kg sárgabarack,

12 dkg vaj,

15 dkg porcukor,

4 tojás,

1/2 citrom,

15 dkg liszt,

2 dkg zsemlemorzsa,

1/2 dl barackpálinka.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá egyenként a tojásokat, a fél citrom lereszelt héját, a lisztet, és a zsemlemorzsát. Öntsük a tésztát vajjal kikent, kilisztezett tepsibe, simítsuk el, és tegyük rá a félbevágott, kimagozott barackokat. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg, majd miután kihűlt, locsoljuk meg barackpálinkával, és hintsük meg porcukorral.

Almagombóc

1370.

HOZZÁVALÓK:

2 dl tej,

1/2 kg alma,

5 dkg darált dió,

1/2 citrom lereszelt héja,

2 tojássárgája,

1 egész tojás,

10 dkg porcukor,

5 dkg vaj,

csipetnyi só,

zsemlemorzsa.

ELKÉSZÍTÉS:

Keverjük el a tejet a kis kockákra vágott almával, a darált dióval, a fél citrom lereszelt héjával, a tojássárgákkal, az egész tojással, a porcukorral, az olvasztott vajjal, a sóval, és annyi zsemlemorzsával, hogy kemény tésztát kapjunk. Formázzunk belőle gombócokat, és sós, cukros vízben főzzük ki. Fahéjas porcukorral meghintve, borsodóval, vagy puncsöntettel tálaljuk.

Aranykuglóf

1369.

HOZZÁVALÓK:

6 tojás,

12 dkg margarin,

1 citrom,

25 dkg darált mandula,

csokoládé.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük a tojásfehérjéket gőz fölött kemény habbá. Ha édesíteni szeretnénk, ekkor tehetjük ízlés szerint. Adjuk a tojássárgákat egyenként a habhoz, majd csurgassuk bele az olvasztott margarint. Keverjük hozzá 1/2 citrom lereszelt héját, az egésznek a levét, és végül a darált mandulát. Öntsük a masszát kivajazott, lisztezett kuglófformába, és előmelegített sütőben, közepes tűznél süssük meg. Miután kisült, tetszés szerint bevonhatjuk olvasztott csokoládéval.