Csokoládé tálbafőtt

2530.

Zilahy Ágnes receptkönyve 1892-ből

HOZZÁVALÓK:

1 l tej,

2 tábla csokoládé,

12,5 dkg cukor,

3 zsemle,

1 tojásnyi vaj,

6 tojás,

zsemlemorzsa,

csokoládé, vagy tejmártás.

ELKÉSZÍTÉS:

Egy liter forró tejbe tegyünk két közép nagyságu tábla reszelt csokoládét, nyolczad kilónyi czukrot és három egész zsemlét, mindezeket együtt addig főzzük folytonosan kavarva, mig a zsemlye a csokoládés tejben péppé válik. Ekkor vegyük el a tüztől, öntsük egy tálba, ott tegyünk bele egy tojásnyi vajat, 6 tojássárgáját és a hat tojás fehéréből vert habot. Ezeket keverjük össze szép egyenlően. Egy vajjal kikent czikkes tormát hintsünk meg zsemlyemorzsával és bele téve a csokoládés tésztát, végül gyors tüz fölött fél óra hosszáig süssük. Mikor megvan pirulva, boritsuk ki kerekded, mély tálba és öntsünk reá csokoládé, vagy tej mártást.