Temrije

 2754.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg rétesliszt,
2,5 dl víz,
1 teáskanál só,
1 evőkanál finom étolaj (a tésztához),
15 dkg búzadara,
1 l zsírdús tej,
1 dl méz (a töltelékhez),
2 dl étolaj (a sütéshez),
a tálaláshoz:
illatos méz (pl. hársméz)
2 dl-enként 1/2 teáskanál vaníliát, vagy 1 csepp rózsaolajat is keverhetünk bele.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a megszitált lisztből, a vízből és a sóból. Szaggassunk belőle kb. 5 dekás korongokat. Ezeket helyezzük egy olajjal vékonyan megkent tálcára, majd a tetejüket is kenjük be olajjal. Hagyjuk pihenni vászonkendővel letakarva, egy óra hosszat.
Közben készítsük el a tölteléket. Öntsük a tejet egy fazékba és adjuk hozzá a búzadarát és a mézet, alaposan keverjük el, majd erős tűzön, állandó kevergetés közben 20 percig főzzük. Ez után öntsük még azon melegében egy akkora lapos tepsibe, hogy a töltelék kb. 1 cm vastag legyen.
A pihentetett tésztát olajjal megkent márvány-, vagy vastag üveglapon, nyújtsuk ki, amilyen vékonyra csak tudjuk, majd vágjuk fel kb. 5 x 5 cm-es négyszögletes darabokra. Vágjuk fel az időközben megszilárdult tölteléket is, kb. 2,5 x 2,5 cm-es darabokra, majd ezeket tegyük a tésztalapokra, mindegyikre egyet. A tésztalapokat a sarkoknál hajtsuk fel és csippentsük össze a sarkokat, hogy sütés közben se eshessen szét. Egy serpenyőben, igen forró olajban süssük aranybarnára a megtöltött batyukat. Fogóval vegyük ki a kész darabokat az olajból, és tegyük őket előmelegített és melegen tartott (nagy tömegű, lehetőleg márvány) tálcára. Ízlés szerint porcukorral is meghinthetjük, bár ez nem feltétlenül szükséges. Forrón tálaljuk, mindegyik teríték mellett egy kis csészében illatos mézet is adjunk, melybe mindenki ízlés szerint mártogathatja a süteményeket.

Mézes hógolyó

 2753.

HOZZÁVALÓK:
2 dl vaj vagy margarin,
2 teáskanál vanília,
4 dl liszt,
1/2 dl méz,
1/2 teáskanál só,
1,5 dl durvára darált dió,
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a krémet és adjuk hozzá a mézet. Szitáljuk egybe a lisztet és a sót, majd adjuk a mézes keverékhez, és végül a vaníliát és a diót is. Az anyagból formáljunk kissé ellapított gömböket. 175 fokos sütőben 10-12 percig süssük. Amíg még forrók, forgassuk bele őket porcukorba. Hűtés után még egyszer forgassuk meg a süteményeket a porcukorban. Kb. 35-40 db lesz belőle.

Mandulás biscotti

 2752.

HOZZÁVALÓK:
3 nagy tojás,
2 narancs lereszelt héja,
1 teáskanál vanília,
1/2 teáskanál mandulaolaj,
4 dl liszt,
2 dl porcukor,
1 teáskanál sütőpor,
1/4 teáskanál só,
2 dl pörkölt mandula.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Egy nagy sütőlapot vékonyan olajozzunk meg, vagy tegyünk rá sütőpapírt. Egy tálban verjük egybe a tojásokat, a narancshéjat, a vaníliát és a mandulaolajat. Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a tojásos keveréket és keverjük simára. Ezután keverjük bele a mandulát. Felezzük el a tésztát. Minkét félből formáljunk kb. 30 cm hosszú, 3 - 4 cm széles, 1 - 1,5 cm magas téglát. Süssük őket a sütő közepébe helyezve kb. 50 percig, míg aranysárgák nem lesznek. Ekkor vegyük ki őket a sütőből és hűtsük 5 percig. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 135 fokra. Egy vágódeszkán fűrészfogú késsel vágjunk belőlük 1/2 - 3/4 cm vastag szeleteket. Lapjával helyezzük vissza a szeleteket a sütőlapra, köztük kis hézagot hagyva. Tegyük vissza őket a sütőbe és további 20 - 25 percig süssük, amíg ki nem szárad és enyhén meg nem pörkölődik. Közben egyszer fordítsuk meg őket a másik lapjukra. Utána fémrácson hűtsük le, és légmentesen záródó fémdobozban tároljuk őket.

Hálós sárgabaracktorta

 2751.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg kukoricapehely,
10 dkg vaj vagy margarin,
20 dkg cukor,
2 dl tejszín,
a tetejére:
1 kg sárgabarack,
10 dkg sárgabaracklekvár,
25 dkg cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a vajat vagy margarint, adjuk hozzá a cukrot, és addig főzzük, amíg enyhén karamellizálódik. Öntsük fel a tejszínnel, olvasszuk meg, majd keverjük hozzá a kukoricapelyhet is. Kis lángon kb. 2 percig főzzük, majd öntsük sütőpapírral kibélelt tortatormába. A tésztát nyomkodjuk le, a szélén képezzünk alacsony peremet. 200 fokos sütőben 10 percig süssük. A formából kivéve kenjük meg a sárgabaracklekvárral. A gyümölcsöket mártsuk 1-2 percre forró vízbe, a héját húzzuk le, vágjuk félbe és magozzuk ki. A torta tetejét sűrűn rakjuk ki a félbevágott barackokkal. A maradék cukrot kb. 0,7 dl vízben oldjuk fel, majd gyenge tűzön karamellizáljuk. A még folyós cukormasszából egy fakanál segítségével a torta tetejére csorgassunk keresztül-kasul csíkokat, azaz "hálózzuk be" a tortát. Ne hagyjuk sokáig állni, mert az alja megpuhul. Ezt a tortát lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

Amerikai pite

 2750.

HOZZÁVALÓK:
3 tojásfehérje,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
12 dkg cukor,
1 csésze apróra vágott dió,
10 dkg zsemlemorzsa,
1 kávéskanál sütőpor,
őszibarack,
tejszínhab.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habbá a tojásfehérjét a vaníliáscukorral, verjük hozzá a kristálycukrot, keverjük hozzá a diót, a sütőport és a zsemlemorzsát. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy, hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütőben kb. 40 percig, majd hűtsük ki. Töltsük meg a belsejét őszibarack szeletekkel, állítsuk hűtőszekrénybe, és tálalás előtt a tetejére tegyünk tejszínhabot.

Barackos mandulás perec

 2749.

HOZZÁVALÓK:
14 dkg mandula,
14 dkg cukor,
2 evőkanál barackíz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a meghámozott és darált mandulát a cukorral és annyi barackízzel, hogy jól formálható legyen. Nyújtsuk ki, és formázzunk belőle perec alakokat, darabos cukorral hintsük meg, azután süssük ki.

Hargitai csemege

 2748.

HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
15 dkg kukoricadara,
3 tojás,
20 dkg porcukor,
8 dkg kukoricaliszt,
1 db citrom leve,
20 dkg meggybefőtt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
5 dl tejben és vízben főzzük meg a kukoricadarát. A tojást keverjük simára a cukorral, a citromlével, a maradék tejjel és a kukoricaliszttel. Gőz fölött sűrítsük be, és keverjük hozzá a kihűlt kukoricadarát. Formába, vagy poharakba töltve tegyük hűtőszekrénybe. Meggybefőttel tálaljuk.

Kukorica marcipán

 2747.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg kukoricaliszt,
15 dkg héjában főtt burgonya,
20 dkg porcukor,
20 dkg darált dió,
1 dl rum,
a díszítéshez:
reszelt csokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A kukoricalisztet 6 dl vízben, állandó kevergetés közben főzzük sűrűre, majd 10 percig pihentessük. A még meleg burgonyát törjük át és adjuk hozzá a kukoricához. Dolgozzuk össze alaposan a porcukorral, a darált dióval meg a rummal. Nedves kézzel formáljunk belőle kis golyókat, és forgassuk reszelt csokoládéba.

Cukros túrós lepény

 2746.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
a töltelékhez:
40 dkg túró,
25 dkg porcukor,
15 dkg vaj,
2 dkg vaníliáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk linzertésztát, majd osszuk két apró cipóra. Nyújtsuk ki, majd közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. A túrót szitán törjük át, adjuk hozzá a vajat, és keverjük habosra. A porcukrot fokozatosan adjuk a túrókrémhez. Végül töltsük a krémet a megsült és lehűtött linzerlapok közé. Hűtőben dermesszük meg, majd ezután szeleteljük fel.

Glória torta

 2745.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
8 tojás,
8 evőkanál porcukor,
6 evőkanál liszt,
2 evőkanál étkezési keményítő,
a krémhez:
1 csomag vaníliaízű pudingpor,
4 dl tej,
25 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
5 dkg kandírozott citromhéj,
a mázhoz:
4 tojásfehérje,
50 dkg porcukor,
2 evőkanál citromlé,
12 szem csokoládédrazsé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a tojássárgákat 4 evőkanál porcukorral felhabosítjuk, majd hozzászitáljuk a liszttel elkevert étkezési keményítőt, és óvatosan összekeverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és lazán beleforgatjuk a tojássárgás krémbe. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, a masszát beleöntjük, és először közepes hőmérsékleten, majd 10 perc múlva a tüzet mérsékelve tűpróbáig világosra sütjük. Amikor kihűlt, három lapra vágjuk. A krémhez 3 dl tejet 1 evőkanál cukorral felforralunk, közben a maradék tejet a pudingporral simára keverjük, a forró tejhez adjuk, és állandóan kevergetve besűrítjük. Hideg vízbe állítjuk az edényt, és folpackkal letakarjuk, hogy a krém ne keményedjen meg. A margarint a maradék cukorral nagyon habosra verjük, és a kihűlt pudinggal összekeverjük. A kandírozott (cukorszirupban többször felfőzött. majd megszárított) citromhéjat apróra vágjuk, és belekeverjük a krémbe. A tortát megtöltjük a pudingos krémmel. A mázhoz a tojásfehérjét a cukorral gőz felett keményre verjük, közben beletesszük a citromlevet, és tovább verjük. Ezzel a mázzal bevonjuk a tortát, és csokidrazséval díszítjük, 1-2 órán át meleg, de nem forró helyen hagyjuk száradni, majd tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.

Almaborkrémes torta

 2744.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
17 dkg liszt,
17 dkg margarin,
3 tojás,
10 dkg cukor,
3 dkg étkezési keményítő,
1 teáskanál sütőpor,
1 citrom lereszelt héja,
a töltelékhez:
65 dkg alma,
2,5 dl tejföl,
2 dl tejszín,
6 evőkanál cukor,
1,2 dl almabor,
1 citrom leve,
1 rúd vanília,
4 zselatinlap,
a díszítéshez:
2 evőkanál durvára vágott dió vagy mogyoró.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a cukrot a margarinnal habosra keverjük, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük az étkezési keményítővel, a sütőporral és a reszelt citromhéjjal, majd a vajkrémhez vegyítjük. A masszát sütőpapírral bélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük, a tetejét elsimítjuk, és előmelegített sütőben, 3-as fokozaton 20 percig sütjük. Az almát meghámozzuk, felnegyedeljük, magházát eltávolítjuk. Másfél almát felszeletelünk, a többit kockákra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. A zselatint kevés vízbe beáztatjuk. Az almabort 4 evőkanál cukorral és a hosszában hasított vaníliarúddal felforraljuk. Az almaszeleteket kb. 2 percig pároljuk az almaborban, majd lecsöpögtetjük. Az almakockákat is ugyanígy megpároljuk. Néhány kockát kiveszünk és félretesszük. A vanília rudat eltávolítjuk. A kinyomkodott zselatint a forró almakompótban feloldjuk. Kihűtjük, majd belekeverjük a tejfölt, és hűtőszekrénybe tesszük annyi időre, míg a krém dermedni kezd. A maradék cukrot karamellizáljuk, majd belekeverjük az összevágott diót vagy mogyorót. A grillázst olajjal megkent alufóliára simítva hagyjuk megszilárdulni. Közben a tejszínt kemény habbá verjük, és a felét a kocsonyás almakrémbe keverjük. A kihűlt tésztát kettévágjuk. Az alsó lapot megkenjük az almakrémmel. Beborítjuk a másik lappal, és ráhalmozzuk a maradék tejszínhabot. A torta tetejét kirakjuk az almaszeletekkel, és a félretett almakockákkal. Végül meghintjük kis darabokra tördelt grillázzsal, és kb. 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Gesztenyés almatorta

 2743.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
20 dkg margarin,
10 dkg cukor,
1 tojás,
1 dl tejföl,
1 kávéskanál sütőpor,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
25 dkg gesztenyemassza,
1 kg alma,
2 evőkanál rum,
1 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 citrom leve és reszelt héja,
2 evőkanál darált dió,
5 dkg mazsola,
a díszítéshez:
10 dkg tortabevonó csokoládé,
1 kávéskanál étolaj,
2 dl tejszín.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a margarint a cukorral, a tojással, a tejföllel és a sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Jól összedolgozzuk, majd 8-10 órán át hűtőszekrényben pihentetjük. A meghámozott, lereszelt almát 1 dkg margarinban a citromlével megpároljuk. Közben hozzáadjuk a cukrot és a reszelt citromhéjat. Amikor megpuhult, belekeverjük a darált diót és a mazsolát. A gesztenyemasszát 4 dkg margarinnal és a rummal sűrű krémmé keverjük. A tésztát három részre osztjuk, és a tortaformánk méretének megfelelő lapokká nyújtjuk. A kapcsos tortaformában alulra tésztalap kerül, melyet megkenünk a gesztenyekrém felével, majd elosztjuk rajta az almakrém felét. Befedjük a második tésztalappal, és az előbbiek szerint bekenjük a krémekkel, majd befedjük a harmadik tésztalappal. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt készre sütjük. Amikor kész, kivesszük a formából, és hűlni hagyjuk. Végül bevonjuk a tortát a felolvasztott csokoládéval, amelybe kevés étolajat kevertünk. 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd tálaláskor tejszínhabbal díszítjük.

Gyors eperhab

 2742.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg eper,
3 tojásfehérje,
15 dkg porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Mossuk meg az epret, csöpögtessük le, csumázzuk ki, majd néhány szemet félretéve, a többit vágjuk apróra, vagy villával törjük össze. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá a porcukorral és apránként keverjük hozzá az epret is. Osszuk talpas poharakba, és a félretett gyümölccsel díszítsük fel. Rögtön fogyasszuk.

Párizsi gyűrű

 2741.

HOZZÁVALÓK:
1,5 dl étolaj,
1,5 dl víz,
csipetnyi só,
csipetnyi cukor,
15 dkg liszt,
1 csapott kiskanál sütőpor,
4 tojás,
szeletelt mandula,
a krémhez:
5 dl tej,
1 csomag vanília ízű pudingpor,
4 evőkanál cukor,
1/2 dl rum,
1,5 dl tej,
1 csomag tejszín ízű habpor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel az olajat, a vizet, a sót és a cukrot egy edényben. Amikor forr adjuk hozzá a lisztet és a sütőport. Addig tartsuk a tűzön, amíg a tészta elválik az edény falától. A tűzről levéve egyenként keverjük bele a tojásokat. A sütőlemezen formázzunk gyűrűalakot a nyomózsákból. A tetejét tojással kenjük meg, és mandulával szórjuk meg. Előmelegített, nedves sütőben (220 fokon) kb. 10-15 percig süssük. Készítsünk vaníliapudingot rummal, és a habporból készített habbal lazítsuk, majd töltsük meg a krémmel a gyűrűket.

Mandulás lóhere

 2740.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
10 dkg méz,
10 dkg nádcukor,
5 dkg vaj vagy margarin,
1 tojás,
1/2 teáskanál sütőpor,
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,
2 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék,
1-1 jókora csipetnyi őrölt szegfűszeg, kardamom, szerecsendió-virág, szegfűbors,
1/2 citrom lereszelt héja,
a díszítéshez:
2 evőkanál tej,
kb. 15 szem mandula.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kavarás közben hevítsük fel a mézet a nádcukorral és a zsiradékkal együtt. A kapott masszát öntsük egy tálba és hagyjuk kihűlni.
A tojást villával jól keverjük el, és két evőkanálnyit tegyünk belőle a mézes masszához. A maradékát tegyük félre. A sütőport keverjük el a liszttel, majd adjuk hozzá a fűszerkeveréket és a citromhéjat is. Az összes hozzávalót gyúrjuk össze nyújtható tésztává. Amennyiben a tészta túl puha, adjunk hozzá teáskanalanként adagolva teljes őrlésű búzalisztet. Ha viszont túl kemény, kis adagokban dolgozzunk bele vizet. A tálat takarjuk be fóliával vagy nedves konyharuhával. A tésztát egy éjszakára, vagy még inkább 2-3 napra tegyük hűtőszekrénybe, és hagyjuk pihenni.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Készítsük elő a sütőlemezt is (zsírozzuk ki, vagy béleljük ki sütőfóliával). A lisztezett gyúródeszkán a tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vastagra.
Szaggassunk ki kis lóhere formájú aprósüteményeket, és helyezzük a sütőlemezre. Az elkevert tojás félretett maradékát vegyítsük el a liszttel, és kenjük be vele a süteményeket. Hegyes késsel vágjuk ketté hosszában a mandulákat, és egyet-egyet tegyünk a lóherék közepére.
A kis süteményeket sütőben kb. 12 percig süssük aranybarnára.

Paradicsomdesszert

 2739.

HOZZÁVALÓK:
8 paradicsom,
20 dkg cukor,
8 dkg dióbél,
1 dl málnaszörp.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Vájjuk ki a paradicsomok középső zöld részét kör alakban, és a héját húzzuk le. A közepén keletkezett lyukba dugjunk 1-1 szem dióbelet. Forraljunk fel 2 dl vizet, szórjuk bele a cukrot, majd amikor sűrű sziruppá főtt, tegyük bele a paradicsomokat és kb. 2-3 percig főzzük. Szűrőkanállal emeljük ki, és kettesével rakjuk tányérra. Szobahőmérsékleten hűtsük ki, majd a hűtőszekrényben dermesszük meg. Málnaszörppel leöntve kínáljuk.

Paradicsomlekvár

 2738.

HOZZÁVALÓK:
2 kg paradicsom,
1 kg cukor,
2 citrom héja és leve,
2 vaníliarúd,
1 dl rum.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Mártsuk a paradicsomokat forró vízbe, hámozzuk meg, csumázzuk ki, és vágjuk negyedekre. Tegyük egy nagyobb lábosba, szórjuk rá a cukrot, a reszelt citromhéjat és a vaníliarudat. Keverjük össze alaposan, és kb. másfél órát lefedve hagyjuk állni. Öntsük rá a citromlevet. és mérsékelt lángon főzzük sűrűre. Töltsük üvegekbe, mindegyik tetejére öntsünk 1-1 kávéskanál rumot, Az üvegeket légmentesen zárjuk le, és 24 órára tegyük szárazgőzbe.

Csokis aprósütemény

 2737.

HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
1 tojás,
20 dkg vaj,
10 dkg cukor,
7 dkg csokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből, az egész tojásból, a vajból, a cukorból, és a lereszelt csokoládéból. Nyújtsuk ki vékonyra, különböző alakú szaggatókkal szaggassuk ki és viasszal kikent tepsin, mérsékelt tűz mellett süssük meg.

Valódi linzertorta

 2736.

HOZZÁVALÓK:
42 dkg vaj,
16 dkg cukor,
52 dkg liszt,
ribizli-, vagy málnalekvár,
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük a gyengén felolvasztott vajat 1/2 óráig. Adjuk hozzá a cukrot és a nagyon száraz lisztet. Öntsük a tészta felét papírral kibélelt tortaformába. Kenjük meg a tetejét megkenjük ribizli- vagy málnalekvárral, azután öntsük rá a tészta másik felét, és nagyon lassan süssük. Tálra téve, hintsük meg porcukorral.

Diós linzer 1933-ból

 2735.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg liszt,
25 dkg vaj,
15 dkg cukor,
5 tojássárgája,
a töltelékhez:
25 dkg cukor,
5 tojásfehérje,
20 dkg darált dió,
4 szelet csokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a lisztből, a vajból, a cukorból a tojások sárgájával. Dolgozzuk ki alaposan, majd nyújtsuk ki 1/2 cm vastagra és kikent tepsiben félig süssük meg. Ez alatt keverjük a cukrot, a tojásfehérjéket, a darált diót és a lereszelt csokoládét tűzön addig, míg elég sűrű lesz. Kenjük rá a félig megsült és kihűlt tésztára, és mérsékelt tűznél süssük, míg a teteje megszárad. Miután kihűlt, vágjuk tetszésszerinti szeletekre.

Mandulás almás lepény

 2734.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg linzer tészta,
1 kg savanykás alma,
10 dkg mazsola,
10 dkg mandula,
5 dkg zsemlemorzsa,
25 dkg sárgabaracklekvár,
csipetnyi só,
kevés liszt,
cukor (ízlés szerint, az alma édességétől függően),
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
1 citrom leve.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a mandulát forrásban lévő vízbe és forraljuk egy percig, majd szűrjük le és a barna héját húzzuk le. Az almát mossuk meg, csumázzuk ki, hámozzuk meg és szeleteljük fel. Azonnal locsoljuk meg a citromlével és annyi cukorral hintsük meg, hogy csak kellemesen édes, de ne túl édes legyen. Sóval, fahéjjal ízesítsük. A tésztát nyújtsuk ki lisztezett deszkán tepsi nagyságúra és béleljük ki vele a tepsit. 10 percig süssük elő, majd kenjük rá a baracklekvárt. Egyenletesen szórjuk meg a zsemlemorzsával és simítsuk bele a tölteléket. Hintsük meg a tisztított mazsolával. A fehér mandulát vékony lapokra vágva szórjuk rá az almatöltelék tetejére. A tepsit toljuk előmelegített forró sütőbe és közepes lángon 15-20 percig süssük. Még melegen vágjuk kockákra.

Katalán krém

 2733.

HOZZÁVALÓK:
5 dl tej,
2 tojássárga,
2,5 dkg kukoricaliszt,
1/2 citrom,
10 dkg cukor,
1 darabka fahéj,
a karamellhez:
2 evőkanál cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Forraljuk fel a tejet a fahéjjal, a citromhéjjal és a fele cukorral. Közben keverjük a tojássárgákat a maradék cukorral fehéredésig, majd apránként keverjük hozzá a lisztet is. A tejet a tűzről húzzuk le. A tojássárgás keverékhez kanalanként adjuk a forró tejet, majd az egészet jól kikeverve egy pillanatra ismét tegyük vissza a tűzre és sűrítsük be. Forralni azonban nem szabad, mert a tojássárga összefuthat! Közben a citromlével ízesítsük, és addig keverjük, amíg a citromlé teljesen elkeveredik benne. Osszuk talpas poharakba és hagyjuk kihűlni. A lehűtött krém tetejére szórjuk a kristálycukrot, majd egy felforrósított kanalat nyomjunk rá a cukorra, ami azonnal karamellizálódik és szép barnára ég.

Mandulás kuglóf

 2732.

HOZZÁVALÓK:
35 dkg liszt,
2 dkg élesztő,
1/2 dl tej,
4 tojás,
5 dkg cukor,
2 csomag vaníliáscukor,
15 dkg vaj,
10 dkg mandula,
5 dkg mazsola,
5 dkg csokoládé,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük a mandulát egy pillanatra forrásban lévő vízbe és egy percig főzzük, majd húzzuk le a héját és vágjuk forgácsokra. A tejet langyosítsuk meg, morzsoljuk bele az élesztőt és öntsük bögrébe. Letakarva "futtassuk meg", vagyis addig kelesztjük, amíg feljön a bögre tetejére. Az egész tojásokat keverjük a cukorral habosra, adjuk hozzá a puha vajat és a vaníliáscukrot. Ezután adjuk hozzá a felfutott élesztőt, a lisztet és csipetnyi sót. Forgassuk bele a mandulaforgácsot, a megmosott, lecsurgatott és megtisztított mazsolát, valamint a durvára reszelt csokoládét. Kenjük ki a kuglóf-formát vastagon a margarinnal, és a tésztát simítsuk bele. (Ügyeljünk arra, hogy a tésztamassza csak a forma feléig érjen, mert "kidagadhat" belőle!). Térfogatához képest kelesszük duplájára, majd toljuk előmelegített forró sütőbe és süssük szép aranysárgára. Még forrón borítsuk tálra és csak kihűlés után vágjuk fel.

Kántor szelet

 2731.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
20 dkg zsír,
1 tojás,
2 kávéskanál kakaó,
csipetnyi só,
tejföl,
a tetejére:
4 tojás,
20 dkg cukor,
1/2 csomag vaníliáscukor,
10 dkg pörkölt mogyoró,
2 evőkanál zsemlemorzsa.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a sütőporral és gyúrjuk össze a zsírral, az egész tojással, a kakaóval, csipetnyi sóval, és annyi tejföllel, hogy jól dolgozható legyen. Felét tegyük tepsibe, egyenletesen, és félig süssük meg. A félig sült tésztára a következő habos keveréket kenjük: keverjük el fél óráig a tojások sárgáját a cukorral, és a vaníliáscukorral, majd ezután keverjük hozzá a darált, pörkölt mogyorót, a világos zsemlemorzsát és legvégül a tojások kemény habját. A tészta félretett másik felét a tepsi nagyságára nyújtsuk ki, és helyezzük rá a habos rétegre. Pár helyen, ritkafogú villával szurkáljuk meg, és sütőbe téve szép süssük sárgára. Kihűlés után szeleteljük.

Kadett szeletek

 2730.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg cukor,
4 tojás,
3 szelet csokoládé,
10 dkg vaj,
12 dkg liszt,
1/2 csomag sütőpor,
barackíz,
a habhoz:
4 tojásfehérje,
5 dkg dió,
1/2 csomag vaníliáscukor,
8 dkg porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a cukrot a tojások sárgájával, azután keverjük hozzá a lereszelt csokoládét, a lágyított vajat, a liszttel kevert sütőport és a tojások kemény habját. Vajjal kikent lisztezett tepsiben közepes tűznél süssük. Sütőből kivéve vékonyan kenjük meg barackízzel, melyre kenjük rá a tojásfehérjék habjából, az őrölt dióból, a vaníliáscukorból és porcukorból készült habot. Tegyük vissza langyos sütőbe, és a habos réteget szárítsuk meg. Négyzetes szeletekre vágva szolgáljuk fel.

Gesztenyés piskótatorta

 2729.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
20 dkg porcukor,
7 dkg hámozott, darált mandula,
25 dkg gesztenyemassza,
10 dkg étcsokoládé vagy főzőcsokoládé,
csipetnyi só,
a formához:
2 dkg vaj és kevés liszt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojások sárgáit a cukor felével és a sóval. A tojásfehérjékből verjünk nagyon kemény habot a maradék cukorral, majd lazán keverjük bele a cukros tojássárgáját, a darált mandulát, a közben megreszelt étcsokoládét és a villával összenyomkodott gesztenyemasszát. Az egészet óvatosan forgassuk át, majd simítsuk a vajjal kikent és kevés liszttel megszórt tortaformába. Előmelegített, mérsékelten meleg sütőben süssük meg. Még melegen borítsuk deszkára, de csak akkor szeleteljük fel, ha már teljesen kihűlt.

Mandulás túrókrém

 2728.

HOZZÁVALÓK:
40-50 dkg tehéntúró,
5 dkg mandula,
1 evőkanál kakaó,
1 pohár tejszín,
15 dkg porcukor,
10 dkg tortabevonó csokoládé,
1 kávéskanál vaj,
1 dl feketekávé,
1 evőkanál kakaó.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Törjük át a túrót burgonyanyomón, és keverjük simára a cukorral. A mandulát daráljuk le, verjük habbá a tejszínt, majd a kakaóval együtt adjuk a túróhoz. A csokoládét tördeljük darabokra, és egy lábasban a vajjal, a kakaóval és a kávéval, lassú tűzön, folytonos keverés mellett olvasszuk fel. A túrókrémet osszuk kelyhekbe, és csorgassuk rá a még forró csokoládémázat. Hagyjuk kihűlni. Mazsolával díszíthetjük.

Csokoládés fészek

 2727.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg porcukor,
3 tojás,
1/2 csomag vaníliáscukor,
1/2 csomag sütőpor,
2 evőkanál liszt,
20 dkg darált dió,
4 szelet csokoládé,
a tetejére:
1 tojásfehérje,
15 dkg porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a porcukrot a tojások sárgájával, majd adjuk hozzá a vaníliáscukrot, a liszttel elkevert sütőport, az őrölt diót és a lereszelt csokoládét, végül a tojások kemény habját. Tegyünk lisztezett, zsírozott sütőbádogra apró golyócskákat, melyeknek a tetejét ujjunkkal kissé nyomjuk be. A fészekbe rakjunk a tojás keményre vert habjának és a porcukornak a keverékéből kis csomagokat.

Símmel torta

 2726.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg vaj,
1,5 teáskanál sütőpor,
2 tojás,
1 teáskanál fahéj,
5 dkg kukoricaliszt,
1/2 teáskanál szerecsendió,
10 dkg cukor,
17,5 dkg liszt,
5 dkg darált mandula,
100-175 ml tej,
1,5 teáskanál
3 dkg kevert, szárított gyümölcs,
Topping:
5 dkg darált mandula,
4 evőkanál tejszín,
2 evőkanál cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat a szárított gyümölcs kivételével jól dolgozzuk össze, majd adjuk hozzá a gyümölcsöt is. Tegyük kivajazott, 20 cm mély tortaformába és süssük 1 órát 170 fokra előmelegített sütőben. Ha még nem kész, további 5-10 percig süssük. 5 percnyi pihentetés után borítsuk ki a formából és hagyjuk kihűlni. Topping: Keverjük össze a mandulát és cukrot, adjuk hozzá a tejszínt és kenjük meg vele a tortát.

Egyszerű breton sütemény

 2725.

HOZZÁVALÓK:
1 csésze liszt,
1 csésze cukor,
25 dkg vaj,
kevés só,
2-3 tojás sárgája.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Dolgozzuk össze alaposan a hozzávalókat, majd töltsük a tésztát lapos formába. A tetejét villával csíkozzuk meg és kb. 1 órán át süssük.

Túrókolbász

 2724.

HOZZÁVALÓK:
45 dkg túró,
25 dkg liszt,
3 dkg élesztő,
5 dkg mazsola,
5 dkg cukor,
2,5 dl tejföl,
3 tojás,
citromhéj,
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Törjük át a túrót villával, adjuk hozzá a lisztet, a cukrot, és a tojásokat. Az élesztőt morzsoljuk bele és ízesítsük a lereszelt citromhéjjal és ízlés szerint cukorral. Végül gyúrjuk bele az áztatott mazsolát is. Formázzunk belőle hengereket, tojásba, lisztbe és morzsába bundázzuk, majd közepes hőmérsékletű sütőben süssük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Túrós stangli

 2723.

HOZZÁVALÓK:
20 dkg túró,
2 tojás,
6 dkg cukor,
25 dkg margarin,
20 dkg liszt,
5 dkg mazsola,
1/2 dkg só,
6 dkg vaj,
fahéjas porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Adjuk a túróhoz a tojást, a cukrot, és a margarint, majd keverjük habosra.  Keverjük hozzá a lisztet, a mazsolát és az ízesítő anyagokat, majd dolgozzuk össze alaposan. Formázzunk belőle kis rudakat, és bő, forró zsírban süssük ki.  Tálaláskor fahéjas porcukorral hintsük meg.

Túróperec

 2722.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg túró,
15 dkg liszt,
2 tojás,
1 dkg só,
5 dl olaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Törjük át a túrót szitán, sózzuk meg, és adjuk hozzá a lisztet és a tojásokat. A tésztát jól gyúrjuk össze, majd formázzunk vékony hengereket, és alakítsuk perecekké.  Forró olajban süssük mindkét oldalát.

Habos szilva

 2721.

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg szilva,
dió, vagy mandula gerezdek,
2 tojásfehérje,
2 evőkanál cukor,
2 szelet csokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Magozzuk ki a szilvát, a mag helyére pedig tegyünk egy fél diót vagy hámozott mandulát. Verjünk habot a tojásfehérjékből, keverjük el a porcukorral, és reszeljük bele a csokoládét. A szilvát rakjuk vajjal kikent tűzálló tálba, öntsük rá a csokoládés habot, és a sütőben addig süssük, amíg a hab átsül.

Csinn-bumm szelet

 2720.

Surányi István cukrászmester receptje

HOZZÁVALÓK:
a piskótatésztához:
6 tojás,
18 dkg cukor,
18 dkg liszt,
a krémhez:
25 dkg margarin,
25 dkg porcukor,
4 dkg kakaópor,
a habhoz:
8 tojásfehérje,
25 dkg porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk a hat tojásból piskótát, amelynek fele kakaós, fele "fehér" piskóta. A margarinból, a porcukorból és a kakaóból készítsük el a krémet, amellyel töltsük meg a lapokat. A tojásfehérjéből és a porcukorból verjünk kemény habot, és tegyük a betöltött lapok tetejére. A hab, sütést nem igényel. A hab tetejét kakaóval hintsük meg. Felszeletelés után azonnal tálalható.

Keleticsemege torta

 2719.

Surányi István cukrászmester receptje

HOZZÁVALÓK:
4 kerek ostyalap,
20 dkg cukor,
20 dkg porcukor,
15 dkg dió,
15 dkg margarin,
1 tojássárgája,
5 dkg puffasztott rizs,
3 dkg darált cukrozott narancshéj,
2 dkg darált mogyoró.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk meg a cukrot baracklekvár színűre. Keverjük habosra a margarint, a porcukrot és a tojássárgáját. Keverjük össze a diót, a narancshéjat, a puffasztott rizst és a mogyorót, mindezt adjuk hozzá a megolvasztott cukorhoz és forraljuk fel. Az így elkészített töltelékkel töltsük meg az ostyalapokat. A torta tetejét fehér csokimázzal vonjuk be, és darált mogyoróval szórjuk meg.

Túrós gúla

 2718.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
12 dkg porcukor,
12 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
baracklekvár,
a krémhez:
1/2 kg túró,
3 dl tejszín,
20 dkg porcukor,
1,5 dl tej,
1 csomag zselatin,
pár szem barackbefőtt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához szükséges alapanyagokból készítsünk lekváros piskótatekercset. Amikor teljesen kihűlt, szeleteljük fel, és egy folpackkal kibélelt kerek jénai tálat egy sorban rakjunk ki vele. A krémhez a túrót villával törjük össze, majd keverjük össze a cukorral, és a tejszínnel. A tejet langyosítsuk meg, csomómentesen keverjük el benne a zselatint, és keverjük a túróhoz, majd adjuk hozzá a felkockázott befőttet. Öntsük a formába a krémet, és némi dermedés után fedjük be lekváros tekercsekkel. Hűtőben dermesszük kb. fél napig. Fogyasztás előtt borítsuk a gúlát lapos tányérra, a fóliát távolítsuk el, és szeleteljük fel úgy, mint egy tortát.

Rokfortos piskótarolád

 2717.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
4 tojás,
4 púpozott evőkanál liszt,
1 mokkáskanál só,
1 mokkáskanál törött fehér bors,
késhegynyi currypor,
a sajtkrémhez:
15 dkg reszelt rokfort (márványsajt),
10 dkg vaj,
2 evőkanál tejföl,
5 dkg darált dió,
1 csokor snidling,
1 gerezd fokhagyma.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat a sóval és a fűszerekkel, majd a fehérjékből vert kemény habbal és a liszttel felváltva dolgozzuk össze. Kenjük a masszát egy vastagon kivajazott és liszttel behintett tepsire vagy sütőlemezre. Előmelegített forró sütőben süssük szép sárgára, majd még tűzforrón borítsuk tiszta, nedves konyharuhára, és azonnal tekerjük össze. A ruhában hagyjuk kihűlni. A krémhez keverjük habosra a reszelt sajtot, a megpuhított vajat, a tejfölt, a megtisztított és összezúzott fokhagymát, a darált diót és a finomra metélt snidlinget habosra. Mikor már teljesen kihűlt kenjük a tésztára, majd ismét csavarjuk össze és folpackba csomagolva, legalább 1 napig dermesszük hűtőszekrényben. Akár hónapokig is eláll a mélyhűtőben. Ujjnyi vastagra szeletelve, salátaleveleken tálaljuk.

Mazsolás kakaós kuglóf

 2716.

HOZZÁVALÓK:
70 dkg liszt,
30 dkg vaj vagy margarin,
10 tojás,
5 dkg porcukor,
2 dkg élesztő,
15 dkg mazsola,
1 dl tej,
csipetnyi só,
a szóráshoz: kakaó.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojássárgáját a vajjal. Az átszitált, langyos liszthez adjuk a porcukrot, a sót és az élesztőt (amit kézzel, a liszttel együtt, jól elmorzsolunk). A tojás habjához fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, a tojásos vajat és a mazsolát. Amikor már jól összekevertük, annyi tejet öntsünk hozzá, hogy közepes keménységű tésztánk legyen. Ezután öntsük a tésztát kivajazott, lisztezett formába, és 45-50 percig hagyjuk kelni. Közepes meleg sütőben lassan süssük. Ha kész, még forrón borítsuk ki, és kristálycukros kakaóval hintsük meg.

Kalmük csokoládés sütemény

 2715.

Vinkovics Judit: Kalmük receptek

HOZZÁVALÓK:
65 dkg rétesliszt,
10 dkg teavaj,
28 dkg cukor,
1 tojás,
1,2 dl tej,
3 dkg kakaópor,
szódabikarbóna.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tojást és a cukrot elkeverjük, hozzáadjuk a vajat, a tejet, a szódabikarbónát, a lisztet, 2 dkg kakaóport és egyenletes állományú tésztává keverjük. A kész tésztát a maradék kakaóporon kinyújtjuk. A tésztából 1 - 1 1/2 cm átmérőjű hengert formázunk, ezt 3-4 cm hosszú rudacskákra vágjuk. A megformázott süteményt étolajjal kikent tepsibe tesszük és 180-200 fokon kisütjük.

Szegszerdeg

 2714.

Vinkovics Judit: Kalmük receptek

HOZZÁVALÓK:
1/2 kg liszt,
4 tojás,
15 dkg vaj,
15 dkg tejföl,
1 teáskanál só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Kovásztalan tésztát készítünk, mint a házi metélthez, vékonyra kinyújtjuk, és apró rombuszokra vágjuk. Sós vízben kifőzzük, leszűrjük. Mély tálba helyezzük, vajjal és tejföllel ízesítsük, és néhányszor összerázzuk.

Bulmag

 2713.

Vinkovics Judit: Kalmük receptek

HOZZÁVALÓK:
6,1 dl tejföl,
16 dkg vaj,
8 dkg liszt,
10 dkg lekvár,
1,5 dl víz,
friss gyümölcs (alma vagy körte),
mazsola,
kevés só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tejfölt addig főzzük, ameddig vaj jelenik meg a tetején, hozzáadjuk a teavajat, a lekvárt, a friss gyümölcsöt (almát, körtét), a mazsolát, felfőzzük, azután hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, egy kevés sót, hideg vizet öntünk bele és felforraljuk. A kész bulmagnak sűrű állománya van, tetején a kivált vaj vékony rétegével. Ez az étel nagyon tápláló, gyorsan elkészül és forrón is, hidegen is fogyasztható.

Almás flódni

 2712.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna,
1 dkg élesztő,
1/2 dl tej,
4 evőkanál porcukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 dl tejföl,
a töltelékhez:
1 kg reszelt alma,
3 dkg margarin,
1/2 citrom leve,
cukor (ízlés szerint),
3 dl tej,
25 dkg darált mák,
25 dkg darált dió,
barackíz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztben a szódabikarbónát, morzsoljuk el a margarint, adjuk hozzá a tejben megfuttatott élesztőt, a tejfölt, az ízesítő anyagokat és gyúrjuk ki alaposan. Fóliával takarjuk le, és hűtőszekrényben pihentessük egy órán keresztül. Ízesítsük az almát a citrom levével, cukorral, és pároljuk pépesre a margarinnal. A tejet forraljuk fel, és az egyik felét öntsük a cukros mákra, másikat a cukrozott dióra. A tésztát nyújtsuk ki négy egyforma lapra. Rétegezzük kivajazott, kilisztezett tepsibe, minden lapot lekvárral kenjünk meg, és a kihűlt töltelékkel töltsük meg. Először a mák-, utána az alma-, majd a diótöltelék következik. Előmelegített, forró sütőben süssük. Kihűlés után porcukorral szórjuk meg, és hosszúkásra szeletelve tálaljuk. Sütés előtt a tészta tetejét szurkáljuk meg villával, hogy ne hólyagosodjon fel.

Hatlapos márványos szelet

 2711.

HOZZÁVALÓK:
60 dkg liszt,
15 dkg zsír,
15 dkg porcukor,
1 tojás,
1 csomag sütőpor,
2 dl tej,
pici só,
a krémhez:
30 dkg cukor,
2 dl feketekávé,
4 dl tej,
4 evőkanál liszt,
30 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
a mázhoz:
1 tojásfehérje,
10 dkg + 1 evőkanál porcukor,
1 evőkanál kakaó.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el a lisztet a zsírral. Üssük bele a tojást, adjuk hozzá a porcukrot, a sütőport, a sót, locsoljuk meg annyi langyos tejjel, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Osszuk 6 egyforma cipóra, vékonyra nyújtva meglisztezett tepsi fenekén süssük.
A krém elkészítéséhez pirítsuk meg a cukrot, a tűzről levéve öntsük fel a feketekávéval, tegyük vissza a lángra, és addig kavarjuk, míg a cukor felolvad. Keverjük simára a tejben a lisztet, öntsük bele a kávéba, és főzzük közepes sűrűségű krémmé. Keverjük ki a vajat a porcukorral, és a kihűlt krémmel apránként keverjük habosra. Ezzel töltsük meg a lapokat.
A legfelső lapra a következő mázt készítsük el. Keverjük a tojásfehérjét fehéredésig 10 dkg porcukorral, amikor sűrűsödni kezd, kenjük rá a sütire. Keverjük össze a kakaót a maradék 1 kanál porcukorral és 1 kanál vízzel, majd rakjunk kis halmokat a tojás fehérjére, és villával húzogassuk szét, amitől márvány mintás lesz. Másnap szeleteljük, mert frissen nagyon törékeny.

Sacher szelet

 2710.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
25 dkg vaj,
30 dkg cukor,
12 dkg csokoládé,
28 dkg liszt,
10 dkg mandula.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki alaposan a tojások sárgáját a cukorral, azután a külön habosra kikevert vajjal keverjük tovább. Adjuk hozzá a lereszelt csokoládét, a lisztet és a tojások keményre vert habját. A tepsit kenjük ki vajjal, béleljük finom fehér papírossal, öntsük bele a tésztát, és vagdalt, tisztított mandulával szórjuk meg. Miután kisült, vágjuk keskeny szeletekre.

Dalmát csók

 2709.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
2 tojás,
10 dkg zsír,
12 dkg cukor,
lekvár,
aszalt szilva,
dióbél,
cukorszörp.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el a lisztet a sütőporral, majd gyúrjuk össze a tojások sárgájával, a zsírral, és a cukorral. Formáljunk belőle dió nagyságú golyókat, melyek közepét nyomjuk be, és kevés lekvárral ragasszunk 1/2 szem kimagozott aszalt szilvát a tészta mélyedésébe. A szilvákba szintén kevés lekvárral nyomjunk 1-1 fél dióbelet, és sűrű cukorszörppel megkenve, közepes tűznél alaposan süssük át.

Papanasi

 2708.

HOZZÁVALÓK:
1 kg túró,
8 tojás,
1,5 dkg szódabikarbóna,
1 kg liszt,
só,
10 dkg vaníliáscukor,
1 citrom,
1 narancs.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a túrót, a tojásokat, a sót, és a vaníliáscukrot egy tálban. Oldjuk fel a szódabikarbonát a citrom levében, majd ezt is keverjük a többihez. A citrom és a narancs héját reszeljük bele, majd annyi lisztet adjunk hozzá, hogy a tészta formázható legyen. Hagyjuk pihenni kb. 1 órát, majd formázzunk belőle 5-6 dekás gombócokat. Középre fúrjunk lyukat, formázzuk henger alakúra és bő forró zsiradékban süssük.

Mamaliga

 2707.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg kukoricaliszt,
2 evőkanál szójaliszt,
1 l víz,
2 dkg margarin,
15 dkg juhtúró,
4 dkg reszelt sajt,
só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A forrásban lévő vizet sózzuk meg, főzzük bele a kétféle lisztet, főzzük tovább 1 óráig takaréklángon. A massza felét tegyük margarinnal kikent tűzálló tálba, tegyük rá a juhtúrót, takarjuk be a másik felével, szórjuk meg reszelt sajttal. Öntsük rá a maradék megolvasztott margarint, forró sütőben pirítsuk meg.

Citromos kukoricatallér

 2706.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg kukoricaliszt,
15 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
1 tojás,
1/2 citrom leve,
1 dkg szódabikarbóna,
5 dkg mazsola,
1 csomag vaníliáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a kukoricalisztet a margarinnal, a tojással, a citromlével és a szódabikarbónával. Lisztezett deszkán formáljunk kiszúróval apró korongokat. Közepébe tegyünk egy szem mazsolát, zsírozott sütőlemezen süssük. Miután kihűlt, vaníliás porcukorral hintsük meg.