Aszalt szilvás rétes

 2784.

HOZZÁVALÓK:
1 csomag réteslap,
15 dkg zabpehely,
20 dkg aszalt szilva,
3 dl rostos szilvalé,
25 dkg tehéntúró,
2 tojás,
4 evőkanál olaj,
ízlés szerint méz,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A töltelék elkészítéséhez adjuk a szilvalevet és a felvert tojásokat a zabpehelyhez, majd 20 percig hagyjuk állni. Közben a megmosott aszalt szilvát kevés vízben forraljuk fel, és fedő alatt főzzük 5 percig, majd magozzuk ki, és vágjuk csíkokra. A szilvával és az áttört túróval együtt adjuk hozzá az áztatott zabpehelyhez. Keverjük össze alaposan, majd ízlés szerint mézzel, csipetnyi sóval ízesítsük. A réteslapok közül kettőt tegyünk nedves konyharuhára, kenjük meg egy evőkanál olajjal, majd a töltelék félét a szélére, egy csíkban kenjük fel. A konyharuha segítségével szorosan csavarjuk fel, és tegyük kikent sütőlapra. A tetejét is olajozzuk meg. A másik rétesrudat ugyanígy készítsük el. Előmelegített, forró sütőben 13-15 percig süssük.

Aszalt szilvás lepény

 2783.

HOZZÁVALÓK:
15 dkg aszalt szilva,
15 dkg rétesliszt,
15 dkg cukor,
4 tojás,
50 dkg magvaváló szilva,
1 teáskanálnyi sütőpor,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
4 szem összetört szegfűszeg.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A megmosott aszalt szilvát előző este áztassuk tiszta vízbe, majd másnap szűrjük le és magozzuk ki. Vágjuk össze nagyon apróra. 5 dkg lisztet szórjunk rá, és keverjük össze alaposan. A tojások sárgáit keverjük habosra a cukorral, a tört szegfűszeggel és a vaníliáscukorral, ezután sózzuk meg és keverjük bele a sütőport. Forgassuk bele a fehérjékből vert kemény habot, végül adjuk hozzá az apróra vágott aszalt szilvát és a lisztet. Lazán összevegyítem az egészet, majd kikent és belisztezett, közepes nagyságú tepsibe öntöm a tésztát. A tetejét sűrűn rakjuk meg a megmosott, lecsöpögtetett, kimagozott fél szilvaszemekkel, amiket magházukkal lefelé tegyünk rá. Rakjuk előmelegített, forró sütőbe a tepsit, és 5 percig erős lángon süssük, majd a hőfokot mérsékelve 30-35 percig süssük tovább a közepesnél kisebb lángon. Hagyjuk a tepsiben kihűlni és vágjuk kicsi, téglalap alakú darabokra.

Méhkas II.

 2782.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg darált dió,
30 dkg porcukor,
1 evőkanál kanál kakaó,
1 tojás,
a töltelékhez:
20 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
2 tojás,
1/2 dl rum,
édes keksz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, és formázzunk belőle diónyi gömböket. Forgassuk porcukorba, és nyomkodjuk citromfacsaró belsejébe. Másnap reggel töltsük. Keverjük ki a töltelékhez a margarint a cukorral, a tojásokkal és a rummal. Töltsük a kúpokba, az aljára 1-1 kekszet teszünk.

Csokis puszedli

 2781.

HOZZÁVALÓK:
12,5 dkg vaj,
5 dkg vaníliáscukor,
1 tojás,
12,5 dkg liszt,
2 evőkanál kakaópor,
5 dkg barnacukor,
1 csomag sütőpor,
csipetnyi só,
12,5 dkg durvára vagdalt étcsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat, a kétféle cukrot, és a tojást. Szitáljuk bele a lisztet, a sütőport, a sót, és a kakaóport, majd alaposan dolgozzuk ki. Keverjük hozzá a csokoládét. Vajazzunk ki egy sütőlemezt és kiskanállal osszuk rajta szét a puszedliket. Távol egymástól, mert meg fognak dagadni. 5-10 percig süssük előmelegített sütőben 190 fokon. Vegyük ki, és hagyjuk hűlni.

Csigakoszorú

 2780.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
40 dkg rétesliszt,
2 dkg élesztő,
2 tojássárgája,
2 evőkanál olaj,
1 evőkanál cukor,
szükség szerint tej,
só,
a töltelékhez:
20 dkg darált dió,
1-2 dl tej,
5 dkg vaj,
5 dkg mazsola,
1/2 citrom lereszelt héja,
2-3 evőkanál barackíz,
1 evőkanál cukor,
a tetejére:
1 tojás,
1 dl tej,
1 evőkanál cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk meg az élesztőt egy deci, a cukorral ízesített langyos tejben, majd dolgozzuk össze a többi tésztához valóval. Adjunk hozzá annyi langyos tejet, hogy nem túl puha kelt tésztát kapjunk, majd letakarva, langyos helyen kelesszük duplájára. Amíg a tészta kel, a töltelékhez a cukorral ízesített forraljuk fel tejet, forgassuk bele a darált diót, majd a tűzről levéve dolgozzuk össze a jól megmosott mazsolával, a reszelt citromhéjjal, a barackízzel, és a vajjal. Kenjük a kisujjnyi vastag, hosszúkás téglalappá nyújtott tésztára, göngyöljük össze, majd koszorú alakban úgy hajlítsuk meg, hogy a két végét összenyomhassuk. Ezt a koszorút fektessük egy kikent tepsire, kenjük meg tojással, pihentessük 15-20 percig, majd mintha szeletelnénk, vágjuk be félig, hogy szépen szétnyíljon, de azért egészben maradjon. A forró sütőben süssük meg, a sütés vége felé forró cukros tejjel is meglocsolhatjuk. Miután kihűlt, egészben rakjuk tálra, sőt a tetejét még citrommázzal is megöntözhetjük, ami szépen rádermed.

Máktorta citrommázzal

 2779.

HOZZÁVALÓK:
4 tojás,
2 dl tej,
6 evőkanál cukor,
1/2 csomag sütőpor,
6 evőkanál liszt,
5 dkg darált mák,
8 evőkanál vaj,
2 evőkanál citromlé,
késhegynyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a lisztet a tejjel, 4 evőkanál cukorral, a sóval, a tojássárgákkal és a darált mákkal, majd tegyük bele a sütőport. A fehérjéket verjük kemény habbá, és óvatosan adjuk a masszához. Öntsük az anyagot egy kivajazott, kilisztezett piskótaformába. Sütőben, közepes lángon addig süssük, amíg a beleszúrt pálcikára nem tapad oda a massza (kb. fél óra). Ekkor vegyük ki, és egy kendővel borítsuk le. Eközben a megmaradt cukorral keverjük habosra a citromlevet, és kis lángon főzzük össze, majd langyosan kenjük a tortára. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Nyárson sült piskóta

 2778.

HOZZÁVALÓK:
1/2 csésze narancslé,
1 teáskanál citromlé,
3 evőkanál porcukor,
1 piskóta tortalap,
2-3 evőkanál felmelegített narancslekvár,
1/2 csésze kókuszreszelék.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük össze a narancs-, citromlevet a cukorral. Vágjuk a tortalapot 5 cm-es kockákra. Mártsuk egyenként gyorsan a narancslébe, majd a lekvárba, szórjuk be a kókuszreszelékkel. Húzzuk fel a grillpálcákra, tegyük forró grillbe, és addig süssük, míg a kókusz kissé megbarnul.

Amerikai csokis aprósütemény

 2777.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg liszt,
1 teáskanál szódabikarbóna,
22,5 dkg lágy vaj,
15 dkg barna cukor,
5 dkg kristálycukor,
10 dkg vaníliás pudingpor (nem főzős),
2 tojás,
1 teáskanál vanília eszencia,
20 dkg apró kockákra vágott ét- vagy tejcsokoládé,
ízlés szerint 10-12 dkg apróra vágott dió.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Előmelegítjük a sütőt kb. 200 fokra. Leszitáljuk a lisztet és a szódabikarbónát, majd félre rakjuk. Egy nagy tálban simára keverjük a vajat, barna cukrot, kristálycukrot. Miután a cukor elolvadt, belekeverjük a pudingport, ha elkeveredett, hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. Hozzákeverjük a szódabikarbónával összekevert lisztet, majd ezután a csokoládét és a diót. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, majd kiskanállal kis darabokat szaggatunk. 9-10 percig sütjük, amíg a széle aranybarna nem lesz. Miután kivettük a sütőből, pár percig állni hagyjuk, hogy a sütik egy kicsit megkeményedjenek, majd a papírral együtt kivesszük, és hűlni hagyjuk.

Marcipános csemegeszelet

 2776.

Szamos László cukrászmester receptje

HOZZÁVALÓK:
14 dkg vaj,
7 dkg porcukor,
2 dkg vaníliáscukor,
4 tojássárgája,
5 tojásfehérje,
7 dkg kristálycukor,
11 dkg liszt,
3 dkg kakaó,
a párizsi krémhez:
2 dl tejszín,
20 dkg étcsokoládé,
10 dkg vaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A sütemény három részből áll: vajas lapból, marcipánból és párizsi krémből. A vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra keverjük, majd adagolva folyamatosan hozzáadjuk a 4 tojássárgáját. Közben a fehérjét és a kristálycukrot kemény habbá verjük. A lisztet és a belekevert kakaót hozzáöntjük az előbb elkészített masszához. Amikor kész a massza, tepsiben sütőpapírra tesszük, és a masszát egyenletesen kikenjük. 210 fokon 15 percig sütjük. Kihűlés után kettévágjuk, és az így kapott két lap közé tesszük majd a párizsi krémet és a marcipánt.
A párizsi krém elkészítéséhez a tejszínt felfőzzük, majd hozzáadjuk a csokoládét, és simára keverjük. Lehűtjük, majd a vajjal habosra keverjük. Az így kapott párizsi krémet felezzük, mert két rétegben visszük fel a süteményre. Egy 4-5 dekányit azonban külön tegyünk félre e krémből, mert a sütemény tetejére kell majd.
Az első vajas lapra kenjük a krém felét, rátesszük az előre kinyújtott marcipánlapot (kb. fél kilogrammra van szükségünk, amit ugyanolyan nagyságúra nyújtunk, mint a vajas lapunk), majd megint a párizsi krémet, és végül a másik vajas lapot. Az így elkészített süteménynek vékonyan lekenjük a tetejét a félretett párizsi krémmel, picit visszahűtjük, és a tetejét vízgőzön felolvasztott csokoládéval díszítjük. Mikor megköt a csoki, szeletelhetjük és fogyaszthatjuk. Még finomabb, has magozott alkoholos meggyel megszórjuk mindkét párizsi réteg tetejét.

Főnökúr álma

 2775.

Melis István cukrászmester receptje

HOZZÁVALÓK:
30 dkg margarin,
30 dkg porcukor,
30 dkg egész tojás (az átlagos tojás kb. 5 dkg),
30 dkg sima liszt,
2 dkg sütőpor,
kakaópor a massza feléhez,
rummal higított gyümölcslekvár.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A margarint meglangyosítjuk, és a cukorral kikeverjük habosra, majd egyenként belekeverjük a tojásokat. Vigyázzunk, hogy ne fusson össze. A lisztet is hozzákeverjük a sütőporral együtt, majd a massza feléhez hozzáadjuk a kakaót, és lapokat sütünk belőle, egyéni ízlés szerint. Ezeket a lapokat töltjük össze a rumos lekvárral. Ezt lecukrozzuk, és kockákra vágjuk. Jobban járunk, ha külön sütjük a lapokat, és nem egyben, hiszen a tésztát elég nehézkes lenne lapokra vágni.

Diós szelet fehércsokoládéval

 2774.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
15 dkg porcukor,
1 csomag élesztőpor,
5 dl tej,
1 csomag vaníliáscukor,
2 tojás,
25 dkg vaj,
a töltelékhez:
25 dkg darált dió,
2 csomag vaníliaízű porcukor,
25 dkg baracklekvár,
a díszítéshez:
20 dkg fehércsokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Futtassuk fel az élesztőport a langyos tejjel. Morzsoljuk el a lisztet a vajjal, adjuk hozzá a porcukrot, a tojást, a vaníliáscukrot és az élesztőt. Az egészet alaposan gyúrjuk össze, és formázzunk belőle három cipót. 30 percig pihentessük hűtőben. Nyújtsunk lapokat a cipókból egy kivajazott és kilisztezett tepsibe, az első lapot a helyezzük tepsibe. A lekvár felét simítsuk a tepsibe helyezett tésztára, szórjuk meg a cukros dió felével és tegyük rá a másik kinyújtott cipót, majd simítsuk rá a maradék lekvárt, amelyet szórjunk meg a maradék dióval, végül helyezzük rá a harmadik tésztalapot. Szurkáljuk meg villával. Előmelegített sütőben nagy lángon 30-35 perc alatt süssük aranybarnára. A süteményt hagyjuk kihűlni a tepsiben, a fehércsokoládét gőz fölött olvasszuk fel, majd a mázzal vonjuk be a kész süteményt. Forró késsel téglalap alakú szeletekre vágjuk, így tálaljuk.

Málnás püspökkenyér

 2773.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
25 dkg vaj vagy margarin,
20 dkg cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
4 tojás,
20 dkg liszt,
10 dkg étkezési búzakeményítő,
1/2 teáskanál sütőpor,
1,2 dl tojáslikőr,
25 dkg fagyasztott málna,
csipetnyi só,
a forma kikenéséhez:
margarin.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A puha vajat vagy margarint a cukorral, a vaníliás cukorral és csipetnyi sóval, robotgéppel vagy fakanállal keverjük ki habosra. Közben egyenként adjuk hozzá a felütött tojásokat. A lisztet vegyítsük el az étkezési búzakeményítővel és a sütőporral, majd szitáljuk bele a tojásos masszába. Végül öntsük bele a tojáslikőrt is. A gurulós mirelit málnát felengedés nélkül keverjük a tésztába. A tésztát töltsük margarinnal kikent, kb. 26 cm hosszú, magas falú sütőformába és simítsuk el. Tegyük előmelegített sütőbe, és 175 fokon kb. 100-105 percet süssük. Ha a teteje nagyon barnulni kezdene, befedhetjük sütőpapírral. A kész süteményt borítsuk rácsra, és hagyjuk hűlni. A cukormázhoz a porcukrot csomómentesen keverjük el a tojáslikőrben, majd öntsük rá a málnás püspökkenyérre, és hagyjuk dermedni. Miután kihűlt, vágjuk szeletekre, és tejszínhabbal kínáljuk.

Szőlős rizskoszorú

 2772.

HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
20 dkg rizs,
só,
1 csomag vaníliáscukor,
5 dkg mazsola,
5 dkg mandula,
rum,
3 tojás,
vaj,
2 fürt nagyszemű piros szőlő,
10 dkg cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Adjuk a rizst a forrásban levő tejhez, csipetnyi sóval szórjuk meg, és főzzük puhára. Miután kihűlt, keverjük bele a vaníliáscukrot, diónyi vajat, a rumba áztatott mazsolát, és a tojásokat. Simítsuk koszorú alakú formába a masszát és a sütőben, vízfürdőben közepes tűznél főzzük meg. A szőlőt szemezzük le. A felét tegyük félre, a másik felének préseljük ki a levét, szűrjük át, és a cukorral mérsékelt tűzön 10 percig forraljuk, majd a tűzről levéve, kevés rummal keverjük el. Ha a rizskoszorú elkészült, borítsuk tálra. Az egész szőlőszemeket helyezzük a koszorú közepére, a tál szélét is rakjuk körbe, majd öntözzük meg a sziruppal. Langyosan is, hidegen is nagyon finom.

Hókifli receptek összehasonlítása

 Hókifli

Receptek hozzávalói:

Mindmegette:        

Nosalty:                

Receptneked:        

Magyarkonyha:        

Mamisüti hókifli receptje.

Ünnepi diós szelet

 2771.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
5 tojás,
10 dkg porcukor,
10 kávéskanál feketekávé,
10 dkg darált dió,
3 evőkanál liszt,
1/2 csomag sütőpor,
a krémhez:
3 dl tej,
3 evőkanál liszt,
3 csomag vaníliáscukor,
15 dkg margarin,
10 dkg vaj,
20 dkg porcukor,
1 tojássárgája,
a mázhoz:
10 dkg étcsokoládé,
10 dkg margarin.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tésztához a tojások sárgáját a porcukorral, és a kávéval, majd vegyítsük össze a keményre felvert tojásfehérjével. Fakanállal keverjük hozzá a diót és a sütőporral elvegyített lisztet. Mint a piskótát, tepsiben süssük ki. Amíg hűl a tészta, 2 deci tejet forraljunk fel, majd 1 deci tejben keverjük el a lisztet, a vaníliáscukrot és a felforralt tejjel főzzük sűrűre. A vajat a porcukorral és a tojássárgájával keverjük habosra, majd dolgozzuk össze a főzött krémmel. A kihűlt tésztalapot ezzel a krémmel kenjük meg. A mázhoz a csokoládét gőz fölött olvasszuk fel, adjuk hozzá a margarint, majd kenjük a krém tetejére. Fogyasztásig tároljuk hűtőben, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Erdélyi puncstorta

 2770.

HOZZÁVALÓK:
6 tojás,
6 evőkanál cukor,
késhegynyi szódabikarbóna,
6 evőkanál rétesliszt,
3 evőkanál rum,
a krémhez:
10 dkg porcukor,
15 dkg vaj,
4 tojássárgája,
10 dkg mazsola,
a mázhoz:
3 evőkanál kakaó,
3 evőkanál cukor,
3 dkg vaj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral meg a szódabikarbónával, majd keverjük közé a réteslisztet és a tojások kemény habbá vert fehérjét. Kizsírozott, kilisztezett nagy tortaformában süssük meg és deszkára borítva hűtsük ki. A tetejéről egy ujjnyi vastag lapot vágjunk le, az alsó rész belsejét kiskanállal szedjük ki, morzsoljuk össze és három evőkanál rummal öntözzük meg. Keverjük habosra a porcukrot a vajjal vagy margarinnal meg a tojássárgákkal, tegyük bele a rumos tésztamorzsát, a megáztatott mazsolát, és ezt a krémet öntsük a tészta üregébe. A felső lapot fektessük rá, és az egészet vonjuk be a kevés vízzel főzött és a vajjal kikevert keserűcsokoládé mázzal.

Tordai pogácsa

 2769.

HOZZÁVALÓK:
4 dkg vaj,
12 dkg cukor,
5 dkg méz,
3 g fahéj,
3 g szegfűszeg,
1 dkg sütőpor,
38 dkg liszt,
3 g törött bors,
1-2 dl tej,
1 tojássárgája,
a kenéshez:
1 tojássárgája.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Tegyük keverőtálba a vajat, a cukrot és a mézet, majd keverjük simává, habossá. Adjuk hozzá a lisztet, és ízesítsük törött fahéjjal és szegfűszeggel. Tegyük bele a tojássárgáját, a sütőport és fűszerezzük törött fekete borssal. Annyi tejet öntsünk hozzá, hogy összegyúrva középkemény tésztát kapjunk. Formáljuk hosszúkás alakúra, a közepét vágjuk be késsel hosszában, majd kenjük meg tojássárgájával. Mérsékelt hőfokú sütőben süssük meg, majd hűtsük ki.

Székely béles

 2768.

HOZZÁVALÓK:
1 kg liszt,
3 dl tejföl,
1/2 pohár bor,
3 tojás,
1 kávéskanál só,
2 tojásnyi + 1 diónyi zsír.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Egy kiló lisztet tegyünk deszkára, a közepébe csináljunk lyukat, a melybe öntsünk három deci tejfelt, fél pohár bort, három tojást, egy kávéskanál sót, kéttojásnyi zsírt és annyi meleg vizet, hogy kemény rétes-tésztát készíthessünk belőle: Negyedóráig gyúrjuk jól össze, akkor szaggassunk belőle 12 kis egyenlő cipót, tegyük lisztes deszkára és azonnal, egyenként nyújtsuk ki fával tányérnyi nagyságú formákba. Szórjuk be egy kevés zsírral, sodorjuk össze és gömbölyítsük csiga alakúakba; azután nyújtsuk ki a nyújtófával tányérnyi nagyságú kerekekbe. Ez a tészta, sem vastag, sem vékony ne legyen; lehet úgy körülbelül tollszárnyi vastagságú. Egy jó széles fenekű lábasban - olyanba, melybe a tészta kinyújtva könnyen belefér, tegyünk egy diónyi zsírt; ha a zsír lángtűznél felforrott, tegyük a rétest bele. Mikor a zsírját elsüli, egy keveset mindig kell alá tenni. E tésztát egyenlően forgatva, egymásután süssük ki szép pirosra. Lehetőleg forrón tálaljuk; de ez hidegen is igen jó. Tálaláskor egyet-egyet vágjunk fel négybe.

Orosz feketekenyér

 2767.

HOZZÁVALÓK:
6 dl víz,
5 dkg méz,
7,5 dkg élesztő,
1 evőkanál só,
1 evőkanál ecet,
1 púpozott kiskanál köménymag,
2 evőkanál instant kávé,
2 evőkanál finomra aprított hagyma,
45 dkg rozsliszt,
22 dkg finomliszt,
a tetejére:
1 evőkanál kukoricaliszt,
1 dl víz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A mézet kevergetve oldjuk fel a meglangyosított vízben, majd az élesztőt is morzsoljuk bele. Sózzuk meg és az ecetet és a fűszereket adjuk hozzá. A kétféle liszttel dagasszuk be, majd meleg helyen letakarva, kb. 45 percig pihentessük. Borítsuk lisztezett deszkára, felezzük el, formáljuk cipóvá, és újabb 45 percig pihentessük. A cipók tetejét éles késsel 2-3 helyen vágjuk be. Előmelegített sütőben, nagy lánggal (200 fok, légkeveréses sütőben 180 fok) kb. 45 percig süssük. A kukoricalisztet a vízzel 1 percig forraljuk, a kész kenyeret alaposan kenjük be vele és 3 percre toljuk vissza a sütőbe.

Norvég reformkenyér

 2766.

HOZZÁVALÓK:
2,5 dl víz,
2,5 dkg élesztő,
5 dl tej vagy joghurt,
1 kiskanál só,
65 dkg teljes kiőrlésű liszt (Graham-liszt),
40 dkg finom- vagy kenyérliszt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk bele az élesztőt a langyos vízbe. Öntsük bele a hideg tejet, és sózzuk meg. Adjuk hozzá a kétféle lisztet, de a finomlisztet apránként dolgozzuk bele, mert lehet, hogy nem kell mind. Hűtőszekrényben, letakarva egy éjjelen át pihentessük. Vajazzunk ki két 1,5 literes püspökkenyérformát. A tésztát belisztezett deszkán felezzük el és gyúrjuk két hosszúkás kenyérré, majd egyenként fektessük a formákba. Szobahőmérsékleten,1 órán át pihentessük, végül előmelegített sütőben, nagy lánggal (200 fok, légkeveréses sütőben 180 fok) kb. 45 percig süssük. A formából kiborítva, rácsra fektetve hagyjuk kihűlni.

Dán rozskenyér

 2765.

HOZZÁVALÓK:
kb. 9 dl víz,
3 dkg élesztő,
60 dkg rozsliszt,
60 dkg finom- vagy kenyérliszt,
1,5 dl sör,
1 evőkanál só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk össze 1 dl vizet 1 dkg élesztővel meg 3 evőkanál rozsliszttel, majd letakarva, szobahőmérsékleten, egy éjszakán át pihentessük. Másnap a maradék langyos vízzel és élesztővel, a kétféle liszttel, meg a sörrel, megsózva 6-8 percig dagasszuk, majd letakarva kb. 40 percig pihentessük. Három, 1,5 l-es püspökkenyérformát vajazzunk ki, és töltsük meg a tésztával. Takarjuk le, meleg helyen hagyjuk 2 órán át állni. Előmelegített sütőben, nagy lánggal (200 fok, légkeveréses sütőben 180 fok) 1 órán át süssük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e, ha nem, a tüzet mérsékelve süssük tovább.

Csoki házilag

 2764.

HOZZÁVALÓK:
1 púpos evőkanál zselatin,
25 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
4 evőkanál kakaó,
3 csomag vaníliáscukor,
20 dkg tejpor,
1 csomag puffasztott rizs.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük el 1 dl vízben a zselatint. Adjuk hozzá a margarint, a porcukrot, és a kakaót. Melegítsük össze őket, majd hűtsük langyosra. Keverjük bele a vaníliáscukrot, a tejport és a puffasztott rizst. Egy őzgerincformát béleljünk ki folpackkal és öntsük bele a masszát. Vizes kanállal simítsuk el, és tegyük hűtőbe megdermedni.

Barackos-mandulás rizsszelet

 2763.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
20 dkg margarin,
50 dkg liszt,
csipetnyi sütőpor,
12,5 dkg porcukor,
csipetnyi só,
2 tojás,
a töltelékhez:
10 dkg margarin,
7,5 dl tej,
csipetnyi só,
20 dkg rizs,
5 dkg kajszibaracklekvár,
1,25 dl habtejszín,
4 tojás,
12,5 dkg cukor,
10 dkg darált mandula,
1/2 teáskanál citromhéj,
a szóráshoz:
2 evőkanál porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a sütőport, a sót, a margarint és a tojásokat. A tésztából formáljunk cipót, csomagoljuk fóliába, és 30 percig hideg helyen pihentessük. A tejet forraljuk fel a sóval, öntsük bele a rizst, és lassú tűzön lefedve hagyjuk megdagadni. A tésztát nyújtsuk ki, villával többször szurkáljuk meg, és előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig süssük. Ezután kenjük meg a lekvárral. A tejszínt és a tojás fehérjét külön-külön verjük kemény habbá. Keverjük habosra a margarint, a cukrot és a tojások sárgáját, keverjük bele a főtt rizst, a mandulát és a citromhéjat. Adjuk hozzá a tejszínt és tojásfehérje habját. A masszát terítsük a tésztára, és további 40 percig süssük. A végén hintsük meg porcukorral.

Almás sütemény tejfölös mázzal

 2762.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
5 dkg margarin,
2,5 dkg élesztő,
1 teáskanál + 3 dkg cukor,
2 dl tej,
37,5 dkg liszt,
só,
a bevonathoz:
1,5 kg alma,
1 citrom,
10 dkg cukor,
5 dkg apró szemű mazsola,
3 tojás,
3,75 dl tejföl,
a szóráshoz:
1 evőkanál porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Morzsoljuk el az élesztőt egy teáskanálnyi cukorral és langyos tejben oldjuk fel. Meleg helyen letakarva futtassuk fel. Kissé olvasszuk meg a margarint, dolgozzuk össze a liszttel, a cukorral, a sóval és az élesztővel sima tésztává. Formáljunk belőle cipót, takarjuk le, és meleg helyen hagyjuk a duplájára megkelni. Margarinnal kenjünk ki a sütőformát, és nyújtsuk ki benne a tésztát. Az almákat hámozzuk meg, vegyük ki a magházat, előbb vágjuk négy részre, majd egyforma szeletkékre. A citrom héját vékonyan reszeljük le, a levét préseljük ki. A citromhéjat és a levet keverjük össze a cukor felével és a mazsolával. Terítsük be vele a tésztát, pakoljuk körbe az almaszeleteket, és előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig süssük. A tojásokat a tejföllel és a maradék cukorral keverjük el alaposan, és öntsük a süteményre. Ezután további 30 percig süssük, és a végén hintjük meg porcukorral.

Hamis linci

 2761.

HOZZÁVALÓK:
21 dkg liszt,
14 dkg cukor,
7 dkg vaj,
4 tojássárgája,
1/2 citrom lereszelt héja,
5 dkg dió.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet, a cukrot, a vajat, a lereszelt citromhéjat a tojások sárgájával. Nyújtsuk ki 1/2 kisujjnyira, szaggassuk ki különböző formákra, a tetejét kenjük meg egy kis tojásfehérjével, és darabos dióval szórjuk meg.

Magdolna fánk

 2760.

HOZZÁVALÓK:
28 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
4 tojás,
28 dkg liszt,
1/4 rúd vanília,
1/2 citrom lereszelt héja.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a porcukorral, adjuk hozzá a vaníliát, a citromhéjat, a tojások sárgáját, a lisztet és a a tojások keményre vert habját. Tegyük kikent és kilisztezett tepsibe, majd süssük ki. Még melegen szaggassuk ki különféle formákra.

Hadi sütemény

 2759.

HOZZÁVALÓK:
50 dkg liszt,
25 dkg cukor,
késhegynyi szódabikarbóna,
2 tojásfehérje,
2 tojás,
2 evőkanál tejföl,
10 dkg gyümölcsíz,
12 dkg dió,
1/4 rúd vanília,
1/2 citrom lereszelt héja.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a lisztet a cukorral, az egész tojásokkal, a tejföllel és a szódabikarbónával, majd osszuk 2 részre. Nyújtsuk ki kisujjnyi vastagságúra, kenjük meg a gyümölcsízzel, és a másik kinyújtott lapot tegyük rá. Verjünk a 2 tojásfehérjéből habot, adjuk hozzá a darált diót, a vaníliát, a citromhéjat, kenjük rá a tésztára. Süssük meg, majd ha kész, vágjuk kockára.

Mézes-cseresznyés mákoskalács

 2758.

HOZZÁVALÓK:
12 dkg méz,
8 dkg porcukor,
8 dkg búzadara,
15 dkg darált mák,
4 tojás,
5 dkg vaj,
4 evőkanál kimagozott és lecsöpögtetett cseresznyebefőtt,
2 evőkanál tej,
1 csomag vaníliáscukor,
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg,
csipetnyi só.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük a mézet, az olvasztott, de már nem meleg vajat, a cukrot, a fűszereket és a tojások sárgáját addig, amíg jó kemény masszát nem kapunk. Ezután adjuk hozzá a darált mákot és a cseresznyebefőttet, majd felváltva tegyük hozzá a búzadarát és a tojáshabot. Végül a tejjel lazítsuk fel a tésztát, majd öntsük a vastagon kikent, hosszú, keskeny formába. Lassú tűzön süssük meg.

Részeges cseresznyekrém

 2757.

HOZZÁVALÓK:
70 dkg fekete cseresznye,
3 dl tejszín,
2 dl fehérbor,
5 dkg cukor,
2 dkg búzadara,
fél cirom leve,
őrölt fahéj.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Magozzuk ki a cseresznyét, 20 dekát turmixoljunk össze a citromlével, majd öntsük lábosba. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, és a búzadarát. Öntsük fel a borral, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Hűtsük le, majd óvatosan keverjük bele a kemény habbá vert tejszínt. A maradék cseresznye felét osszuk hat tálkába, halmozzuk rá a krémet, és díszítsük a megmaradt szemekkel.

Cseresznyés fánk

 2756.

HOZZÁVALÓK:
14 dkg vaj,
18 dkg porcukor,
2 tojás,
2 csomag vaníliáscukor,
27 dkg liszt,
2 teáskanál sütőpor,
1,3 dl tej,
50 dkg cseresznyelekvár.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük habosra a vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá a tojásokat és a tejet. Keverjük bele a liszttel elkevert sütőport, majd töltsük meg a kerek formájú papírhüvelyeket a tésztával. Töltsük a lekvárt zsákba, és nyomjuk a fánkok belsejébe. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük.

Barna cseresznyés süti

 2755.

HOZZÁVALÓK:
30 dkg zsemlemorzsa,
30 dkg darált mandula,
1 evőkanál kakaó,
6 tojás,
12 dkg vaj,
12 dkg cukor,
3 evőkanál gyümölcsszörp,
1/2 citrom,
késhegynyi őrölt fahéj,
50 dkg cseresznye.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük ki a tojássárgákat a cukorral, majd keverjük tovább a vajjal. A zsemlemorzsát keverjük össze a darált mandulával és a kakaóval, a fahéjjal, és adjuk hozzá a tojássárgájához, majd tegyük bele a gyümölcsszörpöt, a citrom levét és reszelt héját, végül a 6 tojás kemény habját. Öntsük a tészta felét magas szélű tepsibe, vagy tortaformába, szórjuk rá a kimagozott cseresznyét, borítsuk rá a tészta másik felét, és előmelegített sütőben, lassú tűzön süssük meg.

Temrije

 2754.

HOZZÁVALÓK:
25 dkg rétesliszt,
2,5 dl víz,
1 teáskanál só,
1 evőkanál finom étolaj (a tésztához),
15 dkg búzadara,
1 l zsírdús tej,
1 dl méz (a töltelékhez),
2 dl étolaj (a sütéshez),
a tálaláshoz:
illatos méz (pl. hársméz)
2 dl-enként 1/2 teáskanál vaníliát, vagy 1 csepp rózsaolajat is keverhetünk bele.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjunk tésztát a megszitált lisztből, a vízből és a sóból. Szaggassunk belőle kb. 5 dekás korongokat. Ezeket helyezzük egy olajjal vékonyan megkent tálcára, majd a tetejüket is kenjük be olajjal. Hagyjuk pihenni vászonkendővel letakarva, egy óra hosszat.
Közben készítsük el a tölteléket. Öntsük a tejet egy fazékba és adjuk hozzá a búzadarát és a mézet, alaposan keverjük el, majd erős tűzön, állandó kevergetés közben 20 percig főzzük. Ez után öntsük még azon melegében egy akkora lapos tepsibe, hogy a töltelék kb. 1 cm vastag legyen.
A pihentetett tésztát olajjal megkent márvány-, vagy vastag üveglapon, nyújtsuk ki, amilyen vékonyra csak tudjuk, majd vágjuk fel kb. 5 x 5 cm-es négyszögletes darabokra. Vágjuk fel az időközben megszilárdult tölteléket is, kb. 2,5 x 2,5 cm-es darabokra, majd ezeket tegyük a tésztalapokra, mindegyikre egyet. A tésztalapokat a sarkoknál hajtsuk fel és csippentsük össze a sarkokat, hogy sütés közben se eshessen szét. Egy serpenyőben, igen forró olajban süssük aranybarnára a megtöltött batyukat. Fogóval vegyük ki a kész darabokat az olajból, és tegyük őket előmelegített és melegen tartott (nagy tömegű, lehetőleg márvány) tálcára. Ízlés szerint porcukorral is meghinthetjük, bár ez nem feltétlenül szükséges. Forrón tálaljuk, mindegyik teríték mellett egy kis csészében illatos mézet is adjunk, melybe mindenki ízlés szerint mártogathatja a süteményeket.

Mézes hógolyó

 2753.

HOZZÁVALÓK:
2 dl vaj vagy margarin,
2 teáskanál vanília,
4 dl liszt,
1/2 dl méz,
1/2 teáskanál só,
1,5 dl durvára darált dió,
porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Keverjük simára a krémet és adjuk hozzá a mézet. Szitáljuk egybe a lisztet és a sót, majd adjuk a mézes keverékhez, és végül a vaníliát és a diót is. Az anyagból formáljunk kissé ellapított gömböket. 175 fokos sütőben 10-12 percig süssük. Amíg még forrók, forgassuk bele őket porcukorba. Hűtés után még egyszer forgassuk meg a süteményeket a porcukorban. Kb. 35-40 db lesz belőle.

Mandulás biscotti

 2752.

HOZZÁVALÓK:
3 nagy tojás,
2 narancs lereszelt héja,
1 teáskanál vanília,
1/2 teáskanál mandulaolaj,
4 dl liszt,
2 dl porcukor,
1 teáskanál sütőpor,
1/4 teáskanál só,
2 dl pörkölt mandula.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Egy nagy sütőlapot vékonyan olajozzunk meg, vagy tegyünk rá sütőpapírt. Egy tálban verjük egybe a tojásokat, a narancshéjat, a vaníliát és a mandulaolajat. Egy nagy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a tojásos keveréket és keverjük simára. Ezután keverjük bele a mandulát. Felezzük el a tésztát. Minkét félből formáljunk kb. 30 cm hosszú, 3 - 4 cm széles, 1 - 1,5 cm magas téglát. Süssük őket a sütő közepébe helyezve kb. 50 percig, míg aranysárgák nem lesznek. Ekkor vegyük ki őket a sütőből és hűtsük 5 percig. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 135 fokra. Egy vágódeszkán fűrészfogú késsel vágjunk belőlük 1/2 - 3/4 cm vastag szeleteket. Lapjával helyezzük vissza a szeleteket a sütőlapra, köztük kis hézagot hagyva. Tegyük vissza őket a sütőbe és további 20 - 25 percig süssük, amíg ki nem szárad és enyhén meg nem pörkölődik. Közben egyszer fordítsuk meg őket a másik lapjukra. Utána fémrácson hűtsük le, és légmentesen záródó fémdobozban tároljuk őket.

Hálós sárgabaracktorta

 2751.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg kukoricapehely,
10 dkg vaj vagy margarin,
20 dkg cukor,
2 dl tejszín,
a tetejére:
1 kg sárgabarack,
10 dkg sárgabaracklekvár,
25 dkg cukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Olvasszuk fel a vajat vagy margarint, adjuk hozzá a cukrot, és addig főzzük, amíg enyhén karamellizálódik. Öntsük fel a tejszínnel, olvasszuk meg, majd keverjük hozzá a kukoricapelyhet is. Kis lángon kb. 2 percig főzzük, majd öntsük sütőpapírral kibélelt tortatormába. A tésztát nyomkodjuk le, a szélén képezzünk alacsony peremet. 200 fokos sütőben 10 percig süssük. A formából kivéve kenjük meg a sárgabaracklekvárral. A gyümölcsöket mártsuk 1-2 percre forró vízbe, a héját húzzuk le, vágjuk félbe és magozzuk ki. A torta tetejét sűrűn rakjuk ki a félbevágott barackokkal. A maradék cukrot kb. 0,7 dl vízben oldjuk fel, majd gyenge tűzön karamellizáljuk. A még folyós cukormasszából egy fakanál segítségével a torta tetejére csorgassunk keresztül-kasul csíkokat, azaz "hálózzuk be" a tortát. Ne hagyjuk sokáig állni, mert az alja megpuhul. Ezt a tortát lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

Amerikai pite

 2750.

HOZZÁVALÓK:
3 tojásfehérje,
1 csomag vaníliáscukor,
csipetnyi só,
12 dkg cukor,
1 csésze apróra vágott dió,
10 dkg zsemlemorzsa,
1 kávéskanál sütőpor,
őszibarack,
tejszínhab.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Verjük habbá a tojásfehérjét a vaníliáscukorral, verjük hozzá a kristálycukrot, keverjük hozzá a diót, a sütőport és a zsemlemorzsát. Béleljük ki egy lapos jénai tál belsejét úgy, hogy a szélekre is hagyjunk a tésztából és süssük langyos sütőben kb. 40 percig, majd hűtsük ki. Töltsük meg a belsejét őszibarack szeletekkel, állítsuk hűtőszekrénybe, és tálalás előtt a tetejére tegyünk tejszínhabot.

Barackos mandulás perec

 2749.

HOZZÁVALÓK:
14 dkg mandula,
14 dkg cukor,
2 evőkanál barackíz.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Gyúrjuk össze a meghámozott és darált mandulát a cukorral és annyi barackízzel, hogy jól formálható legyen. Nyújtsuk ki, és formázzunk belőle perec alakokat, darabos cukorral hintsük meg, azután süssük ki.

Hargitai csemege

 2748.

HOZZÁVALÓK:
1 l tej,
15 dkg kukoricadara,
3 tojás,
20 dkg porcukor,
8 dkg kukoricaliszt,
1 db citrom leve,
20 dkg meggybefőtt.
 
ELKÉSZÍTÉS:
5 dl tejben és vízben főzzük meg a kukoricadarát. A tojást keverjük simára a cukorral, a citromlével, a maradék tejjel és a kukoricaliszttel. Gőz fölött sűrítsük be, és keverjük hozzá a kihűlt kukoricadarát. Formába, vagy poharakba töltve tegyük hűtőszekrénybe. Meggybefőttel tálaljuk.

Kukorica marcipán

 2747.

HOZZÁVALÓK:
10 dkg kukoricaliszt,
15 dkg héjában főtt burgonya,
20 dkg porcukor,
20 dkg darált dió,
1 dl rum,
a díszítéshez:
reszelt csokoládé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A kukoricalisztet 6 dl vízben, állandó kevergetés közben főzzük sűrűre, majd 10 percig pihentessük. A még meleg burgonyát törjük át és adjuk hozzá a kukoricához. Dolgozzuk össze alaposan a porcukorral, a darált dióval meg a rummal. Nedves kézzel formáljunk belőle kis golyókat, és forgassuk reszelt csokoládéba.

Cukros túrós lepény

 2746.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
30 dkg liszt,
20 dkg vaj,
10 dkg porcukor,
2 tojássárgája,
a töltelékhez:
40 dkg túró,
25 dkg porcukor,
15 dkg vaj,
2 dkg vaníliáscukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Készítsünk linzertésztát, majd osszuk két apró cipóra. Nyújtsuk ki, majd közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg. A túrót szitán törjük át, adjuk hozzá a vajat, és keverjük habosra. A porcukrot fokozatosan adjuk a túrókrémhez. Végül töltsük a krémet a megsült és lehűtött linzerlapok közé. Hűtőben dermesszük meg, majd ezután szeleteljük fel.

Glória torta

 2745.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
8 tojás,
8 evőkanál porcukor,
6 evőkanál liszt,
2 evőkanál étkezési keményítő,
a krémhez:
1 csomag vaníliaízű pudingpor,
4 dl tej,
25 dkg margarin,
20 dkg porcukor,
5 dkg kandírozott citromhéj,
a mázhoz:
4 tojásfehérje,
50 dkg porcukor,
2 evőkanál citromlé,
12 szem csokoládédrazsé.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a tojássárgákat 4 evőkanál porcukorral felhabosítjuk, majd hozzászitáljuk a liszttel elkevert étkezési keményítőt, és óvatosan összekeverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és lazán beleforgatjuk a tojássárgás krémbe. Egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, a masszát beleöntjük, és először közepes hőmérsékleten, majd 10 perc múlva a tüzet mérsékelve tűpróbáig világosra sütjük. Amikor kihűlt, három lapra vágjuk. A krémhez 3 dl tejet 1 evőkanál cukorral felforralunk, közben a maradék tejet a pudingporral simára keverjük, a forró tejhez adjuk, és állandóan kevergetve besűrítjük. Hideg vízbe állítjuk az edényt, és folpackkal letakarjuk, hogy a krém ne keményedjen meg. A margarint a maradék cukorral nagyon habosra verjük, és a kihűlt pudinggal összekeverjük. A kandírozott (cukorszirupban többször felfőzött. majd megszárított) citromhéjat apróra vágjuk, és belekeverjük a krémbe. A tortát megtöltjük a pudingos krémmel. A mázhoz a tojásfehérjét a cukorral gőz felett keményre verjük, közben beletesszük a citromlevet, és tovább verjük. Ezzel a mázzal bevonjuk a tortát, és csokidrazséval díszítjük, 1-2 órán át meleg, de nem forró helyen hagyjuk száradni, majd tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.

Almaborkrémes torta

 2744.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
17 dkg liszt,
17 dkg margarin,
3 tojás,
10 dkg cukor,
3 dkg étkezési keményítő,
1 teáskanál sütőpor,
1 citrom lereszelt héja,
a töltelékhez:
65 dkg alma,
2,5 dl tejföl,
2 dl tejszín,
6 evőkanál cukor,
1,2 dl almabor,
1 citrom leve,
1 rúd vanília,
4 zselatinlap,
a díszítéshez:
2 evőkanál durvára vágott dió vagy mogyoró.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a cukrot a margarinnal habosra keverjük, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük az étkezési keményítővel, a sütőporral és a reszelt citromhéjjal, majd a vajkrémhez vegyítjük. A masszát sütőpapírral bélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük, a tetejét elsimítjuk, és előmelegített sütőben, 3-as fokozaton 20 percig sütjük. Az almát meghámozzuk, felnegyedeljük, magházát eltávolítjuk. Másfél almát felszeletelünk, a többit kockákra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk. A zselatint kevés vízbe beáztatjuk. Az almabort 4 evőkanál cukorral és a hosszában hasított vaníliarúddal felforraljuk. Az almaszeleteket kb. 2 percig pároljuk az almaborban, majd lecsöpögtetjük. Az almakockákat is ugyanígy megpároljuk. Néhány kockát kiveszünk és félretesszük. A vanília rudat eltávolítjuk. A kinyomkodott zselatint a forró almakompótban feloldjuk. Kihűtjük, majd belekeverjük a tejfölt, és hűtőszekrénybe tesszük annyi időre, míg a krém dermedni kezd. A maradék cukrot karamellizáljuk, majd belekeverjük az összevágott diót vagy mogyorót. A grillázst olajjal megkent alufóliára simítva hagyjuk megszilárdulni. Közben a tejszínt kemény habbá verjük, és a felét a kocsonyás almakrémbe keverjük. A kihűlt tésztát kettévágjuk. Az alsó lapot megkenjük az almakrémmel. Beborítjuk a másik lappal, és ráhalmozzuk a maradék tejszínhabot. A torta tetejét kirakjuk az almaszeletekkel, és a félretett almakockákkal. Végül meghintjük kis darabokra tördelt grillázzsal, és kb. 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Gesztenyés almatorta

 2743.

HOZZÁVALÓK:
a tésztához:
50 dkg liszt,
20 dkg margarin,
10 dkg cukor,
1 tojás,
1 dl tejföl,
1 kávéskanál sütőpor,
csipetnyi só,
a töltelékhez:
25 dkg gesztenyemassza,
1 kg alma,
2 evőkanál rum,
1 evőkanál cukor,
1 csomag vaníliáscukor,
1 citrom leve és reszelt héja,
2 evőkanál darált dió,
5 dkg mazsola,
a díszítéshez:
10 dkg tortabevonó csokoládé,
1 kávéskanál étolaj,
2 dl tejszín.
 
ELKÉSZÍTÉS:
A tésztához a margarint a cukorral, a tojással, a tejföllel és a sóval habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Jól összedolgozzuk, majd 8-10 órán át hűtőszekrényben pihentetjük. A meghámozott, lereszelt almát 1 dkg margarinban a citromlével megpároljuk. Közben hozzáadjuk a cukrot és a reszelt citromhéjat. Amikor megpuhult, belekeverjük a darált diót és a mazsolát. A gesztenyemasszát 4 dkg margarinnal és a rummal sűrű krémmé keverjük. A tésztát három részre osztjuk, és a tortaformánk méretének megfelelő lapokká nyújtjuk. A kapcsos tortaformában alulra tésztalap kerül, melyet megkenünk a gesztenyekrém felével, majd elosztjuk rajta az almakrém felét. Befedjük a második tésztalappal, és az előbbiek szerint bekenjük a krémekkel, majd befedjük a harmadik tésztalappal. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt készre sütjük. Amikor kész, kivesszük a formából, és hűlni hagyjuk. Végül bevonjuk a tortát a felolvasztott csokoládéval, amelybe kevés étolajat kevertünk. 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd tálaláskor tejszínhabbal díszítjük.

Gyors eperhab

 2742.

HOZZÁVALÓK:
40 dkg eper,
3 tojásfehérje,
15 dkg porcukor.
 
ELKÉSZÍTÉS:
Mossuk meg az epret, csöpögtessük le, csumázzuk ki, majd néhány szemet félretéve, a többit vágjuk apróra, vagy villával törjük össze. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá a porcukorral és apránként keverjük hozzá az epret is. Osszuk talpas poharakba, és a félretett gyümölccsel díszítsük fel. Rögtön fogyasszuk.